Kiauliena yra skani, sultinga mėsa, esanti įvairių tautų žmonių racione. Kiaulienos eskalopas keptuvėje, kurio receptą galima papildyti atsižvelgiant į virėjo gastronominius pageidavimus, yra nuostabus šio produkto patiekalas.

Klasikinis kiaulienos eskalopas keptuvėje

Prieš kepdami kiaulienos eskalopą pagal klasikinį receptą, turite paruošti šiuos ingredientus:

  • nugarinė - 400 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • citrina - ½ vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti;
  • druska ir prieskoniai pagal skonį.

Įgyvendinant receptą:

  1. Nuplautas ir išdžiovintas nugarinės gabalėlis supjaustomas kepsniais, kurie plakami iki 5 mm storio, gaunant plokščią apvalią formą.
  2. Iš citrinos išspaudžiamos sultys.
  3. Česnakai susmulkinami naudojant česnako presus arba praleidžiami per presą.
  4. Išspaustos citrinos sultys ir susmulkinti česnakai sumaišomi dubenyje.
  5. Kapotos trinamos druska ir prieskoniais, tada siunčiamos marinuoti česnako-citrinos mišinyje.
  6. Po pusvalandžio gabalėliai pašalinami, panardinami į česnako likučius, kurie gali degti kepant, ir išdėstomi verdančiame aliejuje.
  7. Mėsa kepama iš abiejų pusių 3–4 minutes.

Sūrio receptas

„Escalope“ su sūriu yra patrauklus variantas, kuriam būdingas ypatingas švelnumas ir pikantiškos natos.

Greitą ir skanų patiekalą galima paruošti iš:

  • 600 g liesos kiaulienos;
  • sūrio gabalėlis;
  • 1 skiltelė česnako;
  • 1 kiaušinis
  • džiūvėsėliai;
  • saulėgrąžų aliejus kepimui;
  • druska ir prieskoniai.

Mėsa ruošiama taip:

  1. Iš nuplautos ir išdžiovintos mėsos paruošiami 1,5 cm storio medalionai, kurie plaktuvu plakami iki 5 mm.
  2. Gautos kapotos apibarstomos prieskoniais ir druska, po to dedamos į krūvą impregnavimui su prieskoniais.
  3. Į vieną indą įmušamas kiaušinis, kuris šiek tiek sumušamas šakute, o sūris įtrinamas į kitą.
  4. Mėsos gabaliukai apibarstomi džiūvėsėliais, pamirkomi kiaušinyje, po to panardinami į sūrio faršą.
  5. „Escalopes“ dedamos į keptuvę, įkaitintą su aliejumi, kurioje jos keletą minučių kepamos iš abiejų pusių, kol iškeps.

Kaip virti duonelę

Norėdami virti sultingą duonelę su sultiniu, virėjui prireiks ne daugiau kaip 20 minučių ir būtiniausio maisto prekių rinkinio, įskaitant:

  • 650 g mėsos;
  • 1 kiaušinis
  • ½ citrinos;
  • kai kurie kaparėliai;
  • 120 g džiūvėsėlių;
  • panašus kiekis sviesto;
  • augalinis aliejus, žolelės, pagardai ir druska.

Paruošimo būdas susideda iš šių etapų:

  1. Kiauliena supjaustoma gabalėliais, kurie gerai sumušami, kad būtų sunaikinti pluoštai, atsakingi už mėsos standumą, po to jie sūdomi ir padengiami pagardais.
  2. Dubenyje muškite kiaušinį su druska ir 30 ml saulėgrąžų aliejaus.
  3. Į kiaušinių masę įmaišomos eskalopos, kurios po to sutrupinamos džiūvėsėliuose.
  4. Duonos riekės gerai suspaudžiamos prie mėsos peiliu.
  5. Pusė sviesto ištirpinama troškintuve ir sumaišoma su krūva saulėgrąžų.
  6. Eskalopos išdėliojamos karštame aliejuje ir kepamos iki traškumo.
  7. Mėsa dedama į lėkštę ir supilama su likusiu tirpdytu sviestu, išspaustu iš citrinos sulčių, netoliese išdėstomi žalumynai ir kapariai.

Kiaulienos eskalopas tešloje

Praleidusi labai nedaug laiko, šeimininkė patiekia prie stalo patiekalą iš švelnios mėsos su gardžia traškia plutele.

Norėdami įvykdyti receptą, pakanka įsigyti:

  • 1 kg filė;
  • 5 vidutiniai kiaušiniai;
  • 200 g kvietinių miltų;
  • krūva aliejaus;
  • šiek tiek druskos ir prieskonių.

Norėdami šeimai patiekti skanią mėsą, viriame žingsnis po žingsnio:

  1. Išplauta ir džiovinta mėsa supjaustoma išilginiais gabalėliais.
  2. Druska sumaišoma su prieskoniais, parinktais virėjo prašymu.
  3. Kiekvienas gabalas sumušamas ir sutepamas druskos ir prieskonių mišiniu.
  4. Kiaušiniai plakami gilioje plokštelėje, kol gaunama vienalytė masė, kuri pasūdoma.
  5. Kiekvienas pjaustymas susmulkinamas į miltus, po to panardinamas į kiaušinių masę.
  6. Saulėgrąžų aliejus kaitinamas keptuvėje, kuriame eskalopai kepami iš abiejų pusių 5 minutes, kad susidarytų gardi pluta.
  7. Kepta mėsa išdėstoma keptuvėje, kurioje pilamas šiek tiek vandens.
  8. Indas troškinamas ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu maždaug 20 minučių.

Su grybais

Grybai yra universali sudedamoji dalis, kurią galima naudoti ruošiant beveik bet kokį patiekalą, įskaitant eskalopą.

Norėdami paruošti sočią vakarienę, jums reikia:

  • ½ kg nugarinės;
  • 2 kartus mažiau grybų;
  • 40 g pomidorų pastos;
  • 5 pomidorai;
  • krūva žalumos;
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir prieskonių.

Norėdami kepti eskalopą su grybais:

  1. Mėsa nuplaunama ir džiovinama popieriniais rankšluosčiais, tada supjaustoma gabalėliais.
  2. Kepsniai sutarkuojami ir pagardinami prieskoniais.
  3. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi išdėstomi mėsos gabaliukai, kuriuose jie kepti iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
  4. Į keptuvę pilamas šiek tiek vandens, kuris pasūdomas ir užvirinamas.
  5. Grybai verdami verdančiame vandenyje, kol virti.
  6. Grybų sultinys supilamas į keptuvę su aliejumi, likusiu po kepimo, ir pasta išklojama.
  7. Pjaustyti pomidorai supjaustomi į apskritimus ir kartu su mėsa siunčiami į keptuvę 5-7 minutes.
  8. Eskalopai išdėstomi ant plokštelių, apdengtų grybais ir susmulkintais smulkintais žalumynais.

Virimas su pomidorais

Nepakeičiamas patiekalas savaitgaliui name, kai per 30 minučių galite pasigaminti labai skanų, patenkinamą ir maistingą patiekalą.

Norėdami virti sultingą mėsą, turėtumėte:

  • 400 g filė;
  • 1 didelis pomidoras;
  • 100 g kieto sūrio;
  • 50 ml augalinio aliejaus;
  • druska ir mėgstami pagardai.

Kuriant kulinarinį šedevrą buvo suputotas:

  1. Mėsa nuplaunama ir džiovinama, tada supjaustoma kepsniais.
  2. Kepsniai išdėstomi ant pjaustymo lentos ir uždengiami lipnia plėvele, kad sumušti mėsos gabalai nesiskleistų.
  3. Mėsa sumušta.
  4. Makaronai sūdomi, pagardinami prieskoniais ir išdėstomi keptuvėje, įkaitintoje su aliejumi, kurioje jie kepti ne ilgiau kaip 2 minutes iš vienos pusės.
  5. Pomidoras nuplaunamas ir supjaustomas į apskritimus.
  6. Sūris trinamas ant vidutinės trintuvės.
  7. Kai eskalopas virsta, keptoje pusėje išdėstomas pomidorų ir sūrio drožlių ratas.
  8. Keptuvė uždengiama dangčiu, o po 2 minučių ji nuimama nuo ugnies.
  9. Po 5 minučių, kai sūris galutinai išsilydo, patiekalas yra paruoštas skoniui.

Dėmesio! Nepamirškite, kad virtos mėsos sultingumas priklausys nuo to, kiek kepti kiaulieną ir kiek kaitinant.

Ką papuošti eskalopu

Dėl to, kad kiauliena gerai dera su skirtingais grūdais ir daržovėmis, patiekalą galite patiekti tiek savarankiškai, tiek skirtingais variantais.

Populiariausi šalutiniai patiekalų eskalopai yra šie:

  • bulvės (keptos, troškintos, virtos);
  • žali žirneliai;
  • keptas žiedinis kopūstas;
  • daržovių salotos su agurkais ir žolelėmis;
  • kukurūzai
  • ryžiai;
  • grikiai;
  • perliniai miežiai.

Taigi eskalopas keptuvėje yra lengvas ir greitas būdas paruošti sultingą ir burnoje tirpstančią mėsą, išsaugant neprilygstamą jos skonį ir aromatą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: