Pollock yra nebrangi ir skani žuvis. Jo papildomi privalumai yra maisto gaminimo paprastumas ir greitis. Ypač skanūs visada yra tešlos filė filė.

Kepta polko filė kepta keptuvėje

Ingredientai: 620 g šviežiai užšaldytos žuvies, didelis kiaušinis, 70 ml riebaus pieno, 3-4 šaukštai. l išsijoti miltai, druska su prieskoniais.

  1. Atšildytas pollockas nuplaunamas ir supjaustomas išilgai keteros. Labai svarbu iš jo pašalinti ne tik vidų ir kaulus, bet ir visą juodą plėvelę iš vidaus, kitaip gydymas bus nemaloniai kartokas.
  2. Filė supjaustoma į 4-5 dalis, atsižvelgiant į žuvies dydį.
  3. Tešlai sumaišomas šiek tiek sumuštas kiaušinis, išsijoti miltai ir riebus pienas. Į jį pagal skonį ir prieskonius pilama druska. Galite nedelsdami naudoti mišinį "Skani druska" ar kitą panašų.
  4. Sumaišę žuvies gabaliukai mirkomi tešloje ir kepti gerai įkaitintame aliejuje. Gatavas patiekalas išdėstomas ant popierinių servetėlių, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.

Tešlos keptuvėje esanti pollock filė viduje tampa sultinga, o išorėje - traški.

Orkaitėje

Ingredientai: svaras žuvies filė, 2 dideli kiaušiniai, 1/2 puodelio aukštos kokybės miltų ir tiek riebalų pieno, druska, malti pipirai, 120 g sūrio, prieskoniai.

  1. Pirmiausia žali kiaušiniai plakami šluotele, tada ant jų pilamas šiltas pienas ir supilami išsijoti miltai. Tešla pasūdoma, supjaustoma pipirais ir apibarstoma bet kokiais pasirinktais prieskoniais.
  2. Pollock filė padalinta į vidutines riekeles. Pastarieji išdėstomi keptuvėje ir keletą minučių kepti karštame aliejuje, kol pasirodys gardi pluta.
  3. Tada polloko gabaliukai perkeliami į kepimo skardą, padengtą pergamentu. Galite naudoti alyvuotą karščiui atsparią formą. Ant žuvies ruošinių dosniai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Patiekalas kepamas orkaitėje, kol sūris visiškai ištirps.

Virimo būdas kiaušinių tešloje

Ingredientai: svaras žuvies filė, 3 šaukštai, 3-4 šaukštai. l išsijotų miltų ir tiek pat majonezo, aromatinių žolelių.

  1. Maži filė gabaliukai dedami į bendrą dubenį, pasūdomi ir apibarstomi pasirinktais prieskoniais.
  2. Tešlai kiaušiniai plakami gerai, plakant, kartu su druska ir aromatinėmis žolelėmis. Į masę pridedamas majonezas, po kurio ingredientai maišomi iki vientisos masės. Tuo pačiu metu miltai pilami iki norimo tankio.
  3. Kiekvienas filė gabaliukas panardinamas į tešlą ir kepamas keptuvėje iki patrauklaus paraudimo.

Tokį patiekalą skanu patiekti su virtais ryžiais ir marinuotomis daržovėmis.

Alaus tešla polko filė

Produktų sudėtis: 420 g žuvies filė, pusė stiklinės šviesaus alaus ir toks pat kiekis aukštos kokybės miltų, 1 mažas. l kepimo milteliai, druska, žuvies prieskonių mišinys.

Kaip virti pollako filė tešloje alaus, apsvarstykite išsamiau.

  1. Miltai sijojami su kepimo milteliais. Gautos krūvos viduryje padaroma įpjova, į kurią į ploną srovę pilamas šaltas alus. Sumaišius, tešla nuvaloma šaldytuve. Filė iškepimui liko šiek tiek miltų.
  2. Žuvis supjaustoma porcijomis, sūdoma, pabarstoma pagardais.
  3. Kiekvienas polko gabalėlis pirmiausia sutrinamas į miltus, o paskui panardinamas į tešlą.

Dideliame kiekyje įkaitinto aliejaus riekelės kepamos iki aukso rudos spalvos. Paruošta žuvis gerai dera su bet kokiu garnyru.

Į sūrio tešlą

Ingredientai: kilogramas žuvies filė, 90 g sūrio, druska, 2 dideli kiaušiniai, 80 g išsijotų miltų, šviežiai maltų pipirų.

  1. Žuvis supjaustoma gabalėliais, sūdoma, supjaustoma pipirais ir laikinai atidėta į šalį.
  2. Sūris smulkiai trinamas ir sumaišomas su plakamais kiaušiniais. Į tešlą taip pat galite įberti druskos.
  3. Filės gabaliukai pirmiausia sutrinami į miltus, po to panardinami į sūrio masę ir siunčiami kepti keptuvėje su karštu aliejumi. Gabalai paruošiami labai greitai, todėl neikite toli nuo viryklės.

Kepta žuvis tešloje išklojama ant popierinių servetėlių ir atsikrato riebalų pertekliaus.

Su sojos padažu ir krakmolu

Ingredientai: svaras pollocko filė, didelis kiaušinio baltymas, 2 šaukštai. šaukštai bulvių krakmolo, 2-3 šaukštai. l sojos padažas.

  1. Žuvies filė plaunama tekančiu vandeniu, nusausinama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
  2. Kiaušinių baltymai, bulvių krakmolas ir sojos padažas be priedų sujungiami atskirame dubenyje. Ingredientai gerai išmaišomi.
  3. Žuvų gabaliukai supilami su gautu mišiniu. Druska gali būti naudojama pagal skonį, tačiau paprastai to pakanka sojos padaže.

Filė paliekama tešloje 1,5–2 valandas, po to kepama karštame aliejuje.

Su grietine

Produktų sudėtis: 2 šaukštai. šaukštai riebios grietinės, 2 dideli vištienos kiaušiniai, 5-6 šaukštai. l išsijotų miltų, 1/3 mal. šaukštai druskos, 90 ml vandens, 720 g žuvies filė.

  1. Neapdoroti kiaušiniai yra suskirstyti į komponentus. Voverės išplakamos stipriomis putomis.
  2. Tryniai tiesiog sumaišomi su lediniu vandeniu ir grietine iki vientisos masės. Į šią masę pamažu pilami miltai ir druska. Kai mišinys tolygiai minkomas, į jį švelniai įsikiša baltymai - tešla yra visiškai paruošta.
  3. Žuvis nuplaunama, nusausinama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Kiekviena riekelė pamirkoma tešloje, o tada kepama karštuose riebaluose.

Skaniai patiekite gatavą filė su bet kokiomis šviežių daržovių salotomis.

Pollock filė majonezo tešloje

Ingredientai: 220 g klasikinio majonezo, kilogramo polko filė, 180 g išsijotų miltų, druskos, 60 ml laimo ar citrinos sulčių, 5 dideli kiaušiniai, Provanso žolelės.

  1. Filė supjaustoma mažais gabalėliais, kuriuos reikia nuplauti ir sudėti į gilų dubenį.
  2. Į žuvies riekeles pilamos citrusinių vaisių sultys, dedamos Provanso žolelės ir druska. Aromatiniame mišinyje filė marinuojama maždaug pusvalandį.
  3. Norėdami tešlą, plakite kiaušinius plaktuvu iki vientisos masės. Į masę dedama majonezo ir miltų. Pastaroji apibarstoma mažomis dalimis, kad nesusidarytų gabaliukai. Tešla sūdyta pagal skonį.
  4. Paruošti filė gabaliukai pamerkiami į tešlą, kepti iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių ir išdėstyti ant popierinių servetėlių.

Gėrimas patiekiamas prie stalo supjaustytų šviežių daržovių asortimentu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: