Bulvių ir mėsos derinys yra skanus įvairių nacionalinių virtuvių patiekalų pagrindas. Bulviniai blynai su malta mėsa, bulviniai blynai, burtininkai ir zrazy įgijo didelį populiarumą.

Yra keli klasikiniai maltų bulvių blynų gaminimo receptai.

Draniki su malta mėsa - klasikinis baltarusių burtininkų receptas

Klasikiniame baltarusių recepte būtiniausi komponentai yra šie:

  • Bulvės
  • Malta kiauliena
  • Druska

Bulvę reikia smulkiai sutrinti ir išspausti, kad tarkuota masė liktų pakankamai lipni ir klampi. Sunkumas kyla dėl to, kad daugelyje šiuolaikinių parduotuvinių bulvių veislių nėra pakankamai krakmolo, o burtininkai iš jos subyrės. Todėl patartina įberti saują miltų ir kiaušinį.

Keptuvėje, gerai įkaitintoje su aliejumi, šaukštu suformuojami bulvių skritulio apskritimai, ant jų klojamas sūdytos maltos mėsos įdaras, kuris padengiamas antruoju storio sluoksniu. Gauti „pyragai“ kepti iš abiejų pusių ant silpnos ugnies.

Bulviniai blynai su malta mėsa

 

Ko gero, lengviausias būdas bulvių blynus kepti su malta mėsa yra kepti juos puoduose orkaitėje.

Vienam vidutinio dydžio puodui prireiks 2 bulvių, 70 gramų maltos mėsos, prieskonių pagal skonį, mažo gabalėlio sviesto.

Kiekviename puode sutarkuokite po vieną bulvę, įdėkite riekelę aliejaus ir pagardintą malta mėsa, uždenkite likusiomis tarkuotomis bulvėmis. Kepkite orkaitėje 40 minučių 180 ° C temperatūroje.

Patobulintas burtininkų receptas

Svarbiausi ingredientai:

  • 7-8 vidutinio dydžio bulvės;
  • 2–3 kiaušiniai;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 1 svogūnas;
  • 3 šaukštai. l miltai;
  • druska pagal skonį;
  • 200 g maltos mėsos;
  • kepimo aliejus kepimui;
  • grietine;
  • jei norite, galite pridėti pipirų ir mėgstamų žalumynų.

Skanus receptas: mėsos blynai

Sudedamųjų dalių paruošimas ir pasirinkimas

Patiekalo skonis priklauso nuo naudojamų produktų kokybės.

  • Bulviniams blyneliams gerai tinka šviežios, ne per jaunos įvairių veislių vidutinio ir didelio dydžio bulvės.
  • Maltą mėsą reikėtų rinktis kaip šviežią ir ne per riebią, ideali jautienos pusė su kiauliena.
  • Geriausias kepimo aliejus yra rafinuotas ir išvalytas nuo nereikalingų priemaišų saulėgrąžų.

Nuplaukite ir nulupkite bulves, nulupkite svogūnus ir česnaką. Įdėkite daržoves į vėsų vandenį. Per 10–15 minučių skystis pašalins sulčių perteklių ir sumažins nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų, patenkančių į mūsų stalą iš augalinio maisto, kiekį.

Kepimo tešla

  1. Pirmasis pjaustytas svogūnas, jį galima labai smulkiai supjaustyti peiliu arba sutrinti ant rupios trintuvės. Nepriklausomai nuo to, ar akys yra vandeningos, tai padeda į burną pritraukti šalto vandens ir išlaikyti jį dirbant su svogūnais.
  2. Kitas pridėkite tarkuotų bulvių - svogūnų sultys neleis krakmolui tamsėti, o jūsų tešla išliks maloniai šviesios spalvos.
  3. Sumaišykite kiaušinius į vienalytę masę, druską ir supilkite į bendrą dubenį.
  4. Įpilkite susmulkintų česnakų ir, jei norite, pjaustytų žolelių.
  5. Sumaišykite.
  6. Pamažu supilkite miltus. Jei bulvė yra per daug vandeninga, tuomet reikia padidinti jos skaičių, kad tešla per daug nepasiskirstytų. Galutinė masė pagal tankį turėtų būti artima friterių bandymui.

Kepimo įdaras

  1. Į mėsą įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
  2. Supilkite du šaukštus vandens.
  3. Gerai išmaišykite.
  4. Lengvai pakepinkite ant silpnos ugnies.

Virimo etapas

Kaip ir klasikiniame variante, keptuvėje suformuojami bulvių pyragai su malta mėsa. Galite kepti ant stiprios ar vidutinės ugnies, iš anksto skrudinta mėsa neliks žalios, o tai labai sumažina virimo laiką.

Su sūriu orkaitėje, formelėse

Šis kepimo būdas pasižymi tuo, kad lengvai formuojamos gražios burtininkų formos ir pridedamas sūrio komponentas. Kepimą pakeisti kepimu tinka tada, kai nenorite stovėti prie keptuvės prie viryklės ar norite, kad patiekalas būtų „sveikesnis“.

Mes ruošiame tešlą kaip ir ankstesniame recepte, o mėsos įdarą per pusę sujungiame su sūriu: jums reikės 100 gramų maltos mėsos ir 100 gramų tarkuoto sūrio. Kepant orkaitėje, įdaro iš anksto nereikia kepti.

Virimas

Norėdami sukurti bulvinius blynus, tinka metalinės arba silikoninės apvalios formos, kurių skersmuo 7-10 cm.

  1. Kepimo skardą ir formeles sutepkite aliejumi.
  2. Formas dedame ant kepimo skardos 1-2 cm atstumu viena nuo kitos.
  3. Paruoštus komponentus suskaidome į formas: apatinį bulvių sluoksnį, įdarą ir viršutinį bulvių sluoksnį.
  4. Orkaitė 30 minučių gerai įkaitintoje orkaitėje, 180 ° C temperatūroje.

Pašarai

Estetiškai maloni forma leidžia patiekti pagal geriausias restorano tradicijas. Tinkamiausia puošmena bus žalumynai, grietinė arba padažas iš jų pagrindu.

Rusijos burritas: Draniki su malta paukštiena ir sūdytais grybais

Svarbiausi ingredientai:

  • 6-7 bulvės;
  • 2 kiaušiniai
  • 3 šaukštų miltų;
  • Vienas vidutinio dydžio svogūnas;
  • Vištienos krūtinėlė arba galite pasiimti paruoštos maltos vištienos;
  • Konservuoti sūdyti grybai;
  • Kepimo popierius;
  • Raudoni karšti pipirai;
  • Druska

Paruošimas:

Paruoškite įdarą: supjaustykite vištienos krūtinėlę, svogūną ir grybus iki vientisos konsistencijos. Jei naudojate paruoštą įdarą, tada į jį pridėkite pjaustytų grybų ir svogūnų. Įpilkite raudonųjų pipirų pagal skonį.

  • Sumaišykite kiaušinius ir miltus.
  • Susmulkinkite nuluptus bulvių gumbus, išspauskite drėgmės perteklių.
  • Į tešlą įpilkite bulvių masės.
  • Lengvai druskos.

Virimas burrito:

  1. Ant kepimo popieriaus suformuokite „burrito“. Mes supjaustėme popierių į stačiakampius, kurių dydis 15 iki 20 cm.
  2. Tešlą tolygiai paskirstykite ant lakštų, palikdami šoninius popieriaus kraštus 3–4 cm, o viršutinį kraštą - 2 cm.
  3. Stačiakampio viduryje suformuokite vištienos įdaro liniją.
  4. Apvyniokite gaminį „saldainiais“.
  5. Mes įdedame "saldainius" ant kepimo skardos 1-2 cm atstumu vienas nuo kito.
  6. Kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje 40 minučių.

Draniki su malta mėsa po sūriu į grietinės įdarą

Tradiciškiausia blynus derinti su sūriu ir grietine.

Svarbiausi ingredientai:

  • 7-8 vidutinio dydžio bulvės;
  • 200 gr liesos mėsos;
  • 150 g grietinės 25% riebalų;
  • 100 g tarkuoto sūrio;
  • 2 kiaušiniai
  • Mėgstamiausi žalumynai;
  • 2 skiltelės česnako;
  • Druska, pipirai.

Virimas

  1. Ant riebios kepimo skardos tolygiai paskirstykite apskritimus iš pusės tarkuotų bulvių.
  2. Įdėkite sūdytą maltą mėsą lygiomis dalimis į apskritimų centrą ir užpilkite įdarą likusia bulvių mase.
  3. Kepkite gerai pašildytoje orkaitėje 25 minutes, tada apibarstykite kiekvienu imbieriniu sūriu tarkuotu sūriu, nusiųskite kepti dar 5 minutes.
  4. Kol bulviniai blynai kepa, muškite kiaušinius su grietine, suberkite pjaustytas žoleles, česnaką, taip pat pagal skonį druską ir pipirus.
  5. Po 5 minučių, kai sūris išsilydo, keptuvės turinį supilkite į paruoštą įdarą.
  6. Baigti patiekalą, kol virti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: