Mielių tešla bandelėms - 12 receptų, kaip gaminti skanius pyragus iš naminių bandelių

Kai kurios namų šeimininkės nemėgsta maišyti kepimo, bijodamos ilgą laiką įstrigti virtuvėje, manydamos, kad mielių tešlos gaminimas yra sudėtingas ir atima daug laiko. Tačiau tai ne visai tiesa. Tešla kyla ilgai, tačiau minkoma per kelias minutes. Jis paruošiamas įvairiais būdais, o tai reiškia, kad visada galite rasti tinkamiausią variantą. Siūlome susipažinti su dvylika receptų, kurie jums pasakys, kaip be jokių sunkumų pasidaryti nuostabią ir skanią naminę mielinę tešlą bandelėms.

Klasikinė bandelių mielių tešla

Klasikinė tešla yra šiek tiek minkšta, todėl gerai dera su bet kokiais padažais. Iš jo galite kepti pyragus, ritinius ir įprastą skonį su cukraus pudra. Kepimo trupiniai yra poringi ir lengvi, taip pat ilgai netampa.

Virimui reikia 1 arbatinio šaukštelio. druskos ir mielių, iki svaro aukščiausios kokybės miltų, šaukšto cukraus ir nedidelio gabalėlio sviesto.

1. Pirmiausia sumaišykite sausas greitas mieles su miltais.
2. Tada į juos įpilkite druskos ir saldaus smėlio.
3. Pabaigoje į mišinį įpilame tirpinto sviesto ir stiklinę pašildyto vandens. Tokį kepimo pagrindą reikės minkyti 10 minučių, ne mažiau.
4. Tada jis turėtų būti apvyniotas plėvele arba apvyniotas rankšluosčiu, kad nebūtų vėdinamas, ir paliktas šiltai pailsėti pusantros valandos.
5. Kai mielės veikia, tešla padidės maždaug tris kartus. Mes nusiųsime jį ant miltais išmirkyto stalo, apvyniosime rankomis, susuksime į rutulį ir paliksime po rankšluosčiu dar pusvalandžiui.

Užbaigus fermentaciją, bus galima pradėti bandelių formavimo procesą.

Paprastas pieno receptas

Mielių tešla ant bandelių piene pasirodo graži ir elastinga. Iš jo patogu išspausti bet kurį produktą - atvirus ir uždarus pyragus, pyragus, sūrio pyragus, picos pagrindą ir kt.

Svarbu atsiminti, kad visi tešloje esantys ingredientai neturėtų būti šalti.

Norėdami paruošti:

• svaras miltų / c;
• pakelio sausų mielių;
• stiklinė pieno;
• trys šaukštai granuliuoto cukraus;
• trečdalis stiklinės aliejaus;
• pora kiaušinių;
• ½ šaukštelio druska.

Veiksmo algoritmas yra paprastas:

1. Į gilų dubenį supilami miltai, jau sumaišyti su mielėmis.
2. Į juos pridedama cukraus ir druskos.
3. Neapdoroti ingredientai skiedžiami pienu ir augaliniu aliejumi.
4. Į mišinį sudedami kiaušiniai.

Tešla minkoma 10 minučių, tada susukama į rutulį ir atidėta šiltoje vietoje. Per valandą jis pakils maždaug dvigubai.

Praėjus šiam laikui, iš esmės užaugusią bandelę reikės du trečdalius valandos permesti ant stalo, gerai apkabinti ir vėl nusiųsti į tą pačią vietą, iš kur jie kilo. Antrą kartą pakėlus kūrybingumo pagrindą, jo paruošimas gali būti laikomas baigtu.

Ant kefyro

Kefyro mielių tešla greitai sumaišoma ir pakyla vos per 40 minučių.

Paruoškite raugą giliame dubenyje:

• sumaišykite 60 ml augalinio aliejaus ir stiklinę kefyro;
• į mišinį susmulkinkite 20 g šviežių kepimo mielių;
• tada įpilkite šaukštą cukraus;
• 10 minučių atidėkite kefyro-mielių batonėlį.

Mišinys gana putos ir padidės tūris.

1. Į porcijas įpilkite miltų, kurių bendras kiekis turėtų būti 350 gramų ar daugiau, jei produkto kokybė „apgavo“. Pirmiausia pabarstykite šiek tiek daugiau nei pusę, tada įveskite likusius.
2. Išminkykite tešlą su žiupsneliu druskos ir surinkite į vieną gabalą.
3. Imbiermedį reikia iškočioti ant stalo ir minkyti rankomis. Tada susukite į rutulį, vėl nusiųskite į dubenį ir paslėpkite po rankšluosčiu. Indus su vertingu kroviniu išimame į šilumą.
4. Po 40 minučių lieka tik minkyti gatavą pagrindą kepimui ir tik tada iš jo formuoti kukulius.

Sviesto mielinė tešla bandelėms

Šis receptas tinka pradedantiesiems, nes jame nėra specialių gudrybių. Rezultatas yra minkšta, lanksti skani mielių tešla, kurios beveik neįmanoma sugadinti.

Jums reikės stiklinės pieno, poros kiaušinių, trijų su stikline stiklinės aukščiausios kokybės miltų, 50 gramų sviesto kubelių, šaukšto cukraus ir pusės tiek druskos. Paimkite mieles sausas. Iš anksto paruoškite visus ingredientus ir leiskite jiems pastovėti šiltai.

1. Supilkite pieną į dubenį ir praskieskite jame saldų smėlį ir druską.
2. Įmuškite kiaušinius ir suberkite truputį miltų.
3. Sukrėskite kraterį į skaidrę su miltais ir sudėkite ten sausas mieles. Ant jų užpilkite tris šaukštus išlydyto sviesto.
4. Pirmiausia visą tešlą suplakite šluotele, tada nusiųskite ant stalo ir, kaip turėtų, minkykite.
5. Iš gautos bazės iškočiokite apvalią lygią gumulą, sudėkite į dubenį ir paslėpkite po audiniu. Įdėkite ruošinį į 3 valandas šiltesnį. Sviesto mielių tešla padidėja maždaug tris kartus, į tai reikėtų atsižvelgti renkantis patiekalus.
6. Praėjus šiam laikui, bandelę uždėkite ant miltais apipjaustyto darbinio paviršiaus, gerai minkykite ir toliau formuokite gražias bandeles.

Su varške

Bandelės ant varškės tešlos yra neįtikėtinai skanios ir sodrios. Pašildykite iki 36 - 38ºС su puse stiklinės vandens ir praskieskite jame 1,5 šaukštelio greitųjų mielių. Palaikykite fermentaciją šaukštu cukraus ir dviem šaukštais miltų. Ketvirtadalį pamirškite raugą.

Dubenyje, kuriame bus minkoma tešla, įmuškite du kiaušinius.

Pridėti visus kitus ingredientus:

• iki 200 g riebesnės varškės;
• ½ šaukštelio druskos;
• 3 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
• pusė stiklinės pieno, pašildyto iki 38 ° C;
• vanilinas;
• 50 gramų išlydyto sviesto batonėlio.

Su šluotele produktus suplakite į vientisą masę, kurioje porcijomis išsijokite ir įmaišykite miltus.Iš viso turėtų išeiti apie 700 g.

Skanus receptas:mielių pyrago tešla

Kai miltai sugers visą laisvą skystį, tešlą iš dubenio padėkite ant stalo ir minkykite rankomis. Susukite į rutulį ir nusiųskite pakilti dviem valandoms. Per tą laiką jis augs bent tris kartus ar net daugiau. Po panardinimo galite pradėti gaminti bandeles.

Liesa parinktis ant vandens

Liesa tešla tampa vidutiniškai minkšta ir elastinga, lengvai ir maloniai paruošiama iš minimalaus produktų rinkinio.

 

Į dubenį sudėkite visus birius produktus: miltus - 0,5 kg, greitai veikiančias mieles - 1 arbatinį šaukštelį, cukrų - 1 šaukštelį, druską - žiupsnelį. Sumaišykite. Įpilkite pusantros stiklinės šilto, bet ne karšto vandens ir tris šaukštus augalinio aliejaus.

Tešlą minkykite tiesiai į dubenį, kuriame buvo sudėti ingredientai, ir palikite pusantros valandos po drėgnu skudurėliu, kad sustiprėtų. Tada mes darome apšilimą ir vėl leiskime, kad pagrindas pakiltų po švariu rankšluosčiu. Per valandą mes padėsime ant stalo paruoštą pagrindą kūrybai.

Greita mielių tešla „Kaip pūkas“

Šis receptas yra namų šeimininkių tauta. Greita tešla iškyla vos per pusvalandį, o jos paruošimo produktų galite rasti bet kuriame namuose.

1. Dubenyje sumaišome stiklinę kefyro ir pusę stiklinės augalinio aliejaus (gali būti pusiau rafinuoti ir nerafinuoti). Lengvai pašildykite ingredientus vandens vonioje.
2. Kitame dubenyje išsijokite porą stiklinių smulkių miltų. Į jį įpilkite šaukštelį druskos ir cukraus, taip pat supilkite pakelį sausų mielių.
3. Mes paverčiame masę į vientisus miltelius ir plona srovele įpilame kefyrą ir aliejų. Sukamaisiais judesiais minkykite minkštą tešlą.
4. Mes uždengiame indus drėgnu rankšluosčiu ir laikome ruošinį kur nors arčiau akumuliatoriaus iki pusės valandos.
5. Išdėliojame nuostabų rutulį ant miltais pabarstyto stalo ir iš jo gaminame bet kokias bandeles.

Ant grietinės su sausomis mielėmis

Virkite bandelę ant grietinės.

1. Į 2/3 puodelių pašildyto pieno įdedame 1,5 šaukštelio greitaeigių kepimo mielių. Norėdami suaktyvinti, pamaitinkite juos nepilnu šaukštu cukraus ir palikite ramybėje 10 minučių.
2. Kiaušinį išplakame į švarų indą ir paverčiame sodriu putplasčiu su šaukštu cukraus ir žiupsneliu druskos.
3. Įmaišykite 120 g grietinės ir ten supilkite pieną su mielėmis.
4. Porcijomis miltus sijojame į dubenį, minkydami gabalėlius ir viską sujungdami į bendrą masę. Pradinis produktų kiekis užtruks apie 600 g.
5. Mes užrišame minkštą bandelę ir paliekame ją po drėgnu rankšluosčiu maždaug valandai. Leiskime jam pakilti 2 - 3 kartus, po to mes numosime ir padalinsime į dalis į dalis.

Kaip pasigaminti margariną

Margarinas suteikia tešlai elastingumo ir savito kreminio skonio. Šis produktas recepte lengvai pakeičiamas įprastu aliejumi.

1. Stiklinė pieno šiek tiek pašildoma vandens vonioje.
2. 70 gramų margarino ištirpsta skystoje būsenoje.
3. Pusė kilogramo miltų išsijojama į dubenį ir į jį siunčiami du šaukštai cukraus ir žiupsnelis druskos.
4. Čia taip pat dedama 11 g greitųjų mielių.
5. Į miltus suplakamas kiaušinis, į masę pilamas šiltas pienas ir margarinas. Pirmiausia produktai surenkami vienkartine mentele, paskui - rankomis.
6. Tešla paliekama viena pusantros valandos.
7. Triskart masė susmulkinama ir supjaustoma gabalėliais.

Virimas duonos mašinoje

Tešlos kepimas duonos mašinoje yra malonumas, nes pati technika kontroliuoja procesą.

Sudėkite ingredientus į dubenį:

• pienas - stiklinė;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 350 g;
• cukrus - 1 - 2 šaukštai. l .;
• druskos šnabždesys;
• presuotų mielių briketas - 18 g.

1 valandą nustatykite režimą „Tešla“.

Praėjus šiam laikui, mes išgauname nuostabų, gerai pasakytą koloboką ir formuojame iš jo bandeles. Nėra nieko lengviau, nei minkyti tešlą duonos mašina.

Garinta mielinė tešla bandelėms

Pačios nuostabiausios ir gražiausios bandelės gaunamos iš ant tešlos iškeptos mielių tešlos. Kad jis gerai pakiltų, reikėtų derinti tik šiltus gaminius, o ne tik ištraukti iš šaldytuvo vidaus.

Dėl tešlos tikrai turėtumėte paimti gilų indą, nes raugas pakils. Mums svarbu, kad jis neperpildytų.

1. Dubenėlio dugną uždenkite 20 g presuotų šviežių mielių. Jie turi būti ištirpinti pašildytu vandeniu. Supilkite 2/3 puodelio skysčio ir suplakite šluotele.
2. Įmaišykite dvi stiklines miltų ir šaukštą cukraus. Visus produktus sujungiame į vientisą masę.
3. Uždengtą kempinę palikite šiltoje vietoje 3 valandas. Mes lauksime, kol jis pakils ir ištuštės, tada pereisime prie kito etapo.
4. Įmuškite kiaušinius (2 - 4 gabalėlius) su trimis šaukštais cukraus ir puse šaukštelio druskos. Nusiųskite kompoziciją į tešlą.
5. Įpilkite dar porą stiklinės aukštos kokybės miltų ir iki penkių šaukštų augalinio aliejaus. Mes minkysime tešlą, kol gausime minkštą elastingą bandelę.
6. Jei jis vis tiek prilimpa prie jūsų rankų, galite šiek tiek pabarstyti miltais.

Duokime kolobokui pusvalandį pailsėti, per kurį jis iš esmės pakils. Kai tai atsitiks, fermentacijos procesas bus laikomas baigtu.

Tešlos pagrindas

Naminiai tešlos pyragaičiai yra kažkas fantastiško. Viskas, kas pateikiama parduotuvių lentynose, negali būti lygiavertė.

1. Visus produktus iš anksto pašildykite kambario sąlygomis. Ištirpinkite 20 gramų pakuotę presuotų mielių stiklinėje šilto pieno.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite pusę kilogramo miltų, 80 g cukraus, žiupsnelį vanilės ir druskos.
3. Iškirpkite penktadalį iš suminkštinto sviesto pakelio ir įpilkite šio kiekio į pieną su mielėmis.
4. Sumaišykite visus ingredientus kartu, kad susidarytų didelė tešlos dalis. Palaukite pusvalandį, kol pagrindas šiek tiek pakils, tada sutrinkite iš visų pusių ir, priešingai nei tikėtasi, paslėpkite šaldytuve.
5. Ant stalo uždėkite pergamento lakštą. Ant jo ištepkite likusį sviestą. Uždenkite antruoju popieriaus lapu ir iškočiokite į ploną sluoksnį naudodami riedėjimo kaištį. Pašalinkite aliejų po tešlos.
6. Atvėsintą pagrindą suvyniokite į pailgą stačiakampį formą ir ant jo ištepkite išlygintą sušalusį aliejų. Aliejaus ilgis turėtų atitikti tešlos plotį.
7. Uždenkite sviestą laisvaisiais tešlos kraštais ir gautą voką iškočiokite per pusę. Tris kartus sulenkite ruošinį ir vėl paslėpkite ant šaldytuvo lentynos.
8. Po pusvalandžio pakartokite visas manipuliacijas tiksliai dar kartą. Ir tada vėl. Tik po to galite pradėti pjaustyti testą.

Suformuotus produktus prieš kepant, pageidautina atvėsinti šaldytuve. Papildomą tešlos gabalą galima užšaldyti iki kito karto.

Geriausi naminių bandelių užpilai

Skanius naminius pyragus galima patiekti ne tik tradicinę duoną, bet ir šiltą vakarienę. Tokiu atveju bandelės gaminamos pikantiškai. Jie yra padengti česnako aliejumi, apibarstyti sūriu ar krapais. Kaip įdaras į žalią tešlą dedami žalieji svogūnai ar kumpis.

 

Saldūs pyragaičiai, patiekiami su arbata, kakava, kava. Jis apibarstomas milteliniu cukrumi, riešutų trupiniais, apibarstomas apledėjimu, marcipanu. Mielių tešla gerai dera su aguonų įdaru, varške, razinomis, cinamonu ir uogiene. Bandelės, keptos su obuoliais ir avietėmis. Šokolado gabaliukai apvynioti tešla. Paruoštas bandelių sezonas su varške.

Sugalvojote, kaip gaminti bandelių tešlą? Tada tęskite eksperimentus! Ir leiskite savo fantazijai padėti sugalvoti naują neįtikėtiną receptą.