Prancūziškų svogūnų sriuba: klasikinis receptas - 6 nacionalinės prancūzų virtuvės patiekalų gaminimo galimybės

Prancūzų virtuvė pamalonina subtilaus aromato gurmanus ir neįprastus subtilaus saldumo ir druskos kontrastus. Tradicinis svogūnų pagrindu pagamintas pirmas patiekalas turi tokį originalų skonį. Klasikinis prancūziškų svogūnų sriubos receptas yra labai paprastas ir ekonomiškas, tuo tarpu išvestis suteikia tikrą kulinarijos šedevrą, nepaliekančią abejingų.

Klasikinė prancūziškų svogūnų sriuba

Pats nepretenzingiausias „Soupe a l’oignon“ vykdymas laikomas lengvu svogūnų sultiniu, kurį reikia papildyti sūrio kotletukais. Sriuba ruošiama maždaug pusantros valandos, tačiau jai nereikia jokių specialių įgūdžių. Išbandykite ir būsite nustebinti, kaip tinkamai paruoštumėte paprastą kompoziciją.

Komponentai

• svogūnai - 800 g;
• sviestas - 150 g;
• vištienos ar lieso sultinio - 1 l;
• bagetas - 200 g;
• sūris („Gruyere“ veislė) - 150 g;
• druska, malti prieskoniai pagal skonį.

Kaip išvirti tikrą svogūnų sriubą:

1. Nuluptą daržovę reikia supjaustyti pusžiedžiais, sviestą ištirpinti katile su tankiu dugnu ir ant silpnos ugnies pradėti pakepinti svogūną. Šildant pagardinkite druska ir pipirais. Procesas turėtų trukti 20–40 minučių, per kurį gabalėliai pamažu karamelizuosis aliejuje ir įgis skaidrų auksinį atspalvį.
2. Kai svogūno kraštai šiek tiek patamsėja, įpilkite į jį sultinio, atsargiai išmaišykite kompoziciją ir leiskite skysčiui šiek tiek užvirti, kol gausis tiršta būsena.
3. Baguette arba kepalas supjaustomas didelėmis skiltelėmis ir siunčiamas į rudą orkaitėje. Kruopas reikia kepti iš abiejų pusių, tai užtruks apie 15 minučių. Galite naudoti skrudintuvą arba mikrobangų krosnelę.
4. Sūris šiurkščiai trinamas.
5. Paruošta sriuba paskirstoma giliuose karščiui atspariuose dubenėliuose, dedama ant kotletų viršaus ir apibarstoma sūriu. Po to porcijos siunčiamos į orkaitę 2-3 minutes, kad traškučiai būtų išlydyti ir kepti.

Patiekalą jie valgo išskirtinai šviežią iškart po virimo karštoje, beveik verdančioje formoje.

Verta žinoti: svogūnų sriuba laikoma dietine ir tinkama vegetarams. Pakanka mėsos sultinį pakeisti vandeniu ir pasirinkti naminę duoną be mielių. Šio patiekalo energinė vertė paprastai yra apie 80 kcal 100 gramų.

Su šonine ir fetos sūriu

Tradicinis prancūzų virtuvės patiekalas, keliaujantis aplink pasaulį, įgijo daugybę modifikacijų. Taigi jie pradėjo gaminti įprastą svogūnų patiekalą su baltu sūriu ir šonine. Ši kompozicija šiek tiek primena sriubą su rūkyta mėsa, o iš vieno pateikimo ji jau sukelia seilę.

Norėdami paruošti neįprastą svogūnų sriubos tyrę, jums reikės šių komponentų:

• bulvė - 6 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• fetos sūris - 200 g;
• lašiniai - 80 g;
• sviestas - 2 šaukštai. l .;
• šalavijas, čiobrelis, čiobrelis, druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip virti švelnią sriubą:

1. Svogūnus reikia pjaustyti ir pakepinti svieste iki rožinio atspalvio.
2. Į kepsnį suberkite lašinių gabaliukus ir mišinį pagardinkite šalavijais (puse šaukštelio).
3. Bulves išvirkite, išpilkite sultinį iš jo į atskirą indą, sumalkite bulvių koše ir praskieskite reikiamu kiekiu skysčio iki kreminės sriubos konsistencijos.
4. Smulkiai tarkuotas fetos sūris.
5. Supilkite skanėstus ant porcijuotų plokštelių, sudėkite kepti į pirmą patiekalą ir pagardinkite sūriu. Taip pat patiekalą galima papuošti smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Jie sako, kad receptas nėra susijęs su prancūzų virtuve, bet atkeliavo iš Graikijos. Tačiau net toks skanus patiekalas turi puikų aromatą ir unikalias svogūnų skonio natas.

Virimas su sūriu ir kotletukais

Yra labai neįprasta dietinė prancūziškos sriubos versija, kuri gali būti vadinama ne tik mažai kaloringa, bet ir „tingine“. Kiekvienoje virtuvėje visada yra jo komponentų, ir tik pusvalandis yra paruoštas valgyti.

Ko reikia 2 porcijoms:

• svogūnai - 3 vnt .;
• sūris (bet koks kietas) - 150 g;
• kepalas arba balta duona - 2 riekelės;
• druska, balti ar juodi pipirai, lauro lapas - pagal skonį;
• vanduo - 1 l.

Greitas virimas:

1. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir troškinami su prieskoniais, kol sultinys taps aromatingas ir sotus, o daržovė taps visiškai minkšta.
2. Nelabai džiovinti skrebučiai gaminami iš duonos riekelių, po to supjaustomi kubeliais. Jei norite, kepalą galite iš karto sumalti ir džiovinti iš visų pusių orkaitėje. Svarbu, kad krekeriai nebūtų kalkinami.
3. Sūris šiurkščiai trinamas.
4. Paruoštas svogūnų sultinys supilamas į dubenėlius, pagardinamas krekeriais ir tarkuotu sūriu. Nereikia kepti sriubos.

Tai skysta ir lengvesnė patiekalo versija, todėl jis tikrai nepakenks skanaus maisto mėgėjo figūrai, net jei jis „laikosi“ dietos.

Tradicinė prancūzų šefų svogūnų sriuba su vynu

Originaliame recepte svogūnų sriuba turi būti virta mėsos sultinyje su vynu ir saldžiu sūriu. Subtilus kreminės daržovės skonis suteikia neįtikėtiną derinį su Gruyere ir baltosiomis vynuogėmis, o skanėstas atrodo prabangiai ir rafinuotai.

Ingredientai

• baltas svogūnas - 700 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sviestas - 40 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
• vištienos sultinys - 1 l;
• pusiau saldus baltasis vynas - 250 ml;
• baguette - 4-6 griežinėliai;
• „Gruyere“ sūris - 150 g;
• druska, pipirai, muskato riešutas - saikingai.

Kaip virti prancūzišką svogūnų sriubą su vynu:

1. Nulupta daržovė supjaustoma pusžiedžiais, o česnakai praleidžiami per presą.
2. Gilioje keptuvėje su tankiomis sienelėmis įkaitinkite abiejų rūšių aliejų, įpildami cukraus. Paguldykite daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių – valandą po dangčiu. Svogūnas turėtų įgyti rusvą karamelės atspalvį.
3. Į paruoštą mišinį pridedami prieskoniai ir vynas, alkoholiui leidžiama išgaruoti, nuolat maišant kompoziciją.
4. Tada supilkite sultinį ir troškinkite sriubą, kol ji taps tiršta.
5. Baguette, supjaustytas plonais griežinėliais, džiovinamas orkaitėje iš abiejų pusių, kol susidaro gardi pluta. Sūris trinamas arba supjaustomas juostelėmis.
6. Paruoštas skystis supilamas į porcijinius tūrinius ar molinius dubenėlius, uždengiamas kotletukais ir apibarstomas sūrio drožlėmis.
7. Porcijos siunčiamos į orkaitę 2-3 minutes, kol sūris tampa minkštas ir šiek tiek paskrudinamas. Patiekite maistą karštą.

Verta žinoti: indai su išlydytais sūriais turi būti vartojami karšti, nuplauti alkoholiu arba virti su alkoholiu. Tuomet sūris neapsunkins virškinimo, o receptas įgis pikantiško skonio.

Receptas iš Julijos Vysotskaya

Garsi šeimininkė siūlo keletą savo paslapčių, kaip virti aromatinį maistą.

Norėdami tai padaryti, jums reikia tik kelių ingredientų, kurie visada yra po ranka:

• svogūnai (dideli) - 4 vnt .;
• sviestas - 125 g;
• kviečių kepalas - 4 griežinėliai;
• Šveicariškas sūris - 200 g;
• vanduo arba sultinys - 1 l;
• druskos, baltųjų pipirų, laurų. lapų pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais. Aliejus kaitinamas giliame katile per labai lėtą ugnį.
2. Toliau daržoves išklokite karštais riebalais, gerai išmaišykite ir karamelizuokite 20-30 minučių. Tai būtina padaryti sandariame inde, kad neišgaruotų ypatingas aromatas.
3. Kepalas supjaustomas didelėmis skiltelėmis, kurios uždengs plokštelę, ir džiovinamos iš 2 pusių orkaitėje iki aukso rudos spalvos. Sūris šiurkščiai trinamas. Patartina pasirinkti šveicariškas veisles.
4. Į svogūną įpilkite vandens ar sultinio, 2 laurų lapus, prieskonius. Virkite dar keletą minučių, kol vanduo užvirs per pusę.
5. Paruošta sriuba supilama į karščiui atsparius indus, apibarstoma sūriu, uždengiama kotletukais ir vėl dedama traškučiai. Tada porcijos troškinamos orkaitėje apie 3 minutes, kol viršus paruduos.

Julija teigia, kad pats svogūnas suteikia puikų aromatą, todėl vietoj riebaus sultinio galite sriubą užpildyti įprastu karštu vandeniu. Kvepiančiam patiekalui bus sunku atsispirti.

Kvapusis Iljos Lazersono patiekalas

Svogūnų sriubos ypatybė, kurią atlieka garsus virėjas, yra sodrus tokio maisto aromatas. Dvi valandos raganavimo prie viryklės ir prancūziška svogūnų sriuba su vynu maloniai nustebins visus artimus jus.

Sultiniui jums reikės:

• askaloniniai česnakai - 1–2 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• petražolės - 3-5 šakos;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vištiena - 500 g;
• gvazdikėliai, druska.

Paukštiena virta, kol virta, pridedant visus daržovių komponentus ir prieskonius pakeliui, po to sultinys filtruojamas.

Norėdami sriubos jums reikia:

• svogūnai - 4 vnt .;
• sausas baltas vynas - 200 ml;
• kietasis sūris - 200 g;
• bagetas - 200 g;
• druska, cukrus, čiobreliai - pagal skonį.

Kaip virti:

1. Nulupta ir smulkiai supjaustyta daržovė pusžiedžiais supjaustoma svieste ant silpnos ugnies.
2. Kai gabalai paruduos ir taps skaidrūs, įpilkite apie 0,5 šaukštelio. cukrų, prieskonius pagal skonį ir vyną, leiskite skysčiui išgaruoti.
3. Supilkite sultinį ir užvirkite kompoziciją.
4. Baguette, supjaustytas griežinėliais, džiovinamas orkaitėje iš abiejų pusių. Sūris šiurkščiai trinamas.
5. Paruošta sriuba supilama į puodus, dedama duona, sūris ir siunčiama į orkaitę taip, kad viršus paruduotų. Patiektos porcijos apibarstomos petražolėmis ir patiekiamos karštos.

Taip lengvai galite pasigaminti unikalų patiekalą, apie kurį girdėjo daugelis išskirtinių patiekalų mėgėjų. Nepaprastas apetitas!