Dažniausiai namų šeimininkės imbierinių patiekalų gaminimo imasi prieš pat Naujųjų metų šventes. Tokie pyragaičiai gali tapti ne tik šventinio stalo puošmena, bet ir puikiu pateikimo variantu draugams ir šeimos nariams. Kad saldainiai taip pat būtų gražūs, verta pasirūpinti meduolių sausainių glazūra.
Medžiagos turinys:
Klasikinis meduolių apkepas
Gauta masė leis piešti tikrus šedevrus ant jūsų paties paruošto deserto. Sudėtis: 260 g cukraus miltelių, bet kokie maisto dažikliai, vieno kiaušinio baltymai.
- Milteliai yra sijojami per mažiausią sietą arba varškę. Tai neturėtų būti gabalėlių.
- Į saldžią masę dedama baltymų. Ingredientai maišomi iki vientisos masės. Gaukite storą glazūrą.
- Galite iš karto piešti ją ant meduolių.
Jei pageidaujama, gauta masė yra padalinta į dalis, iš kurių kiekviena yra nudažyta tam tikra spalva. Taigi paaiškės, kad bus padaryti ryškių spalvų brėžiniai.
Baltas imbiero kepimo fondantas
Tradiciškai imbieriniai sausainiai puošiami sniego baltumo garbanomis ir raštais. Norėdami juos sukurti, ruošiamas specialus įbrėžimas. Ingredientai: 15 g mandarino žievelės, 2 žali kiaušiniai (vištiena), 280 g granuliuoto cukraus.
- Voverės atsargiai atskiriamos nuo kiaušinių. Į juos neturėtų patekti nė lašas baltymų.
- Cukrus su kavos malūnėliu virsta milteliais. Toliau masė sijojama per ploną marlę.
- Voverės gerai pertraukiamos su gautais milteliais.
- Žemės putos trukdo putoms. Komponentai dar kartą gerai išmaišomi.
Norėdami gauti gražius ir tvarkingus meduolių sausainius su apledėjimu, papuošimui reikia naudoti konditerinį maišelį su ploniausiu antgaliu.
Spalvų mišinys dekoravimui
Šis receptas apima tik natūralius produktus.Todėl galite net išbandyti gautus patiekalus vaikams. Ingredientai: 2 dideli šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių, 2 baltyminiai kiaušiniai, 210 g miltelių cukraus, didelis šaukštas daržovių sulčių: burokėlių, morkų, špinatų.
- Milteliai būtinai yra sijojami. Už tai verta paimti mažiausią sietą.
- Citrinų sultys dedamos į cukraus masę. Šluotelė gerai išmaišoma.
- Ateities glazūra yra padalinta į tris lygias dalis. Kiekvienas iš jų atskirame dubenyje dažomas pasirinktos daržovės sultimis.
Spalvotą masę reikia minkyti tolygiai, kol išnyks net mažiausi gabaliukai.
Baltyminė glazūra
Kad produktas būtų vienodos konsistencijos, į jį reikia lašinti citrinos sultis po lašą, nenutraukite maišymo. Ingredientai: 10 ml citrusinių vaisių sulčių, 230 g cukraus miltelių, vieno kiaušinio baltymai.
- Švariame, sausame inde baltymai susijungia su sultimis.
- Sudedamosios dalys sumaišomos su šluotele. Palaipsniui į juos pilama milteliai.
- Aktyvaus minkymo procesas tęsiasi tol, kol glazūra pakabina storą lašą nuo šluotelės.
Iš karto su tokiu fondantu galite dažyti meduolių sausainius.
Kaip virti su citrina?
Citrininė mišinio versija tinka dekoruoti įvairius pyragus - pyragus, imbierinius sausainius, bandeles. Ingredientai: 2 dideli šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių, 3 šaukštai miltelinio cukraus, pusė pakelio aukštos kokybės sviesto.
- Skystas sviestas derinamas su milteliais. Produktai gerai sumalami iki vientisos masės.
- Į gautą masę įpilamos vaisių sultys.
- Komponentai vėl trinami.
Vietoj šviežių sulčių galite vartoti citrinos rūgštį. ½ mažas. šaukštus produkto praskiedžiama 50 ml vandens.
Kakavos šokolado apledėjimas
Ši kompozicija idealiai tinka tiek ant karštų, tiek atvėsintų saldainių. Sudėtis: 25 g bulvių krakmolo, 90 g cukraus miltelių, 3 dideli šaukštai kakavos miltelių ir tiek pat geriamojo vandens.
- Pirmiausia milteliai turi būti gerai sijojami. Jei nesirūpinsite tokiu paruošimu, glazūra pasirodys su nepatogiais, nepatraukliais gabalėliais. Jie labai sugadina saldumynų išvaizdą.
- Sijojimui parenkamas mažiausias sietas, per kurį milteliai praleidžiami mažiausiai 2 kartus.
- Cukraus produktas derinamas su kitais biriais komponentais - kakava ir bulvių krakmolu.
- Toliau į masę įpilama vandens. Labai svarbu naudoti ledinį vandenį. Patartina keletą minučių palaikyti šaldiklyje.
- Įpylus vandens, visi komponentai intensyviai trinami. Procesas tęsiasi, kol glazūra taps vienoda.
Tinkamai paruoštos masės turėtų pasirodyti blizgios blizgios. Tuoj pat aptepkite jį meduolių sausainiais. Reikia atsiminti, kad šokolado glazūra kietėja šiek tiek ilgiau nei, pavyzdžiui, baltymai.
Pridedant romo
Žinoma, saldumynai su tokiu iškepimu turėtų būti pateikiami tik suaugusiesiems. Alkoholis suteikia glazūrai ypatingą aromatą. Romui leidžiama naudoti tiek šviesų, tiek tamsų. Sudėtis: 25 ml alkoholinio gėrimo, 230 ml filtruoto virinto vandens, 260 g miltelių cukraus. Kaip pasigaminti meduolius su romu, išsamiai aprašyta toliau.
- Vanduo pilamas į nedidelį puodelį ar kauliuką ir užvirinamas.
- Kol skystis kaitina, jums reikia gerai išsijoti cukraus pudrą per mažiausią sietą. Toliau į jį teka šviežiai virintas vanduo. Komponentai kruopščiai ir energingai išmaišomi.
- Kai gautas mišinys šiek tiek atšąla, į jį pilamas ne šaltas romas.
- Toliau maišykite komponentus iki vientisos masės.
Kai fondantas visiškai atvės, galite juo papuošti gatavus meduolių sausainius, piešti originalius raštus. Aptariama glazūra padės atlikti net sudėtingiausius piešinius.
Receptas be kiaušinių
Ši liesa glazūra dažniausiai naudojama namų šeimininkėms papuošiant vaikų saldainius. Jis taip pat vadinamas vegetaru. Norint maloniau apeliuoti aromatą, į tokį fondantą galima įpilti vanilės koncentrato. Ingredientai: 280 g miltelių cukraus, 4 dideli šaukštai filtruoto vandens, 4 maži. šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių.
- Milteliai sijojami per sietą su mažomis skylutėmis į platų dubenį.
- Citrusinių vaisių sultys pilamos į cukraus produktą. Jūs turite pridėti jį po lašą, po kiekvienos porcijos, trindami komponentus.
- Vanduo teka į būsimą glazūrą. Skystis turi būti šiltas.
- Po kito minkymo apledėjimas lašėja ant plokštelės. Jei produktas neplinta, tada jis yra visiškai paruoštas kepimui.
Mes neturime pamiršti, kad glazūra, nepridedant kiaušinių, greitai sukietėja. Geriausia jį paskirstyti tarp produktų, kurie jau sugebėjo šiek tiek sukietėti.
Ledo cukrus
Ši dangos parinktis turėtų būti pasirinkta dideliems „pūkuotiems“ meduoliams. Jis gražiai tekės pro produktus, sukietėjęs dideliais, burną laistančiais lašeliais. Ingredientai: 1 valgomasis šaukštas. baltojo cukraus, pusę stiklinės išgryninto vandens.
- Į geležinį dubenį vanduo įkaitinamas. Ir jai išeina smėlis (cukrus).
- Masė virinama, kol saldūs grūdai visiškai ištirps, o ant paviršiaus pasirodys dideli burbuliukai.
- Mišinys nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti. Bet kokį skonį galima pridėti prie gatavo produkto. Pavyzdžiui, migdolų yra gerai.
Maži imbierinių sausainių tešlos lašai išmetami į ledą kaip visuma (naudojant šaukštą su plyšiu), o dideli - papuošti silikoniniu šepetėliu.
