Lydeka yra valgomasis ir labai skanus plėšrūnas, kuris gaminant maistą naudojamas kaip tikras delikatesas. Iš jo galite gaminti įdomius patiekalus, tačiau įdaryta lydeka orkaitėje ant jūsų stalo visada bus šventinė. Įdarui geriau pasirinkti vidutinio dydžio žuvis, kad ji visiškai tilptų ant orkaitės kepimo skardos.
Medžiagos turinys:
Įdaryta lydeka į orkaitę su grybais
Įdaryta lydeka yra tikrai karališkas patiekalas. Tiesa, jo paruošimas pareikalaus daug pastangų, tačiau rezultatas pateisins darbą.
Ingredientai
- lydekos
- svogūnas;
- morkos;
- 350 g grybų;
- balta duona;
- du kiaušiniai;
- 200 ml pieno;
- 50 g sviesto;
- krūva žalumos;
- druska, pipirai.
Virimo būdas:
- Nuplauname lydeką, išvalytą nuo svarstyklių, ir padarome nedidelį pjūvį šalia galvos. Aštriu peiliu atsargiai atskirkite keterą nuo mėsos.
- Dabar pereikime prie įdaro. Norėdami tai padaryti, pamirkykite duoną piene. Morkas perkoškite per trintuvą, susmulkinkite svogūną ir žalumynus, o grybus supjaustykite mažomis riekelėmis.
- Į karštą aliejų pakepinkite svogūnus, morkas ir po penkių minučių įberkite šaukštą sviesto ir pievagrybius, druską ir pipirus. Troškinkite daržoves su grybais septynias minutes.
- Blenderiu sumalkite maltą mėsą kartu su duona. Įpilkite kiaušinio, žolelių, du šaukštus sviesto, taip pat troškintų daržovių su grybais. Išmaišykite įdarą ir užpildykite žuvies oda. Įdaryti lydeką neverta per stipriai, nes kepant oda įtrūks.
- Kepimo formą patepame aliejumi ir paskirstome žuvį, sutepame plaktu kiaušiniu ir kepame orkaitėje 60 minučių, temperatūra 180 laipsnių.
Su bulvių įdaru
Lydeka yra ne tik delikatesas, bet ir dietinis produktas, nes joje daug baltymų, bet mažai riebalų. Lydekos mėsa yra gana sausa, todėl norint virti sultingą žuvį, ji įdaryta įvairiais ingredientais. Šiandien mes paruošime skanų patiekalą - bulves įdarytą lydeką.
Ingredientai
- lydekos
- trys vidutiniai bulvių gumbai;
- trys skiltelės česnako;
- krūva krapų;
- svogūnas;
- druska, pipirai, aliejus.
Virimo būdas:
- Mes išvalome lydeką, nuplauname ir žarnas.
- Tris bulves sutarkuokite trintuve ir nuplaukite, kol išeis krakmolas.
- Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus pusžiedžiais ir sudėkite į bulves kartu su smulkintais krapais, česnaku ir prieskoniais.
- Į žuvį įdedame įdarą, susiuvame ir dedame į orkaitę 30–40 minučių 180 ° C temperatūroje.
Ryžių virimo receptas
Originalių ir skanių patiekalų pagalba visada galite organizuoti šventinę vakarienę. Vienas iš tokių patiekalų yra įdaryta lydeka. Mes siūlome žuvies, įdarytos laukiniais ryžiais ir kiaušiniais, receptą.
Ingredientai
- lydekos
- 150 g laukinių ryžių „Aquatica“;
- trys kiaušiniai;
- svogūnas;
- 50 g sviesto;
- druska, pipirai, džiovintos žolelės.
Virimo būdas:
- Iš skerdenos švelniai, kaip košėje, nuimkite odą, mėsą atskirkite nuo kaulų.
- Gerai nuplaukite ir virkite, kol iškeps.
- Į maišytuvo dubenį sudėkite žuvies mėsą, svogūnus ir sviesto gabaliukus, gerai išmaišykite.
- Į maltą žuvį įpilkite vieno žalio kiaušinio ir dviejų virtų kiaušinių, kuriuos reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Mes taip pat dedame ryžius, prieskonius ir žoleles, išmaišome ir įdarą supjaustome lydekos odele.
- Mes padengiame kepimo skardą pergamentu, sutepkite ją aliejumi ir paskleiskite žuvį. Kad kepant oda nesprogtų, reikia ją keliose vietose pradurti dantų krapštukais.
- Indą kepame 50–60 minučių, nustatydami 180 ° C temperatūrą.
Visa liesa įdaryta lydeka į foliją
Tam tikromis pasninko dienomis leidžiama valgyti žuvį. Siūlome virti įdarytą lydeką, keptą orkaitėje kaip visumą, pagal Šventosios Trejybės vienuolyno receptą.
Ingredientai
- lydekos
- nuo dviejų iki trijų riekelių griežinėlių;
- du maži svogūnai;
- morkos;
- žalumynai;
- druska, pipirai, alyvuogių aliejus.
Virimo būdas:
- Baltos duonos riekeles keletą minučių pamerkite į liesą migdolų pieną.
- Ant lydekos, netoli galvos, darome apskritą pjūvį, nuimame galvą ir ištraukiame vidų, tada rankomis bandome nuplėšti nuo žuvies odą ir mėsą sutvarkyti taip, kad joje nebūtų kaulų.
- Mėsos gabaliukai praeina per mėsmalę kartu su duona, morkomis ir svogūnais. Į maltą mėsą įpilkite susmulkintų žalumynų ir pagardų. Kad įdaras taptų dar sultingesnis ir švelnesnis, jį galima pervynioti per mėsmalę.
- Mes įdedame maltą mėsą į odą ir siuvame ją siūlais. Žuvį paskirstome ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir sutepto alyvuogių aliejumi.
- Apvyniokite ir kepkite lydeką folijoje 160 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
Su salierais ir kaparėliais
Jei ieškote neįprasto žuvies kepimo recepto, būtinai pabandykite įdaryti lydeką su kaparėliais ir salierais. Tokie aromatiniai priedai radikaliai pakeis jo skonį. Kaparėliai mėsai pridės prieskonio, o salierai - skanaus aštraus aromato.
Ingredientai
- šviežia lydeka;
- svogūnas;
- morkos;
- kiaušinis;
- du šaukštus kaparėlių;
- du saliero stiebai;
- trys riekelės baltos duonos;
- du šaukštus bet kokio aliejaus;
- druska, pipirai, prieskoniai žuviai.
Virimo būdas:
- Daugelis namų šeimininkių, pjaustydamos žuvis, nuima galvas. Mes patariame to nedaryti, nes ant patiekalo gatavos visos lydekos atrodo originalios. Be to, į jį dedama daug įdaro, svarbiausia yra pašalinti žiaunas.
- Įdarui pamirkykite duoną pašildytame piene, supjaustykite svogūnus ir tarkuotas morkas svieste. Smulkiai supjaustykite salierus, kaparius - filtruokite.
- Mėsmalę susmulkiname kartu su pasyviomis daržovėmis ir duona. Tada į maltą mėsą įmušame kiaušinį, dedame prieskonius, salierą ir kaparėlius.
- Mes paskleidžiame lydekos odą ir užpildome ją malta mėsa, įpjovimą įpjaukite siūlu.
- Į kepimo indą paskleidžiame svogūnų ir morkų žiedų sluoksnį, užpilame stikline vandens, kuriame pirmiausia reikia praskiesti šaukštą prieskonių žuvims. Vanduo turėtų apimti tik daržoves.
- Mes sutepame lydeką aliejumi, padėkite ant augalinio substrato ir 1 valandą 10 minučių nusiųskite į orkaitę, atsižvelgiant į žuvies dydį, 180 ° С temperatūrą.
Hebrajiškas maisto gaminimas
Išvertus iš hebrajų kalbos, „Gefilte fish“ reiškia įdarytą žuvį. Patys žydai tokį patiekalą patiekia švenčių dienomis. Galite įdaryti bet kokio dydžio žuvį, tačiau būtent jos lydeka yra tinkamiausia įdaryti, dėl stiprios odos.
Ingredientai
- lydekos
- trys morkos;
- du burokėliai;
- trys vidutiniai svogūnai;
- svogūnų žievelės;
- du kepalo gabaliukai;
- penki lauro lapai;
- keturi šaukštai cukraus;
- penki žirniai karštų pipirų;
- šeši žirniai saldžiųjų prieskonių;
- druska, aliejus.
Virimo būdas:
- Mes išvalome odą nuo žuvies, filė atskiriame nuo kaulų ir susukite kartu su vandenyje mirkomais svogūnais ir duona. Ruošiant košerinį maistą draudžiama maišyti pieną su mėsa.
- Įmeskite prieskonius į maltą mėsą, galite sumaišyti mėsą su riebalais, kad jie būtų minkšti ir ne per sausi. Mes įdarome žuvies odą, siuvame ją.
- Burokėlius, morkas ir svogūnus supjaustome žiedais, sudedame į gilų dubenį, kur planuojama virti žuvį.
- Sudedame lydeką ant pagalvės, pagamintos iš daržovių, kartu su ja išmetame svogūnų lukštus, karčiųjų ir pjaustytų prieskonių sėklas, lauro lapus, užpilame šiek tiek aliejaus ir vandens iki lygio, kad jis šiek tiek uždengtų žuvį.
- Indą dedame ant ugnies ir troškiname lydeką ant silpnos ugnies tris valandas. Po virimo nedelsdami neišimkite. Geriau, jei jis atvėsta sultinyje ir tik tada atsargiai perpilamas į indą.
Kaip gražiai patiekti gatavą patiekalą
Įdaryta lydeka visada yra šventinis, skanus ir brangus patiekalas. Todėl tokia karališka žuvis turi būti patiekiama gražiai.
- Paprasčiausias būdas yra naudoti majonezą dekoravimui. Norėdami tai padaryti, jums reikia minkšto padažo paketo. Nukirpę kaklą, drąsiai imkitės kūrybiškumo, pavyzdžiui, pieškite garbanotas linijas ar gėles.
- Daržovės ir šviežios žolelės puikiai tinka dekoravimui. Paimkite agurką ir aštriu peiliu padarykite zigzago pjūvius apskritime. Tada padalinkite puseles ir gausite gražias gėles su aštriais žiedlapiais, centre įdėkite alyvuogių ar alyvuogių. Tos pačios gėlės gali būti gaminamos iš pomidorų ir kitų daržovių, net sūdytų.
- Ant jų obuolių žievelės galite pasigaminti gėlių. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu nulupkite visą juostelę. Apvyniokite ilgą drožlę gražioje gėlėje, kuo ilgesnė juostelė pasirodys, tuo tūringesnė dekoracija išeis.
Kepkite lydekas šeimos šventei ar šventinei vakarienei, nepagailėkite laiko ir energijos, sugaišto, nes visos jūsų pastangos atsipirks visiškai. Naudokite mūsų siūlomus įdarų receptus arba drąsiai sugalvokite savo derinius.
