Prancūzų virtuvė yra didžiulis receptų skaičius, tarp kurių galite rasti ne tik sudėtingiausių, bet ir palyginti nesudėtingų. Prancūziškos salotos yra paprastas ir maistingas patiekalas. Tai padės paįvairinti dienos racioną ir džiugins svečius šventinės šventės metu.

Klasikinės prancūziškos salotos

Prancūziškoms salotoms prireiks įprasčiausių ingredientų ir šiek tiek laiko.

Produktų sąrašas:

  • kiaušinis - 3-4 vnt .;
  • vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • kumpis - 250-300 g;
  • kietasis sūris - 200 g;
  • majonezas;
  • actas, cukrus, svogūnų marinavimo druska.

Kulinarinio proceso etapai:

  1. Nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, sudedami į gilią lėkštę. Supilkite 1-2 šaukštelius. cukraus, ½ šaukštelio druska. Užpilkite 1 valg. l actas (9%) ir šiek tiek karšto geriamojo vandens (jis turėtų uždengti daržovę), viskas sumaišoma. Palikite marinuoti 15 minučių, po to skystis nukošiamas.
  2. Morkos, sūris ir virti kiaušiniai smulkiai trinami.
  3. Kumpį supjaustome kubeliais.
  4. Ingredientai išdėstomi ant plokščios plokštės, formuojant sluoksnius. Kiekviena eilutė bus pakartota du kartus.
  5. Marinuoti svogūnai dedami pirmiausia.
  6. Ant jo dedami kumpio gabalėliai. Padarykite majonezo tinklą.
  7. Kitas bus kiaušinių sluoksnis, o ant viršaus - vėl padažas.
  8. Tada dedamos morkos su tuo pačiu įdaru, apibarstomos sūrio drožlėmis, įmirkytos balta kompozicija.
  9. Pusė svogūnų žiedų dedama ant sūrio, o ant jų dedamas likęs kumpis. Suteptas majonezu.
  10. Tada pakartokite sluoksnius: kiaušinius su majonezu, morkas su tuo pačiu padažu. Viršutinis sluoksnis yra tarkuotas sūris. Tai nereikia su niekuo apdoroti.

Norėdami mirkyti indą, jis siunčiamas į šaldytuvą 2-3 valandas. Prieš patiekdami papuoškite petražolių lapeliais.

Nicoise su tunu

„Nicoise“ salotos yra garsus prancūziškas patiekalas, paprastai patiekiamas restoranuose ir pasižymintis daugybe skirtingų maisto gaminimo variantų. Bet jūs galite sekti instrukcijas iš paprasčiausio recepto namuose.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • konservuotas tunas aliejuje - 1 skardinė;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • šparaginės pupelės - 200 g;
  • bulvės - 2 vnt .;
  • pomidorai - 3 vnt. (galite naudoti 7-8 vnt. vyšnią);
  • salotos - 1 krūva;
  • alyvuogės - 8 vnt .;
  • ne per sūrūs ančiuviai - 7 vnt.

Degalų papildymas paruošiamas atskirai.

Jai imtis:

  • česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
  • alyvuogių aliejaus - 7–8 šaukštai. l .;
  • vyno actas - šiek tiek daugiau nei ½ šaukšto. l .;
  • druska, malti pipirai - pagal skonį;
  • šviežių baziliko lapų - 5–7 vnt.

Virimo etapai:

  1. Pirmiausia pasidarykite padažą, kuriam dubenyje aliejų sumaišykite su actu, spaustuku išspauskite česnaką. Į jį dedami pipirai, druska, susmulkinti baziliko lapeliai. Gerai išmaišykite masę.
  2. Iš anksto išvirkite kiaušinius, šparagines pupeles, bulves.
  3. Salotų lapai suplėšomi rankomis ir uždengiami plokščia plokštele ar serviravimo įrankiais. Lengvai pagardintas padažu.
  4. Ant viršaus uždėkite pupelių sluoksnį, vėl įpilkite įdaro.
  5. Minkykite tuną šakute ir sudėkite į salotų dubenėlio vidurį.
  6. Pomidorai ir kiaušiniai supjaustomi skiltelėmis. Padėkite juos aplink žuvį.
  7. Ančiuviai ir alyvuogės gražiai dedami ant sukurtos kompozicijos.
  8. Likusią padažo dalį atsargiai paskirstykite ingredientams.

Taip pat kaip dekoraciją galite naudoti kaparėlius ar svogūnus, supjaustytus plonais žiedais.

Patiekite su obuoliais ir morkomis

Daugelis namų šeimininkių ruošia prancūziškas salotas su obuoliais ir morkomis, nepridedant mėsos gaminių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • morkos - 2 vnt .;
  • mažas svogūnas - 1 vnt .;
  • kiaušinis - 3-4 vnt .;
  • obuolys - 2 vnt .;
  • sūris - 200 g;
  • majonezas.

 

Kulinarinis procesas žingsnis po žingsnio:

  1. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, dedami į gilią plokštelę, užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų pašalintas kartumas. Per 5–7 minutes vanduo nusausinamas (daržovę galite marinuoti, kaip aprašyta aukščiau klasikiniame recepte).
  2. Morkas ir sūrį smulkiai sutrinkite, obuoliai ir kiaušiniai perdirbami dideliais gabalėliais.
  3. Svogūnų sluoksnis paskleidžiamas ant plokščios lėkštės arba salotų dubenyje, suteptame majonezu.
  4. Ant jo uždedamas obuolys, papuoštas baltojo padažo tinkleliu.
  5. Kitas yra kiaušinių sluoksnis, ant viršaus - pilamas.
  6. Dabar sudėkite morkas, pamirkykite padažu.
  7. Morkoms - sūris, ant viršaus tos pačios kompozicijos grotelės.
  8. Pakartokite dizaino sluoksnius: obuolius, kiaušinius, morkas, drožles. Kiekvienas sluoksnis, išskyrus sūrį, tikrai yra apdorotas majonezu.

Leiskite patiekalui mirkyti šaldytuve ir patiekite prie stalo, papuošto žalumynais.

Salotos "prancūzų meilužė"

Originalus ingredientų derinys yra prancūziškų meilužių salotose.

Patiekalams reikalingi produktai:

  • vištienos filė - 300 g;
  • vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
  • nulupti graikiniai riešutai - 1 puodelis;
  • razinos - 200 g;
  • kietasis sūris - 100 g;
  • svogūnas –1 vnt .;
  • apelsinai - 2 vnt .;
  • pipirai (nebūtina);
  • majonezas;
  • actas, druska ir cukrus svogūnams marinuoti.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, marinuokite verdančiame vandenyje, pridėdami acto, cukraus ir druskos. Po 15 minučių skystis nusausinamas.
  2. Razinos nuplaunamos ir nuplaunamos, paliekamos šiame skystyje, kad šiek tiek suminkštėtų. Tada vanduo yra nuvalomas. Leiskite razinoms išdžiūti.
  3. Riešutai susmulkinti.
  4. Iš anksto virta ir atvėsinta vištienos mėsa supjaustoma gabalėliais (galite truputį pagardinti pipirais).
  5. Morkas sutarkuokite smulkiai, sūrį - rupiai.
  6. Nulupti apelsinai supjaustomi skiltelėmis. Iš kiekvieno gabaliuko pašalinama plona plėvelė.
  7. Paruošti maisto produktai yra sluoksniuojami ant plokščios lėkštės, nepamirštant kiekvieną sluoksnį (išskyrus riešutus ir apelsinus) sutepti majonezu.
  8. Tvarka tokia: vištiena, svogūnų pusžiedžiai, razinos, morkos, sūris, riešutai, vaisių gabaliukai.

Salotos "prancūzų ponia" pasirodys ne mažiau skanios, jei virta mėsa bus pakeista rūkyta vištiena. Prieš patiekdami, sluoksniai turėtų būti gerai išmirkyti, todėl indas dedamas 1 valandai į šaldytuvą.

Dižono garstyčių užkandis

Dižono garstyčios yra vienas iš daugelio prancūziškų salotų padažo komponentų.

Paprastas patiekalas yra paruoštas iš šių ingredientų:

  • šviežias agurkas - 2 vnt .;
  • vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
  • žali žirneliai - 1/2 skardinės;
  • putpelių kiaušinis - 4 vnt .;
  • petražolių, krapų.

Degalų papildymui:

  • Dižono garstyčios - 1 šaukštas. l .;
  • alyvuogių aliejus - 3-5 šaukštai. l .;
  • ūminės garstyčios - 1/3 šaukštelio;
  • obuolių sidro actas (arba citrinos sultys) - 1 šaukštelis;
  • druska, pipirai - neprivaloma.

Žingsnis po žingsnio kuriant salotas:

  1. Paruoškite padažą, kruopščiai sumaišydami visus ingredientus giliame dubenyje.
  2. Agurkas ir mėsa supjaustomi kubeliais. Kiaušiniai susmulkinami arba supjaustomi į ketvirčius. Žalumynai smulkiai supjaustyti.
  3. Supjaustyti produktai paskleidžiami salotų dubenyje, dedami žirniai. Visi patiekalo komponentai sumaišomi su padažu.

Olivier prancūzų kalba

Klasikinis tikro prancūziško „Olivier“ receptas ryškiai skiriasi nuo populiarių ir mėgstamų rusiškų salotų, kuriose naudojami nebrangūs ir prieinami ingredientai.

Norėdami patiekalo turite pasiimti šiuos produktus:

  • putpelių kiaušinis - 6 vnt .;
  • salotos - 1 krūva;
  • lazdyno kruopos - 2 vnt .;
  • bulvės - 3-4 vnt .;
  • vėžio kakleliai - 20 vnt .;
  • marinuoti agurkai - 150-200 g;
  • kapariai - 1-2 šaukšteliai;
  • švieži agurkai - 1–2 vnt .;
  • blauzdos liežuvis - 1 vnt .;
  • majonezas;
  • druska neprivaloma.

Kai kurių ingredientų (lazdyno kruopų, vėžio kaklų) ne visada galima rasti, todėl jie pakeičiami kažkuo labiau prieinamu. Vietoj žvėrienos patariama naudoti antį ar putpelę, o vėžių kaklus pakeiskite krevetėmis ar omaromis (nors šie pokyčiai paveiks patiekalo skonį). Padažui geriau naudoti naminį majonezą, bet tai galite padaryti ir su įsigytu padažu.

Virimo etapai:

  1. Kruopas iš anksto virinamas. Žaidimas truks apie 2 valandas. Sultinį reikia pasūdyti terminio apdorojimo metu. Kai kruopos bus paruoštos, jos supjaustomos (salotoms jums reikės filė).
  2. Ir taip pat reikia suvirinti liežuvį. Jis nuplaunamas, dedamas į keptuvę. Druskos vanduo, pabarstykite prieskonius, sudėkite svogūną. Virimo laikas - 2 valandos.
  3. Būtina paruošti vėžio kaklus. Jei yra vėžių, juos reikia išvirti ir išvalyti. Patogiau įsigyti pakuočių su jau gatavu produktu, kuris parduodamas kai kuriose parduotuvėse. Kiekvieną kaklą galima perpjauti per pusę.
  4. Bulvės ir kiaušiniai virti, supjaustyti gabalėliais.
  5. Liežuvis, paukštienos filė, agurkai - marinuoti ir švieži - supjaustyti kubeliais (šviežios šviežios daržovės iš žievelės). Kapariai susmulkinami.
  6. Salotų lapai rankomis suplėšomi į mažas dalis, jie dengia indų dugną. Visi paruošti patiekalo komponentai klojami ant viršaus. Pasipuošė majonezu. Mišrus.

Prancūziškas „Olivier“ paprastai prieš patiekiant yra papuoštas. Valgomojo dekoro vaidmenyje yra vėžio kakliukai, juodieji ikrai (gali būti pakeisti raudonais), putpelių kiaušinių pusės, žalumos lapai.

Ruošiant prancūziškas ir bet kokias kitas salotas, yra kuriamos kulinarijos galimybės. Galite sekti siūlomas rekomendacijas arba pridėti ką nors įdomaus ir naujo į patikrintus receptus.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: