Greito ir naminio maisto gerbėjai tikrai patiks mėsainiams su jautienos, kiaulienos ir vištienos kotletais. Be to, maltas mėsainis, paruoštas namuose, yra daug naudingesnis nei įsigytas. Svarbiausia žinoti maisto gaminimo paslaptis ir kaupti reikalingus produktus.

Maltos jautienos

Norėdami gaminti klasikinius jautienos mėsainius, jums reikės šių produktų rinkinio:

  • svaro jautienos;
  • svogūno galva;
  • dvi česnako skiltelės;
  • aliejus;
  • juodieji pipirai;
  • druskos.

Maltų jautienos mėsainių gaminimas:

  1. Mėsos gabalas nuplaunamas ir supjaustomas į vidutinius sluoksnius išilgai pluoštų.
  2. Kiekvienas gabalas sumušamas specialiu plaktuku.
  3. Tada supjaustykite mažais kubeliais.
  4. Pridėti supjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką.
  5. Visi produktai kruopščiai minkomi.
  6. Rutuliukai gaminami iš maltos jautienos, kiekviena ištiesta delne.
  7. Padėkite pyragus ant plokštelės ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
  8. Paimkite žiupsnelį druskos ir pipirų, sumaišykite. Galima pridėti ir kitų prieskonių.
  9. Piešinius sutrinkite su druska ir pipirais iš abiejų pusių ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Jei maltą mėsą pasūdysite prieš formuodami pyragus, ji suteiks daug sulčių. Todėl geriau tai padaryti prieš kepant.

Vištienos įdaro receptas

Maltos mėsos gabalėliai nėra blogesni už mėsainius.

Norėdami juos paruošti, paimkite šiuos ingredientus:

  • 500 g vištienos filė;
  • 200 g kepalo;
  • druska;
  • aliejus;
  • pipirų pagal skonį.

Virimo eiga:

  1. Į mėsmalę su didelėmis skylutėmis susukama vištienos minkštimas, anksčiau susmulkintas į mažus gabalėlius.
  2. Jie įstumia filė į ritinį.
  3. Įberti druskos ir pipirų.
  4. Iš jo susidaro plokšti pyragai, kurių skersmuo šiek tiek didesnis nei mėsainis.
  5. Kepkite karštoje keptuvėje su aliejumi 5-8 minutes iš kiekvienos pusės.

Į kotletus nereikia dėti kiaušinių ar miltų.

Kaip „McDonald's“

Vienai kotletui, kaip ir „McDonald's“, jums prireiks 100 g maltos jautienos. Atitinkamai iš 500 g mėsos galima paruošti 5 kotletus.

Be to, jums reikės kitų ingredientų:

  • Vištienos kiaušinis
  • penki dideli šaukštai džiūvėsėlių;
  • šaukštas raudonėlio;
  • 20 g kmynų ir kalendros;
  • druska;
  • maltų pipirų.

Virimas:

  1. Jautiena sumalta per mėsmalę.
  2. Sumaišykite su maltais krekeriais, kiaušinį su prieskoniais.
  3. Masė padalinta į penkias dalis ir iš kiekvienos suformuojamas rutulys.
  4. Tada jie išlyginti ir iš jų formuoti kotletus pyragų pavidalu.
  5. Kiekvienas jų kepamas iš abiejų pusių aštuonias minutes.

Belieka "surinkti" mėsainį iš bandelių, kotletų, šviežių pomidorų ir marinuotų agurkų, pridedant salotų ir padažo. Štai kaip jie tai gamina „McDonald's“.

Maltos kiaulienos mėsainis

Pasirodo maistingas ir sultingas kiaulienos mėsainis.

Įdarui jums reikės:

  • 600–800 g kiaulienos (mentės);
  • svogūnai;
  • šaukštelis čiobrelių;
  • didelis šaukštas Dijon garstyčių;
  • druska;
  • maltų pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsa susukama per mėsmalę su didelėmis skylėmis.
  2. Pridėti supjaustytą svogūną ir garstyčias.
  3. Pagardinta druska ir čiobreliais. Visi sumaišomi.
  4. Padėkite maltą mėsą valandai į šaldytuvą.
  5. Pasibaigus laikui, šlapia ranka suformuojama 8-10 kotletų, kurių skersmuo yra 12 cm.
  6. Paruoškite kotletus 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Norėdami sutaupyti laiko, kai kurios namų šeimininkės perka paruoštą maltą kiaulieną. Tačiau kotletai yra skanesni, jei juos kepsite patys.

Kaip pasigaminti maltos žuvies mėsainius

Žuvies pyragai gerai dera su daržovėmis ir salotomis. Subtili tekstūra ir malonus aromatas suteikia mėsainiui nepamirštamą skonį.

Norėdami paruošti maltos žuvies kotletus, paimkite šiuos produktus:

  • 500 g lašišos filė;
  • citrina
  • dvi žalių svogūnų plunksnos;
  • stiklinė džiūvėsėlių ar džiūvėsėlių;
  • didelis šaukštas majonezo;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • druska;
  • du šaukštus Dižono garstyčių.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Lašišos filė supjaustoma pusės centimetro griežinėliais. Šiek tiek daugiau nei pusė masės sudedama į dubenį, o likusi dalis dedama į trintuvą.
  2. Pridedama garstyčių, citrinų sulčių, majonezo, pipirų. Viskas susmulkinta.
  3. Tada malta žuvis perkeliama į supjaustytą filė.
  4. Dedami smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai ir duonos trupiniai.
  5. Druska, pipirai pagal skonį. Visi švelniai išmaišomi.
  6. Suformuojamos 4-5 kotletai, kurių skersmuo 8-10 cm., Jie perkeliami į indą ir 30 minučių dedami į šaldytuvą.
  7. Alyvuogių arba augalinis aliejus įkaitinamas keptuvėje.
  8. Pyragaičius susukite į džiūvėsėlius ir paskirstykite į keptuvę.
  9. Pyragai kepti iš abiejų pusių 5 minutes.
  10. Nuimkite nuo ugnies ir kraštus popieriniu rankšluosčiu.

Maltoms žuvims galite naudoti rožinės lašišos, tilapijos, menkės, jūrų lydekos filė.

Iš maltos jautienos ir kiaulienos

Iš kiaulienos ir maltos jautienos galite pasigaminti mėsainių kotletų.

Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos produktus:

  • 300 g maltos kiaulienos;
  • 300 g maltos jautienos;
  • svogūnas;
  • didelis vištienos kiaušinis;
  • trys šaukštai miltų;
  • druska;
  • pipirai;
  • rafinuotas aliejus.

Virimo būdas:

  1. Į puodelį sumaišomos dviejų rūšių maltos mėsos.
  2. Į masę suberkite pjaustytą svogūną ir kiaušinį. Gerai išmaišykite.
  3. Palaipsniui įpilkite miltų ir vėl sumaišykite.
  4. Suformuojami pyragai ir kurį laiką paliekami šaldytuve.
  5. Kotletai ištraukiami ir įtrinami druska ir pipirais.
  6. Kepkite plokščius pyragus svieste iš abiejų pusių, kol iškeps.

Norint geresnio sultingumo, reikia suktinuką su mėsa suvynioti.

Tobulo mėsainio gaminimo paslaptys

Norėdami, kad mėsainių pyragaičiai būtų sultingi, turite juos tinkamai kepti.

Norėdami tai padaryti, patariama naudoti šiuos triukus:

  1. Kuo didesnis torto skersmuo ir storis, tuo sultingesnis jis pasirodys.
  2. Kotletai turėtų būti formuojami drėgnomis rankomis. Tuo pačiu metu jie turi būti atstumti, mesti iš vienos rankos į kitą.
  3. Kad sultys neištekėtų, būtina keletą sekundžių kepti kotletą per didelę ugnį, o po to sumažinti, kai pluta paruduos.
  4. Kepimo metu nelieskite tešlos dažnai. Būtina palaukti, kol viena torto pusė paruduos, o paskui apversti ir kepti, kol iškeps kita pusė.
  5. Priešingu atveju negalite spausti viršaus mentele visos sultys išeis iš mėsos.

Norėdami gauti nepriekaištingus mėsainius, turėtumėte naudoti keletą rekomendacijų:

  1. Svarbu įsitikinti, kad mėsa yra šviežia. Geriau, jei 1 kg riebalų yra tik 20%.
  2. Norėdami, kad kotletai būtų vienodi, turite naudoti specialius virimo žiedus.
  3. Svarbu tinkamai surinkti sumuštinį: pirmiausia padėkite padažą į abi puses, tada salotų lapus, o tada kotletą. Taigi ritinys greitai nesušlapins.
  4. Neišmeskite prieskonių. Jei mėsa buvo pasirinkta teisingai, jai nereikia prieskonių, išskyrus druską ir pipirus.

Pagrindinis mėsainio pastatymo principas yra kuo švelnesnis produktas, tuo jis turėtų būti nuo kotleto. Priešingu atveju, bet kokie eksperimentai yra laukiami.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: