Obuolių pyragas „Tatin“ yra tikras Prancūzijos simbolis ir yra tarp dešimties geriausių desertų šioje šalyje. Kiekvienas turistas tiesiog svajoja paragauti tokio kilnaus pyrago ir yra pasirengęs už tai atiduoti net 10 eurų, be to, daugybė vietų uždirbo daug pinigų iš šios gastronominės aistros. Bet jei vieni kepa desertą, kiti kepa jį namuose, nes prancūziškas obuolių pyragas gaminamas iš paprasčiausių ir prieinamiausių ingredientų.

Klasikinis prancūziškas obuolių pyrago „Tartin“ pyragas

Prancūziškas desertas-keitimas „Taten“ gaminamas iš bandelių, pagamintų iš trumpų pyragų ir obuolių.

Šiandien galite sutikti kitus receptus, kaip pyragą gaminti iš bet kokio pagrindo ir iš pačių įvairiausių vaisių. Bet vis tiek pirmiausia turėtumėte susipažinti ir paruošti desertą pagal klasikinį receptą.

Ingredientai

  • pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
  • stiklinė miltų;
  • 260 g sviesto;
  • du šaukštus vandens;
  • 55 ml citrinos sulčių;
  • penki obuoliai;
  • žiupsnelis cinamono.

Virimo būdas:

  1. Tyrimui reikia paimti 100 g šalto aliejaus ir sumalti į trupinius. Maišykite su miltais ir įpilkite vandens. Pakeiskite tešlą, apvyniokite ją lipnia plėvele ir valandą šaldykite.
  2. Į troškintuvą sudėkite likusį sviestą, suberkite cinamoną ir 60 g cukraus. Virkite masę ant silpnos ugnies, tada perkelkite į karščiui atsparų kepimo indą ir padėkite ant ugnies.
  3. Nuluptus obuolius supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrusų sultimis ir paskleiskite ant kreminės masės. Pabarstykite viską 15 minučių saldžiu smėliu ir prakaituotais obuoliais.
  4. „Smėlio“ gabalėlį susukite į pyragą ir uždenkite atvėsintu įdaru. Įdėkite ruošinį pusvalandžiui į orkaitę (190 ° C temperatūra)
  5. Kai pyragas atvės, apverskite jį ant lėkštelės, užpildami vaisiais.

Ant plono bandymo

Kartais juokingi nelaimingi atsitikimai gaminant maistą gali sukelti naujų receptų.Taip atsirado prancūziškas pyragas „Tarte Taten“, kuris buvo pavadintas vienos iš seserų pavarde Tatinas.

Ingredientai

  • 170 g miltų;
  • 160 g saldaus cukraus;
  • 120 g gelio;
  • kiaušinis;
  • šeši obuoliai.

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite pusę sviesto. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos. Kiaušinį plakite šaukštu vandens. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite lygią tešlą. Įdėkite jį į maišą ir tiksliai valandą laikykite šaltai.
  2. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, pabarstykite cukrumi ir laikykite ant ugnies, kol gausis karamelė. Tada sudėkite į jį obuolių griežinėlius ir dešimt minučių pašildykite saldžiame, klampiame mišinyje.
  3. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir apvoliokite karameliniais obuoliais. Kepkite pyragą 180 laipsnių kampu 20 minučių.
  4. Suteikite gatavam desertui laiko atvėsti, tada apverskite, kad įdaras būtų viršuje.

Receptas iš Julijos Vysotskaya

Julija Vysotskaya dalijasi gardžio prancūziško deserto receptu. Kartu ji pataria maisto ruošimui pasiimti sunkią ir plačią keptuvę, kurioje galėsite gaminti maistą ant viryklės ir orkaitėje.

Geriau obuolius nakčiai laikyti šaldytuve - taip jie turės mažiau drėgmės, o patys vaisiai taps traškūs.

Ingredientai

  • 60 g sviesto;
  • trys dideli obuoliai;
  • 160 g tešlos;
  • 60 g cukraus;
  • pusė citrinos;
  • 140 ml grietinės;
  • 90 ml grietinėlės;
  • du šaukštai saldžių miltelių;
  • 30 ml obuolių (kriaušių) brendžio.

Virimo būdas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su cukrumi, tada gautą kompoziciją švelniai paskirstykite obuolių skiltelėmis. Pabarstykite juos pusės citrinos sultimis ir palaikykite ant viryklės penkias minutes.
  2. Tešlą iškočiokite apvaliu sluoksniu, kad ji galėtų uždengti vaisius.
  3. Kepkite desertą 40 minučių (temperatūra 180 ° C).
  4. Uždenkite gatavą pyragą indu ir greitai apverskite.
  5. Kremui sumaišykite grietinę, grietinę, miltelius ir brendį. Prieš patiekdami, sudėkite pyragus į šaldytuvą.

Dieta prancūziško kepsnio obuolių pyragas

Saldus desertas taip pat gali būti dietinis. Jei ieškote tik tokio kepimo recepto, išbandykite vieną iš variantų, kaip pasigaminti prancūzišką obuolių pyragą iš avižinių dribsnių ir kukurūzų miltų.

Ingredientai

  • 80 g avižinių dribsnių;
  • 70 g kukurūzų miltų;
  • kiaušinis plius baltymai;
  • stiklinė kefyro (natūralaus jogurto);
  • stevija (saldiklis) pagal skonį;
  • obuoliai
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių.

Virimo būdas:

  1. Avižinius dribsnius sumalkite kavos malūnėlyje ir sumaišykite su kukurūzų miltais. Įpilkite stevijos ar bet kokio kito saldiklio.
  2. Kefyrą sumaišykite su baltymais ir visu kiaušiniu, sudėkite kepimo miltelius.
  3. Sumaišykite dvi mases ir suberkite susmulkintus vaisius (vieną obuolį supjaustykite apskritimais).
  4. Sutepkite formą, dugną uždenkite obuolių skiltelėmis ir užminkykite tešlą.
  5. Kepkite desertą 35 minutes (temperatūra 170 ° C). Tada tiesiog apverskite dietinį pyragą su vaisiais.

Virimas Karamelės desertas

Garsusis prancūziškas obuolių desertas nėra išbaigtas nepagaminant karamelės. Dėl skonio galite į jį įberti cinamono ar kito jūsų pasirinkto prieskonio.

Ingredientai

  • pusė stiklinės saldaus smėlio;
  • trys šaukšteliai citrinos sultys;
  • stiklinė miltų;
  • aliejaus pakelis;
  • vienas šaukštelis cinamono
  • obuoliai
  • du šaukštus vandens.

Virimo būdas:

  1. Tešla pyragui turi būti minkoma be cukraus. Paimkite tik pusę pakelio sviesto, supjaustykite jį į mažus trupinius ir sumaišykite su miltais. Tada įpilkite šalto vandens ir minkykite pagrindą. Apvyniokite ją folija ir padėkite valandai šaltai.
  2. Paimkite keptuvę, kurioje kepsite desertą, joje išlydysite sviestą ir cukrų, iškepsite karamelę. Pabaigoje įpilkite cinamono.
  3. Obuolių griežinėlius apšlakstykite citrusinių vaisių sultimis, uždėkite ant karamelės, pabarstykite saldžiu smėliu ir prauskite 15 minučių.
  4. Tešlą iškočiokite į pyragą ir uždenkite įdaru. Pusę valandos įdėkite pyragą į orkaitę (190 ° C temperatūra).
  5. Paruoštą desertą atvėsinkite, uždenkite plokščiu indu ir greitai apverskite.

Iš tešlos

Klasikinis „Tart Taten“ yra pagamintas iš tešlos, pagamintos iš trumpų pyragų, tačiau šiandien ją galima gaminti bet kokiu pagrindu, pavyzdžiui, imti tešlos pyragus ir greitai iškepti pyragą.

Ingredientai

  • 320 g gatavos tešlos;
  • pusė stiklinės baltojo cukraus;
  • trys šaukšteliaicitrinos sulčių plius vienas šaukštelis užsidegimas;
  • obuoliai.

Virimo būdas:

  1. Paruoškite karamelę, kad tai padarytumėte, ištirpinkite cukrų keptuvėje, įpildami du šaukštus vandens.
  2. Pabarstykite karamelę citrinos žieve, sudėkite obuolių griežinėlius ir apšlakstykite juos citrinos sultimis. Neišimkite iš ugnies 15 minučių.
  3. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei keptuvės dydis, padarykite pradūrimus ir uždarykite įdarą, apklijuodami šonus.
  4. Kepkite desertą, kol jis bus paruoštas 200 ° C temperatūroje. Apverskite šiek tiek atvėsusį pyragą.

Quiche

Sunku tvirtinti, kad prancūzų konditeriai yra tikri jų amato virtuozai, nes jų desertai stebina jų skonį ir aromatą. Vienas iš tokių kulinarinių šedevrų yra kepenų obuolių pyragas.

Ingredientai

  • 230 g sviesto;
  • 320 g miltų;
  • 320 ml pieno;
  • du šaukštelius vanilinio cukraus;
  • 90 g saldžių miltelių;
  • 430 ml vandens;
  • du kiaušiniai;
  • stiklinė baltojo cukraus;
  • obuoliai.

Virimo būdas:

  1. Kremui sumaišykite 60 g miltų su 80 g įprasto cukraus ir vanilinio cukraus, taip pat vieną kiaušinį.
  2. Puode įkaitinkite žalią pieną ir įpilkite saldaus kiaušinių mišinio. Virkite kompoziciją, kol sutirštės.
  3. Į beveik paruoštą grietinėlę suberkite 110 g išlydyto sviesto ir maišykite iki vientisos masės.
  4. Likusią sviestą sumaišykite su cukraus pudra, kiaušiniu, šaukštu vandens ir miltais. Minkykite tešlą.
  5. Formos dugną uždarykite iškočiota tešla, padarykite aukštas jos puses ir padėkite pagrindą pusvalandžiui į šaldytuvą.
  6. Dabar atšaldytą tešlą uždenkite pergamentu, ant kurio užpilkite stiklinę žirnių. Kepkite torto pagrindą 15 minučių (180 ° C temperatūra).
  7. Į troškintuvą įpilkite vandens, praskieskite jame šešis šaukštus cukraus, užvirkite kompoziciją ir panardinkite į jį obuolių griežinėlius. Virkite vaisius saldžiame sirupe penkias minutes.
  8. Išimkite pagrindą iš orkaitės, išimkite žirnių popierių ir padėkite pyragus atgal į orkaitę dešimčiai minučių.
  9. Kai pagrindas bus visiškai paruoštas, atvėsinkite, supilkite grietinėlę ir ant viršaus uždėkite obuolių skilteles. Jums nebereikia kepti torto, tiesiog padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Tateninį obuolių pyragą galima kepti ne tik su obuoliais, bet ir su kitais vaisiais ir net moliūgu.

Bet jei nuspręsite teikti pirmenybę obuoliams, tada rinkitės kietas veisles, pavyzdžiui, Antonovka. Nebijokite, kad tokia įvairovė yra labai rūgštus, nes kartu su karamele jūs gaunate malonų saldų ir rūgštų skonį, kuris puikiai papildo gatavą kepimą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: