Žuvies patiekalai yra idealūs dienos valgiaraščiams ir visada tinka prie šventinio stalo. Viena skaniausių ir sveikiausių vandens paukščių veislių yra upėtakis, iš kurio ruošiami įvairūs skanėstai. Norėdami nustebinti savo šeimą ir svečius išskirtine vakariene, galite orkaitėje iškepti upėtakį folijoje - nuostabus delikatesas, gaminamas namuose.
Medžiagos turinys:
Upėtakis folijoje, visa orkaitė
Tokiu būdu iškepta žuvis pasirodo patraukli ir maistinga, be to, joje saugoma daugybė vertingų vitaminų, kurie išnyksta naudojant kitą terminio apdorojimo formą. Vidutinio dydžio atšaldyta skerdena geriau tinka patiekalui, o jei norima naudoti užšaldytą upėtakį, jį reikia leisti atšildyti kambario temperatūroje.
Būtini komponentai:
- svogūnas;
- tinkami prieskoniai, jūros druska - pagal jūsų skonį;
- upėtakis - 1,3 kg;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- viena citrina;
- alyvuogės - 6 vnt .;
- sviestas iš grietinėlės - 15 g;
- petražolės, bazilikas - 6 šakos.
Virimas:
- Upėtakių skerdeną nuvalykite nuo žvynelių, žarnyne, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada žuvį sutarkuokite druska, pabarstykite prieskoniais ir palikite dvidešimt minučių.
- Nuplaukite citriną švariu vandeniu ir supjaustykite 5 mm apskritimais. Pusę citrusinių vaisių skiltelių įdėkite į žuvies pilvą, o likusią dalį palikite papuošimui.
- Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir taip pat sudėkite į vidų. Tada pilvo kraštus pritvirtinkite dantų krapštukais, kad įdaras neištekėtų.
- Dabar, naudodamiesi peiliu, padarykite kelis skersinius pjūvius ant žuvies kūno, kad druska geriau įsiskverbtų ir paskanėtų.
- Kepimo skardą uždenkite dviem folijos sluoksniais, sutepkite alyvuogių aliejumi ir sudėkite upėtakį.
- Nulupkite svogūną iš luobelės, susmulkinkite žiedais ir padėkite ant žuvies.
- Paruoštą skerdeną uždenkite laisvaisiais folijos kraštais, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite trisdešimt minučių 195 laipsnių temperatūroje.
- Po to nuimkite kepimo skardą, atidarykite foliją, išimkite svogūnų žiedus nuo žuvies paviršiaus ir kepkite dar dešimt minučių, kol susidarys traški pluta.
Visas keptas upėtakis orkaitėje yra paruoštas. Belieka jį perkelti ant padėklo, papuošti alyvuogėmis, citrinos griežinėliais, pabarstyti smulkintais žolelėmis ir patiekti.
Virimas su daržovėmis
Šventinei vakarienei galite virti žuvį su sezoninėmis daržovėmis. Gėrimas yra nepaprastai kvapnus, sultingas ir lengvas, todėl žmonėms, kurie mėgsta sveikesnį maistą, jis ypač patiks.
Būtini komponentai:
- upėtakis - 1,2 kg;
- keturi maži pomidorai;
- svogūno galva;
- vienas paprikas (geltonas);
- maža citrina;
- majonezas - 30 g;
- sausas bazilikas, druska - po 4 g kiekvieno;
- dvi česnako skiltelės.
Virimas:
- Supjaustykite žuvį, pašalinkite žiaunas ir pelekus. Tada nuplaukite ir nuvalykite servetėle.
- Skerdeną užpilkite išspaustomis citrinų sultimis, užberkite baziliku, druska ir sutepkite majonezu.
- Po to upėtakį palikite pusvalandžiui, kad jis būtų marinuotas.
- Pomidorus nuplaukite vandeniu ir supjaustykite į keturias dalis, nulupkite ir supjaustykite česnaką, supjaustykite svogūną šiaudeliais. Iš sėklų išsukite varpinę papriką, nuplaukite ir susmulkinkite plonus žiedus.
- Užpildykite ovalo formą folija, įdėkite žuvį į vidurį ir padėkite daržoves. Tada indą uždenkite blizgančio popieriaus sluoksniu ir dėkite į orkaitę, kurioje temperatūra būtų 180 laipsnių.
- Kepkite upėtakį su daržovėmis keturiasdešimt minučių, tada išimkite ir atvėsinkite.
Norint, kad ant žuvies susidarytų traški pluta, rekomenduojama dešimt minučių prieš ruošiantis nuimti viršutinį folijos sluoksnį ir kepti atvirą. Puošnūs skanėstai gerai derės su pikantiška adžika ar pomidorų kečupu.
Širdingas patiekalas su bulvėmis
Keptas upėtakis su bulvėmis ir grietinėlės padažu yra puiki idėja skaniai vakarienei. Patiekalas pasirodo patenkintas, gražus ir padės greitai atgauti gerą nuotaiką po įtemptos dienos.
Būtini komponentai:
- upėtakis - 0,9 kg;
- sūris - 220 g; • grietinėlė (35%) - 250 ml;
- penkios bulvės;
- dvi česnako skiltelės;
- sviestas - 23 g;
- druska, raudonėlis, kalendra, pipirai (pjaustytas prieskonis, juodasis) - kiek reikia.
Virimas:
- Iš bulvės nulupkite žievelę, gerai nuplaukite, supjaustykite apskritimais ir įpilkite truputį druskos.
- Kepimo formą uždenkite folija, sutepkite augaliniu aliejumi ir išlyginkite bulves ant jo lygiu sluoksniu.
- Česnako skilteles nulupkite, perbraukite per spaudą ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Tada mišiniu sutepkite bulvės paviršių.
- Iš upėtakio pašalinkite subproduktus, gerai nuplaukite, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir padėkite ant bulvių.
- Po to pagardinkite druska ir perdirbkite žuvį su maltais pipirais.
- Sūrį susmulkinkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis ir užpildykite juos maistu ant kepimo skardos.
- Atskirame inde sumaišykite grietinėlę su sausomis žolelėmis, įpilkite truputį pjaustytų prieskonių ir išmaišykite. Tada į išvirtą padažą įpilkite upėtakio ir bulvių.
- Gerai įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją kepimo skardą. Virkite maždaug penkiasdešimt minučių, kol indo paviršius taps rudas.
Patiekti gaiviuosius patiekalus rekomenduojama karštus. Patartina pasiūlyti supjaustytų šviežių agurkų pomidorų.
Kaip iškepti upėtakio kepsnį folijoje
Upėtakių kepsniai, paruošti pagal šį receptą, išsiskiria nuostabiu skoniu ir puikia išvaizda. Jie paruošti nepaprastai paprastai. Svarbiausia yra nusipirkti šviežios žuvies, pasiimti papildomų ingredientų ir nedvejodami pradėkite kurti kulinarinį šedevrą savo virtuvėje!
Būtini komponentai:
- žuvis - 1,5 kg;
- trys skiltelės česnako;
- sojos padažas - 50 ml;
- citrina
- medus - 40 g;
- krapai - 6 šakos;
- prieskoniai, jūros druska - pagal poreikį.
Virimas:
- Upėtakius nulupkite, supjaustykite gabalėliais, tada nuplaukite ir nusausinkite.
- Smulkiai supjaustykite česnako skilteles peiliu ir sudėkite į dubenį.
- Supilkite česnaką su citrinos sultimis, įpilkite druskos, sojos padažo, mėgstamų prieskonių, medaus ir išmaišykite.
- Sulenkite upėtakio kepsnius gilioje lėkštėje, supilkite virtą marinatą ir palikite valandai. Per tą laiką jūs turite periodiškai apversti žuvį.
- Uždenkite formą folija, sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją paruoštą upėtakį.
- Mėsos gabaliukus uždenkite kitu folijos lakštu, tada pritvirtinkite prie indų kraštų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, tada išsiųskite į ją formą su kepsniais.
- Po ketvirčio valandos nuimkite viršutinį blizgaus popieriaus sluoksnį ir pakepkite dar dešimt minučių.
Įdėkite gatavą žuvį į didelę lėkštę ir uždenkite ją smulkintais krapais. Sultingi kepsniai su rudos spalvos pluta ir švelniu skoniu paįvairina dienos racioną ir įspūdingai atrodys ant pokylių stalo.
Supjaustytas kepimo variantas
Karštas, traškus upėtakis, iškeptas folijos griežinėliais, turi skanų skonį ir labai viliojantį aromatą. Tokį patiekalą galima patiekti su garnyru pietums arba naudoti kaip užkandį per susirinkimus su draugais.
Būtini komponentai:
- upėtakių kepsniai - 0,5 kg;
- natūralus jogurtas - 130 g;
- citrinos sultys - 45 ml;
- alyvuogių aliejus - 23 ml;
- Rusiškos garstyčios - 50 g;
- paprikų, rupios druskos mišinys - savo nuožiūra;
- grietinė (15%) - 65 g;
- karšti pipirai - 3 g;
- žalumynai (bet kokie) - 40 g;
- medus - 23 g.
Virimas:
- Kruopščiai nuplaukite upėtakių gabalėlius ir nusausinkite servetėle. Tada juos druskos ir perdirbti su pipirais.
- Puodelyje sumaišykite garstyčias su medumi ir citrusinių vaisių sultimis, tada gausiai užpilkite žuvį šiuo mišiniu.
- Leiskite mėsai pastovėti pusvalandį, kad ji būtų prisotinta aromatiniais pagardais ir marinatu.
- Po to apvyniokite žuvies gabalėlius folijoje, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę.
- Kepkite upėtakio foliją 175 laipsnių temperatūroje dvidešimt minučių, tada atidarykite foliją ir virkite dar penkias minutes (kad susidarytų auksinė pluta).
- Dabar galite gaminti padažą gatavai žuviai. Norėdami tai padaryti, jogurtą sumaišykite su grietine, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir gerai išplakite trintuve. Į gautą masę supilkite 25 ml citrinos sulčių, įpilkite 15 g garstyčių, šiek tiek įberkite druskos, pagardinkite karštais pipirais ir išmaišykite.
Kepto upėtakio griežinėliai lėkštėse ir patiekiami su virtu padažu. Virti grikiai ir (arba) vinaigretė puikiai tinka kaip garnyras.
Įdaryta žuvis į orkaitę
Keptas upėtakis, įdarytas pomidorais ir sūriu, yra puikus gardėsis, kurį įvertins net išrankūs gurmanai. Patiekalui patartina pasiimti ką tik pagautos stambiagabaritės žuvies, prinokusių, stiprių daržovių ir daug kvapnių prieskonių.
Būtini komponentai:
- upėtakio skerdena - 1,6 kg;
- svogūnas;
- pusė citrinos;
- du vidutiniai pomidorai;
- citrinos sultys - 25 ml;
- petražolės, kalendra, krapai - 55 g;
- liesos aliejaus - 23 ml;
- sūris (olandų kalba) - 110 g;
- majonezas (alyvuogių) - 17 g;
- druska, žolelės, pipirai, mairūnas - pagal skonį.
Virimas:
- Žuvį ištraukite, nupjaukite didelius pelekus ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Pašalinkite perteklinę drėgmę iš skerdenos servetėle ir sutarkuokite su druska bei maltais pipirais.
- Upėtakį užpilkite citrusinių vaisių sultimis, uždenkite plėvele ir palikite trims valandoms.
- Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada maždaug septynioms minutėms įdėkite juos į keptuvę su augaliniais riebalais.
- Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite, žalumyną supjaustykite mažais gabalėliais, sūrį paverskite mažais traškučiais.
- Sumaišykite pjaustytas daržoves su troškintais pomidorais, suberkite žoleles ir prieskonius.
- Foliją išklokite kepimo popieriumi, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį upėtakį.
- Į žuvies pilvą dėkite daržovių įdarą, supjaustytą sūrį ir pritvirtinkite dantų krapštukais.
- Supjaustykite citrinos pusę į apskritimus. Tada padarykite kelis skersinius gabalus ant skerdenos ir įdėkite į jas citrusinių vaisių skilteles.
- Supilkite gaminį su majonezu, tada nusiųskite į karštą orkaitę ir kepkite trisdešimt penkias minutes.
Kai žuvis taps aukso rudos spalvos, išimkite ją iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Paruoštą patiekalą perkelkite į patiekalą, padėkite ant stalo ir paragaukite.
Kepkite vaivorykštinį upėtakį su apelsinais
Vaivorykštinis upėtakis ar Kamčatkos lašiša nuo savo pusbrolio skiriasi tik savo svarstyklių spalva ir kūno dydžiu. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Tokias žuvis galite virti skirtingais būdais, tačiau tai pasirodo ypač skanu kepti folijoje su apelsinais.
Būtini komponentai:
- vaivorykštinis upėtakis (didelis) - 2 kg;
- citrinų vaisiai - 35 g;
- kalendra, sausas bazilikas, druska, balti pipirai - po 4 g;
- ryšelis šviežių petražolių su krapais;
- vienas prinokęs apelsinas;
- alyvuogių aliejus - pagal jūsų skonį.
Virimas:
- Išspauskite sultis iš citrinos ir supilkite į gilų indą. Tada supilkite visus sausus prieskonius, stalo druską, alyvuogių aliejų ir išmaišykite.
- Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, išpjaukite žiaunas, pašalinkite vidinius taškus, tada gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
- Dabar supilkite skerdeną su virtu marinatu ir šaldykite 1,5 valandos.
- Apelsiną nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Užpildykite žuvį vaisių griežinėliais kartu su pjaustytomis žolelėmis, tada apvyniokite folijos sluoksniu ir padėkite ant kepimo skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir dvidešimt minučių įdėkite joje upėtakį, tada ištraukite ir išjunkite orkaitę.
Sultingas kvepiančias žuvis padalinkite į dalis ir patiekite. Rekomenduojama jį naudoti su lengvomis daržovių salotomis ir garstyčiomis.
Su grybais
Upėtakiai su grybais, kepti po folijos sluoksniu, yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Miško grybai ar parduotuvių pievagrybiai elegantiškai papildys žuvies mėsos skonį. Pagardai ir švieži žalumynai padės patiekalui suteikti nuostabų aromatą.
Būtini komponentai:
- žuvies skerdena - 1,2 kg;
- pagardai, jūros druska - pagal skonį;
- grybai - 0,35 kg;
- dvi morkos;
- svogūnai - 1 vnt.
Virimas:
- Upėtakius supjaustykite ir nuplaukite, tada gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.
- Grybus nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite žiedais, morkomis nulupkite žievelę ir supjaustykite į apskritimus.
- Padėkite žuvis ant kepimo skardos, padengtos folija, o aplink ją paskleiskite grybus ir daržoves.
- Pabarstykite patiekalą sausais pagardais, druska ir sandariai suvyniokite į foliją.
- Tada nusiųskite upėtakį su grybais į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir palaikykite pusvalandį.
Leiskite keptai žuviai šiek tiek atvėsti ir padėkite ant serviravimo plokštelių. Kiekvieną porciją patartina papuošti salotų lapais ir citrinos griežinėliais.
Upinis upėtakis su džiovintais vaisiais
Originalių patiekalų gerbėjai turėtų atkreipti dėmesį į šį įdomų receptą. Upėtakiai, įdaryti džiovintais vaisiais, atrodo traškūs, aromatingi ir sveiki. Ir pikantišką jos skonį ilgai prisimins visi, esantys prie stalo.
Būtini komponentai:
- upėtakis - 700 g;
- džiovinti abrikosai, slyvos - po 250 g;
- razinos - 60 g;
- citrina
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- svogūno galva;
- petražolės - 5 šakos;
- prieskoniai, druska - pagal poreikį.
Virimas:
- Nuplaukite džiovintus vaisius šiltu vandeniu, tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Tada gaukite vaisius ir pusę jų supjaustykite mažomis riekelėmis.
- Žuvyje supjaustykite pilvą, pašalinkite vidų ir gerai nuplaukite. Po to sutarkuokite druska ir tinkamais prieskoniais.
- Dabar užpildykite upėtakio pilvą smulkintais džiovintais vaisiais, pritvirtinkite jos kūno kraštus dantų krapštukais ir nusiųskite į kepimo skardą, padengtą folija.
- Įjunkite orkaitę 210 laipsnių kampu, įdėkite į ją indą ir kepkite dvidešimt penkias minutes.
- Dabar reikia paruošti padažą patiekimui. Kad jis būtų skanus, reikia smulkiai supjaustyti svogūną, pagardinti prieskoniais ir pakepinti alyvuogių aliejuje kartu su likusiais džiovintais vaisiais.
Įdėkite karštą žuvį ant gražių plokštelių ir užpilkite kvapniu padažu. Gydymas puikiai tiks su virtomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Nepaprastas apetitas!
