Žirnių sriuba su jautiena turi savitą bruožą - tai jautienos sultinio natūralumas ir neįprastas virtų žirnių kvapas. Daugelyje pasaulio virtuvių galite rasti įdomių žirnių sriubų receptų. Šiandien mes pasidalinsime originaliausiais ir skaniausiais iš jų.
Medžiagos turinys:
Žirnių sriuba su jautiena keptuvėje
Kas gali būti geriau nei karšta sodri sriuba. Tiesa, kai kurios namų šeimininkės nenori gaišti laiko ruošdamos pirmuosius kursus. Šviežia sriuba mūsų skrandžiams tiesiog būtina, juolab kad šiandien yra daugybė receptų, kaip greitai paruošti karštus patiekalus. Vienas iš šių receptų yra žirnių sriuba su jautiena. Norėdami gausaus sultinio, geriau vartoti mėsą su riebalų sluoksniais, o silpnai sriubai labiau tinka minkštimas.
Produktai:
- 650 g jautienos;
- 150 g žirnių;
- viena morka ir vienas svogūnas;
- trys bulvių gumbai;
- druska, pipirai, aliejus;
- žalumynai.
Veiksmai:
- Į gilų troškintuvą supilkite vandenį, paskleiskite mėsą, druską ir virkite, kol suminkštės.
- Mes išimame gatavą jautieną, išvalome sultinį ir grįžtame į ugnį, įdedame gerai nuplautus žirnius ir virkite iki minkštos.
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje kepame supjaustytas daržoves.
- Į sultinį supilame bulvių kubelius, po penkių minučių dedame kepti daržoves ir jautienos riekeles, virkite dešimt minučių.
- Patiekite patiekalą pipirais, sudėkite pjaustytas žoleles ir po 5–8 minučių išjunkite.
Multicooker klasika
Daugelis šeimų mėgsta virti žirnių sriubą, ypač žiemą, kai kūnas reikalauja papildomos energijos. Gausią, ryškią ir burnoje tirpstančią sriubą galima paruošti lėtoje viryklėje, daugeliui namų šeimininkių ypač patiks proceso paprastumas.
Produktai:
- 350 g mėsos;
- stiklinė žirnių;
- du vidutiniai svogūnai ir morkos;
- trys bulvės;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Veiksmai:
- Mes nuplauname žirnius ir užpildome juos vandeniu. Iš anksto išvirkite mėsą lėtai viryklėje arba įprastoje keptuvėje, supjaustykite mažais kubeliais, įtempkite kamieną.
- Mes įjungiame prietaiso "Kepimo" režimą ir pakepiname supjaustytus svogūnus ir morkas.
- Į daržoves supilkite žirnius, supilkite sultinį, druską, pipirus, pereikite prie sriubos režimo ir virkite pusantros valandos.
- Po signalo padėkite bulvių kubelius, eikite į "troškinio" režimą ir dar pusvalandį užvirkite sriubą iki visiško pasirengimo.
Jautienos šonkauliai
Žirnių sriuba yra labai maistinga, ją galima priskirti prie pilno patiekalo net ir be mėsos. Bet norint nepamirštamo aromato ir sodraus skonio, sriubą geriau virti ant jautienos šonkaulių sultinio.
Produktai:
- 450 g šonkaulių;
- stiklinė žirnių;
- keturios bulvės;
- morkos ir svogūnai;
- druska, lauro lapas, žalumynai.
Veiksmai:
- Į didelę keptuvę sudėkite mėsos šonkauliukus, vieną svogūną, supilkite vandenį ir užvirkite sultinį.
- Kad sriubos virimas neatimtų daug laiko, žirnius pamirkykite naktį, kad ji greičiau subyrėtų.
- Į sultinį supilame žirnius, gauname šonkaulius. Galite palikti juos visą arba atskirti mėsą nuo kaulų.
- Į pašildytą aliejų dešimt minučių praeiname supjaustytas morkas ir mėsą.
- Dabar į sriubą dedame bulvių kubelius, mėsą su morkomis ir lauro lapais, virkite patiekalą, kol bulvės bus paruoštos. Keletą minučių padėkite kapotas žoleles ir prieskonius pagal skonį.
Skanus receptas:žirnių sriuba su rūkytais šonkauliais
Angliška žirnių sriuba su jautiena
Žirnių sriuba su jautiena yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Pupelėse gausu baltymų ir vitaminų, mėsos sultinyje taip pat yra didelis kiekis maistinių medžiagų, be to, jis yra mažai kaloringas. Skanioji žirnių sriuba virta visame pasaulyje ir kiekviena šalis turi savo paruošimo paslapčių.
Produktai:
- 320 g žirnių;
- 380 g jautienos;
- 280 g rūkytos lašinės;
- dvi lankų galvos
- morkos;
- 80 g pupelių (konservavimas);
- salierai;
- aliejus, druska.
Veiksmai:
- Tradiciškai Anglijoje jie gamina žaliųjų žirnių sriubą, tačiau virtuvėje galite naudoti paprastas geltonas pupeles.
- Puode su vandeniu išdėliokite daržoves, mėsą ir šoninę, virkite sultinį.
- Filtruokite gatavą sultinį, išmeskite daržoves.
- Į verdantį sultinį sudėkite pupeles ir virkite apie 40 minučių.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite šoninę kartu su pjaustytais svogūnais. Tada sudedame ingredientus į maišytuvą, supilame į sriubos košę ir išmaišome.
- Į žirnius, košę ir šparagines pupeles sudėkite mėsos gabaliukus, sudėkite, virkite dar dešimt minučių ir išjunkite ugnį.
Bozbašas - azerbaidžanietiškos virtuvės patiekalas
Jei esate kaukazietiškos virtuvės gerbėjas, tuomet būtinai pabandykite virti bozbašą. Tai sriubos su turkiškais avinžirniais, kaštainiais ir aviena receptas. Neseniai vietoj kaštainių recepte buvo naudojamos mums pažįstamos bulvės.
Produktai:
- 600 g avienos;
- 120 g žirnių avinžirnių;
- trys morkos ir svogūnai;
- du dideli pomidorai;
- baklažanai;
- du mėsingų veislių saldieji pipirai;
- dvi didelės bulvės;
- svarainiai;
- karštų pipirų ankštis;
- žalumynai (svogūnai, kalendra, petražolės);
- prieskoniai (bazilikas, kalendra, šafranas, zira);
- druskos.
Veiksmai:
- Kaukaze tokia sriuba ruošiama katile, tačiau ketaus keptuvė tinka mūsų sąlygoms. Mes įdedame mėsos komponentą į jį, užpildykite jį vandeniu ir nusiųskite į ugnį.
- Kai tik vanduo pradeda virti, pašalinkite putas, supilkite šaukštą druskos, žirnių pipirų, taip pat pridėkite vieną svogūną ir morką, valandą paruoškite sultinį.
- Likusią svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, morkas ir pipirus supjaustykite juostelėmis, bulves ir baklažanus supjaustykite kubeliais. Iš pomidorų pašalinkite odelę, supjaustykite minkštimą, svarainius supjaustykite skiltelėmis.
- Mes supjaustome virtą mėsą mažais gabalėliais, filtruojame sultinį, švarų troškinį grąžiname į ugnį, supilame aliejų ir kepame ėriuką iki aukso rudos spalvos.
- Tada mes pridedame daržovių prie mėsos tokia tvarka: svogūnai, tada morkos su žiupsneliu zira ir kalendros, po pomidorų ir pipirų.
- Troškinkite daržoves su mėsa dešimt minučių, tada supilkite į sultinį, padėkite žirnius su karštais pipirais, virkite pusvalandį.
- Po druskos supilkite bulves su svarainiais, supilkite džiovintą šafraną ir baziliką per 15 minučių, nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai užvirti.
- Patiekite „bozbašą“ su grietine ir supjaustytomis žolelėmis.
Iš žaliųjų žirnelių, porai ir jautienos
Mūsų šalyje žirnių sriuba verdama iš džiovintų pupelių, tačiau Vakaruose įprasta virti iš šviežių žalių ar šaldytų žirnių. Skirtumas tarp jų yra didžiulis. Taigi iš geltonųjų žirnelių pasirodo kaloriška miltinė sriuba, o iš žaliųjų žirnelių - lengvesnė dietinė mityba. Mes jums pasakysime, kaip virti žirnių sriubą su šparaginėmis pupelėmis.
Produktai:
- 120 g žaliųjų žirnelių;
- 300 g mėsos;
- porai;
- trys riekelės ruginės duonos:
- aliejus, druska, prieskoniai.
Veiksmai:
- Pirmiausia išvirkite mėsos sultinį, pridedant druskos, virtą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į žirnius dėkite žirnius ir virkite iki minkštos.
- Svogūnas - porai supjaustyti žiedais ir kepti alyvuogių aliejuje dvi minutes, ne daugiau, kitaip svogūnas tiesiog sudegs.
- Raugą (paliekame šiek tiek patiekti) paliekame į puodą su žirneliais, virkite penkias minutes, paimkite trintuvu ir sumalkite turinį iki kreminės konsistencijos. Tada sudėkite mėsos gabalus, palaukite porą minučių ir išjunkite ugnį.
- Patiekite sriubą su ruginiais kotletais. Norėdami tai padaryti, nustatykite duoną į kvadratus, pabarstykite druska, supilkite aliejų ir kepkite sausoje keptuvėje.
- Supilkite sriubą į lėkštes, sudėkite likusius svogūnus - porai ir krekerius.
Su grybais
Pastaraisiais metais pažįstami patiekalai tapo ryškesni ir turtingesni. Visa tai dėl to, kad atsiranda nauji originalūs receptai. Taigi žirnių sriuba su grybais tapo dar skanesnė ir aromatingesnė.
Produktai:
- 600 g žirnių;
- 350 g jautienos;
- 300 g grybų;
- trys bulvės;
- morkos;
- svogūnai;
- druska, pipirai, aliejus.
Veiksmai:
- Į išvirtą mėsos sultinį dedame mirkytus žirnelius ir kepame iki minkštos.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su pupelėmis.
- Grybai supjaustomi atsitiktine tvarka ir pakepinami aliejuje, kol iškeps, tada sudėkite į juos kapotas daržoves, pakepinkite 5–7 minutes.
- Į beveik virtą sriubą mes siunčiame grybų kepti, pagardiname prieskoniais ir virkite dešimt minučių. Įpilkite susmulkintų žalumynų per kelias minutes.
Daugelis gurmanų atsisako žirnių sriubos, pagrindinis dalykas yra gerai nuplauti pupeles ir pašalinti nuosėdas, kurios susidaro verdant žirnius.
