„Cupcake“ užšaldymas - 8 receptai

Tie patys desertai gali būti visiškai skirtingo skonio po galutinio papuošimo, nes dekoro ingredientai taip pat turi savo skonį. Taigi skirtingas keksų apledėjimas gali neatpažįstamai pakeisti pažįstamo kepimo skonį. Konditerijos tyrimams namų šeimininkės gali naudoti klasikinę baltąją glazūrą ar kitas jos rūšis (uogų, šokolado, citrusinių vaisių ar kavos).

Baltas apkepas keksui

Ši naminių bandelių stiklinimo galimybė laikoma klasikine. Jis taip pat tinkamas Velykiniams pyragams, sausainiams ir pyragams gaminti. Norėdami pagardinti, galite į jį įlašinti kelis lašus vaisių esencijos arba pakeisti dalį cukraus vanile, tačiau tada reikia pridėti baltymų plakimo stadijoje.

Paprastam ir efektyviam sniego baltumo keksiukų papuošimui jums reikės:

• 80 g kiaušinio baltymo (2 baltymais atrinkti kiaušiniai);
• 230 g cukraus;
• 200 ml vandens;
• 5 ml citrinos sulčių;
• 3 g druskos.

Glazūros receptas žingsnis po žingsnio:

1. Supilkite nurodytą kiekį cukraus į storą sieną troškintuvą arba nedidelį puodelį, užpilkite stikline verdančio vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
2. Nuimkite gatavą sirupą nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki 60–65 laipsnių. Negaiškdami laiko, muškite atvėsintus baltymus su druska iki tirštų putų, į kurias tada supilkite ploną sirupo srautą, intensyviai maišydami fondantą. Tokiu atveju judesiai turėtų būti trinami, kad nesusidarytų burbuliukai.
3. Įleidę sirupą į kompoziciją, įpilkite citrinos sulčių ir aromatinio komponento. Prieš tepant glazūrą, ją reikia šiek tiek pašildyti.

Be dekoratyvinės, glazūra turi ir praktinės reikšmės - juo padengti kepiniai ilgiau neišsilaiko. Kad fudaras būtų tolygus, keksai turėtų būti visiškai atvėsę, o jų kepurės turėtų būti kuo lygesnės.

Citrinų desertų dekoravimas

Ne visiems patinka klasikinės glazūros glaistymas cukrumi. Torto citrinų apledėjimas neturi šio trūkumo.

Tai puikiai subalansuotas saldumas ir rūgštingumas, o jo paruošimui naudojami tik du ingredientai:

• 100 g miltelių cukraus;
• 1 citrina.

Virimo technologija:

1. Cukraus milteliai sijojami per smulkią sietą į gilią plokštelę. Išspauskite sultis iš vidutinės citrinos, prireikus patroškinkite.
2. Toliau į miltelius supilkite šaukštelį sulčių ir sumalkite, kol gausite norimą tankį. Šiam sauso komponento kiekiui reikės apie 15 ml sulčių. Jei grynos citrinos sulčių glazūra atrodo per rūgšti, sultis galima maišyti su vandeniu santykiu 1: 1.

Šokolado apledėjimas - žingsnis po žingsnio

Tikriausiai yra daugiausiai variantų šiam konkrečiam įbrėžimui. Padedant tik ingredientais, namų šeimininkės stengiasi pasiekti šokolado skonį ir reikiamą konsistenciją! Kakavos milteliai, šokoladas, grietinė, sviestas, pienas ...

Tai yra skanus šokolado fudge receptas:

• 150 g tamsaus šokolado;
• 30 g minkšto sviesto;
• 150 g cukraus;
• 60 ml pieno.

Kaip tai padaryti:

1. Mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje esančiais trumpais impulsais šokoladas, anksčiau susmulkintas į mažesnius gabalėlius, įpilkite į minkštą kreminę būseną.
2. Iš sirupo ir pieno virkite sirupą. Norėdami tai padaryti, virkite abu produktus puode storu dugnu ir virkite, kol šiek tiek sutirštės, retkarčiais pamaišydami.
3. Įdėkite minkštą sviestą į šokoladą ir viską gerai sutrinkite trindami judesius. Palaipsniui supilkite pieno sirupą, šaukštu toliau trindami apledėjimą. Fondantą reikia minkyti tol, kol jis bus lygus ir blizgus.

Receptas su apelsinu

Įspūdingas apelsinų kvapo aromatas net pačius įprastus keksiukus iš karto pavers šedevru.

Norėdami, kad danga būtų tikrai skani, neturėtumėte taupyti laiko ir nusipirkti supakuotų sulčių, geriau keletą minučių laiko praleisti šviežiai išspaustą.

Ko reikės apelsinų glazūrai:

• 1 vidutinis oranžinis;
• 180 g miltelių cukraus;
• 3 g ciberžolės miltelių.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite miltelius su ciberžole ir kelis kartus perplakite. Šis prieskonis ne tik sustiprins citrusinių vaisių aromatą, bet ir suteiks gatavai dangai sodrią oranžinę spalvą.
2. Supjaustykite apelsiną per pusę ir, naudodamiesi bet kokiu prietaisu ar rankomis, iš jų išspauskite sultis. Gautas skystis turi būti filtruojamas, kad apsisaugotumėte nuo nemalonių fondanto netikėtumų;
3. Tada su šaukšteliu supilkite sultis iki purių komponentų ir, kruopščiai trindami, užpilkite glazūra reikiamą tankį ir elastingumą. Mišinys turėtų lėtai nutekėti iš šaukšto.

Cukraus keksiukų glazūra

Valdovės dažniausiai naudoja šį fondantą savo konditeriniams gaminiams, tačiau dažnai kyla problemų: jis arba ne šviečia, tada trupinėja, tada prilimpa.

Pagamindami glazūrą iš šio bakalėjos rinkinio, galite gauti puikią keksiukų dangą:

• 150 g miltelinio cukraus;
• 10 g kukurūzų (galima pakeisti bulvėmis) krakmolo;
• 20-25 ml pieno;
• 6 ml augalinio aliejaus.

Virimas:

1. Pirmiausia mes sujungiame sausus komponentus: miltelinį cukrų ir krakmolą. Kai šie produktai yra tolygiai maišomi tarpusavyje, po truputį laikas supilti pieną, šaukštu trinant mišinį.
2. Dėl to susidaro stora košė. Į jį taip pat būtina įmaišyti augalinio aliejaus (jis suteiks blizgantį blizgesį) ir, jei reikia, skiedinį praskiesti pienu.
3. Gatavą mišinį galite dažyti geliu arba sauso maisto dažais, taip pat burokėlių ir vyšnių sultimis, šafrano tinktūra (geltona spalva), matcha tinktūra (žalia spalva).

Kavos variantas su konjaku

Šis glazūros receptas puikiai papildys naminius šokoladinius pyragus, taip pat bandeles su uogų įdarais.Jei kaip užpildą naudosite vyšnias, gausite klasikinį vyšnių, šokolado ir konjako derinį.

Sudedamųjų dalių proporcijos vienai kavos sultinio porcijai su konjako aromatu:

• 10 g tirpios kavos;
• 80 ml brendžio;
• 200 g miltelinio cukraus;
• 5 ml citrinos sulčių.

Virimo eiga:

1. Supilkite tirpią kavą į mažą indą ar gilią lėkštę ir supilkite konjaką. Maišykite, kol kavos kruopos visiškai ištirps skystame komponente.
2. Tada mažomis dalimis supilkite miltelinį cukrų ir minkykite fondantą iki norimos konsistencijos, kad jis nenukristų iš muffino dangtelių. Kad cukraus grūdai greitai ištirptų šaltame alkoholyje, reikia naudoti kuo smulkesnio malimo miltelius.
3. Minkymo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių. Jei taip nėra, tuomet šį komponentą galite pakeisti žiupsneliu citrinos rūgšties.

Uogų apledėjimas keksiukui

Paprasčiausias būdas gauti uogų glazūrą - cukraus išbrinkimo atveju vietoj pieno naudokite uogų sultis, tačiau yra dar vienas skanus receptas, pagrįstas uogų tyrėmis, grietinėle ir baltuoju šokoladu.

Tokiai glazūrai produktų santykis bus toks:

• 300 ml riebios grietinėlės (33%);
• 100 g cukraus;
• 200 g baltojo šokolado;
• 60 g uogų tyrės (mėlynės, avietės, braškės);
• 15 g želatinos;
• 45 ml vandens.

Veiksmų algoritmas:

1. Želatiną mirkykite vandenyje tiek, kiek rekomenduoja gamintojas, tada pašildykite, kol ji visiškai ištirps. Garų vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą.
2. Užvirkite grietinėlę su cukrumi, nukelkite nuo ugnies ir pirmiausia įpilkite tirpinto šokolado, o paskui uogų tyrę ir ištirpintą želatiną.
3. Švelniai, kad neatsirastų burbuliukų, mišinį maišykite maišytuvu 5–6 minutes, kol sutirštės. Kai glazūros temperatūra yra 27-30 laipsnių, ji yra paruošta darbui.

Kokosų glazūros receptas

Galite paruošti kokosų apledėjimą keksiukų pyragams, jei į sniego baltumo fondantą įlašinsite kelis lašus kokosų esencijos. Tačiau yra sudėtingesnis virimo būdas, tačiau nenaudojant kvapiųjų medžiagų.

Tam reikės:

• 140 g kokosų dribsnių;
• 250 ml pieno;
• 320 g cukraus
• 30 g krakmolo;
• 2 g vanilino.

Virimo fondantas su egzotišku skoniu, išvardytas toliau:

1. Supilkite kokosą į pieną, užvirkite ir virkite maždaug penkias minutes po virimo.
2. Pašalinkite pieną su drožlėmis nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Tada išminkykite per marlę ir gerai išspauskite drožles.
3. Į aromatinį skystį supilkite cukrų, vėl nusiųskite į ugnį ir virkite, kol sutirštės. Kai sirupas pasidarys tankesnis, nukelkite jį nuo viryklės ir įmaišykite vanilę bei krakmolą.

Lieka išsiųsti apledėjimą šaltyje, kol jis visiškai atvės ir galėsite tęsti dekoravimo kepimo indą.