Mėsos kotletai padaže - 7 receptai, kaip virti keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje

Mėsos rutuliukai padaže yra sultingi, sotūs, sotūs. Tai yra ir kasdienis namų darbas, ir gražus šventinis patiekalas.

Mėsos kukuliai pomidorų padaže keptuvėje

Vienas garsiausių mėsos liaudies patiekalų. Pomidorų padažo rūgštingumas išskiria mėsos skonį.

Sudėtis:

• vanduo - 200 ml;
• druska, mėgstami pipirai;
• aliejus (be ryškaus skonio) - 60 ml;
• pomidorų pasta (arba tirštos naminės sultys) - 50 ml;
• mėsingas pomidoras - 1 vaisius;
• česnakai (milteliai, gvazdikėliai) - pagal skonį;
• žalumynai;
• kiaulienos minkštimas - 0,6 kg.

Virimo etapai:

1. Mėsos minkštimas su druska, svogūnais, žolelėmis susmulkinamas (per 1 ar kelis kartus) per mėsmalę.
2. Jie keletą minučių daug minkomi, derindami visus produktus kokybiškai.
3. Suberkite maltą mėsą, susukite „rutuliukus“.
4. Kepkite ant vidutinės ugnies 12 minučių, porą kartų pamaišydami. Nuolat nesikiša.
5. Į pomidorų padažą įpilama vandens.
6. Supilkite mėsos mišinį.
7. Įpilkite česnako, pomidorų griežinėlių, mėgstamų prieskonių, druskos. Galima pasaldinti.
8. Silpnai užvirę, jie pusvalandį sustingsta, neatidarę dangčio.

Patiekiama su koše, koše, grūdais.

Virimas su grietinėle lėtoje viryklėje

Įdaras gerai „virtas“ daržovių, grietinėlės skoniu. Subtilus padažas bet kokį garnyrą pavers labai švelniu.

Sudėtis:

• kremas (naudokite bet kokį) - 180 ml;
• augalinis aliejus (keptuvėje) - 40 ml;
• pagardai, druska;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• manų kruopos (susmulkinti krekeriai) - 50 g;
• morkos - 1 šakninė daržovė;
• svogūnai - 200 g;
• mėgstama malta mėsa (bet koks riebalų kiekis) - 0,8 kg.

Virimo etapai:

1. Naudodami mėsmalę, paruoškite maltą mėsą iš nuplautos mėsos, svogūnų.
2. Pagardinkite prieskoniais, druska, supilkite kiaušinį, minkykite.
3. Įvedami džiūvėsėliai (javai).
4. Formuokite kotletus.
5. „Kepimo“ režimu rutuliai paruošiami aliejuje 10 minučių.
6. Išimkite šį „pusgaminį“.
7. Įdėkite į aliejų supjaustytas daržoves, kurios troškinamos 10 minučių.
8. Mėsos kukuliai atsargiai dedami ant daržovių sluoksnio, ant jų pilant grietinėlę. Jei reikia, įberkite daugiau druskos ir prieskonių.
9. Suaktyvinkite rutulius 30 minučių, įjungdami režimą „Gesinimas“.

Šis švelnus patiekalas patiekiamas po žalumynus kartu su mėgstamu garnyru.

Orkaitės kepimo su grietine receptas

Grietinės padažas pasirodo gana tirštas, šiek tiek panašus į pudingą. Grietinės dėka malta mėsa yra drėgna, kreminė.

 

Sudėtis:

• paprikų, pagardų, druskos mišinys;
• miltai - 55 g;
• sultinys - 140 ml;
• sviestas - 60 g;
• grietinė - 160 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• česnakai (vidutinės gvazdikėliai) - 2 vnt .;
• svogūnai - 140 g;
• garinti ryžiai - 90 g;
• malta mėsa (bet kokios sudėties) - 0,4 kg.

Virimo etapai:

1. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus bulvių koše, kuri dedama į maltą mėsą.
2. Į masę supilamas kiaušinis, apibarstomas prieskoniais, minkomas.
3. Naudokite garintus arba iš dalies virtus ryžius. Jie supila į mėsą.
4. Susidaro kotletai, kurie dedami į karščiui atsparią kepimo skardą, padengtą aliejumi.
5. Kepkite 25 minutes. 200 laipsnių kampu.
6. 1 minutę pakepinkite miltus svieste, nenustodamas maišyti. Gaisro terpė.
7. Įpilkite sultinio, grietinės, prieskonių, druskos. Virkite, maišydami, 1 min.
8. Užpildykite patiekalus kotletukais su padažu, kad jie beveik "nuskęstų".
9. Kepkite dar 25 minutes. Kartais nulupti kotletai laistomi švelniu padažu.

Patiekite neišimant iš formos, apibarsčius žolelėmis.

Vištienos kotletai su padažu

Maltos vištienos yra sočios kreminio skonio, jos tampa purios, sultingos.

Ingredientai (malta mėsa):

• pienas (ritinėliams mirkyti) - 50 ml;
• pipirai, druska;
• ritinys - 70 g;
• vištienos filė - 0,4 kg;
• svogūnai - 130 g.

Ingredientai (padažas):

• žalumynai, česnako skiltelės - savo nuožiūra;
• sūris (mėgstamas) - 270 g;
• kremas (nuo 10%) - 0,4 l.

Virimo etapai:

1. Ritinių gabaliukai liko mirkti piene.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Filė susmulkinkite.
4. Išspauskite kepalą, įmeskite į maltą mėsą, suberkite svogūną.
5. Viską pabarstykite druska, pipirais, gerai minkykite.
6. Susukite kotletus, kurie pasiskirsto formoje. Dugnas iš anksto įtrinamas aliejumi.
7. Kepkite 10 minučių. 180 laipsnių kampu.
8. Česnakai, pjaustytos žolelės, skardinis sūris. Visi sumaišykite ir supilkite grietinėlę.
9. Sūris ir grietinėlės padažas padengia kotletus.
10. Kepkite 20 minučių. 180 laipsnių kampu.

Tirštas, labai kreminis padažas apgaubia kotletus. Karšti jie patiekiami su bulvių koše, su makaronais.

Maltos žuvys

Ilgą laiką nereikia troškinti žuvies kotletų pomidorų padaže. Jie labai švelnūs, dietingi. Jie gesinami iškart, nekepdami.

Ingredientai (malta mėsa):

• malti pipirai, kmynai - neprivaloma;
• žalumynai, druska;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• baltos duonos minkštimas - 70 g;
• žuvies filė (pavyzdžiui, lydekos) - 0,6 kg.

Ingredientai (padažas):

• citrinos sultys - 20 ml;
• druska, cukrus - keli dideli žiupsneliai;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• svogūnai - 90 g;
• pomidorų pasta - 75 g.

Virimo etapai:

1. Duona turėtų mirkyti vandenyje. Tada jis suspaudžiamas.
2. Susmulkinkite žuvį.
3. Susmulkinkite svogūną, žoleles.
4. Maltos mėsos sezonas, druska.
5. Į jį įdedama kiaušinėlis, drėgna duona.
6. Formuokite kotletus. Kol padažas ruošiamas, siųskite juos į šaltą.
7. Skrudinkite svogūnus, įklijuokite į jį 100 ml verdančio vandens, druskos. Led citrinos sultys, cukrus.
8. Padažas virinamas 1 min.
9. Į jį sudedami kotletai, kurie troškinami 15 minučių.

Padažas su prieskoniais ir žuvies skoniu tiks prie skirtingų garnyrų.

Kaip gaminti kalakutieną

Neriebi mėsa gerai patiekiama su padažu, ant kurios virsta traški ruda pluta. Sultingi krapai, grietinėlė, daug sūrio padažą padaro tobulesnį ir „naminį“.

 

Sudėtis:

• krapų krūva - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus (be kartumo) - 30 ml;
• druska, prieskoniai;
• česnakai
• grietinėlė (mažai riebalų) - 220 ml;
• tarkuotas sūris (mėgstamiausias) - 120 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 šakniavaisis;
• kalakutiena (malta mėsa) - 0,6 kg.

Virimo etapai:

1. Grind produktai: svogūnai - kubeliais; krapai - labai smulkiai.
2. Maltą mėsą apibarstyti prieskoniais, druska, sudėti supjaustytą maistą, kiaušinį. Sumaišykite masę.
3. Iš mišinio iškočiokite sniego rutulius. Kiekvieno jų tūris yra didelis riešutas.
4. Kepimo skardą teptuku ištepkite aliejumi.
5. Skleisk „sniego gniūžtes“.
6. Orkaitė labai šilta (180 laipsnių).
7. Kepkite indą 15 minučių.
8. Tarkuotas sūris derinamas su grietinėle, druska, krapais, prieskoniais, česnaku.
9. Ši masė tolygiai supilama į kepimo formą su mėsa.
10. Kepkite 30 minučių. Kotletų viršūnės turėtų būti paruduotos.

Kotletai grietinėlės padaže derinami su skirtingais garnyrais: virtos daržovės, ryžiai, kuskusas ar mėgstama košė. Papuoškite švelniu sūrio padažu.

Prancūziškas patiekalas

Mėsos kukuliai gaminami iš klasikinių ingredientų. Ir padažas daro juos neįprastus, rafinuotus.

Ingredientai (kotletai):

• miltai (duona);
• augalinis aliejus - 80 ml;
• druska, pipirai, cukrus, česnakai;
• nuplautos petražolių šakos - 1 krūva;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• mišrioji mėsos mėsa (bet kokia) - 0,5 kg.

Ingredientai (padažas):

• kajeno pipirai - peilio gale;
• mėsos sultinys - 0,4 l;
• miltai - 25 g;
• alyvuogės (be sėklų) - 170 g;
• svogūnai - 150 g;
• pomidorai (su ryškiu skoniu) - 200 g;
• rūkytas kumpis - 80 g;
• krūtinėlė - 90 g.

Virimo etapai:

1. Susmulkinkite česnaką ir petražoles. Įtraukite juos į įdarą.
2. Kiaušinį išplakite per masę, pabarstykite druska, prieskoniais, minkykite.
3. Iškočiokite tvarkingus „kolobokus“, kurie tolygiai apibarstomi miltais.
4. Mėsos kotletai kepti 4 minutes.
5. Jie išimami, o supjaustytas krūtinėlė, kumpis įpilami į aliejų.
6. Įmeskite svogūną, dar kepkite 4 minutes.
7. Suberkite pjaustytus pomidorus, kajeno pipirus.
8. Po 2 minučių viską pabarstykite miltais, sumaišykite, šiek tiek pašildykite. Supilkite sultinį.
9. Panardinkite į verdančią kotletų masę.
10. Po 2 minučių įvedamos visos alyvuogės. Troškinkite 10 minučių.Keptuvę uždenkite dangčiu.

Pikantiškas padažas skverbiasi į tradicinius kotletus, todėl jie tampa švelnesni. Garuojami kotletai patiekiami prie įvairių garnyrų, tankiai padengtų padažu.

Įvairių padažų kotletai visada turi ryškų skonį. Tuo pačiu metu mėsos sultys papildo padažo skonį ir daro jį maistingesnį.