Prancūzų svogūnų sriuba, kurios paruošimui, atsiradus XVII – XVIII a., Reikėjo tik jautienos sultinio, keptų svogūnų ir duonos plutos, pridedama vyno, sūrio ir kitų ingredientų. Dėl daugelio variantų svogūnų sriuba tapo prancūzų tradicijos, kuri yra labai populiari tarp kulinarijos ekspertų, akcentu.

Prancūziškų svogūnų sriuba - klasikinis receptas

Kvapioji sriuba, pasižyminti šildančiu poveikiu ir saldaus skonio, kurią galima pasiekti ilgai išliekant pasūdymą gana įprastoje daržovėje.

Paruošta iš minimalaus produktų rinkinio:

  • jautiena ant kaulo - 300 g;
  • svogūnai - 750 g;
  • krekeriai - 4 griežinėliai;
  • aliejus (sub.) - 30 ml;
  • aliejus (nutekėjimas) - 30 g;
  • druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį.

Virimo procesas yra toks:

  1. Jautiena plaunama ir virinama pasūdytame ir pagardintame vandenyje, kad gautųsi 1 litras sultinio.
  2. Daržovės nulupamos ir smulkiai supjaustomos.
  3. Saulėgrąžų aliejus pilamas į troškintuvą storu dugnu ir išpilamas kremo gabalas.
  4. Susmulkintas svogūnas dedamas į puodą su įkaitintu aliejų mišiniu, kuriame jis troškinamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant, pusvalandį.
  5. Kai daržovė paruduos ir prasidės karamelizacijos procesas, sultinys pilamas į troškintuvą.
  6. Užvirus sriuba uždengiama dangčiu ir toliau viriama maždaug trečdalį valandos.
  7. Sriuba patiekiama dalimis lėkštėse su džiovintos duonos kubeliais.

Prancūziškų svogūnų sriuba su sūriu

Laikui bėgant, klasikinis svogūnų sriubos receptas patyrė tam tikrų pokyčių. Viena tokių naujovių yra sūrio pridėjimas.

Norėdami sukurti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės:

  • jautienos sultinys - 1 l;
  • svogūnai - 1 kg;
  • baguette - 8 griežinėliai;
  • aliejus (nutekėjimas) - 65 g;
  • sūris (kietas) - 200 g;
  • druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį.

Kepant:

  1. Svogūnas nulupamas ir padalijamas į keletą dalių, po kurio kiekviena dalis smulkiai supjaustoma.
  2. Aliejus ištirpinamas gilioje keptuvėje, kur išdėstomos supjaustytos daržovės.
  3. Svogūnas kepamas maždaug pusvalandį, kol jis pradeda keisti spalvą į auksinę.
  4. Karamelizacijos pradžia į keptuvę supilama ¼ sultinio.
  5. Po visiško skysčio išgarinimo pridedama panašus skysčio, druskos ir čiobrelių tūris.
  6. Kitas sultinio dingimas į keptuvę pilamas likęs 500 ml skysčio.
  7. Baguette griežinėliai džiovinami švarioje keptuvėje.
  8. Sriuba po virinimo supilama į puodus, į kuriuos kiekviename dedama 2 kotletukai ir pabarstoma tarkuotu sūriu.
  9. Po dviejų minučių po to, kai puodai įkaitinami iki 200 ° C orkaitės, sriuba patiekiama prie stalo.

Su baltu vynu

Kvapnus pirmasis patiekalas, kuris pridedant ypatingą pikantiškumą pridedant baltojo vyno.

Norėdami mėgautis originalios sriubos skoniu, turite:

  • sultinys - 750 ml;
  • svogūnai - 1 kg;
  • sausas baltas vynas - 120 ml;
  • bagetas - 1 vnt .;
  • aliejus (slyva) - 70 g;
  • sūris (kietas) - 100 g;
  • druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį.

Norėdami pagyvinti receptą:

  1. Nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir pakepinami į indą storu dugnu 10 minučių ant silpnos ugnies ir vidutiniškai 8 minutes, kad gautųsi auksinė pluta.
  2. Skystos sudedamosios dalys supilamos į keptuvę, po to sriuba užvirinama, pasūdoma, pagardinama ir troškinama 15 minučių.
  3. Šviesiai riebalais išteptoje keptuvėje pakepinamos 6 riekelės bageto ir išdėstomos sriuboje.
  4. Sūris trinamas ant duonos gaminių.
  5. Indas 3 minutėms siunčiamas į orkaitę, po to supilamas į plokšteles, kad kiekviena iš jų būtų skrebučiai su lydytu sūriu.

Su raudonu svogūnu

Kitas prancūziškos sriubos ruošimo variantas, kuriame daugiau saldumo yra naudojant skirtingą pagrindinio ingrediento įvairovę.

Norėdami virti, paimkite:

  • sultinys - 1,2 l;
  • raudonasis svogūnas - 650 g;
  • cukrus - 10 g;
  • garstyčios grūduose - 8 g;
  • bagetas - 1 vnt .;
  • miltai - 20 g;
  • aliejus (slyva.) - 15 g;
  • aliejus (sub.) - 40 ml;
  • sūris (kietas) - 60 g;
  • druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį.

Norėdami sukurti švelnią sriubą:

  1. Aliejų mišinys įkaitinamas gilioje keptuvėje, kur išdėstomi susmulkinti svogūnai.
  2. Daržovės troškintos 40 minučių ant silpnos ugnies.
  3. Likus 10 minučių iki proceso pabaigos, svogūnas supilamas į cukrų, o pačioje pabaigoje įpilamas garstyčių ir miltų mišinys.
  4. Sultinys supilamas į keptuvę, išdėstomi prieskoniai ir druska, po to skystis užvirinamas.
  5. Po 30 minučių troškinimo, pirmasis patiekalas yra paruoštas.
  6. Bagetės gabaliukai apibarstomi sūrio drožlėmis ir 2 minutes kepti ant grotelių.
  7. Svogūnų sriuba supilama į lėkštes, kur dedami du skrebučiai.

Su kruopomis

Sūris nėra būtinas svogūnų sriubos ingredientas.

Todėl tiems, kuriems šio produkto skonis per daug nepatinka, tinka receptas, kurio įgyvendinimui reikės:

  • sultinys - 1,5 l;
  • svogūnai - 1,5 kg;
  • duona - 4 riekelės;
  • miltai - 20 g;
  • aliejus (nutekėjimas) - 50 g;
  • konjakas - 50 ml;
  • sausas baltas vynas - 200 ml;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Norėdami sukurti patiekalą:

  1. Nuluptus svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname keptuvėje storu dugnu kartu su smulkintu česnaku.
  2. Po to, kai daržovės įgauna aukso rudą spalvą, į keptuvę dedama miltų.
  3. Po dviejų minučių į turinį pilamas vynas.
  4. Kai skystis praktiškai išgaravo, sultinys pilamas į rezervuarą.
  5. Sriuba sumaišoma, sūdoma ir pagardinama, po to ji verdama apie 30 minučių.
  6. Duonos riekelės dedamos ant kepimo skardos ir džiovinamos orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
  7. Paruošta sriuba supilama į lėkštes, į kurias įpilama 5 ml brendžio ir kruopų.

Prancūziškų svogūnų sriuba lėtai viryklėje

Svogūnų sriubą galite virti prancūziškai naudodami lėtą viryklę.

Norėdami tai padaryti, turite turėti šiuos komponentus:

  • sultinys - 1 l;
  • svogūnai - 500 g;
  • baguette - 4 griežinėliai;
  • miltai - 20 g;
  • aliejus (alyvuogių.) - 50 ml;
  • česnakai - 1 galva;
  • sūris - 50 g;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Norėdami mėgautis paprastu pirmuoju kursu:

  1. Susmulkinti svogūnai ir česnakai išdėstyti dubenyje, užpilti aliejumi ir „troškinio“ režimu virti iki auksinės spalvos.
  2. Kepimo metu daržoves išmaišykite, kad nesudegtų.
  3. Sudėjus miltus, svogūnų masė gerai išmaišoma.
  4. Sultinys supilamas į dubenį, pridedama druskos ir prieskonių.
  5. „Sriubos“ režimu pirmasis patiekalas užvirinamas, po to 40 minučių jis pašildomas „įkaitinimo“ režimu.
  6. Šiuo metu kotletukai kepami keptuvėje, jie įtrinami karštu česnaku ir sutrinami su tarkuotu sūriu.
  7. Sriuba paruošta skoniui.

Svogūnų tyrės sriuba

Iš šių produktų ruošiama neįprastos konsistencijos sriuba:

  • sultinys - 800 ml;
  • svogūnai - 1 kg;
  • miltai - 40 g;
  • sūris (išlydytas) - 100 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • aliejus (sub.) - 50 ml;
  • bagetas - 1 vnt .;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kepimo būdas yra toks:

  1. Susmulkinti svogūnai pakepinami puode su įkaitintu aliejumi iki minkštos.
  2. Tada į daržovę pridedami miltai, druska ir prieskoniai.
  3. Išmaišęs sultinys supilamas į keptuvę.
  4. Po 30 minučių grietinėlės sūris išpilamas į sriubą ir virinamas tol, kol ištirps.
  5. Keptuvės turinys sutrinamas trintuvu.
  6. Česnakai kepti atskiroje keptuvėje, po kurios išdėstomi duonos kubeliai.
  7. Krekeriai patiekiami atskirame dubenyje sriubai.

Taigi, jei norite sužinoti daugiau apie prancūzų kultūrą, turėtumėte pradėti nuo virtuvės, kurios akcentas laikomas svogūnų sriuba.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: