Baltą maltą mėsą galima paruošti skirtingais būdais ir tik tinkamai padarius tinkamus produktus, ji taps nepaprastai skani, švelni ir sultinga.
Medžiagos turinys:
Sultinga malta mėsa baltymams - klasikinis receptas
Labai sultingą maltą mėsą baltai galite paruošti pagal paprasčiausią tradicinį receptą.
Svarbiausi ingredientai:
- apie pusę kilogramo bet kokio įdaro;
- prieskoniai pagal jūsų skonį; dažniausiai naudojama druska ir pipirai;
- vienas svogūnas;
- prie stiklinės pieno.
Virimo procesas:
- Įdėkite pasirinktą įdarą į indą, suberkite į jį labai smulkiai supjaustytą arba per trintuvą pravėsusį svogūną.
- Viską pabarstykite prieskoniais, supilkite pieną, gerai išplakite masę ant dubenio ar stalo.
- Dėl to jūsų įdaras neturėtų būti per storas, tik tokiu atveju jis pasirodys sultingas.
Virkite jautieną
Įdaras iš jautienos maltos jautienos yra bene populiariausias. Ji nėra per riebi, skani ir vidutiniškai sultinga.
Svarbiausi ingredientai:
- 50 mililitrų vandens ar pieno;
- malta jautiena - 400 gramų, galite paimti mėsos gabalą ir susukti;
- bet koks prieskonis pagal jūsų skonį;
- vienas vidutinio dydžio svogūnas.
Virimo procesas:
- Į paruoštą mėsą sudėkite prieskonius, smulkintą svogūną ir įpilkite pasirinktų prieskonių. Čia geriausiai tinka įprasta druska ir juodieji pipirai.
- Supilkite vandenį ar pieną. Nėra daug skirtumo, ką naudoti. Masę gerai minkykite ir užpildykite baltymais.
Puikus įdaras su malta vištiena
Sultinga ir skani malta mėsa, skirta baltajai mėsai, gaunama iš vištienos. Toks kepimas yra mažiau kaloringas. Filė geriausia imti iš mėsos.
Svarbiausi ingredientai:
- 500 gramų vištienos;
- vienas vidutinis svogūnas;
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- apie 100 mililitrų vandens ar pieno.
Virimo procesas:
- Mėsą nuplauname, pašaliname iš jos visą perteklių ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais arba natūraliu būdu, kad neliktų drėgmės pertekliaus.
- Mes praeiname per mėsmalę, galite naudoti trintuvą, bet tada malta vištiena išeis kaip bulvių košė.
- Į jį įpilkite pasirinktų prieskonių, išmaišykite, tada supjaustykite svogūną į mažus kubelius ir supilkite pieną ar vandenį.
- Dar kartą gerai išmaišykite masę, ji neturėtų būti per kieta ir tiršta. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio ir baltymus užpildykite įdaru.
Malta kiauliena
Svarbiausi ingredientai:
- malta kiauliena - pusė kilogramo;
- druska, paprikų ir kitų prieskonių mišinys;
- vienas svogūnas;
- 3-4 šaukštai pieno, vandens ar sultinio.
Virimo procesas:
- Įdaras sudedamas į indą, į jį suberkite svogūnus, kurie iš anksto buvo labai smulkiai supjaustyti arba sumalami ant smulkios trintuvės.
- Ten dedame prieskonių, paprastai užtenka druskos ir pipirų, bet galite naudoti ir dar ką nors.
- Supilkite šaltą vandenį, pieną ar sultinį, kruopščiai minkykite masę, galite net šiek tiek plakti šakute ar plaktuvu. Gautas mišinys naudojamas užpildymui.
Įdaras tingiems baltymams
Juokingi balti baldai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori ilgai jaustis. Galų gale pakanka padaryti įdarą ir tešlą, juos sujungti ir kepti.
Rezultatas bus greitas, skanus, patenkinamas patiekalas, šiek tiek primenantis blynus, tik su mėsa.
Svarbiausi ingredientai:
- įvairūs pagardai pagal jūsų pageidavimus;
- vienas svogūnas;
- dvi skiltelės česnako ir šviežių žolelių;
- apie 500 gramų bet kokio įdaro.
Virimo procesas:
- Smulkinta mėsa siunčiama į vidutinio dydžio indą, į jį įpilkite svogūnų ir česnakų, kuriuos jums reikia iš anksto sumalti trintuve arba tiesiog supjaustyti mažais kubeliais.
- Pabarstykite šį mišinį pasirinktais prieskoniais, pavyzdžiui, druska ir pipirais, galite įdėti keletą žolelių, kad būtų stipresnis ir labiau prisotintas aromatas. Ten dedame šviežių žolelių, supjaustytų kuo mažesniais kiekiais, ir atsargiai viską minkome iki vientisos masės.
- Gautą masę sumaišykite su tešla ir išplakite baltymus.
Klasikinė tešla ant baltos spalvos
Yra daug baltymų tešlos receptų, tačiau, jei norite išbandyti originalų patiekalą, tada padarykite pagrindą tradiciniu būdu.
Svarbiausi ingredientai:
- pusė mažo šaukšto druskos;
- apie 20 gramų šviežių mielių;
- stikline vandens;
- trys šaukštai augalinio aliejaus;
- apie tris stiklines miltų ar šiek tiek daugiau.
Virimo procesas:
- Nurodytą vandens kiekį šiek tiek pašildykite, bet kad skystis nebūtų labai karštas.
- Kad procesas vyktų greičiau, galite pridėti šiek tiek cukraus, bet nebūtinai. Į jį supilkite druską ir padėkite į mieles. Gerai išmaišykite.
- Į mišinį supilkite visus likusius sąrašo komponentus ir minkykite, kol gausite elastingą gumulą. Jei reikia, įpilkite miltų arba sumažinkite jų kiekį.
- Prieš naudojimą masę palikite bent valandai šiltoje vietoje. Per tą laiką galite paruošti įdarą.
Ką pridėti prie maltos mėsos baltymams, kad ji taptų dar skanesnė?
Jei norite gauti sultingiausią įdarą, būtinai naudokite dviejų rūšių įdarus. Viena iš jų gali būti jautiena arba vištiena, o kita turėtų būti riebesnė, pavyzdžiui, kiauliena ar ėriena.
Bet net jei gaminate juos iš liesos mėsos, vis tiek galite pabandyti ištaisyti situaciją ir prieš pildami baltymus įdaru, ten įpilkite ledo gabalėlių. Viską darykite kuo greičiau, kad ledas pradėtų tirpti tik kepimo metu. Tai lems, kad jis absorbuoja mėsos sultis, visi naudoti pagardai ir įdaras pasirodys švelnesni ir aromatingesni.
Kita paslaptis - šalto vandens ar pieno vartojimas. Į mėsos faršą įpilkite šiek tiek skysčio, kad jis būtų skystesnis. Dėl to baltymai bus sultingesni ir turtingesni.
Nepamirškite apie lanką. Nedėkite per daug, reikia laikytis 2: 1 santykio.
Norėdami sustiprinti skonį, į maltą mėsą įpilkite virtų ryžių, grybų, grietinės, moliūgo ir svarbiausia - nepamirškite apie prieskonius, nes jie yra pagrindas. Be druskos, paprastų juodųjų pipirų, naudokite česnakus, žoleles, kurios gerai dera su pasirinkta mėsa, taip pat šviežias ir džiovintas žoleles.
