Garstyčios - miltelių receptas

Klasikinėse Rusijos virtuvės prieskonių versijose yra garstyčių. Jis patiekiamas su karštais patiekalais ir užkandžiais, pridedamas prie mėsos ir žuvies ir naudojamas kaip salotų padažas. Gatavą produktą galima įsigyti prekybos centre, ir jūs galite tai padaryti patys, naudodamiesi garstyčių iš miltelių pagaminimo receptu.

Miltelių garstyčių virimo parinktys

Namuose garstyčios yra tiesiog paruošiamos iš miltelių, o šeimininkė pagal savo skonio pageidavimus gali pati sureguliuoti gatavo patiekalo skonį.

Norėdami paruošti kvapnų prieskonį, paruoškite ingredientų rinkinį:

• 3 šaukštų garstyčių miltelių;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• pusė stiklinės verdančio vandens;
• pora šaukštų citrinos sulčių;
• šaukštas cukraus;
• mažas šaukštas druskos.

Storieji prieskoniai ruošiami palaipsniui laikantis recepto.

1. Į emaliuotą indą sumaišykite cukrų, druską, garstyčių miltelius. Supilkite verdantį vandenį, gerai išmaišydami, kad neliktų gabalėlių.
2. Į mišinį įpilama citrinų sulčių ir augalinio aliejaus, dar kartą sumaišoma ir sandariai uždengiama dangčiu, kad prieskoniai būtų užpilami kelioms valandoms.
3. Paruoštas prieskonis perpilamas į švaraus stiklo indą, uždengiamas dangčiu ir siunčiamas saugoti į vėsią vietą.

Toms namų šeimininkėms, kurios labiau mėgsta saldų padažų ir prieskonių skonį, kulinarijos ekspertai rekomenduoja šiek tiek padidinti granuliuoto cukraus kiekį recepte.

Klasikinis garstyčių receptas

 

Tradicinius prieskonius mėgsta ne tik sveikos jaunosios kartos atstovai, bet ir vyresnio amžiaus žmonės bei vaikai. Klasikiniame variante, kaip gaminti garstyčias iš miltelių, nėra rūgščių ir rūgščių turinčių ingredientų.

Ši prieskonių versija gaminama iš šių komponentų:

• 3 dideli šaukštai garstyčių miltelių;
• 200 ml skysčio;
• pusės šaukštelio granuliuoto cukraus;
• mažas šaukštas druskos;
• pora šaukštelių augalinio aliejaus.

Tokio prieskonio konsistencija yra gana tiršta ir kreminė.

1. Milteliai pilami vandeniu, pašildytu iki šiltos būsenos, kruopščiai minkomi iki vientisos masės ir paliekami 12 valandų šiltoje vietoje, sandariai uždengiami dangčiu.
2. Po 10–12 valandų susidariusi drėgmė švelniai pašalinama iš pusgaminių prieskonio paviršiaus.
3. Į mišinį įpilamas cukrus, druska, aliejus, dar kartą sumaišomi, po to prieskonis perpilamas į švarios stiklinės talpyklą ir siunčiamas į šaltą ilgalaikiam saugojimui.

Pagaminto patiekalo skonis yra švelnus ir malonus, nedirgina virškinimo trakto gleivinės.

Kulinarijos specialistai rekomenduoja sureguliuoti skysčio temperatūrą garstyčioms ruošti, atsižvelgiant į pageidaujamą gatavo patiekalo stiprumo laipsnį. Kuo aukštesnė vandens, į kurią pilami milteliai, temperatūra, tuo mažiau „energingas“ produktas gaunamas išleidimo angoje.

Prancūziškų garstyčių milteliai namuose

Kulinarijos ekspertai prancūziškas arba Dižono garstyčias laiko nepakeičiamu ingredientu marinatuose ir mėsos bei žuvies patiekalų pagarduose. Nepaisant to, kad šis prieskonis parduodamas bet kuriame prekybos centre, bent jau skanų ir aromatinį prieskonį galite pasigaminti patys.

Pagrindinius šio tipo garstyčių ingredientus galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje:

• 120 g garstyčių miltelių;
• 50 g baltųjų garstyčių sėklų;
• 50 g juodųjų garstyčių sėklų;
• 50 ml vyno baltojo acto;
• ½ raudonojo svogūno galvos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 50 g cukraus;
• 10 g druskos;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Prieš ruošdami prancūziškas garstyčias, milteliai iš anksto sijojami per sietą, kad būtų vienalytė miltelių konsistencija.

1. Į paruoštus miltelius plonu srautu įpilamas šiltas skystis, praskiedžiant ingredientą grietinės konsistencija.
2. Į mišinį įpilami baltųjų ir juodųjų garstyčių grūdai, užpilami vandeniu keletą centimetrų virš prieskonių paviršiaus, sandariai uždengiami dangčiu ir paliekami porą valandų bręsti.
3. Atsargiai nusausinkite skysčio perteklių, įpilkite cukraus, druskos, vyno acto, aliejaus ir juodųjų pipirų. Pagardinkite dar kartą.
4. Susmulkinti svogūnai kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės, tada supjaustyti maišytuve bulvių koše.
5. Sumaišykite svogūną su mišiniu, perkelkite garstyčias į sterilų indą ir palikite kelioms valandoms kambario temperatūroje.

Po nokimo prieskoniai yra paruošti naudoti. Virėjai pataria prieskonį laikyti vėsioje vietoje.

Saldžios garstyčios

Saldžiųjų garstyčių miltelių prieskoniai nurodo aštrius prieskonius; jie patiekiami kaip padažas ant stalo. Šis patiekalas yra ypač skanus kartu su mėsos meniu ir salotomis.

Saldus garstyčių padažas yra paruoštas iš šių ingredientų:

• pora žalių obuolių;
• didelis šaukštas garstyčių miltelių;
• šaukštas vyno acto;
• šaukštas medaus;
• 5 gabaliukai slyvų;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo seka:

1. Obuoliai kepami mikrobangų krosnelėje, kol išvirti, supjaustyti šonine ir susmulkinti mažais gabalėliais.
2. Slyvos virtos verdančiame vandenyje, supjaustomos skiltelėmis, sumaišomos su obuoliais.
3. Actas sumaišomas su medumi, pridedama druskos, vyno acto, įdedama garstyčių miltelių, sumaišoma su vaisių mišiniu.
4. Iš visų ingredientų sumaišykite trintuvu.
5. Paruoštas pagardas perpilamas į sterilų indą, 2-3 dienas siunčiamas į vėsioje vietoje, po kurio saldus garstyčių padažas yra paruoštas.

Jei reikia, šį patiekalą galite iš karto patiekti prie stalo, tačiau geriau leisti jam bręsti porą dienų.

Medaus garstyčių receptas

 

Jei naudojate medų, prieskoniai yra ypač švelnūs ir saldžiarūgščiai, jei imate garstyčių garstyčias kaip žaliavą ir sumalkite jas kavos malūnėlyje į miltelius.

Šis prieskonis ruošiamas iš komponentų:

• 70 g garstyčių sėklų;
• 50 ml skysčio;
• šaukštas citrinos sulčių;
• šaukštas medaus;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį.

Paruoškite patiekalą vadovaudamiesi laipsniška paruošimo seka:

1. Grūdai sumalami kavos malūnėlyje iki miltų konsistencijos, sijojami per sietą. Gatavus miltelius sumaišyti su druska.
2. Į mišinį plona srovele įpilamas verdantis vanduo, švelniai maišant iki vientisos konsistencijos.
3. Likę ingredientai dedami į košę, gerai išmaišomi ir perpilami į paruoštą indą, sandariai uždarytą dangčiu.

Tokios garstyčios užpilamos vėsioje vietoje 5 dienas, po to paruoštos naudoti.

Garstyčios su grūdais namuose

Garstyčios yra švelnios ir aštrios, jei paruoštos iš grūdų ir pridedant agurkų marinatą. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja šį prieskonį naudoti norint pridėti prie salotų ir mėsos patiekalų. Ši parinktis laikoma švelnia ir lengva, tinkama net tiems, kuriems skiriamos dietos.

Pagardinimui komponentai paruošiami:

• 50 g garstyčių miltelių;
• 50 g garstyčių sėklų;
• 4 šaukštai citrinos sulčių;
• pora šaukštų cukraus;
• agurkų marinatas;
• druska, prieskoniai.

Sūrymo kiekis priklauso nuo norimo prieskonių konsistencijos, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad milteliai sunaudotų tam tikrą tūrį.

1. Į emaliuotą indą milteliai sumaišomi su nedideliu kiekiu verdančio vandens iki plastiškos konsistencijos.
2. Sumaišykite masę su garstyčių sėklomis, masė atsargiai išlyginama ir užpilama verdančiu vandeniu porą pirštų ant viršaus. Po aušinimo vanduo nusausinamas.
3. Įpilama citrinos sulčių, druskos, sviesto ir cukraus. Mišinį perpilkite į švarius stiklinius indus.
4. Po dienos į kiekvieną talpyklą įpilamas šaukštas sūrymo, prieskoniai išmaišomi ir siunčiami į šaltą, kad būtų galima ilgai laikyti.

Kai kurios namų šeimininkės į šį patiekalą prideda prieskonių: muskato riešuto, gvazdikėlių. Bet kokiu atveju, gatavo patiekalo skonis iš to tik naudingas.

Karšto garstyčių receptas

Paprasčiausias būdas, aštrios garstyčios paruošiamos iš šių ingredientų:

• garstyčių milteliai;
• druska, cukrus;
• šaukštas nerafinuoto aliejaus;
• verdantis vanduo.

Norėdami pasigaminti karštų prieskonių, turėtumėte iš anksto paruošti švaraus stiklo tarą, kurioje produktas bus laikomas.

1. Stikliniame inde sumaišykite miltelius su druska ir cukrumi (6 mažiems šaukštams miltelių rekomenduojama paimti vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir ketvirtadalį šaukšto druskos).
2. Mišinys atsargiai pilamas verdančiu vandeniu, išmaišomas iki plonos grietinės konsistencijos. 3 valandas nusiųskite baką į šiltą fermentacijos vietą.
3. Po kurio laiko į indą įpilkite šiek tiek aliejaus ir vėl sumaišykite.

Po aušinimo prieskoniai laikomi šaltoje vietoje. Kulinarijos ekspertai atkreipia dėmesį į tai, kad tinkamai fermentuoti garstyčias reikia gana aukštos, apie 60 laipsnių, temperatūros.

Bet koks aštraus prieskonių gaminimo būdas yra geras savaip, patartina šaldytuve vienu metu turėti kelių rūšių aštrų padažą. Šis prieskonis ne tik suteikia ypatingą paruošto patiekalo skonį, bet ir skatina apetitą, skatina medžiagų apykaitą ir imuninės sistemos funkcionavimą.