Prancūzijoje, daugelio gurmaniškų patiekalų tėvynėje, buvo manoma, kad mergina, nemokanti virti prancūziško omleto, negali tapti gera žmona. Todėl jaunos moterys, susitikdamos su jaunuoliu, gyrėsi kulinariniais įgūdžiais, kurdamos naujas garsaus patiekalo variacijas. Dabar yra daugybė prancūziško omleto variantų, tačiau svarbiausia yra tai, kad juos lengva atlikti namuose.
Medžiagos turinys:
Tradicinis prancūziškas omletas
Klasikinis prancūziškas omletas suderina paruošimo paprastumą ir rafinuotą skonį. Jums reikės paprasčiausių ingredientų, kurie visada yra namuose, o jei kažko nebuvo po ranka, galite saugiai eksperimentuoti.
Svarbiausi ingredientai:
- pienas - 1 šaukštas. l .;
- kietasis sūris - 30 g;
- prieskoniai (pavyzdžiui, Provanso žolelės) - 1 žiupsnelis;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- pievagrybiai - 3 vnt .;
- salotos - 4 lakštai;
- sviestas - 20 - 30 g;
- porai - 1 vnt .;
- druska pagal skonį.
Skanių pusryčių paruošimo būdas:
- Paruoškite daržoves: supjaustykite svogūną į plonus žiedus, grybus supjaustykite ne daugiau kaip 0,4 - 0,5 cm storio griežinėliais.Plaukite salotų lapus.
- Į keptuvę įpilkite lašą sviesto (apie 10 g). Kai tik jis išsilydo, supilkite svogūnus, palaikykite porą minučių, nuolat maišydami. Įdėkite grybų plokštelę, pakepintą dar kurį laiką, kad skystis visiškai išgaruotų.
- Nesunku mušti kiaušinius, supilti pieną, sudėti prieskonius ir kapotas žoleles (nebūtina), maišyti iki vientisos masės.
- Išimkite daržoves iš keptuvės, įpilkite daugiau aliejaus. Kai tik jis nustos burbuliuoti, supilkite kiaušinį. Įsitikinkite, kad keptuvė yra lygi ir masė pasiskirsto tolygiai.
- Sūris per trintuvą.
- Kai omleto dugnas „susigers“, bet viršutinis sluoksnis vis dar skystas, sudėkite pakepintas daržoves į pusę kiaušinių blyno. Pabarstykite sūriu.
- Kepkite omletą dar 5–10 minučių po dangčiu.
- Įdėkite salotų lapus ant daržovių, galite pridėti kitų produktų - paprikos, pomidorų, kepto baklažano. Sulenkite omletą per pusę.
- Patiekite karštą ar šiltą.
Naminis majonezas ar švelnus švelnus garstyčios puikiai tinka patiekalui.
Su pomidorais
Kai kurie neįsivaizduoja omletų be pomidorų, kaip daugelis prancūzų vienu metu. Šis kitimas yra dar greitesnis ir paprastesnis, o subtilus kiaušinių skonis su saldžiarūgščių pomidorų natomis iškart pagerins jūsų nuotaiką ryte.
Turėsite imtis šių veiksmų:
- augalinis aliejus - 2 - 3 šaukštai. l .;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- pomidoras - 1 vnt .;
- pienas - 100 ml;
- sūris - 50 g;
- žalumynai - 1 mažas ryšulėlis;
- prieskoniai (paprikų, džiovintų žolelių mišinys ir kt.) - 1 žiupsnelis.
Prancūzų omleto receptas atrodo taip:
- Giliame inde sumaišykite pieną, druską, kiaušinius ir pagardus. Negalima aktyviai plakti, pakankamai lengvų judesių šakute ar šluotele.
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Greitai supilkite kiaušinių mišinį, porą kartų apverskite indą, kad omletas būtų vienodo storio.
- Sūrį sutarkuokite. Pomidorus pašalinkite iš odos, pavyzdžiui, nuplikydami juos verdančiu vandeniu. Supjaustykite plonais griežinėliais. Žalumynus susmulkinkite.
- Kai tik apatinis omleto sluoksnis „įsitvirtins“, ant pusės jo uždėkite pomidorų gabalėlių. Šiame etape jūs galite dar kartą pridėti daržovių, bet tik šiek tiek, ir tada pabarstykite skilteles žolelėmis ir sūriu.
- Kai sūris šiek tiek išsilydo, apvyniokite pomidorą antroje kiaušinių blyno pusėje, uždenkite omletą dangčiu ir leiskite kepti dar 2 - 3 minutes.
- Prieš patiekdami patiekalą taip pat galite papuošti šviežiomis žolelėmis.
Norėdami gauti „prancūziškiausią“ skonį, vietoje įprasto kieto sūrio turėtumėte parmezaną patroškinti ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės.
Su kumpiu ir sūriu
Šio varianto paruošimo metodika mažai skiriasi nuo ankstesnių dviejų, tačiau gatavo patiekalo skonis yra visiškai kitoks. Patiekalas yra labiau patenkintas ir maistingas, tačiau nėra sunkus. Tai gerai dera su karštu padažu arba karštomis garstyčiomis.
Reikalingų produktų sąrašas:
- kumpis - 50 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- pienas - 70 - 80 ml;
- sviestas - 30 g;
- sūris - 50 g;
- prieskoniai pagal skonį;
- švieži žalumynai - 1 ryšelis.
Paruoškite prancūziškos virtuvės patiekalą su kumpiu ir sūriu taip:
- Sumaišykite kiaušinius ir pieną. Truputį pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Tolygiai paskirstykite ją ant karštos vietos, supilkite kiaušinių masę.
- Palikite omletą 2 - 3 minutes.
- Sūrį smulkiai sutarkuokite, kumpį supjaustykite plonais kubeliais ar juostelėmis.
- Kai kiaušiniai „sudės“, mėsos komponentą padėkite ant pusės blyno ir pabarstykite sūriu.
- Leiskite pieno produktui ištirpti 2 minutes. Kumpį uždenkite antra omleto puse. Palaikykite ant silpnos ugnies dar 3–4 minutes.
- Pabarstykite žalumynais, sūriu ar daržovių griežinėliais, kai paruošta.
Skanus omletas
Omleto minkštimas taip pat buvo išrastas Prancūzijoje. Manoma, kad pirmą kartą jis buvo patiektas Viktoro ir Anetos Pulyar viešbutyje, kurių garbei patiekalas buvo pavadintas. Jo paruošimo būdas yra sudėtingesnis nei klasikinio omleto, tačiau švelniausia tekstūra ir švelnus skonis užtruks bet kurį laiką.
Turite vartoti tik 4 ingredientus:
- sviestas - 10 g;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- druska - 1 žiupsnelis;
- pieno ar grietinėlės kremas - 2 šaukštai. l
Recepto ypatumas yra tas, kad baltymai ir tryniai yra paruošiami atskirai.
Galite virti garsųjį omletą, populiarų pagal instrukcijas:
- Išmetęs žiupsnelį druskos, baltasis komponentas turi būti plakamas mikseriu iki tirštos nuostabios būklės. Norint pagreitinti procesą, pageidautina atvėsinti baltymus, o plakti indai turi būti visiškai švarūs ir sausi.
- Į trynius supilkite pieną, greitai sumaišykite su šakute.
- Į keptuvę nusiųskite gabalėlį sviesto, visiškai ištirpinkite. Gaisras vyksta lėtai. Supilkite trynio masę. Laikykite jį ant viryklės, kol mišinys „susigers“.
- Baltymus sudėkite ant trynių viršaus.Parengties indikatorius - nelipnus vešlios masės paviršius.
Dėl grožio omletą rekomenduojama perpjauti per pusę ir sulankstyti per dvi dalis, kad trynio pluta „apdengtų“ sodrų baltymą.
Gausūs pusryčiai pieno krosnyje
Kitas paprastas receptas, reikalaujantis minimalių išlaidų. Pasirodo oro omletas, labai minkštas ir skanus. Belieka tik jį pabarstyti šviežiomis žolelėmis ir sočiais pusryčiais.
Būtini komponentai:
- pienas - 300 ml;
- druska - 1 žiupsnelis;
- sviestas - 40 g;
- kiaušinis - 6 vnt.
Kaip iškepti skanų patiekalą iš kiaušinių:
- Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir pieną. Negalima plakti.
- Įpilkite druskos ir mėgstamų prieskonių.
- Formą kruopščiai sutepkite aliejaus gabalėliu. Supilkite kiaušinių masę.
- Krosnelė turi būti įkaitinta iki 200 ° C. Kepimo laikas - 30 minučių. Šiuo metu neatidarykite orkaitės.
Supjaustykite gatavą omletą skiltelėmis.
Jei forma nėra didelė arba norite pagaminti mažesnį omleto kiekį, turėtumėte vartoti tokį santykį: 50 ml pieno per 1 kiaušinį.
Apetitą gardinantis omletas patepė kiaušinį
Tai yra vienas iš sunkiausių prancūziškų pusryčių variantų ir labai originalus, labai skanus patiekalas. Svarbu aiškiai išmokti jo paruošimo metodiką ir tada bent jau kiekvieną rytą galėsite pradžiuginti save skaniu kiaušiniu.
Ko reikia patiekalui:
- actas - 1 šaukštas. l .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska - 1 šaukštelis.
Apvirtų kiaušinių paruošimo būdas:
- Į didelį puodą supilkite vandenį; jo tūris turėtų būti bent pusė.
- Įpilkite acto ir druskos, užvirkite ant vidutinės ugnies.
- Gerai sumaišykite su šaukštu ar kitu įrankiu. Būtina sukurti „sūkurį“, todėl būtinai maišykite viena kryptimi, kol paviršius pradės „grimzti“ į vidų.
- Pirmiausia įmuškite kiaušinį į mažą dubenį ar dubenį, kad nepažeistumėte, kai jis sensta.
- Kiaušinių masę supilkite į vandens sūkurio vidurį. Išjunkite viryklę ir uždenkite keptuvę dangčiu. Būtina tiksliai nustatyti 5 minutes ir tada drąsiai išimti originalų omletą.
- Patiekite apibarstę žaliaisiais svogūnais, krapais ar petražolėmis.
Nebūtina vykti į Prancūziją mėgautis skanu omletu. Tai užtrunka tik 10 minučių laiko ir noras mėgautis skaniais pusryčiais. Aprašyti variantai neapsiriboja fantazija, kurią galima panaudoti ruošiant skanų prancūzišką patiekalą.
