Įdaruotus kopūstus virkite orkaitėje, naudodami visus, taip pat ir pradedančius virėjus. Šis paprastas patiekalas patiekiamas sudėtingiausiuose pokyliuose, ruošiant įvairius variantus. Daugelis pasaulio tautų jį turi, jis šiek tiek skiriasi produktų sudėtimi ir paruošimo būdu. Turkijoje kopūstų ritiniai vadinami sarma, Graikijoje - kopūstų dolma, Petro 1 karaliavimo metu patiekalas buvo vadinamas „galushi“, o Prancūzijoje - netikru „balandžiu“. Nepriklausomai nuo pavadinimo, šį lengvą ir patenkinamą patiekalą mėgsta ir gerbia daugelis šeimų, ruošdamas kaip savarankišką patiekalą šeimos vakarienėms ir šventėms.
Medžiagos turinys:
Juodų kopūstų suktinukai su malta mėsa ir kopūstais orkaitėje
Norėdami virti tinginių kopūstų ritinius orkaitėje, jums reikės šių ingredientų:
- mišrioji mėsos mėsa - 0,5 kg;
- ryžių kruopos - 100 g;
- kopūstai - apie 450 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- Vištienos kiaušinis
- šiek tiek druskos, pipirų, prieskonių;
- bandelės duonai kepti.
Supilimas ruošiamas remiantis svogūnais, morkomis, pomidorais - 300 g, grietine - 170 ml, vandeniu, česnaku ir prieskoniais. Kopūstų suktinukų išeiga iš šio produktų skaičiaus yra 16–17 vienetų.
Tinginių kopūstų ritinėlių paruošimas prasideda kopūstų pjaustymu. Jis supjaustomas smulkiais gabalėliais, sulankstytas į indą ir užpilamas verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų. Tai galų gale padės gauti labiau kaliojo maltos mėsos komponentą, be to, tokie kopūstai į patiekalą nebus įtrūkę ir išsiskirs pagal skonį.
Ryžių kruopos plaunamos ir virinamos, kol išvirtos.
Po virimo neįmanoma nuplauti, kad neprarastumėte lipnumo.
Įdaras sumaišomas su svogūnais ir prieskoniais pagal skonį.
Didelėje talpoje reikia sujungti javus, mėsos masę, kiaušinį ir kopūstus, pirmiausia iš jo išspaudę skysčio perteklių.Viską minkydami iki vientisos masės, iš maltos mėsos turėtumėte suformuoti nedidelius ovalius kopūstų ritinius, susukti į džiūvėsėlius ir sudėti ant kepimo popieriumi pateptos skardos. Įkaitintoje orkaitėje iki 190-200 laipsnių reikia įdėti kepimo skardą su kopūstų ritiniais, o laiką nustatyti - 18–22 minutes (atsižvelgiant į įrangos ypatybes).
Kol paruošti ruošiniai kepa, galite pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite ir pakepinkite svogūną augaliniuose riebaluose, tada suberkite į jį tarkuotą morką, troškinkite. Šalia daržovių yra tarkuotų šviežių pomidorų, kurie suteiks padažą, o paskui patiekalas - nuostabų skonį ir aromatą. Pomidorams įpilkite česnako sulčių ir prieskonių. Viskas gesinama bent 3–4 minutes.
Atskirai, grietinė maišoma rezervuare su vandeniu, pridedama prie įdaro kartu su druska ir prieskoniais. Padažas tingiems kopūstų ritiniams paruoštas ir gali būti naudojamas pagal paskirtį.
Kai mėsos gaminiai šiek tiek iškeps, galite užpilti juos padažu ir vėl įdėti į orkaitę 35 minutėms. Patiekite patiekalą gerai iškart po virimo, kaip savarankišką patiekalą ar papildantį bet kurį garnyrą.
Pomidorų ir grietinės padaže
Paprastai kopūstai su įdaru virti po pomidorų įdarą orkaitėje arba ant viryklės keptuvėje. Jei kepsite kopūstų ritinius pomidorų ir grietinės padaže, gausite visiškai naują klasikinio patiekalo skonį, ne mažiau patrauklų ir malonų.
Norėdami paruošti maistą, turėtumėte:
- jauni kopūstai - apie 900 g;
- virtos ryžių kruopos - 300 g;
- vištienos ar kiaulienos mėsa - 450 g;
- svogūnai, morkos;
- česnako skiltelės - 2–4 vnt .;
- šiek tiek karštų pipirų, druskos, prieskonių;
- pomidorai - 6 vnt .;
- grietinė - 90 ml;
- augaliniai riebalai - 60–80 ml.
Pirmiausia ryžių grūdai virinami pasūdytame vandenyje.
Ruošiant kopūstų ritinius geriausia paimti kruglozero kruopas, kurios bus laikomos kartu įdare, ir taip bus sukurtas idealus produktas.
Tvarkios formos, geriausia jaunų, kopūstų, reikia išardyti į lapus, o po to juos virinti pasūdytame vandenyje 8 minutes (jei daržovė jauna, virimo laikas sutrumpėja). Norėdami nevirti lapų, maisto ruošimo išvakarėse galite juos sudėti į šaldiklį, tada išimti, atšildyti ir gauti minkštą gaminį.
Mėsa sumalama į maltą mėsą ir sumaišoma su ryžiais. Atskirai pakepinkite svogūnus, morkas keptuvėje, suberkite prieskonius. Maždaug pusė kepimo įpilama į maltą mėsą, likusi dalis paliekama užpildyti. Iškepę maltos mėsos ir įdėdami į ją reikiamų prieskonių, galite pradėti pildyti kopūstų lapus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite pašalinti dideles venas iš visų lapų.
Kad po to jiems būtų lengviau garbanoti, kraštus galite šiek tiek suvynioti su jų sukamuoju kaiščiu.
Kitas, jums reikia pasiimti įdarą ir užpildyti lapus, susukant juos po mažais ritiniais. Gauti ruošiniai sandariai sudėti į keptuvę ir atidėti.
Tuo tarpu orkaitė įsijungia 200 laipsnių kampu ir, kol ji sušyla, turėtumėte pradėti ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, pomidorai trinami ant trintuvės arba perleidžiami per sulčiaspaudę, dedami į daržovių kepti. Visa tai siunčiama į viryklę ir troškinama apie 5 minutes kartu su prieskoniais. Po to, kai grietinė įpilama į padažą, viskas sumaišoma ir eina tiesiai į įdarytus kopūstus. Ant padažo viršaus uždedama pora lauro lapų, susmulkinti česnako dantys ir indas 40–45 minutes siunčiamas į spintą. Patiekiama su grietine ir žolelėmis.
Paprasti kopūstai iš Pekino kopūstų
Minkšti ir sultingi kopūstų ritiniai gaunami iš Pekino kopūstų. Norėdami juos virti, turėtumėte atsargų:
- Pekininiai kopūstai - 800 g;
- malta kiauliena - 0,5 kg;
- garinti ryžiai - 0,5 šaukšto .;
- morkos, svogūnai;
- pomidorų pasta - 35 g;
- vanduo - 800 ml;
- žolelės, prieskoniai.
Virimas trunka apie 120 minučių. Kalorijų indelyje, remiantis nurodytais produktais, yra apie 2000.
Kruopas nuplaukite, virkite, kol suminkštės, ir mesti juos į kiaurasamtį.Kopūstai turėtų būti sudėti į polietileną, sandariai suvynioti ir 8 minutes nusiųsti į mikrobangų krosnelę, kad lapai išgaruotų.
Svogūnai, morkos susmulkinami kuo mažesni ir dedami į ryžius su malta mėsa. Toliau pateikiami prieskoniai su žolelėmis, viskas kruopščiai sumaišoma. Iš kopūstų pašalinamas kelmas, jis padalijamas į lygius lapus. Įdaras įvyniojamas į gautus lapus, o ruošiniai išdėstomi kepimo popieriumi.
Norėdami paruošti įdarą, pomidorų pasta ištirpinama vandenyje, į ją pridedama cukraus, druskos, lavrushka ir pipirų. Kopūstų kopūstai supilami tokiu padažu ir siunčiami į orkaitę 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti krapų šakelėmis.
Tai įdomu:kaip virti kopūstų ritinius
Su malta vištiena
Krosnyje kopūstų suktinukai su vištienos įdaru yra daug skanesni nei kepami ant viryklės. Be to, vištienos mėsa yra mažiau riebalų nei kiauliena, todėl sumažėja kalorijų kiekis galutiniame produkte.
Maisto ruošimas remiantis:
- balti kopūstai;
- vištienos filė - 550 g;
- virti ryžiai - 180 g;
- svogūnai, morkos;
- augaliniai riebalai;
- pomidoras - pora gabaliukų;
- druska, prieskoniai.
Padažui paruošti reikia svogūno su morkomis, grietinės - 180 ml, pomidorų sulčių - 1 puodelis, vištienos atsargų - 1 puodelis, česnako, prieskonių. Sultys geriau vartoti namines, tirštas, pagamintas iš „grietinėlės“.
Ant grotelių kepta vištienos filė, sumaišyta su virtais ryžiais ir keptomis morkomis. Į šiuos produktus dedami pomidorai, prieskoniai, augaliniai riebalai (1 valgomasis šaukštas), viskas gerai išmaišoma.
Kopūstų lapai sulankstyti į indą, užpilti verdančiu vandeniu ir virti po virimo maždaug 4 minutes. Smulkinta mėsa įvyniojama į atvėsintą ir nuluptą kopūsto lapą (apie 1 šaukštą vienam lapeliui). Gauti daržovių vokai išdėstomi kepimo skardoje.
Susmulkinkite svogūnus ir morkas, tada pakepkite augaliniuose riebaluose. Toliau dedamos pomidorų sultys, prieskoniai ir viskas troškinama apie 8 minutes.
Paruošti įdaryti kopūstai užpilami sultiniu, paskaninami padažu ir apibarstomi česnaku bei žolelėmis. Formą uždengiant blizgiu kepimo popieriumi ant viršaus, reikia kepti kopūstų suktinukus maždaug 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje ir be folijos dar 20 minučių, pilant į grietinės padažą.
Kaip virti kopūstų ritinius po daržovių apvalkalu
Norėdami virti kopūstų ritinius po kailiu, turėtumėte atsargų:
- kopūstai - 1 kg;
- malta mėsa - 450 g;
- virti ryžiai - 170 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- vanduo - 0,5 šaukšto .;
- druska ir pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- kietasis sūris - 170 g;
- pomidorai - 4 vnt .;
- grietinė - 0,5 šaukšto .;
- česnakai ir žolelės.
Norint geriau atskirti kopūstų lapus, daržoves rekomenduojama 6 minutes dėti į mikrobangų krosnelę, tada laikyti po tekančiu vandeniu. Virtus ryžius, maltą mėsą ir daržoves kepti reikia maišyti, įberti druskos, sudėti prieskonius, gerai išmaišyti. Įvyniokite įdarą į lakštus, sudarydami po gražius tokio paties dydžio ritinius. Būsimus kopūstų ritinius reikia išdėstyti ant kepimo skardos, supilti švarų skystį, uždengti folija ir troškinti, kol virti apie 35 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
Pomidorus reikia pjaustyti, sumaišyti su česnaku, tarkuotu sūriu, žolelėmis, grietine ir prieskoniais. Visa tai turi būti tolygiai paskirstyta ant įdarytų kopūstų ir kepti 12 minučių. Gatavas patiekalas pasirodo labai gražus, apetitiškas, su nuostabiu skoniu.
Klasikinė versija su malta mėsa ir ryžiais
Norėdami pamaitinti didelę skirtingų kartų šeimą, galite virti klasikinius kopūstų ritinius - skanūs, gaminami iš paprastų, prieinamų produktų.
Norėdami paruošti patiekalą, turite atsargų:
- kopūstai - 1,5 kg;
- mėsa, geriausia kiauliena ir jautiena - 800 g;
- ryžiai - 200 g;
- morkos - pora gabalėlių;
- svogūnai;
- kepti augaliniai riebalai;
- pomidorų pasta - 80 ml;
- druska, prieskoniai.
Ryžiai virinami pasūdytame vandenyje. Kopūstų galva užpilama vandens ir virinama maždaug 4 minutes, kol lapai suminkštėja. Po to jūs galite saugiai atskirti lygius lapus - jie neplyš ir išlaikys savo formą.
Ant augalinio aliejaus svogūnai su morkomis paeiliui praeinami ir įpilami į mėsos mišinį. Po to eina ryžiai, prieskoniai, viskas gerai išplakama. Įdaras išdėstomas kopūstų lape, po to susukamas su ritinėliu ar vokeliu ir išklojamas forma. Kai bus suformuoti visi kopūstų ritiniai, atskirai reikia praskiesti pomidorų pastą vandeniu, sudėti likusias daržoves ir užpildyti visus preparatus. Gerai įkaitintoje orkaitėje produktą reikia kepti apie 50 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
Su grybais
Jei mėsą kopūstų ritiniuose pakeisite grybais, gausite lieso žinomo patiekalo versiją. Taip pat galite eksperimentuoti su grūdais, vietoj tradicinių ryžių kruopų imdami grikius, bulgurą ar švelnų kuskusą.
Skanių patiekalų paruošimas remiantis:
- grybai - 400 g;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- kopūstai - 900 g;
- svogūnai, morkos - 2 vnt .;
- pomidoras (galima pakeisti pomidorų pasta ar sultimis) - 400 g;
- žalumynai;
- augaliniai riebalai;
- druska, pipirai.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus, morkas ir smulkiai supjaustytus pievagrybius. Virti ryžiai, kol išvirti, kopūstai nuplikomi verdančiu vandeniu ir virinami kelias minutes.
Taip pat skaitykite: receptąįdaryti kopūstai su ryžiais ir malta mėsa
Dubenyje reikia sumaišyti grybus, ryžius, prieskonius, šiek tiek šios masės supilti į kopūstų lapus ir suformuoti kopūstų ritinius. Padėję ruošinį į formą, supilkite jį su pomidorais ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
Kai nereikia pasninkauti, pomidorų padažą rekomenduojama pakeisti grietine ar grietinėle, įpilti sūrio, mėsos sultinio. Šis patiekalas puikiai tinka pietums ar vakarienei bet kuriuo metų laiku. Jį galima patiekti su daržovių salotomis, kruopomis, įvairiais padažais.
