Rytų virtuvė jau seniai ir tvirtai pateko į mūsų meniu. Savo rankomis šeimininkės jau gana profesionaliai ruošia pikantiškus užkandžius, suši ir japoniškus makaronus. Atėjo eilė tęsti pažintį su paslaptingąja Rytų virtuve ir išmokti kepti karštus ritinius. Galų gale šis patenkintas patiekalas įgauna vis daugiau populiarumo tarp sušių mėgėjų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Paruošti karštus ritinius namuose nėra sunku - jie praktiškai nesiskiria nuo jau šaltų ritinių. Taigi, jums reikės:
● 200 g šiek tiek sūdytos žuvies;
● 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
● 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
● 150 g minkšto sūrio;
● nori lapų;
● saldžiųjų pipirų ankštys;
● 1 šaukštelis cukraus
● ½ šaukštelio druskos;
● 1 valgomasis šaukštas. l actas (ryžiai);
● kiaušinis;
● porą šaukštų augalinio aliejaus;
● 100 g duonos.
Karšti ritiniai paruošiami tokiu būdu:
1. Ryžius kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu, pavyzdžiui, per sietelį. Vanduo ilgainiui turėtų išsivalyti.
2. Mes įdėjome grūdus užvirinti, o kol jie verda, patroškinkite 5 minutes, sumaišykite, įpilkite cukraus, druskos ir acto ir išjunkite ugnį. Viską gerai išmaišykite ir palikite ryžius po dangčiu, kad garuotų. Norint, kad poveikis būtų geriausias, rekomenduojama uždengti keptuvę rankšluosčiais.
3. Filė ir nuplauti pipirai turi būti supjaustyti maždaug 5 mm storio plonomis juostelėmis. Jei filė turi kaulų, juos pašalinkite.
4. Mes paimame kilimėlį, skirtą suvynioti ritinius, ir padėkite ant jo norimą lakštą blizgančiu paviršiumi žemyn.
5. Kol visi ingredientai yra virti, ryžius reikia gerai išvirti.Labai atsargiai sumaišykite su mediniu šaukštu ar mentele, tada tolygiai paskirstykite ant noro, palikdami 2 cm neuždengtą iš vienos pusės. Norėdami sudrėkinti šį kraštą, naudokite vandenį arba actą.
6. Ant ryžių dedame žuvies ir daržovių gabaliukus ir sandariai apvyniojame norus taip, kad sudrėkintas kraštas „užsandarintų“ ritinį.
7. Visą ruošinį įmerkite į plaktą kiaušinį, tada susukite į džiūvėsėlius.
8. Apkepkite ritinį aliejuje iki traškumo iš visų pusių. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į lėkštę.
Į užrašą. Ryžių actas ne visada gali būti po ranka. Jį gali pakeisti obuolys.
Virimas su lašiša
Paruoškite iš anksto:
● 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
● 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
● 200 g lašišos;
● nori;
● cukraus ir druskos pagal skonį;
● 1 valgomasis šaukštas. l ryžių actas;
● 150 g duonos;
● 1 kiaušinis;
● 50 ml aliejaus;
● 50 g kapelio ikrų (ar kitų žuvų).
Virimo ritiniai yra šie:
1. Paruoškite ryžius ir padėkite virti.
2. Tuo tarpu ruošiame acto, cukraus ir druskos padažą. Neišvirti ryžių sezonas su marinatu, gerai išmaišomi ir paliekami pusvalandį virti. Prieš naudojimą išmaišykite.
3. Iš žuvies gabalo pašaliname odą ir išimame kaulus, jei jų yra. Supjaustykite filė į plonas stačiakampio formos juosteles.
4. Ant kilimėlio išklojame norus ir atliekame klasikinį ritinio paruošimą - paskirstome ryžių sluoksnį, centre sudedame žuvų juosteles, susukame ritinėlį ir užsandariname drėgnu laisvu norų kraštu.
5. Įmuškite kiaušinį į vientisą lengvą masę ir įmeskite į jį ritinį. Tada ją apkepkite ir pakepkite aliejuje iki traškumo.
6. Supjaustykite gatavą ritinį skiltelėmis, padėkite riekelę ant lėkštelės, ant viršaus uždėkite kavos šaukštą ikrų.
Į užrašą. Karšti ritiniai patiekiami taip pat, kaip ir klasikiniai ritiniai - su marinuotu imbieru, wasabi ir sojos padažu.
Su vištiena ir agurkais
Norėdami gaminti maistą, paimkite šį produktų rinkinį:
● 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
● druska ir cukrus;
● 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
● nori;
● 300 g vištienos filė;
● 1 mažas agurkas;
● 150 g lydyto sūrio (tiršto);
● 2 kiaušiniai;
● 2 šaukštai. l miltai;
● 200 g krekerių;
● 3 šaukštai. l skrudinimo aliejai.
Virimo instrukcijos:
1. Ryžiai virti tradiciniu būdu, įmaišant privalomą marinatą.
2. Įdaro sudėtis šiame variante: vištiena, sūris ir agurkas. Virkite mėsos gaminį, kad gautumėte malonų skonį - druską ir, jei norite, įpilkite poros šakelių žalumynų ar lauro lapelių. Kai mėsa atvės, supjaustykite pailgais kubeliais.
3. Agurką ir sūrį supjaustykite šiek tiek storesniais gabalėliais nei vištieną.
4. Susukame ritinėlį. Kaip įprasta, sudėkite ryžius ant norų, tada įdėkite įdarą į centrą, apvyniokite ruošinį ritiniu ir užsandarinkite kraštą.
5. Įmuškite kiaušinį su miltais į lengvą masę - tešla karštiems ritiniams yra paruošta.
6. Įmerkite ritinį iš visų pusių į kiaušinių masę, o tada į plakinį. Įpilkite į karštą aliejų ir apkepkite iš visų pusių. Pakanka minutės, kad atsirastų pluta.
Tai įdomu:ritinius namuose
Unguriai susuka
Pagal žemiau pateiktą receptą galite gaminti karštus ritinius su unguriais. Norėdami jį vykdyti, jums reikės:
● 1 lapas norų;
● 140 g virtų apvalių grūdų ryžių;
● 70 g ungurių kabayaki;
● 10 g raudonųjų ikrų;
● 40 g Filadelfijos sūrio;
● tešlos krūva, pagaminta iš miltų ir kiaušinių;
● šaukštas kukurūzų miltų.
Virimo procesas yra toks:
1. Iš anksto paruoškite ryžius pagal anksčiau aprašytą metodą.
2. Dėkite ritinį taip: ant noro lakšto paskirstome ryžius, ant jo - ungurio griežinėlius ir sūrio juostelę. Viską apvyniojame tankiu ritiniu ir užklijuojame sudrėkintu norų kraštu.
3. Panardinkite ruošinį į tešlą, tada į miltus ir pakepkite. Svarbu tai padaryti greitai ir, kas geriausia, - kepti taip, kad pluta turėtų laiko „sugriebti“, bet viduje esantis sūris neturėtų laiko ištirpti.
4. Supjaustykite gatavą ritinį ir papuoškite ikrais.
Į užrašą. Kabayaki ungurys yra keptas ungurys Kabayaki padaže.
Su krabų lazdelėmis
● 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
● 2 - 3 dideli nori lapai;
● 150 g minkšto sūrio;
● 150 g krabų lazdelių;
● 1 agurkas;
● 100 g kieto sūrio;
● kepimas;
● 50 ml aliejaus;
● 2 šaukštai. l baltojo vyno actas;
● 1 valgomasis šaukštas. l sojos padažas;
● 1 šaukštelis cukraus
● ½ šaukštelio druskos;
● 1 valgomasis šaukštas. vandens ryžiams virti ir 2 valg. l - marinatui;
● 2 kiaušiniai.
Pirmasis etapas yra tradicinis - ryžių virimas. Jis turi būti pagardintas marinatu iš padažo, actu, cukrumi ir druska, tada gerai išmaišykite, šaukštu nugriebdamas nuo puodelio dugno. Degalų papildymas turėtų būti gerai paskirstytas visoje kryžminimo dalyje.
Likusi dalis yra paprasta:
1. Agurką ir lazdeles supjaustykite juostelėmis.
2. Tada mes surenkame ritinius, apvyniodami šviežiai paruoštus produktus ir minkštą sūrį nori ir ryžiais.
3. Paruošimo užbaigimo procesas yra panašus į ankstesnius receptus - ritinėliai pamirkomi plaktame kiaušinyje, suvyniojami į duoną ir po to kepti.
4. Pasibaigus visoms manipuliacijoms, mes paruošiame namuose paruoštus ritinius mažais gabalėliais ir padėkite juos kaip kanapes ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.
5. Kietąjį sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant kiekvieno ritinio.
6. Kepkite orkaitėje, kad sūris paruduotų. Kai tai atsitiks, patiekalas gali būti patiektas.
Karšto Cezario ritinio receptas
● 1 valgomasis šaukštas. l riebus majonezas;
● 2 šaukšteliai kapelio ikrai;
● 60 g rūkytos vištienos krūtinėlės;
● 1 lapas ledkalnių salotų;
● 20 g pomidorų;
● 1 lapas norų;
● 130 g virtų ryžių;
● 20 g minkšto kreminio sūrio;
● 20 g krekerių.
Virimas karštais ritiniais:
1. Kepimui reikia paruošti majonezo ir ikrų padažą - padarykite tai nedelsdami ir palikite nuošalyje.
2. Vištieną ir salotas smulkiai supjaustykite. Iš pomidorų naudojame tik minkštimą, be sėklų ir sulčių. Mes supjaustome jį kubeliais.
3. Surinkite ritinius: sudėkite ryžius ant norų ir palikite laisvą kraštą. Šis receptas apima vyniojimo įdarą tiesiai į norus, todėl mes apverčiame ruošinį su ryžių puse ant kilimėlio, o ant jūros dumblių mes įdėjome juostelę minkšto sūrio, vištienos, salotų drožlių ir pomidorų.
4. Sandariai suvyniokite ritinius, susukite juos į džiūvėsėlius ir supjaustykite.
5. Supjaustykite griežinėliais, sudėkite gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir ant kiekvieno uždėkite po truputį padažo. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 5–7 minutes.
Į užrašą. Patogumui kilimėlį galima sutvirtinti plėvele.
Su lašiša ir sūriu
Ši parinktis panaši į receptą su krabų lazdelėmis, tačiau vietoje lazdelių imame 150 g sūdytos lašišos filė. Kietąjį sūrį geriausia pasirinkti iš aukštos kokybės kietų veislių - toks produktas pirmiausia ištirps, o po to įgis gražią tankią auksinę plutą.
Tai yra visas karštųjų ritinių gamybos „mokslas“. Be galo nesudėtinga, bet labai jaudinanti! O koks rezultatas - jūsų artimieji bus patenkinti!
