Filė peilis (dar žinomas kaip filė) - prietaisas idealiai žuvies filė išgauti. Į standartinį peilių rinkinį filė ne visada įtraukiama, o namų šeimininkės paprastai tai daro lengvai. Tačiau jei dažnai ir dažnai filinate žuvį, būtinas įrankis tampa specialus žuvų filė peilis. Apie tai, kaip teisingai pasirinkti - siūlomoje medžiagoje.
Medžiagos turinys:
Skiriamieji filė peilio požymiai
Kaip ir bet kurį peilį, filė susideda iš ašmenų ir pakabos. Tačiau abi konstrukcijos dalys turi savo skiriamuosius bruožus.
Ašmenys
Sieninių peilių ašmenys nuo kitų skiriasi šiomis savybėmis:
- ašmenų plotis yra mažesnis už rankenos plotį;
- ašmenų storis yra mažas, dėl to ašmenys išlaiko tam tikrą dalį
- lankstumas
- galandimo kampas - 25 laipsniai;
- ašmenų forma yra tolygiai pailgi, pailgi tiesiu arba šiek tiek sulenktu aukštyn tašku.
Didelę reikšmę turi plieno kokybė. Geriausiomis laikomi šių medžiagų nugarinės mentės:
| Plieno rūšis | Funkcija |
|---|---|
| 95*18 | Lydinys, pasižymintis aukštu atsparumu korozijai, puikus galandimas, pasižymi dideliu lankstumu ir atsparumu lūžiams. |
| 65*13 | Labai populiarus aukšto lydinio lydinys peiliams gaminti. Jis turi aukštą stiprumą, ilgą laiką išlaiko galandimą, nerūdija. |
Daugelio namų šeimininkių dėmesį dėl gražaus raštuoto paviršiaus patraukia damaskiškos plieno filė. Šie peiliukai yra tikrai stiprūs ir patvarūs, tačiau jie pasižymi mažu atsparumu korozijai. Priežiūroje tokie peiliai yra gana varginantys.
Nugaros ašmenų ilgis gali būti skirtingas ir priklauso nuo to, kiek žuvies planuojama filinuoti. Patogumui pasirenkamas peilis, kurio ilgis yra bent 1,5 karto didesnis už žuvies skerdenos plotį.
Rankena
Nepatogi rankena gali panaikinti visus peilio pranašumus. Todėl renkantis peilį svarbu atkreipti dėmesį į šią funkcinę jo dalį. Geriau teikti pirmenybę įgaubtai rankenos formai, kuri patogiai tilpo į delną. Daugelis mėgėjų yra su ribotuvu peilio ir rankenos sankirtoje. Ši dalis apsaugo ranką nuo slydimo prie peilio, tačiau ji nėra iš esmės svarbi nugariniam peiliui.
Šiuolaikinių filė peilių rankena pagaminta iš medžio, plastiko arba gumos. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų:
| Kabinimo medžiaga | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|
| Medis | • estetinė išvaizda; • rankena neslysta rankoje, kai šlapia. | • rankena sugeria žuvies kvapą; • reikalauja sudėtingesnės valymo priežiūros. |
| Plastikiniai | • mažas svoris; • higiena; • didelis spalvų ir dizaino pasirinkimas. | • šlapia rankena gali paslysti. |
| Guma | • didelis lazdelės stiprumas; • higiena; • didelis spalvų ir dizaino pasirinkimas; • neslysta, kai šlapia. | • neaptikta. |
Kai kurie gamintojai siūlo žuvies filė su beržo žievės rankenomis. Tai lytėjimo atžvilgiu maloni medžiaga, pasižyminti dideliu našumu. Tačiau, renkantis tokį peilį, turite įsitikinti, kad rankena pagaminta kokybiškai, kitaip gali kilti įvairių problemų: sąnarių užsikimšimas riebalais arba beržo žievės apvijos slydimas į ašmenis.
Šabakštynas
Šašlykas nėra būtinas naminių peilių priedas. Tačiau filė žvejai dažnai naudoja skerdenoms pjaustyti tiesiai žvejybos vietoje. Tokiu atveju apvalkalas tampa svarbiu nugarinės peilio priedu.
Pirkdami peilį apvalkale, turite atkreipti dėmesį į du dalykus:
- normalus fiksavimas - peilis neturėtų iškristi iš apvalkalo;
- higieniška, lengvai plaunama, bekvapė medžiaga.
Prieš siųsdami peilį į skutiklį, turite jį nuplauti ir nušluostyti.
Ritonas
Peilio aštrumas lemia, kaip greitai ir efektyviai bus galima iškepti filė. Todėl nugarinės ašmenis svarbu išlaikyti nepriekaištingai aštrų.
Kai kurie gamintojai parduoda specialius galąstuvus su peiliais, pritaikytais norimam galandimo kampui. Jei turite įsigyti šį priedą atskirai, prasminga atkreipti dėmesį į rankinius galąstuvus su dviem ar trim lizdais. Jie aprūpinti strypais su skirtingo dydžio grūdais, todėl jie leidžia laipsniškai peilį peiliu.
Jei turite įgūdžių peilius galandyti patys, turėtumėte ieškoti galandimo rinkinių. Pavyzdžiui, Japonijos įmonė „Fujitora“ gamina rinkinius, susidedančius iš keturių skirtingų dydžių deimantų strypų, spaustuko, leidžiančio išlaikyti teisingą kampą, ir kitų reikalingų priedų.
Jei dėl tam tikrų priežasčių nėra tikimybės, kad nugarą bus galima rankiniu būdu pagaląsti, galite įsigyti elektrinį galąstuvą.
Skyrimas
Nugara nenaudojama kaip peilis žuvims valyti, jie nesupjauna kepsnių ir neatlieka kitų manipuliacijų. Šis įrankis turi labai siaurą specializaciją, o visa jo konstrukcija yra pavaldi vienam tikslui - plonų, ilgų ir lygių žuvies mėsos sluoksnių atskyrimui nuo kaulų ir odos.
Profesionalūs žuvų pjaustymo peiliai
Žuvies pjaustymo filė procesą sudaro šios operacijos:
- valymas nuo svarstyklių;
- pilvo atidarymas ir žarnynas;
- pelekų ir galvos atskyrimas;
- liejimas;
- stuburo ir kaulo kaulų pašalinimas;
- minkštimo atskyrimas nuo odos.
Neįmanoma viso to padaryti viena nugarine. Todėl į profesionalius peilius, skirtus pjaustyti žuvį, įeina ir „shker“ peilis. Jis naudojamas pirmosioms trims operacijoms ir tik po to naudojamas strėnas.
Elektriniai filtrų peiliai
Patogu naudoti elektrinius peilius plastifikuoti ir filinuoti didelius kiekius žuvų. Tačiau šis prietaisas bus įdomus paprastoms namų šeimininkėms, kurios daugiausia dėmesio skiria maisto gaminimo greičiui.
Elektrinis peilis žuvims pjaustyti gali veikti tiek iš įprasto maitinimo tinklo, tiek iš akumuliatoriaus, tiek net iš automobilio cigarečių degiklio. Todėl tokia priemonė yra būtina žvejybai. Pavyzdžiui, „Berkley Deluxe“ modelyje yra specialūs gnybtai komplekte, kuriais peilį galima maitinti tiesiai iš mašinos akumuliatoriaus.
Dažnai elektriniai peiliai komplektuojami su keičiamo ilgio peiliais. Bendra jų savybė yra nelygus kraštas. Todėl tokius peilius pagaląsti geriausia padaryti dirbtuvėse.
Kaip pasirinkti žuvies filė peilį
Grįžtant prie klausimo, kaip išsirinkti žuvų nugarinį peilį, galime apibendrinti tai, kas išdėstyta, ir išskirti penkis pagrindinius dalykus:
- Kokybiškas filė peilis turėtų būti pagamintas iš gero plieno, atsparus korozijai. Verta teikti pirmenybę lydiniams, kurie gerai prilaiko galandimą.
- Užfiksuotas peilis neturėtų paslysti drėgnomis rankomis, sugerti žuvies kvapą ir nesudaryti sunkumų valant.
- Ašmenų ilgis turėtų būti suderintas su skerdenos ilgiu. Universalus variantas laikomas 19 cm ilgio juosmeniu.
- Ašmenų forma yra siaura, pailgi, neleidžianti minkštimui prilipti prie ašmenų.
- Ašmenys turi būti lankstūs. Patikrinkite, ar peilis atitinka šį parametrą, sulenkdamas antgalį. Geras filė lenkiasi į abi puses 2-3 cm.
Papildydami pasirinktą filė peilį geru špagatu ir aukštos kokybės galandikliu, galite gauti puikų įrankį, kuris tarnaus daugelį metų.
Gamintojai
Tradiciškai manoma, kad geriausi žuvų filė peiliai gaminami Suomijoje. Prekės ženklas „Rapala“ tvirtai užima lyderio pozicijas vidutinių kainų segmente.
Daug teigiamų atsiliepimų nusipelno japonų gaminama filė, kuriai priklauso prekės ženklas. „Kasumi“. Jie yra brangesni nei suomiai, tačiau būtent juos dažniausiai naudoja profesionalūs virėjai.
Remiantis Vakarų reitingais, puikius profesionalius filė peilius gamina Vokietijos įmonė Wusthofas. Tai senas prekės ženklas, kuris 200 metų tiekia rinkai patikimą ir aukštos kokybės produktą.
Tarp Rusijos gamintojų galima pastebėti Rusijos damaskas. Šioje įmonėje galite užsisakyti ir tipišką nugarinę, ir dizainerio dovanų modelį. Taip pat puikūs rankų darbo peiliai gaminami peilių dirbtuvėse „SV ašmenys“ mieste Vorsma.
Kaina Rusijoje
Geras filė peilis yra brangus malonumas. Vidutinės nugarinės kilpų kainos yra šios:
| Prekės ženklas | Vidutinė kaina, trinkite. |
|---|---|
| „Rapala“ | 2000 |
| „Kasumi“ | 5100 |
| Wusthofas | 7500 |
| Rusijos damaskas | 3600 |
| „SV ašmenys“ | 4900 |
Žinoma, galite nusipirkti filė peilį už mažesnę kainą. Internetinėse parduotuvėse modelius galima rasti už 500–800 rublių. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad šis įrankis yra perkamas beveik visam gyvenimui, geriau nesišvaistyti ir netaupyti kokybei.
