Patiekalas, pavadintas grafo Stroganovo vardu, yra jautiena, supjaustyta mažais gabaliukais, švelniu grietinės padažu. Jei norite, bet kuri namų šeimininkė galės pakartoti sultingą kulinarinį šedevrą. Kaip virti jautieną Stroganovo stiliumi? Siūlome įdomiausias garsaus patiekalo variacijas.

Klasikinis jautienos Stroganoffas

Geriausias receptas yra klasikinis. Būtent ji sulaukė daug teigiamų garsių kritikų komentarų. Nepaisant to, kad patiekalas atspindi restorano lygį, galite jį pasigaminti patys, neturėdami specialių virimo įgūdžių.

Reikės produktų sudėties:

  • jautienos nugarinė - 700 g;
  • skiltelė česnako;
  • svogūnai - 50 g;
  • grietinė - 300 g;
  • miltai - 1,5 šaukštai. l .;
  • aliejus bekvapis;
  • lauro lapas;
  • druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas etapais:

  1. Jautienos mėsa šiek tiek nuplaunama, o tada supjaustoma plonomis juostelėmis. Pabarstykite miltais ir išmaišykite.
  2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
  3. Įdėkite keptuvę ant viryklės, pakaitinkite. Supilkite nedidelį kiekį bekvapio aliejaus, užvirkite.
  4. Kepkite riekeles 5-10 minučių, pipirus, druską. Svarbu neperkepti mėsos! Susidarius auksinei plutai, gabalus galima išdėstyti iš anksto paruoštoje plokštelėje. Mėsa bus švelni ir labai sultinga.
  5. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną. Suformavę šviesiai auksinį atspalvį, suberkite miltus ir lauro lapą. Kepkite dar 30 sekundžių.
  6. Įpilkite grietinės. Kai tik padažas atrodys vientisos konsistencijos be gabalėlių, galėsite grąžinti keptą mėsą.
  7. Po 2-3 minučių papildomo kepimo išjunkite šildymą, indą uždenkite dangčiu.

Kol mėsa užpilama (tai trunka 10–15 minučių), galite virti virtas bulves. Prieš patiekdami pagardinkite žalumynais.

Grybų receptas

Kitas ne mažiau skanus mėsos gaminimo būdas yra jautienos bandelė su grybais. Šis receptas bus įvertintas neįtikėtino švelnaus mėsos su grybais skonio gerbėjų.

 

Parinktį galima suskirstyti į dvi rūšis:

  1. Jautiena su grybais.
  2. Jautiena su grybų padažu.

Siūlome išanalizuoti visa tai, kas išdėstyta aukščiau.

Ingredientai

  • jautiena - 800 g;
  • austrių grybai, pievagrybiai ar šitake 200-300 g;
  • dvi skiltelės česnako;
  • svogūnai - 70 g;
  • grietinė - 300 g;
  • miltai - 1 šaukštas. l .;
  • druska, pipirai, papildomi pagardai pagal skonį;
  • liesos aliejaus.

Mėsos kepimas pagal šį receptą nesiskiria nuo klasikinės versijos, todėl nereikia sustoti. Mes paruošime grybus būsimam patiekalui.

  1. Grybus gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Virkite nedidelį puodą virimui. Į jį supilkite pusę grietinės (150 g).
  3. Į gautą masę įpilkite grybų. Pagardinkite druska ir, jei reikia, pagardinkite. Kepkite turinį 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.

Atlikę šį veiksmą, nuspręskite, kurį patiekalą norite pasigaminti. Jei pasirinksite jautienos stroganoffą su grietine grybų padaže, tada sultys turėtų būti dedamos į mėsą, tik gaunamos po kepimo. Kitu atveju į jautieną supilkite viską, kas kepama.

Patiekalas reikalauja 3–5 minučių infuzijos. Tai būtina, kad grybų sultys įsigertų į mėsą, sukurdamos malonesnį aromatą ir tiesiogiai skonį.

Tai įdomu:orkaitės jautienos receptas

Švelnus jautienos stroganoffo receptas iš Staliko Khankishiyevo

Stalik Khankishiyev yra patyręs virėjas, taip pat daugelio knygų kulinarinėmis temomis kūrėjas. Pasaulio virėjai naudoja jo receptus. Mes siūlome atidžiau pažvelgti į mėsos virimo būdą pagal jo metodą.

Reikės produktų sudėties:

  • jautienos nugarinė - 800 g;
  • bulvės - 1 kg;
  • pomidorai (gali būti naudojamos įvairių spalvų veislės) - 0,3 kg;
  • svogūno galva;
  • grietinė - 200 g;
  • kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • prieskonių mišinys pagal skonį;
  • kepimo aliejus;
  • čiobreliai
  • rozmarinas;
  • pora česnako skiltelių;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimas etapais:

  1. Šiaudinės bulvės, keptos su čiobreliais, rozmarinais ir česnaku. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Šoninio patiekalo kepimas užtrunka 30 minučių.
  2. Paruoškite mėsą. Pipirą ir druską gerai išminkykite, tada pjaustykite.
  3. Suberkite miltus į gabalus. Maišyti.
  4. Į įkaitintą keptuvę įpilkite kepimo aliejaus, tada supjaustykite svogūnus kubeliais. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
  5. Mes toliau dedame mėsą į keptuvę. Gabalai turi būti nuolat maišomi, kad nė viena pusė nedegtų. Kepkite minkštimą 5 minutes, tada perkelkite į gilią lėkštę.
  6. Norėdami paruošti padažą į įkaitintą keptuvę (arba troškintuvą) užpilkite grietine su pasirinktais pagardais. Įpilkite šiek tiek vandens.
  7. Mes perkeliame pomidorus ten. Gerai išmaišykite. Kepkite 3-4 minutes.
  8. Į gatavą padažą įpilkite mėsos ir išmaišykite. Mes uždengiame keptuvę dangčiu, sumažiname šilumą ir paliekame jautienos stroganoff 20 minučių.

Kai mėsa ir garnyras bus paruošti, patiekalą galima patiekti ant stalo. Stroganovo stiliaus jautiena pasirodė švelni ir labai sultinga.

Virimas lėtoje viryklėje

Jautienos receptas yra panašus į klasikinį būdą, todėl ingredientai imami taip pat, kaip ir pirmajame variante.

Rekomenduojama naudoti nugarinę, plonąją briauną ar gumulą.

Mėsos kepimo lėtoje viryklėje būdas:

  1. Virkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, režime "Kepimas" 2-3 minutes.
  2. Pridėti mėsą, supjaustytą juostelėmis. Įjungiame režimą „Gesinimas“ 35 minutes.
  3. Maltą druską ir pipirus supilkite, supilkite grietinę ir viską išmaišykite. Virkite tuo pačiu režimu dar 5 minutes.
  4. Į gatavą patiekalą įpilkite vieną lauro lapą.

Patiekalas paruoštas patiekti!

„Stroganoff“ mėsos receptas iš Iljos Lazerson

Ilja Lazersonas yra virėjas, turintis daugybę neįtikėtinų šedevrų. Jis turi savo sukurtą paruošimo metodą „Bef a la Stroganov“. Pažvelkime į jo kelią.

Reikės produktų sudėties:

  • jautiena - 600 g;
  • svogūno galva;
  • grietinė - 250 g;
  • pienas - 300 ml;
  • miltai - 100 g;
  • pomidorų pasta - 200 g;
  • druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas etapais:

  1. Mėsa turi būti paruošta pagal klasikinį receptą, kuris išsamiai aprašytas aukščiau. Skirtumas tik tas, kad mėsos nereikia išimti iš keptuvės.
  2. Supilkite jautieną pienu ir uždenkite 10 minučių. Mėsa bus labai sultinga ir švelni. Pasibaigus laikui, į klasikinį patiekalą įpilkite pomidorų pastos.

Atlikta!

Konkursinis garstyčių indas

 

Mėsos kepimas yra klasikinis receptas, tai reiškia, kad ingredientai yra vienodi. Skirtumas yra tik esant naujam komponentui - garstyčioms. Čia į grietinę įpilkite 3 šaukštelius gatavo produkto ir pakartokite virimo procesą. Kai kurie virėjai šį receptą vadina karališkuoju, tariamai būtent tokiu skrudinimo būdu grafas Stroganovas mėgo naudoti patiekalą.

Aukščiau pateikti Stroganovo stiliaus jautienos receptai yra nuoširdūs, skanūs ir neįtikėtinai paprasti patiekalai. Virkite, sukurkite ir galbūt tada gausite naują unikalų receptą „Bef a la Stroganov“.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: