Fettuccine (fettuccine) su grybais - 6 receptai

Jei norite suorganizuoti italų stiliaus vakarienę, tačiau nėra galimybės nueiti į restoraną, galite pasigaminti vieną iš tradicinių šios virtuvės patiekalų. Jis vadinamas fettuccine su grybais. Tai yra vienas populiariausių fettuccine receptų.

Klasikinis receptas

Pagrindiniame recepte derinamas paruošimo greitis ir lengvumas, taip pat pikantiškas skonis, kurį patiekalas gauna iš jo pridėtų pievagrybių. Tradiciškai italai patys gamina fettuccini iš naminės tešlos. Norėdami supaprastinti, galite nusipirkti paruoštų makaronų, kurie parduodami parduotuvėje.

Fettuccine pažodžiui išvertus iš „italų kalbos“ juostelę. Tai paaiškina jo formą - plokščią, iki 7 mm pločio.

Jums reikės:

• fettuccine pasta - 200 g;
• pievagrybiai - 150–160 g;
• sviestas - 50 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska pagal skonį;
• kietasis sūris - 50 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Svarbu: nereikia iš anksto pašildyti keptuvės. Geriau imti indus su storu dugnu.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Grybai supjaustomi lėkštėmis.
4. Įjunkite ugnį, padėkite keptuvę su aliejumi ant viryklės.
5. Pabarstykite česnaką.
6. Įdėkite pievagrybius į česnaką ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies, druskos.
7. Šiuo metu makaronus virkite iki pusės išvirtos (al-dente sąlyga).
8. Nupilkite skystį iš keptuvės.
9. Sudėkite makaronus į grybus, išmaišykite ir pašildykite 4 minutes.
10. Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu sūriu. Parmezanas yra geras.

„Al-Dente“ vertime iš italų kalbos reiškia „dantis“. Tai reiškia, kad pastos vidus turi būti šiek tiek pervirtas, tvirtas ir elastingas.

Grietininiame padaže

Fettuccine su grybais kreminiame padaže turi subtilesnį skonį nei pagrindinis receptas. Kremas išskiria grybų skonį, todėl jie tampa minkšti, tirpsta burnoje.

Jums reikės:

• alyvuogių aliejus - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• pievagrybiai - 150–160 g;
• svogūnai - 1⁄2 svogūnai;
• kremas (kuo didesnis riebalų kiekis, tuo skanesnis) - 150 ml;
• fettuccine - 200 g;
• druska pagal skonį;
• sūris - 50 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Susmulkinkite česnaką, gvazdikėlį - 1-2 plokšteles.
2. Svogūną supjaustykite kauliuku.
3. Grybus susmulkinkite į vidutinio dydžio plokšteles.
4. Šaltoje keptuvėje pašildykite alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus mišinį.
5. Įdėkite česnaką, kepkite 2 minutes, tada pašalinkite.
6. Išdėstykite grybus.
7. Palaukite, kol jos ištuštins sultis, ir kepkite, kol skystis išgaruos.
8. Druska, pipirai, jei norite.
9. Norėdami grybus sudėti pusę svogūno, pakepinti.
10. Supilkite grietinėlę, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol iškeps.
11. Troškindami grybus grietinėlėje, paruoškite pastą.
12. Pasūdykite didelį kiekį vandens, uždėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs.
13. Įpilkite pastos ir virkite, kol pusė iškeps.
14. Paruoštą makaroną sudėkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite grietinėlės-grybų padažo.
15. Sutarkuokite sūrį ir padėkite žalumynus.

Pridedant kumpio

Šis patiekalas bus labiau patenkintas - jis turi mėsos komponentą. Idealu, jei nenorite maišyti su žalia mėsa, pavyzdžiui, vištiena.

Jums reikės:

• pasta - 200 g;
• sūris - 50 g ir daugiau pagal skonį;
• kumpis - 200 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sviestas - 50 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Įpilkite vandens ant viryklės, užvirkite ir druskos. Virkite fettuccine iki al dente.
2. Įdėkite sviestą į šaltą keptuvę ir ištirpinkite.
3. Išdėliokite susmulkintą česnaką ir pakepinkite.
4. Įdėkite jiems kumpį ir virkite dar 2 minutes.
5. Druska ir pipirai.
6. Supilkite grietinėlę ir suberkite sūrį.
7. Troškinkite, kol suminkštės.
8. Iš dalies išplakite fettuccine, ant viršaus užpilkite padažo.
9. Fettuccine su grybais ir kumpiu paruošta.

Vištienos ir grybų fettuccine pasta

Fettuccine su vištiena ir grybais - sudėtingesnis receptas.

Jums reikės:

• vištienos filė - 150 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - pagal skonį;
• pievagrybiai - 120 g (tinka ir kiti grybai, tačiau jiems virti reikia ilgiau);
• fettuccine - 200 g;
• riebi grietinėlė - 200 ml;
• Parmezano sūris - 100 g.

Virimo instrukcijos:

1. Filė supjaustykite kubeliais, apiberkite druska ir pipirais.
2. Leiskite filė mirkyti 20 minučių.
3. Kepkite alyvuogių aliejuje, kol pusė iškeps.
4. Į juos įpilkite pievagrybių, kurie anksčiau supjaustyti į plokšteles.
5. Kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišykite.
6. Įkaitinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies. Negalima virti.
7. Į mėsą ir grybus įpilkite šilto grietinėlės.
8. Druska, jei reikia.
9. Atidarykite pastą, kol pusė bus paruošta.
10. Sūrį sutarkuokite.
11. Sumaišykite visus ingredientus.

Kaip gaminti su šonine

Kitas recepto variantas su mėsos priedu.

Jums reikės:

• lašiniai - 100 g;
• pievagrybiai - 100 g;
• pasta - 150 g;
• sausas baltas vynas - 150 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• sūris - 100 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Smulkiai supjaustykite šoninę.
2. Sumalkite pievagrybius.
3. Kepkite šoninę keptuvėje keletą minučių ant silpnos ugnies.
4. Ant jo sudėkite grybus.
5. Padidinkite šilumą ir kepkite, maišant ingredientus.
6. Įpilkite česnako.
7. Supilkite vyną ir troškinkite, kol skystis išgaruos per pusę.
8. Supilkite grietinėlę.
9. Supilkite sūrį.
10. Virkite dar porą minučių.
11. Iš anksto išvirkite makaronus ir sudėkite į likusius ingredientus.

Virimas su jautiena

Mėsos mėgėjams yra toks recepto variantas - fettuccine su jautiena.

Jums reikės:

• jautienos minkštimas - 300 g;
• fettuccine - 300 g;
• pievagrybiai - 200 g;
• grietinėlė - 250 ml;
• mėsos sultinys - 250 ml;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska, pipirai, paprika - pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį;
• kukurūzų krakmolas - 1 šaukštas. l

Virimo instrukcijos:

1. Plonai nuplaunama ir džiovinta mėsa.
2. Grybus susmulkinkite į lėkštes.
3. Sumaišykite sultinį su krakmolu.
4. Susmulkinkite svogūnus ir žoleles.
5. Virkite makaronus iki al dente būklės.
6. Pašildykite keptuvę.
7. Įdėkite jautieną ir kepkite ant stiprios ugnies 3 minutes be aliejaus.
8. Mėsą išimkite iš keptuvės.
9. Sudėkite grybus į dubenį, pakepkite, kol išgaruos skystis.
10. Grybus ištrinkite su mėsa.
11. Padermė svogūnai.
12. Įpilkite paprikos.
13. Į keptuvę supilkite sultinį su krakmolu.
14. Įdėkite mėsą ir grybus.
15. Supilkite grietinėlę.
16. Druska ir pipirai.
17. Troškinkite, kol suminkštės.
18. Į keptuvę sudėkite virtas fettuccines, sumaišykite, pašildykite porą minučių.
19. Pabarstykite sūriu ir žolelėmis.

Surengti itališką vakarą namuose? Nesunku! Net neturėdami kulinarinių įgūdžių, galite įtikti artimiesiems įdomiu patiekalu.