Karšti patiekalai ant šventinio stalo - 16 variantų ir idėjų

Kiekviena šeimininkė nori nustebinti savo svečius naujais ir neįprastais kulinariniais šedevrais. Iš visų salotų, užkandžių ir desertų įvairovės išsiskiria privalomas bet kokio meniu ypatingas įvykis atributas. Mes kalbame apie karštus patiekalus ant šventinio stalo. Kokios kulinarijos galimybės yra tinkamesnės ypatingai progai?

Karšti patiekalai ant šventinio mėsos stalo

Bet kokia šventė retai įmanoma be vištienos mėsos. Beveik visada ant stalo yra suvyniotos ir supjaustytos nesmulkintos ir dalintos skerdenos, keptos, keptos ar rūkytos. Vyrai renkasi labiau tenkinančią mėsą - jautieną ar kiaulieną. Ypač populiarūs prie šventinio stalo yra indai vazonėliuose ir mėsa, kepama dideliais gabalėliais.

Visa vištiena orkaitėje

1. Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supilkite marinatą ir supilkite į gilų indą. Marinavimo laikotarpis yra nuo 1 iki 24 valandų. Jei laikas baigsis, skerdeną galima palikti marinuoti kambario temperatūroje, tačiau jei nesitikima, kad skubėti, ji siunčiama į šaldytuvą. Tuo atveju, jei marinatas yra mažas, vištiena turėtų būti periodiškai apverčiama.
2. Marinavimo pabaigoje paukščio viduje įdėkite pjaustytų daržovių ar vaisių. Papildomai galite pridėti lauro lapų arba petražolių (čiobrelių). Kepimo metu daržovės išleis garą, todėl gatavas patiekalas bus sultingesnis.
3. Įdėkite vištieną į formą, kuri neturėtų viršyti paukščio dydžio pagal dydį, taigi patiekalas išsilydys savo sultyse. Nustatykite t = 200ºС.
4. Skerdena, sverianti iki pusantro kilogramo, kepama 1 valandą 10 minučių - 1 valandą 40 minučių. Pasibaigus pusei skirto laiko, vištieną reikia girdyti sultimis, imamomis tiesiai iš pelėsio, kas 15 minučių.

Kad vištiena orkaitėje būtų minkšta ir aromatinga, gaminant marinatą rekomenduojama naudoti. Pavyzdžiui, citrina.

Komponentai:

• druska - 1 šaukštelis;
• pipirai ir džiovintas rozmarinas - 0,5 šaukštelio;
• prinokusi citrina - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l

Atostogų žąsis anglų kalba

Komponentai:

• žąsis (tikrai jauna) - apie 2 kg;
• duona - 1 kg;
• svogūnai - 1,5 kg;
• druska - 2,5 šaukštelio;
• muskatas - 2 žiupsneliai;
• pipirai - 0,5 šaukštelio;
• šalavijas - 2 šakos.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Žąsis reikia nuplauti ir nusausinti servetėlėmis. Iškirpkite uodegą ir rinkitės vidinius riebalus. Paukštį iš vidaus ir išorės gydykite druska, sumaišyta su pipirais, ir padėkite paukštį porai valandų sūdyti.
2. Svogūnus lukšte paskirstykite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje (180 laipsnių) 45 minutes. Išimkite ir atvėsinkite. Tada nuimkite luobelę ir susmulkinkite minkštimą.
3. Duoną pamirkykite piene, išspauskite ir supjaustykite.
4. Svogūną sumaišykite su duona, įpilkite pusę šaukšto druskos, prieskonių ir viską sumaišykite.
5. Įmerkite žąsį šiuo mišiniu ir susiūti jam į pilvą.
6. Pakuokite paukštį su nugara ant kepimo skardos, įpilkite į jį šiek tiek vandens ir nusiųskite į orkaitę (200 laipsnių).
7. Palaipsniui žąsų oda taps rausva - tai reiškia, kad reikia sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių. Kas 15 minučių paukštį reikia girdyti atskirtomis sultimis. Kepimas trunka 2 valandas.

Kiaulienos kepsnys puoduose

Kitas skanių atostogų kiaulienos patiekalo variantas.

Komponentai:

• kiauliena - 700 g;
• bulvės - 13 vienetų (mažų);
• grybai - 700 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 3 vnt .;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• žalumynai - 2 ryšuliai;
• sūris - 200 g;
• majonezas;
• sviestas - 6 šaukšteliai;
• vanduo - 500 ml;
• druska, pipirai.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Mėsą nuplaukite, nupjaustykite riebalus, supjaustykite minkštimą į gabalus ir pakepkite iki nepilnos masės.
2. Padalinkite gabaliukus į puodus, pabarstykite druska ir pipirais.
3. Svogūnus susmulkinkite ketvirčiais, česnaką supjaustykite griežinėliais, morkas sutarkuokite. Sumaišykite komponentus ir troškinkite iki aukso rudos spalvos, tada padėkite ant kiaulienos.
4. Bulves supjaustykite juostelėmis ir pakepkite iki pusės išvirtos. Paskirstykite į puodus, įpilkite druskos ir sutrinkite su žolelėmis.
5. Druską ir apkepkite grybus, supilkite į puodus paskutiniu sluoksniu.
6. Į indą supilkite 150 ml vandens ir įmeskite 1 šaukštelį. sviestas. Pabarstykite patiekalą tarkuotu sūriu. Papuoškite gautą nuimamą „skrybėlę“ majonezu.
7. Orkaitėje (180 laipsnių) 60 minučių nusiųskite puodus. Po šio laiko patiekalas gali būti laikomas paruoštu.

Orkaitėje kepta jautiena su pomidorų padažu

Komponentai:

• jautienos kepsnys - 400 g;
• pomidorų sultys - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 4 liežuviai;
• Vusterio padažas - 0,5 šaukšto. l .;
• „Tabasco“ padažas - 10 lašų;
• 1 citrinos sultys;

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Tinkamame inde sumaišykite visus ingredientus, išskyrus mėsą.
2. Į gautą mišinį sudėkite jautieną, uždenkite ją plokštele ir atidėkite 2–12 valandų šaldytuve.
3. Išimkite mėsą, nušluostykite ją servetėle ir nusiųskite į groteles ar keptuvę, sukdami kas 3–4 minutes.
4. Paruoštą kepsnį pastatykite šiltoje vietoje 5 minutes, tada supjaustykite į 4 dalis per pluoštus. Patiekalas laikomas paruoštu.

Vištiena su ananasais ir grybais po sūrio pluta

Komponentai:

• kojos - 4 vnt .;
• sūris - 150 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• majonezas - 2 šaukštai. l .;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• druska, pipirai.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Mėsą supjaustykite iš kumpio, padalinkite į gabalus, pagardinkite druska ir pipirais. Viską sudėkite į kepimo indą.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir paskirstykite ant mėsos.
3. Pieną sumaišykite su majonezu, įberkite į juos filė ir sutrinkite su tarkuotu sūriu.
4. Nusiųskite formą į orkaitę (180 laipsnių). Kepimo procesas trunka 40 - 50 minučių.

Susmulkinkite orkaitėje su sūriu ir pomidorais

Komponentai:

• vištienos filė - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• majonezas - 4 šaukštai. l .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• pagardai, druska;
• kietasis sūris - 70 g.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Filė supjaustoma išilgai per pusę, mušama per užkimšamąją plėvelę maždaug iki 0,5 cm storio.
2. Pabarstykite mėsą druska ir prieskoniais. Marinuokite 30 minučių, tada sudėkite į paruoštą formą.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir paskirstykite filė.
4. Į kitą sluoksnį sudėkite supjaustytą pomidorą.
5. Pabarstykite kompoziciją tarkuotu sūriu.
6. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę (200 laipsnių) ir kepkite 20 minučių, kol sūris išsilydys ir paruduos.

Karšti žuvies patiekalai

Žuvis yra puikus ingredientas gaminant skanius šventinius karštus patiekalus.

Žuvis po pomidorų marinatą

Komponentai:

• žuvis (geriau rinktis zanderį);
• pomidorų pasta;
• druska, pipirai;
• morkos - 5 - 6 vnt .;
• svogūnas - 5 vnt .;
• cukraus
• miltų.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Žuvį susmulkinkite į gabalus ir atidėkite pusvalandžiui.
2. Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais ir pakepinkite.
3. Sutarkuokite morkas, nusiųskite į svogūną ir kamieną.
4. Žuvį susukite į miltus ir pakepkite aliejuje, kol atsiras pluta.
5. Į nedidelio indo dugną supilkite šiek tiek vandens. Produktus išdėstykite sluoksniais: žuvis, tada daržoves.
6. Praskieskite pastą iki tirštos būsenos, įpilkite druskos, pipirų ir cukraus.
7. Supilkite marinatą į indą, visiškai uždengdami juos žuvimi.
8. Talpyklą uždėkite ant nedidelės ugnies, užvirkite jos turinį ir virkite pusvalandį.

Kepta skumbrė su bulvėmis

Komponentai:

• šviežiai užšaldytos skumbrės - 3 vnt .;
• bulvės - 10 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• citrina
• druska, pipirai, prieskoniai.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Nuplaukite skumbrę, uodegą, pelekus, galvą ir supjaustytus vidus. Ant žuvies viršaus peiliu padarykite įstrižus paviršiaus įpjovimus, kad būtų galima išlydyti smulkius kaulus ir giliau termiškai apdoroti.
2. Išspauskite citrinos sultis (trečdalį) ir pabarstykite jas ant žuvies iš vidaus ir išorės, įberkite prieskonių, druskos ir pipirų. Marinuokite skerdenas 15 minučių.
3. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, morkas padalinkite į ketvirčius.
4. Bulves nulupkite, supjaustykite apskritimais.
5. Paruoškite foliją ir padalykite ją į lakštus, atitinkančius žuvies dydį. Išdėstykite daržoves ant kiekvieno lapo, lengvai sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Ant viršaus uždėkite žuvies.
6. Viską suvyniokite į foliją, suvyniokite į kepimo skardą ir nusiųskite kepti 180 laipsnių kampu. Po 30 minučių atidarykite foliją, neišimdami žuvies iš orkaitės. Patiekalas pašviesės po 30 - 35 minučių ir gali būti laikomas paruoštu.

Aliaskos pollako filė tešloje

Komponentai:

• pollockas - 1 kg;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• miltai - 150 g;
• pienas - 100 ml;
• druska, pipirai.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Nuplaukite polkolą, nuimkite galvą ir pelekus, nusausinkite servetėlėmis. Išplakite minkštimą ir supjaustykite gabalėliais.
2. Į indą supilkite kiaušinius, sumaišykite juos šakute, įpilkite druskos ir pipirų.
3. Į masę įpilkite pieno, po truputį muškite ingredientus, suberkite miltus ir išmaišykite.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
5. Pamerkite žuvį į tešlą ir pamerkite į verdančius riebalus. Tešla iš apačios turėtų paruduoti, o ant viršaus - pradėti tirštėti. Po to gabalus reikia apversti ir kepti, kol visiškai paruduos priešingoje pusėje.

Įdaryta žuvis į orkaitę

Komponentai:

• karpis - iki 1,5 kg;
• svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 1 - 2 vnt .;
• trynys - 2 vnt .;
• duona - 100 g;
• druska, pipirai.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, nuimdami galvą ir pelekus. Švelniai ištraukite vidų, stengdamiesi neatplėšti žuvies pilvo.
2. Pjaustykite peiliu po žuvies oda, kad ateityje galėtumėte lengvai priklijuoti ranką tarp mėsos ir odos. Labai atsargiai nuimkite odą, kaip sakoma, "atsargas". Prieš uodegos pradžią reikia šaudyti, o ant jos turėtumėte palikti apie 2 centimetrus odos. Nuimkite atsargiai peiliu ir susukite. Iš žuvies supjaustykite visą mėsą.
3. Į paruoštą formą sudėkite apvalias morkas. Duoną pamirkykite piene.
4. Į maltą mėsą susmulkintus žuvies gabalėlius suberkite į trynius druska ir pipirais. Skrudinkite svogūnus, šiek tiek atvėsinkite ir nusiųskite į gautą kompoziciją. Užpildykite paruoštą supjaustytą odą įdaru.
5. Švelniai padėkite žuvį ant morkų "kilimo" ir pagardinkite nedideliu majonezo sluoksniu. Siųsti karpą kepti 40 minučių (200 laipsnių). Be to, ruošinio laistymas nėra būtinas.
6. Patiekite visą ar supjaustytą karpį.

Žuvies pyragai su duona

Komponentai:

• žuvies filė - 1 kg;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• duona - 150 g;
• pienas
• druska;
• bandelės.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Į duoną porą minučių supilkite pieną.
2. Susmulkinkite žuvies filė ir riebalus (pastarojo imama, kai pasirenkama neriebi žuvies rūšis), sumalkite mėsmalėje.
3. Į maltą mėsą įpilkite maltos duonos ir druskos ir įpilkite druskos.
4. Minkykite masės ir mados kotletukus.
5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite ruošinius. Dėl to jie turėtų pasirodyti padengti aukso ruda spalva.

Gavėnios patiekalai ant šventinio stalo

Svečiams, kurie dėl daugelio priežasčių nevalgo mėsos, leidžiama virti vienodai skanius ir maistingus liesus karštus patiekalus.

Paprikos, įdarytos grybais ir daržovėmis

Komponentai:

• Bulgarų pipirai - 5 vnt .;
• grybai - 150 - 200 g;
• baklažanai - 1 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sūris - 75 g;
• pipirai, druska;
• žalumynai.

Virimo etapai:

1. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite viską, išskyrus papriką, į kubelius. Padalinkite ankštis per pusę, išimkite šerdį, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusiųskite į ledinį vandenį.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite baklažaną ir svogūnus. Suberkite cukinijas, grybus, pomidorus ir smulkintą česnaką. Pabarstykite prieskoniais, druska ir troškinkite 10 minučių.
3. Paprikas užpildykite malta mėsa, sudėkite į formą ir ant kiekvienos viršaus paskirstykite pomidorų ratą. Viską pabarstykite supjaustytomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.
4. Pipirai kepami orkaitėje (180 laipsnių) 25 minutes.

Raudonųjų pupelių lobio

Komponentai:

• raudonos pupelės - 800 g;
• svogūnas - 3 vnt .;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• kalendra - 200 g;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• vyno actas - 30 ml;
• kalendra, pipirai, druska.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Supilkite pupeles vandeniu ir atidėkite 12 valandų, tada virkite 2 valandas.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite. Supilkite druską ir pipirus, nusiųskite viską į pupeles.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir kalendrą.
4. Pabaigoje sutrinkite pupeles, druską ir pipirus, suberkite susmulkintą čili pipirą, česnaką, žoleles ir prieskonius.

Orkaitėje kepti pievagrybiai

Komponentai:

• sūris - 5 g;
• pievagrybiai - 5 vnt .;
• balzaminis actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• šviežio rozmarino, pipirų, druskos.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Grybus nulupkite, sutarkuokite sūrį.
2. Pabarstykite grybus sūriu, druska, pipirais ir rozmarinais.
3. Kiekvieną grybą apvyniokite folija.
4. Siųskite ruošinį 15 minučių į orkaitę (180 laipsnių). Pasibaigus nustatytam laikui, išjunkite orkaitę ir šiek tiek atsukite foliją. Tai daroma tam, kad grybai atvėstų ne ten.

Gavėnios brokolių kotletai

Komponentai:

• brokoliai - 400 g
• džiūvėsėliai - 50 g
• bulvės - 5 vnt .;
• miltai - 2 šaukštai. l .;
• prieskoniai.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Virkite bulves.
2. Padalinkite brokolius į žiedynus ir pakepkite juos augaliniame aliejuje.
3. Bulves, brokolius, miltus ir prieskonius sumaišykite trintuve. Iš gautos masės suformuokite kotletus.
4. Duonos duonelę iškepkite ir kepkite keptuvėje iš 2 pusių.

Ant grotelių keptos lašišos kepsnys

Komponentai:

• lašiša (kepsnys) - 4 vnt .;
• česnako 2 gvazdikėlių;
• alyvuogių aliejaus;
• citrinos sultys;
• prieskoniai, druska;
• petražolių.

Patiekalo kūrimo etapai:

1. Nuplaukite ir nusausinkite kepsnius servetėlėmis.
2. Tinkamame dubenyje sumaišykite actą, aliejų, pusės citrinos sultis ir susmulkintą česnaką.
3. Sūdykite kepsnius, įpilkite į juos itališkų žolelių ir nusiųskite marinuotus agurkus marinuoti 2 valandas, periodiškai pasukdami į skirtingas puses.
4. Sudėkite mėsą ant grotelių ir kepkite, kol iškeps.
5. Patiekalas bus papuoštas įvairiomis ant grotelių keptomis daržovėmis.

Karšti užkandžiai ir patiekalai yra neatsiejama atostogų meniu dalis. Žuvis, paukštiena, kiauliena ir jautiena, daržovės ir vaisiai yra puikus pagrindas kuriant unikalius skonio derinius.Tuo pačiu šeimininkė turi puikią galimybę įtikti visiems svečiams, net reikliems vegetarams, ruošiant šventinius patiekalus prie lieso stalo.