Kiaulienos eskalopas orkaitėje - 7 sultingos mėsos virimo receptai

Kas gali būti geriau už apetitą iškeptos mėsos gabaliuką, apibarstytą karštomis sultimis ir skleidžiantį žaviai skanaus skonio skonį? Tokiems patiekalams yra daugybė variantų, tačiau kiaulienos eskalopas krosnyje nekelia jokios konkurencijos!

Klasikinis receptas

Tradicinis mėsos kepimo būdas yra praeitis. Parduotuvės užpildė „naujosios kartos“ pavyzdžius - standartiškai supakuotus ruošinių gabalus. Ir vis tiek prisiminkite senus gerus laikus ir išmokite skaniai ir sveikai paruošti kiaulienos eskalopą.

Norėdami išvengti virimo klaidų, turite atsižvelgti į pagrindinius niuansus:

1. Negalima per daug įveikti supjaustytų sluoksnių, todėl jų storis yra mažesnis nei 0,5 cm.
2. Neleiskite giliai pradurti ar išpjaustyti mėsos, kad sultys nepaliktų burnoje tirpstančio patiekalo anksčiau nei numatyta.
3. Kepimui nenaudokite virtuvės reikmenų, jei jie neduoda aukšto proceso režimo.
4. Nerekomenduojama dėti eskalopo į nepakankamai įkaitintą orkaitę.

Ko reikia klasikiniam patiekalui:

• liesos aliejaus;
• kiaulienos nugarinė - 800 g;
• žiupsnelis rozmarino, apynių-suneli, druskos, pipirų;
• garstyčios - 50 g.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite mėsos gabalą, gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite (neabejotinai per pluoštus) skiltelėmis. Jų storis negali viršyti 1 cm, bet mums taip pat nereikia skaidrių lakštų. Idealūs rodikliai: atskirto sluoksnio plotis nuo 0,5 cm, skersmuo - iki 10 cm.
2. Mėsą lengvai išmuškite. Kad skrudinimo procese eskalopė „nesusiglamžytų“ ir ant jos nesusidarytų gumbagumbių, visame perimetre padarome negilius (iki 1 cm) griovelius.
3. Dubenyje sumaišome garstyčias, prieskonius ir aliejų, sutepame mėsą gautu padažu, 30 minučių palaikome produktą aštrioje kompozicijoje.
4. Mes paskleidžiame ruošinius atstumu vienas nuo kito karštuose karščiui atspariuose induose. Taikant šį sluoksnių išdėstymo būdą, iš kaimyninių gabalėlių išsiskyrusios sultys nepavers kepimo proceso troškiniu.
5. Mėsą kepkite iki rudos spalvos iš abiejų pusių, tada kepkite 10 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C.

Beje, prisiminkime kartą ir visiems laikams - eskalopams nereikia kepti ar apdoroti lezono!

Sūrio receptas

Originalus mėsos dekoravimo būdas namie bus pelnytos pasididžiavimo objektas. Tikras „deimantas“ ant šventinio stalo!

Produktų sąrašas:

• liesos aliejaus;
• kiaušinis;
• kiaulienos pjaustymas - 700 g;
• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• trupinių trupiniai - 130 g;
• sūris (geriausia kietas) - 100 g;
• kardamono, žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto.

Norėdami gauti skanų patiekalą, mes pasirenkame karbonadą - ploną mėsos kraštą gyvūno gale be riebalinių sluoksnių.

Virimo etapai:

1. Mes švelniai išmušėme iš anksto apdorotą produktą. Kiaulieną supjaustome sluoksniais, įtriname prieskoniais (pipirais, druska, prieskoniais).
2. Keptuvėje įkaitiname šviežią aliejų, ant stiprios ugnies 2 minutes kepame eskalopus iš abiejų pusių.
3. Į dubenį paskleidžiame sūrio drožles, krekerius, česnaką, kiaušinio trynį, kardamoną ir tarkuotą riešutą. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją.
4. Kepimo skardą apdorojame aliejumi, paskirstome auksinius mėsos sluoksnius, ant kiekvienos porcijos dedame sūrio mišinį. Mes siunčiame ruošinius 15 minučių į orkaitę (200 ° C).

Mes patiekiame skanų patiekalą, kuris išskiria nepaaiškinamai kvapnius aromatus ant salotų lapų, papuošiame patiekalą žalumos šakelėmis.

Kaip kepti mėsą folijoje

Idealų patiekalą galima greitai ir lengvai iškepti iš metalinio popieriaus. Pateikto patiekalo pranašumas bus natūralus mėsos skonis.

Būtini komponentai:

• liesos aliejaus;
• kiaulienos nugarinė - 1 kg;
• pipirai ir druska.

Virimo būdas:

1. Norėdami, kad kiaulienos folija visiškai parodytų puikų skonį, nesudegusi ir netapo kieta, būtinai išpjaukite visas venas ir riebalų sluoksnį.
2. Apdorotą gabalą padalijame į 0,5 cm storio sluoksnius, lengvai įveikiame nepažeisdami pluošto struktūros. Patyrę virėjai šiuo tikslu naudoja ne pažįstamą plaktuką, o paprastą stiklinį butelį. Stebėkitės, kaip tai lengva ir efektyvu!
3. Šildome šviežią aliejų indelyje su storu dugnu, ant stiprios ugnies kepame eskalopus karštuose riebaluose. Abiejų produktų pusių terminiam apdorojimui pakanka penkių minučių.
4. Dabar pagardinkite mėsą prieskoniais, atskirai suvyniokite porcijas į foliją. Mes paskleidžiame ruošinius ant kepimo skardos ir 20 minučių siunčiame į orkaitę. Norintiems gilesnio terminio apdorojimo, dvigubai daugiau laiko praleidžiame mėsoje karštoje orkaitėje. Proceso pabaigoje atidarykite popierių ir grąžinkite kiaulieną skaniai traškiai.

Svajojate užkariauti savo draugo širdį? Būtinai pasigaminkite šį tikrai vyrišką patiekalą!

Kiaulienos eskalopė su bulvėmis

Kas yra patraukliai pateiktas patiekalas? Jame kiekvienas elementas įgyja nuostabų „skaistalą“!

Produktų rinkinys:

• sviestas - 50 g;
• gimdos kaklelio kiaulienos mėsa - 600 g;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• kokybiškas majonezas - 50 g;
• druska, pipirai.

Tradicinis eskalopo gavimo produktas yra mėsos gabalai iš stuburo skerdenos dalies. Tačiau gimdos kaklelio dalis su vidiniais riebalų sluoksniais leidžia jums paruošti patį skaniausią ir skaniausią delikatesą.

Virimo seka:

1. Kiaulieną padaliname į griežinėliais, mušame ją išskirtinai, kad susidarytų graži forma. Mes apdorojame sluoksnius su pipirais ir druska, paliekame uždaryti ketvirtį valandos, tada kepkite mėsą iki auksinės spalvos.
2. Nuluptas bulves supjaustykite dideliais griežinėliais, pabarstykite prieskoniais, sutepkite majonezu, sujungtu su smulkintu česnaku.
3. Šakniavaisius paskleidžiame ant kepimo skardos, ištepame sviesto gabalėliais, ant viršaus dedame eskalopus. 30 minučių galite uždengti gaminį folija.

Kepkite maistą valandą 200 ° C temperatūroje.

Su grybais

Koks rusas atsisakytų sultingo skaniai keptos mėsos gabalo, virtos su aromatiniais grybais?

Komponentų sąrašas:

• sviestas (sviestas ir saulėgrąžos);
• švieži pievagrybiai - 200 g;
• lydytas sūris - 60 g;
• kiauliena - 600 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• prieskoniai.

Virimo tvarka:

1. Mėsos sluoksnį padaliname į porcijas riekelėmis, plakame, kepame karštame aliejuje iki nuostabios rausvos spalvos.
2. Kitame inde paskleiskite sviestą ir grybus, supjaustytą mažais gabalėliais, tikėkitės visiško skysčio išgaravimo.
3. Įpilkite šviežio grietinėlės į pievagrybius, pašildykite kompoziciją iki virimo ir tada įdėkite į ją susmulkintą sūrį. Virkite toliau, kol perdirbtas produktas visiškai ištirps. Tada nuimkite indą nuo ugnies.
4. Mes dedame eskalopus į kepimo indą, pagardiname prieskoniais ir prieskoniais, užpilkite gausiai grybų padažu. Indus 7 minutėms dedame į orkaitę (220 ° C).

Malonu virti eskalopą skaniam ir maistingam patiekalui. Be to, visas procesas reikalauja minimalaus laiko ir dėmesio. Patiekite karštą patiekalą su laukiamuoju garnyru.

Virimas su pomidorais

Mėsa orkaitėje gali būti ypač įdomi ir elegantiška, jei prinokę pomidorai „dalyvauja“ šiame procese. Pridėtos daržovės puikiai papildo švelnaus kiaulienos skonį.

Naudoti produktai:

• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• majonezas - 60 g;
• šviežia mėsa - 1 kg;
• pomidorai - 2 vnt .;
• prieskoniai
• sūris (rinkitės kietas veisles) - 130 g.

Virimo technologija:

1. Iš anksto paruoštą mėsą gerai sušlapinkite. Mes supjaustome gabalą į lygius sluoksnius, švelniai nuplaukite, patrinkite prieskoniais. Tokią būklę palikite kiaulieną pusvalandžiui, tada kepkite marinuotus gabaliukus karštame aliejuje 3 minutes iš kiekvienos pusės.
2. Nulupkite svogūną iš luobelės, supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus nuplauname, nusausiname servetėlėmis, supjaustome į apvalias plokšteles.
3. Mėsos medalionus paskleidžiame ant suteptos kepimo skardos. Ant paruoštų porcijų dedame svogūno gabaliukus, pomidorų griežinėlius, ant viršaus tepame majonezo tinklelį.
4. Kepkite 30 minučių 200 ° C temperatūroje. Mes gauname maistą iš orkaitės, pabarstome sūrio drožlėmis, kepkite dar 10 minučių.

Mes patiekiame maistą kaip savarankišką mėsos patiekalą.

Kiaulienos eskalopas su daržovėmis orkaitėje

Puikus būdas ne tik gauti sultingų mėsos patiekalų, bet ir išreikšti asmeninius pageidavimus renkantis mišrias daržoves.

Sudėtis Sudėtis:

• liesos aliejaus;
• kiaulienos minkštimas - 800 g;
• svogūnai, žaliųjų pipirų vaisiai, morkos - 2 vnt .;
• česnako skiltelės - 6 vnt .;
• druska, alyvuogių žolelės.

Virimas:

1. Mes dedame mėsą ant pjaustymo lentos. Papuoškime gabalą riekelėmis, kaip visada kepame aliejuje, ilgą laiką nelaikydami produkto keptuvėje. Kai tik susiformuos dvišalė pluta, porcijas nuimkite ant plokštelės.
2. Nuluptus svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas sutarkuojame apskritimais, pipirus be sėklų, suformuojame kubelius.
3. Į ugniai atsparią formą dedame trečdalį daržovių kompozicijos, pagardiname pipirais ir druska. Viršuje apkepkite mėsos sluoksnius. Apdorojame juos prieskoniais ir prieskoniais, uždengiame likusių daržovių skiltelių sluoksniu.

Mes siunčiame indą į orkaitę, pašildytą iki t 220 ° C. Po 50 minučių mėgaujamės savo įgūdžių vaisiais.

Neįmanoma pasakyti, kuri kiaulienos eskalopas krosnyje mus džiugino labiausiai. Šis unikalus patiekalas turi nuostabią savybę - jis ne tik patenkina alkį, bet ir tikrai nudžiugina. Nepaprasta skonio magija!