Paprasčiausias būdas pasigaminti vaisių želė - nusipirkti gatavą mišinį parduotuvėje ir viską daryti pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės, tačiau iš tokio patiekalo naudos nebus. Gaminti šį desertą iš natūralių vaisių ir uogų bus daug skaniau ir sveikiau, be to, yra daugybė būdų: iš sulčių, vaisių tyrės, šaldytų uogų ar uogienės.

Želatina ir sulčių vaisių želė

Paprasčiausias ir prieinamas želė receptas yra paruoštas ant sulčių ir želatinos. Sultys šiam desertui gali būti pasirinktos visiškai bet kokios, bet visada be minkštimo. Vienoje porcijoje galite sujungti želė iš daugiaspalvių sulčių, tada delikatesas pasirodys ne tik skanus ir sveikas, bet ir gana gražus bei originalus.

Šio vaisių želė varianto sulčių ir želatinos santykis bus toks:

  • 400 ml vaisių ar uogų sulčių be minkštimo;
  • 20 g tirpintos želatinos.

Receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Į sultis supilkite greito želatinos granules ir leiskite jiems absorbuoti šiek tiek drėgmės, maždaug per ketvirtį valandos. Jei želė naudojate paprastą ir lakštinę želatiną, turite vadovautis proporcijomis, nurodytomis ant pakuotės. Lakštinė želatina mirkoma vandenyje, o po to išspaudžiama ir supilama į sultis.
  2. Tada sultis su želatina nusiųskite į ugnį ir pašildykite, kol visos gelinės granulės visiškai ištirps, bet nekaitinkite sulčių aukštesnėje kaip 50–55 laipsnių temperatūroje.
  3. Gautą karštą skystį ištraukite per smulkią trintuvę, supilkite į paruoštas formeles ir nusiųskite į šaldytuvą sukietėti.

Vaisių želė iš sulčių galite padaryti įdomesniu desertu, tiesiog įdėdami į dugną keletą uogų vyšnių, serbentų, braškių ar kitų.

Su agaru

Želė ant agaro agaro skiriasi savo struktūra ir paruošimo procesu nuo deserto su želatina.Želatina skystą pagrindą paverčia elastinga ir stangria mase, o agar-agarą - tankiu želatiniu, bet trapiu.

Norėdami paruošti vaisių želė ant agaro, turite imtis:

  • 500 ml vaisių sulčių;
  • 10 g agaro-agaro;
  • cukraus pagal skonį.

Ruošinio seka:

  1. Agaro agarą mažame indelyje užpilkite nedideliu kiekiu sulčių ir palikite porą valandų, kad jis būtų prisotintas drėgmės.
  2. Likusias sultis supilkite į tinkamą ugniai atsparų indą ant ugnies ir užvirkite. Jei norite, vaisių pagrindą galima pasaldinti pora šaukštų cukraus.
  3. Į verdančias sultis supilkite mirkytą agarą-agarą ir vėl virkite penkias minutes, kad būtų visiškai atsiskleidusios miltelių gelinės savybės.

Želė ant agaro agaro karštai pilama į formeles ir leidžiama sukietėti kambario temperatūroje. Tolesniam laikymui desertas išvalomas šaldytuve, prieš tai sutvirtinus jo paviršių lipnia plėvele, kuri neleis išgarinti vandens iš gatavo produkto.

Iš šaldytų uogų

Šaldytų uogų ruošinį nesunkiai galima paversti skaniu vasaros desertu.

Tokiam virsmui reikės šių ingredientų:

  • 300 g šaldytų uogų;
  • 50 g arba kaip cukrus;
  • 30 ml citrinos sulčių;
  • 20 g želatinos;
  • 100 ml vandens.

Pažanga:

  1. Palikite uogas kambario temperatūroje, kad jos visiškai atitirptų. Po to plakite juos mikseriu, kol kokteilis bus grynas, kurį galima perpilti per smulkų sietą, kad atsikratytų kaulų.
  2. Paruoštą uogų pagrindą sumaišykite su citrinų sultimis ir cukrumi, koreguodami jo kiekį pagal savo norus. Uogų tyrės skonis turėtų būti sotus, nes vandenyje ištirpinta želatina vis tiek bus dedama į ją.
  3. Želatiną užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir palikite tam laikui, kuris nurodytas virimo instrukcijose ant pakuotės. Pašildykite mišinį, kol želatinos granulės ištirps, tada ištirpintą želatiną per smulkųjį sietelį supilkite į uogų pagrindą, išmaišykite ir paskirstykite ant skardinių.

Jei tokį želė iškepsite iš serbentų, tuomet želatinos kiekį galima sumažinti 5 g, nes šioje uogoje gausu kito natūralaus tirštiklio - pektino. Į vyšnių želatiną želatinos reikėtų dėti dar 5 g, nes mažai pektino.

Želė košė

Iš gatavos vaisių tyrės (pavyzdžiui, kūdikių maistui) arba virti patys, galite paruošti desertą tokį švelnų kaip debesys. Tokio patiekalo kaloringumas nėra didelis, palyginti su kitais saldainiais - 113,2 kcal / 100 g gatavo produkto.

Produktai, kurie bus reikalingi gaminimo metu:

  • 300 g prinokusių braškių;
  • 60 g miltelinio cukraus;
  • 20 g tirpintos želatinos.

Veiksmų algoritmas:

  1. Nuplaukite, nusausinkite ir sutrinkite braškes blenderiu. Atskirkite kaulus iš gatavos medžiagos, stumdami ją per sietą.
  2. Sumaišykite tyrę su milteliniu cukrumi. Geriau vartoti nei cukrų, nes jis greičiau ištirpsta.
  3. Į saldintą vaisių pagrindą įpilkite želatinos, o kai ji bus prisotinta šiek tiek drėgmės, viską pašildykite, neleisdami virti, iki vientisos konsistencijos.
  4. Bulvių košę nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir plakite mikseriu. Desertą perpilkite į formą ir leiskite visiškai atšalti šaldytuve.

Jei ši želė nėra patiekiama dubenyje, tuomet ją reikia išimti iš formos, šlapiu peiliu supjaustyti mažais kubeliais ir suvynioti į cukraus pudrą.

Kaip skanų desertą pasidaryti su grietine

Iš grietinės ir vaisių želė, paruošto pagal daugiaspalves vaisių sultis, nesunku pasigaminti gražų ir sveiką desertą, kuris pakeistų pilnus pusryčius vaikui.

Norėdami paruošti želė gydymą „Vaivorykštė“ arba „Broken Glass“, jums reikės:

  • 375 g grietinės 20%;
  • 100 g cukraus;
  • 150 ml apelsinų sulčių;
  • 150 ml kivių sulčių;
  • 150 ml vyšnių sulčių;
  • 25 g želatinos.

Kaip pasigaminti vaisių želė su grietine:

  1. Supilkite vaisių sultis į atskiras taures. Kiekviename iš jų ištirpinkite 5 g želatinos, po to pašildykite sultis, kol želė ištirps.Grietinę sumaišykite su cukrumi ir likusiais 10 g želatinos, kaitinkite šį mišinį ant ugnies, kol cukrus ir želatina visiškai ištirps.
  2. Dėl vaivorykštės deserto grietinė ir vaisių želė pilama į aukštus stiklinius stiklinius, pakaitomis. Kiekvienas sekantis sluoksnis pilamas tik sukietėjus ankstesniam. Kad šiltas skystis nepadarytų skylės ankstesniame sluoksnyje, jis pilamas tvarkingai per peilį.
  3. Sudaužytam stiklui visos trys vaisių želė rūšys siunčiamos užšaldyti šaldytuve, tada supjaustomos į mažus taisyklingos ar netaisyklingos formos gabalėlius. Gautos vaisių ir uogų taurės kambario temperatūroje sumaišomos su grietinės želė, perpilamos į tinkamą formą ir leidžiamos sukietėti.

Bent jau pirmasis, bent jau antrasis deserto variantas gražiai atrodo dubenuotuose dubenėliuose, ypač jei prieš patiekdami papuoškite jį keliomis uogų ar vaisių skiltelėmis, iš kurių gaminama vaisių želė.

Virimas iš uogienės

Kaip pasigaminti vaisių želė, jei ant rankų neturite šviežių ar šaldytų vaisių ar uogų? Padės stiklainis skanaus naminio uogienės. Na, jei tai yra su sveikomis uogomis, tada jie gali papuošti desertą prieš patiekdami.

Būtinų produktų sąrašas ir santykis:

  • 500 ml geriamojo vandens;
  • 250 ml uogienės;
  • 100 g cukraus arba šiek tiek mažiau, jei uogienė yra labai saldi;
  • 25 g želatinos.

Veiksmų seka:

  1. Supilkite želatiną 1/5 nurodyto vandens kiekio. Leiskite jam gerai išsipūsti, tada visiškai ištirpinkite kaitindami ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
  2. Išmaišykite uogienę likusiu vandeniu, išbandykite gautą mišinį ir, jei reikia, pasaldinkite.
  3. Įkaitinkite uogienę vandeniu iki 80 laipsnių, supilkite į ją ištirpintą želatiną ir išmaišykite. Po to supilkite desertą į formas ir nusiųskite šaldyti šaldytuve nuo 30 minučių iki 4 valandų, atsižvelgiant į formos dydį.

Originali ir graži forma virsta želė, jei ją supilsite į garbanotas silikonines kepimo skardines. Norint vėliau greitai pašalinti, formeles reikia keletą minučių pamerkti į karštą vandenį.

Kokius vaisius geriausia gaminti želė

Vaisių želė negali būti gaminama iš visų vaisių. Taip yra dėl medžiagų, vadinamų proteazės fermentais. Jie neleidžia pasireikšti želatinos gelinėms savybėms. Tokių egzotinių vaisių kaip ananasai, kiviai, bananai, melionai ir papajos yra daug iš jų.

Tačiau yra gerų naujienų: aukšta temperatūra sunaikina šiuos fermentus ir net iš šių vaisių tampa įmanoma gaminti skanius vaisių drebučius. Todėl bulvių košę ar sultis, naudojamas kaip pagrindas, reikia virti keletą minučių, o vaisių skilteles nuplikyti verdančiu vandeniu. Želėms taip pat galite naudoti „netinkamus“ vaisius, pavyzdžiui, ananasus ir persimonus.

Apskritai, visi kiti vaisiai ir uogos puikiai tinka želė. Tik reikėtų atkreipti dėmesį, kad rūgštinguose vaisiuose paprastai yra pakankamas pektino kiekis (pavyzdžiui, spanguolės, serbentai ar obuoliai), todėl jų pagrindu pagamintiems desertams želatinos kiekį galima sumažinti, o cukraus kiekį teks padidinti.

Galų gale verta duoti dar vieną patarimą, kaip paruošti želė iš labai saldžių vaisių ir uogų. Įdėjus nedidelį kiekį šviežių citrinų sulčių, išvengsite saldaus deserto skonio. Tai ne tik subalansuos saldumą, bet ir padarys patiekalą gaivų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: