Visi mėgstame saldžius pyragus, bet ne visi galime pasigaminti tinkamą tešlą. Šiandien mes išmokysime jus padaryti pyragą labai švelnią ir minkštą mielinę tešlą. Todėl, jei norite iškepti nuostabią tešlą, verčiau užsirašykite mūsų receptus.

Klasikinė mielių pyrago tešla

Iš tokio tešlos kiekio galima pagaminti du didelius pyragus. Jei šio tūrio yra daug, paimkite tik pusę visų komponentų.

Kompoziciją sudaro:

  • miltai - 9 stiklinės;
  • cukrus - pusė stiklinės;
  • kiaušiniai - 4 gabaliukai;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • pienas - 3 stiklinės;
  • sviestas (sviestas) - 0,2 kg;
  • mielės (šviežios) - 0,1 kg.

Vykdymo seka:

  1. Nedelsdami paruoškite visus komponentus ir padėkite juos ant stalo. Paruošimo metu jie turėtų būti kambario temperatūros.
  2. Į vieną puodelį supilkite druską, o kitame - mieles.
  3. Keptuvėje surinkite pieną ir pašildykite.
  4. Iš keptuvės išpilkite vieną puodelį šilto pieno. Pirmojoje pieno pusėje supilkite mieles, o antroje - druską.
  5. Keptuvė su pienu turėtų toliau šilti. Dabar įpilkite sviesto ir cukraus viduje. Šie komponentai turėtų greitai ištirpti.
  6. Išsijokite 1 puodelį miltų ir įpilkite į pieną. Viską sumaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies. Mišinio konsistencija yra skysta grietinė.
  7. Kai pieno mišinys šiek tiek atvės, suberkite į jį visus likusius miltus. Visi išmaišyti.
  8. Dabar į keptuvę įpilkite mirkytų mielių ir druskos.
  9. Suskaidykite 4 kiaušinius į kitus komponentus. Viską labai greitai išmaišykite. Dėl to tešla turėtų pasirodyti šilta.
  10. Keptuvę su tešla uždenkite plastikiniu maišeliu. Dėkite į šaldytuvą 35–40 minučių.
  11. Dabar iš tešlos galite gaminti pyragus ar pyragus. Nepaprastas apetitas.

Kefyro tešlos gaminimo receptas

Ingredientai

  • kefyras - 0,3 l;
  • alyvuogių aliejus - 0,15 l;
  • cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
  • pienas - 0,1 l;
  • sausos mielės - 10 g.

Vykdymo seka:

  1. Įkaitinkite visą pieną, įpilkite cukraus ir mielių. Viską sumaišykite ir palikite 10 minučių.
  2. Supilkite kefyrą į gilų dubenį, įpilkite į jį alyvuogių aliejaus. Šiek tiek pašildykite šį mišinį ant viryklės.
  3. Mieles sumaišykite su kefyro mase. Uždenkite šį mišinį rankšluosčiu ir palikite tešlą išbrinkti.
  4. Tešla mielių tešlai yra paruošta. Galite naudoti jį tolesniuose preparatuose.

Pyrago tešlos pagrindas

Stiklas, naudojamas komponentams matuoti, yra 250 mililitrų.

Komponentų sudėtis:

  • miltai - 2/3 puodelio;
  • margarinas - 0,2 kg;

Antroji tešla:

  • druska - 1 žiupsnelis;
  • kiaušinis - 1 gabalas;
  • miltai - 2 stiklinės;
  • citrina - ¼ dalis.

Virimas:

  1. Paimkite šaltą margariną ir supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Išsijokite 2/3 puodelio miltų ir supilkite juos į margariną. Viską sumaišykite ir supilkite šį mišinį ant pjaustymo lentos.
  3. Dabar peiliu smulkiai supjaustykite margariną su miltais. Kuo mažesni kubeliai, tuo geriau. Dabar surinkite visus mažus gabalėlius į vieną didelį dubenį. Minkyti šią tešlą šiame etape nebūtina.
  4. Dabar padarykite antrąją tešlą. Į didelį dubenį supilkite 1,5 puodelio išsijotų miltų. Išspauskite sultis iš ketvirtosios citrinos dalies į ją. Įpilkite šiek tiek druskos.
  5. Įmuškite kiaušinį į nedidelį dubenį ir užpilkite virintu vandeniu, kuris atvėsęs iki kambario temperatūros. Sumaišykite kiaušinį su vandeniu ir supilkite į tešlą.
  6. Išmaišykite tešlą į dubenį. Įpilkite likusią pusę stiklinės miltų ir minkykite masę rankomis.
  7. Tešlą iškočiokite į ilgą sluoksnį. Jos plotis turėtų būti apie 0,5–0,7 cm.
  8. Į vidurį įdėkite margarino gabalėlį su miltais. Apvyniokite jį voke su pagrindiniu tešlos sluoksniu.
  9. Tešlą padėkite su siūle žemyn ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tešlos nereikia dengti.
  10. Pasibaigus nurodytam laikui - išimkite tešlą ir iškočiokite ją vienodo pločio. Sulenkite sluoksnį keliais sluoksniais ir vėl padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Pakartokite šį veiksmą dar 2 kartus.
  11. Puff bazė yra paruošta! Jei pyrago nekepsite iš karto, apvyniokite jo maišą ir padėkite į šaldytuvą. Tokia tešla taip pat gali būti užšaldyta, tada ją galima laikyti daug ilgiau.

Choux tešla

Ingredientai

  • vanduo - 0,1 l;
  • aliejus (grietinėlė) - 0,15 kg;
  • miltai - 0,28 kg;
  • druska - 1 šaukštelis.

Virimas:

  1. Paimkite stora sieną keptuvę ir supilkite į ją vandenį.
  2. Smulkiai supjaustykite sviestą ir įpilkite į vandenį.
  3. Užvirkite sviestą ir pieną. Įpilkite šiek tiek druskos.
  4. Nuimkite šį mišinį nuo ugnies ir suberkite miltus. Viską labai greitai išmaišykite.
  5. Štai viskas - „Choux“ tešla mėsos pyragui yra paruošta.

Sviesto mielių tešla

  • šviežios mielės - 70 g;
  • pienas - 2 stiklinės;
  • vanilinis cukrus - 1 pakuotė;
  • išgrynintas vanduo - 1 puodelis;
  • kiaušiniai - 3 gabalėliai;
  • augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • margarinas (galima pakeisti sviestu) - 0,17 kg;
  • cukrus - 2 stiklinės;
  • miltai - 12 stiklinių.

Vykdymo seka:

  1. Mieles užpilkite šiltu vandeniu. Įpilkite šaukštą cukraus ir 2 puodelius miltų. Palikite tešlą užvirinti.
  2. Į keptuvę supilkite pieną. Į jį įpilkite supjaustyto margarino ir cukraus. Šildykite šį mišinį ant dujų. Leiskite šiek tiek atvėsti.
  3. Į pieno mišinį įpilkite truputį druskos ir visą vanilinį cukrų.
  4. Pieno mišinį plona srovele supilkite į mieles. Viską gerai išmaišyti.
  5. Į tešlą įmuškite 3 kiaušinius.
  6. Įberkite po vieną miltą. Kai jis taps elastingas, padėkite jį ant paviršiaus ir susiraukite rankomis. Patogumui sutepkite rankas augaliniu aliejumi, tada tešla neprilips prie delnų.
  7. Sviesto mielių tešla yra paruošta. Šios sumos pakanka trims pyragams.

Kaip virti ant majonezo?

Šis padažas gali visiškai pakeisti kiaušinius ir augalinį aliejų, nes šių komponentų jau yra majoneze. Be to, tešla yra labai švelni.

Ingredientai

  • sausos mielės - 8 g;
  • majonezas - 0,15 kg;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • pienas - 0,25 l;
  • miltai (kviečiai) - 0,5 kg;
  • cukrus - 3 šaukšteliai.

Vykdymo seka:

  1. Pieną šiek tiek pašildykite, maždaug 2–3 minutes.
  2. Į jį įpilkite sausų mielių, druskos ir cukraus.
  3. Išsijokite miltus ir įpilkite tik 4 šaukštus. šaukštus į pieno mišinį. Tešlą atidėti pusvalandžiui.
  4. Pasibaigus nurodytam laikui, į tešlą įpilkite majonezo, ji turėtų būti kambario temperatūros.
  5. Suberkite likusius miltus. Įmeskite ją palaipsniui, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos ir tolygiai išmaišytų.
  6. Dabar minkykite tešlą rankomis ant darbo paviršiaus.
  7. Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir leiskite užvirti apie 60 minučių.
  8. Pasibaigus nurodytam laikui, nuplaukite tešlą ir galėsite ją naudoti tolimesniam kepimui.

Su sausomis mielėmis piene

Galite pakeisti pieną vandeniu, tada paaiškėja - greitas receptas su sausomis mielėmis ant vandens.

Komponentų sudėtis:

  • sausos mielės - 0,02 kg;
  • kiaušiniai - 4 gabaliukai;
  • pienas - 0,5 l;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 0,22 l;
  • cukrus - 0,15 kg;
  • kvietiniai miltai - 1 kg.

Virimo etapai:

  1. Šiek tiek pašildykite pusę stiklinės pieno ir supilkite mieles. Įpilkite šaukštą cukraus. Palikite mieles 20 minučių.
  2. Likusį pieną šiek tiek pašildykite ir įmuškite į jį 4 kiaušinius. Viską sumaišykite ir čia suberkite mieles. Viską plakite šluotele ar mikseriu.
  3. Į tešlą įpilkite likusio cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus.
  4. Išsijokite miltus ir įpilkite į tešlą mažomis dalimis, visą laiką plakite tešlą mikseriu.
  5. Tešlą šiek tiek nuplaukite rankomis ir grąžinkite atgal į dubenį. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 60-90 minučių.
  6. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite tešlą ir labai švelniai nuplaukite ją tiesiai į dubenį. Vėl leiskite dar 40 minučių pastovėti šiltoje vietoje.
  7. Pieno mielių tešla yra paruošta. Dabar kruopščiai minkykite rankomis ir iš jo galite gaminti pyragus.

Grietinė pyragui

Komponentų sudėtis:

  • vištienos kiaušinis;
  • granuliuotas cukrus - 0,12 kg;
  • grietinė - 0,2 kg;
  • tešlos kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
  • druska - 2 žiupsneliai;
  • miltai - 1,5-2 puodeliai.

Virimo etapai:

  1. Nedelsdami išimkite kiaušinį ir grietinę, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.
  2. Plakite kiaušinį. Į jį supilkite grietinę, druską, kepimo miltelius ir cukrų. Visi išmaišyti.
  3. Išsijokite stiklinę miltų ir palaipsniui įpilkite į likusią tešlą.
  4. Dabar pridėkite pusę puodelio miltų. Tešla turi būti tanki. Todėl, jei reikia, įpilkite pusę stiklinės miltų.
  5. Tešla paruošta. Galite nedelsdami pradėti kepti pyragą.

Liesa mielių tešla

Komponentų sudėtis:

  • miltai - 1 kg;
  • augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • sausos mielės - 1 paketėlis;
  • cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • išgrynintas vanduo - 2,5 puodeliai.

Virimo etapai:

  1. Vandenį šiek tiek pašildykite. Į jį supilkite mieles.
  2. Įpilkite 3 šaukštus cukraus ir šiek tiek druskos. Visi išmaišyti.
  3. Išsijokite visus miltus ir supilkite į didelį dubenį.
  4. Supilkite mieles į išsijotus miltus. Viską sumaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus.
  5. Minkykite tešlą rankomis ant lentos, tai užtruks apie 10 minučių. Dėl to turėtumėte turėti elastingą ir minkštą tešlą.
  6. Uždenkite liesą tešlą rankšluosčiu ir padėkite 1 valandai į šiltą vietą.
  7. Po 60 minučių imkite tešlą rankomis. Dabar iš jos galite kepti keksą.

Penkių minučių tešla ant kefyro (pridedant soda)

Tai labai lengva tešla, nes ji ruošiama nepridedant riebių ingredientų.

Komponentų sudėtis:

  • stalo kiaušinis - 2 gabaliukai;
  • soda - 1 šaukštelis;
  • kefyras - 1 puodelis;
  • 2 žiupsneliai druskos;
  • aukščiausios kokybės miltai - 1 puodelis.

Virimo etapai:

  1. Šiek tiek pašildykite kefyrą puode ar vandens vonelėje.
  2. Įpilkite soda į kefyrą.
  3. Į mišinį įmaišykite šiek tiek druskos ir 2 kiaušinius. Viską gerai išmaišyti.
  4. Išsijokite miltus ir įmaišykite į tešlą plakdami, po vieną šaukštą.
  5. Turėtumėte gauti tešlą, primenančią tirštą grietinę. Dabar galite naudoti jį pyragui gaminti.

Taigi mes apžiūrėjome daugelį pyrago rūšių tešlų. Tikimės, kad rasite sau tinkamą receptą ir pradžiuginsite savo artimųjų tortą. Virkite su meile!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: