Žuvies patiekalams labai svarbu pasirinkti tinkamą garnyrą, kad dviejų patiekalų skoniai susilietų į vieną gastronominę simfoniją. Jei kepta žuvis pasirodė gana sausa, ji turėtų būti sultinga. Dėl riebesnių veislių garnyras turi dar vieną užduotį - paslėpti ir subalansuoti valgymo riebumą.

Kuris garnyras tinkamas kepti žuvį?

Prieš svarstant konkrečius sėkmingų garnyrų pavyzdžius, turėtumėte suprasti, kokie jie yra ir kuri pusė eina su žuvimi, o kuri ne.

Kategoriškai nesuderinamas su žuvimi yra makaronų ir daugelio grūdų garnyras. Šios taisyklės išimtį galima vadinti tik trupiniais, tinkamai virtais ryžiais.

Kai kurie virėjai daro išimtį grikių košėms, tačiau šis derinys su kepta žuvimi yra mažiau sėkmingas. Šis garnyras labiau tinka keptoms žuvims.

Be visuotinio ryžių garnyro, kuris puikiai tinka bet kokiais žinomais būdais paruoštoms žuvims, bulvės yra pripažintos dar vienu geriausiu garnyru. Jį galima kepti, virti, kepti ar košę.

Ryžiai, bulvės yra paprasti garnyrai, nes jie apima tik vieną produktą. Kelių ingredientų derinys kompozicijoje apsunkina garnyrą. Dažniausiai ją sudaro kelių rūšių daržovės dėl to, kad daržovės puikiai atspalvina ir papildo žuvies patiekalų skonį.

Sudėtiniam garnyrui galite naudoti ne tik šviežias daržoves, bet ir virtus, raugintus kopūstus, troškintus, keptus, marinuotus ir keptus.

Universalus receptas, kaip gaminti paprastą bulvių garnyrą

 

Bulvių koše galima vadinti universaliausią bulvių patiekalą, kuris tinka kaip garnyras prie keptos žuvies, keptos ar keptos kitu būdu.Bet kuri namų šeimininkė žino, kaip jį gaminti, tačiau ne visi žino, kaip skaniai virti jį su sūriu ir įprastam patiekalui suteikti naujovės.

Universalių bulvių garnyro ingredientų dalys:

  • 700 g nuluptų bulvių gumbų;
  • 100 g kieto sūrio;
  • 100–150 ml pieno;
  • 40–60 g sviesto;
  • druska pagal skonį.

Pažanga:

  1. Į keptuvę sudėkite nuplautus nuluptus gumbus, įpilkite vandens ir uždenkite ugnį. Stambias bulves galima supjaustyti gabaliukais;
  2. Užvirus vandeniui, pagal skonį pasūdykite keptuvės turinį, uždenkite bulves dangčiu ir sumažinkite šilumą iki vidutinės, virkite, kol suminkštės;
  3. Kai tik bulvės bus paruoštos, išpilkite iš jos vandenį ir minkykite su bulve. Minkymo metu supilkite tirpintą sviestą ir karštą pieną. Kad bulvių košė netamsintų pieno, o sviestas turėtų būti karštas. Šių produktų kiekis priklausys nuo krakmolo kiekio daržovėje, todėl jų reikia dėti tol, kol bus pasiekta norima bulvių košės konsistencija;
  4. Įdėkite keptą žuvį į lėkštę, šalia jos yra šalutinis bulvių košės patiekalas, kurį prieš patiekiant reikia apibarstyti smulkiomis sūrio drožlėmis.

Kaimo stiliaus bulvės

 

Tai paprastas, bet vienodai universalus keptų ar kitų žuvų garnyrų receptas. Kadangi bulvės yra virtos orkaitėje, jas galima virti tuo pačiu metu kaip ir kepant žuvį. Tai leis jums kartu su žuvimi ir garnyru prie karščio įkaisti.

Ko jums reikia kaimiškos šoninės bulvių garnyrui:

  • 700–800 g bulvių su mažu krakmolo kiekiu, kad griežinėliai liktų sveiki;
  • 60 ml bekvapio saulėgrąžų aliejaus;
  • 7–10 g Provanso ar Italijos žolelių (jas galima pakeisti paprastais šviežiais ar džiovintais krapais);
  • 20 g arba pagal česnako skonį;
  • 3 g juodųjų pipirų;
  • 5-7 g stalo druskos.

Virimo būdas:

  1. Kadangi daržovė virimo procese naudojama kartu su žievele, pirmiausia reikia nuplauti gumbus. Tai reikia padaryti labai atsargiai, kad ant žievelės neliktų nė žemės ar nešvarumo;
  2. Kiekviena gryna bulvė supjaustoma išilgai į keturias ar daugiau (priklausomai nuo dydžio) skilteles. Sudėkite visas riekeles į tinkamą dubenį;
  3. Pabarstykite bulvių pleištus pipirais, žolelėmis ir druska. Išspauskite česnaką per spaudą, supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite, kad prieskonių, druskos ir aliejaus mišinys apgaubtų kiekvieną riekelę iš visų pusių;
  4. Dabar kepimo skardą galite uždengti pergamentu ir ant jos dėti bulves, nuluptas. Kiekvieną riekelę susmulkinkite šakute ir virkite apie 30–40 minučių, kepimo temperatūra yra 200 laipsnių.

Sudėtingas garnyras žuvims iš daržovių

Kepta žuvis yra gana maistingas patiekalas, nereikalaujantis per daug kalorijų ir tenkinančių šalutinių patiekalų, todėl bet kokios formos daržovės idealiai papildomos. Sudėtingas daržovių garnyras leidžia manyti, kad jis apima kelis produktus.

Daržovės (marinuotos, marinuotos ar virtos) gali būti tiesiog pagardintos aliejumi ir gražiai išdėstytos ant lėkštės atskirose krūvose šalia žuvies, arba galite sumaišyti ingredientus kartu ir virti skanias daržovių salotas.

Pavyzdžiui, vitaminų salotos, kurioms jums reikės:

  • 200 g šviežių pomidorų;
  • 200 g saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių;
  • 200 g šviežių agurkų;
  • 200 g šviežių morkų;
  • 100 g žalių salotų lapų;
  • 100 ml grietinės;
  • druskos ir cukraus pagal skonį.

Kaip virti:

  1. Daržoves, obuolius ir salotas gerai nuplaukite po tekančiu vėsiu tekančiu vandeniu. Tada nusausinkite salotas rankšluosčiu, o likusius produktus gerai išdžiovinkite sausu rankšluosčiu;
  2. Visus salotų ingredientus susmulkinkite maždaug tuo pačiu plonu šiaudeliu. Atsižvelgiant į pjaustymo būdą, šioms salotoms geriau nusipirkti grietinėlės pomidorų su mėsinga minkštimu;
  3. Viską sumaišykite tinkamame dubenyje ir pagardinkite grietine. Sureguliuokite skonį pridėdami druskos ir cukraus. Jei obuolių rūgštingumas nėra pakankamas, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių.

Nekepintos žuvies keptos žuvies receptas

 

Daugelis grūdų yra labai blogai derinami su žuvimi, įskaitant keptus.Išimtis, kaip jau minėta aukščiau, yra ryžiai, bet ne visi.

Tinka tokios veislės, kaip jazminas ir basmati, su sąlyga, kad jos bus tinkamai išvirtos, o košė bus gana traški.

Norėdami paruošti tinkamą ryžių patiekalą iš ryžių, turite:

  • 1 puodelio (200 ml) ryžių grūdų;
  • 300 ml verdančio vandens;
  • 2-3 šaukštus augalinio (geriausia alyvuogių) aliejaus.

Sutrintų ryžių paruošimo seka:

  1. Kelis kartus nuplaukite javus šaltu vandeniu. Tai labai svarbus etapas ir nuo jo daugiausia priklauso galutinis rezultatas. Būtina pasiekti, kad vanduo taptų kuo skaidresnis;
  2. Dabar gerai išplautus grūdus reikia perkelti į keptuvę, kurios dugne pilamas augalinis aliejus. Aktyviai maišant ryžius, juos reikia kepti maksimaliu ugnies lygiu 3–4 minutes;
  3. Po to į keptuvę supilkite pusantros stiklinės verdančio vandens, uždenkite ir virkite nepamaišę ar atidarę dangtį 18 minučių. Per tą laiką skystis visiškai išgaruos, o košė taps puri.

Ką paruošti garnyrą prie keptos raudonos žuvies?

Daugelis raudonos žuvies rūšių po kepimo įgauna tam tikrą sausumą, todėl jos garnyras turėtų būti sultingas. Idealiai tinka daržovių salotos arba prancūziškas garnyras su raudonomis morkų žuvimis.

Tam reikės:

  • 200 g morkų;
  • 100 g porai;
  • 50 g svogūnų;
  • 1 citrinos daugiau;
  • 5 g druskos;
  • 5 g cukraus;
  • 200 ml vandens;
  • 50 g sviesto;
  • 50 ml augalinio aliejaus;
  • baltos ir raudonos paprikos pagal skonį.

Virimas etapais;

  1. Supjaustytas nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite plonais apskritimais. Tai galite padaryti smulkintuvu ar maisto kombainu. Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais, o ryškią porų dalį - žiedais.
  2. Kol bus paruošti kiti ingredientai, kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje keptuvėje, neuždengtoje dangčiu;
  3. Su citrina plonai pašalinkite žieveles, pavyzdžiui, obuolio žievelę, ir supjaustykite šiaudeliais. Išspauskite sultis atskirame inde. Žalią poro dalį supjaustykite įstrižai;
  4. Į keptuvėje esančias morkas įpilkite žievės ir citrinos sulčių, žalios poros porcijos, druskos, cukraus, prieskonių, sviesto ir vandens. Keptuvės turinį virkite neuždengę 15-20 minučių;
  5. Į lėkštę dėkite morkų pagalvę, ant jos - keptos raudonos žuvies gabalėlį, kurį galima apibarstyti rupia druska arba smulkintais krapais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: