Jautiena krosnyje folijoje yra vienas geriausių būdų gauti sultingą ir minkštą mėsą, turinčią subtilų skonį ir malonų aromatą. Ir keli paprasti maisto gaminimo triukai suteiks norimą rezultatą: svečiai ir artimieji bus smogiami vietoje.

Visa kepta jautiena

Keptos jautienos gabalas niekada netaps sausas ar standus. Dėl marinato mėsa taps minkšta, o folija išlaikys visas produkto sultis.

Kad patiekalas neabejotinai pasirodytų skanus, skrudinimui geriau vartoti jautienos kepsnį (jauno jaučio nugaros raumens dalį, esančią arčiau kaklo). Toks gabalas bus iškeptas greičiau ir garantuotas, kad išlaikys švelnumą.

Patiekalui jums reikės:

  • šviežia jautiena - 0,5 kg;
  • sojos padažas - 2 - 3 šaukštai. l .;
  • augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
  • grūdų garstyčios - 1 šaukštas. l .;
  • malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
  • zira - ½ šaukštelio;
  • karis - ½ šaukštelio;
  • paprika - 1 šaukštelis;
  • koriandras - 1 šaukštelis;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai.

Tai įdomu:koriandras - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Virimo algoritmas:

  1. Mėsą kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir nuvalykite nuo likučių.
  2. Marinatui dideliame dubenyje sumaišykite garstyčias, sojos padažą, smulkiai supjaustytą česnaką ir prieskonius. Be to, jums nereikia druskos kompozicijoje: sojos padažas suteiks mišiniui druskos.
  3. Jautieną perpilkite į marinatą ir atsargiai jame iškočiokite mėsą, kartu įtrindami prieskonius į gabalą.
  4. Uždenkite indą lipnia plėvele ir maždaug 2 valandoms nusiųskite į šaldytuvą, kad marinuotumėte jautienos kepsnį. Patartina gabalėlį pasukti kas 30 minučių, norint vienodą impregnavimą.
  5. Paruoštą mėsą sutepkite rafinuotu augaliniu aliejumi (kad virimo metu būtų sultys).
  6. Suvyniokite jautieną į keletą folijos lakštų, atsargiai uždarydami visas skylutes.Viršuje padarykite keletą skylių įvyniojamojo aparato, kad garas galėtų išeiti.
  7. Įdėkite ruošinį ant kepimo skardos, įpilkite į jį stiklinę vandens ir nusiųskite indą kepti įkaitintoje orkaitėje iki 250 ° C.
  8. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200 ° C. Kai skystis išgaruoja, įpilkite papildomo vandens. Paskutinį kartą tai geriausia padaryti likus 30 minučių iki kepimo pabaigos.
  9. Išimkite paruoštą mėsą iš orkaitės, tačiau nevyniokite apie 20 minučių, kad jautiena sugertų visas likusias sultis.

Maža jautienos kepta jautiena (0,5–1 kg) bus kepama apie 90 minučių, o didesnis gabalas turėtų būti laikomas orkaitėje apie 2 valandas.

Patiekalo pasirengimą galima nustatyti pradūrus mėsą peiliu. Išleistos skaidrios sultys rodo, kad reikia baigti kepimo procesą.

Širdinga vakarienė su bulvėmis

Krosnyje klasikinis keptos jautienos su bulvėmis derinys bus puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ir šventinei šventei.

 

Norėdami virti, turite pasiimti:

  • 0,5 kg jautienos nugarinės;
  • 10 vidutinių bulvių;
  • 2 - 3 svogūnai;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
  • 2 šaukštai. l stalo actas;
  • 2 šaukštai. l sojos padažas;
  • 2 šaukštelių granatų sultys;
  • 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus;
  • druska ir prieskoniai yra neprivalomi.

Mėsai galite naudoti paruoštus prieskonius.

Kaip virti:

  1. Giliame dubenyje sumaišykite aliejų, sultis, pomidorų pastą, actą ir sojų padažą marinatui. Maišyti.
  2. Į gautą kompoziciją sudėkite paruoštą mėsos gabalą ir nusiųskite į šaldytuvą marinuoti visai nakčiai.
  3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Sulenkite foliją keliais sluoksniais ir išklokite formą.
  5. Sudėkite svogūną į kepimo popieriumi išklotą skardą ir užpilkite marinatu.
  6. Jautieną supjaustykite porcijomis, kiekvieną iš jų įdarykite česnaku.
  7. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite apskritimais.
  8. Mėsą sumaišykite su bulvėmis, suberkite prieskonius ir sviesto gabaliukus. Išmaišykite ir padėkite ant folijos.
  9. Sandariai suvyniokite ingredientus ir nusiųskite kepti į orkaitę, įkaitintą iki 250 ° C 40 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite mėsą dar valandą.

Pasibaigus kepimo laikui, nulenkite foliją, padėkite indą ant didelės lėkštės ir patiekite.

Orkaitė orkaitėje

Jautienos kiauliena folijoje yra tikras delikatesas, kuris gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas su garnyru ir padažu.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • 700 - 800 g viso jautienos krūtinėlės;
  • 4 skiltelės česnako;
  • 2 šaukštai. l ūminės garstyčios;
  • 1 šaukštelis Paprika
  • 1 šaukštelis Bazilika
  • 0,5 šaukštelio pipirų grūdeliai;
  • 0,5 šaukštelio čiobreliai
  • 0,5 šaukštelio rupi druska.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Paprikų kruopas sutrinkite į skiedinį iki miltelių. Sumaišykite jį su likusiais prieskoniais ir druska.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Susukite į prieskonių mišinį.
  3. Nuplaukite ir rankšluosčiu nusausinkite jautieną. Jame padarykite įpjovimus peiliu, kur įkišti česnako gabaliukus.
  4. Mėsą sutarkuokite prieskoniais ir garstyčiomis, atsargiai rankomis trindami kompoziciją.
  5. Uždenkite indus jautienos įvyniojimu ir 3 valandas nusiųskite į šaldytuvą.
  6. Mėsos dubenį kambario temperatūroje palaikykite dar 1,5 valandos, kad produktas sušiltų.
  7. Paruoštą mėsą sudėkite į foliją, užsandarinkite iš visų pusių, kad sultys neištekėtų.
  8. Perkelkite ryšulį į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę iki 200 ° C, kad keptumėte 40 minučių.
  9. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir palaikykite dar 20 minučių.

Kad mėsa nedegtų ir pasirodytų sultinga, virimo metu patariama periodiškai pilti į keptuvę vandens. Iš folijos geriau virti kiaulieną, kuri „pailsėjusi“.

Tai įdomu:kaip virti kiaulieną

Kaip kepti mėsos kepsnį

Geriausia jautiena kepsniams yra tamsiai raudonos spalvos mėsa iš subrendusio gyvūno. Tuo pačiu metu verta pasirinkti skerdenos dalį be sausgyslių ir motorinių raumenų. Taigi patiekalas pasirodys tikrai skanus.

 

Reikalingi produktai:

  • 0,5 kg jautienos filė;
  • malti pipirai ir prieskoniai pagal skonį;
  • alyvuogių aliejaus;
  • stalo druska.

Virimo būdas:

  1. Mėsą nuplaukite ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite visus skaidres. Jautieną supjaustykite per pluoštus į 5 vienodo storio gabalus.
  2. Padėkite keptuvę ant stipraus degiklio ir įpilkite į ją aliejaus. Įdėkite kepsnį ir kepkite iš abiejų pusių 3 minutes.
  3. Sumaišykite likusį aliejų su prieskoniais, druska, pipirais ir sutepkite jautienos paviršių iš dviejų pusių.
  4. Įdėkite į folijos voką ir nusiųskite kepti 180 ° C orkaitėje apie 30 minučių.

Paruoštus kepsnius palikite įvynioti dar 10 minučių, o tik tada ištraukite ir patiekite su garnyru ar daržovėmis.

Virimas su daržovėmis

Jautiena su daržovėmis, kepama orkaitėje, gaunama po švelnia, sultinga folija ir yra puikus pasirinkimas priešpiečiams ar vakarienei.

Patiekalui jums reikės:

  • 0,4 kg jautienos filė ar nugarinės;
  • 3 šaukštai. l sojos padažas;
  • 2 prinokę pomidorai;
  • 250 g kieto sūrio;
  • 1 didelė cukinija;
  • 2 saldžios morkos;
  • 2 svogūnai;
  • 1 didelis baklažanas;
  • 2 bulgarų daugiaspalviai pipirai;
  • alyvuogių aliejaus;
  • prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

  1. Jautieną supjaustykite maždaug 1,5 cm storio plokštelėmis ir perpilkite į birų indą, įpilkite druskos, supilkite sojos padažą ir nusiųskite marinuoti 1 val.
  2. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves apskritimais, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
  3. Aliejus giliai keptuvėje. Į jį sudėkite jautieną ir daržoves. Vėl druska.
  4. Formą uždenkite folija ir dėkite į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę, kad keptų.
  5. Po 40 minučių išimkite pelėsį ir nuimkite foliją. Pabarstykite sūriu. Grąžinkite keptuvę į orkaitę dar 15 minučių.

Mėsa paruošta. Galite pabandyti.

Taip pat skaitykite:jautiena su bulvėmis orkaitėje - receptas

Kepta marmurinė jautiena folijoje

Marmurinė jautiena yra brangus delikatesas. Kad jo nesugadintumėte, mėsą geriau virti orkaitėje su visu gabalu.

 

Reikalingi ingredientai:

  • 2,5 kg marmurinės mėsos (geriausia - jauno buliaus);
  • 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
  • 1 šaukštelis prieskoniai ir žolelės.

Kaip virti:

  1. Nuplaukite jautieną, paglostykite ją servetėlėmis ir apriškite kulinariniu siūlu.
  2. Sutepkite aliejumi, sutarkuokite su prieskoniais ir perkelkite gabalą į kepimo skardą.
  3. Formą 20 minučių nusiųskite į orkaitę 200 ° C temperatūroje. Tada indą uždenkite folija ir kepkite dar 2 valandas 160 ° C temperatūroje.

Nepaprastas apetitas!

Daugiau medžiagų:marmurinės jautienos receptas

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: