Jautienos kepenys - 13 namuose paruoštų patiekalų receptų

Yra daugybė puikių jautienos kepenų receptų, kurie leis jums gaminti subproduktus subtilius, minkštus ir skanius. Tarp jų yra patiekalų iš kotletų, blynų, salotų, pašteto ir daugybės pagrindinių patiekalų. Norint, kad kulinarinis eksperimentas būtų sėkmingas, svarbiausia tinkamai paruošti kepenis prieš pradedant virti ir pasirinkti tinkamus prieskonius.

Jautienos kepenėlės, troškintos grietinėje

Produktų sudėtis: 2 šaukštai. šaukštai miltų, didelis svogūnas, 380 g jautienos kepenėlių, 120 ml grietinės, 160 ml filtruoto vandens, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

1. Svogūnai kepti karštame svogūne, supjaustyti plonais žiedais. Kai daržovės griežinėliai bus paauksuoti, į keptuvę galite paskleisti supjaustytas kepenėles. Anksčiau ji atsikrato filmų ir iškris į miltus.
2. Kepimas tęsiamas tol, kol mėsa bus padengta aukso ruda spalva.
3. Į indą pilamas vanduo su jame įmaišyta grietine, druska ir pipirais.
4. Keptuvė uždaroma dangčiu, o jos turinys troškinamas mažiausiai 17-20 minučių.

Skanu, kai jautienos kepenėlės grietinėje patiekiamos su makaronais kaip garnyras.

Stroganoff receptas lėtai viryklėje

Produktų sudėtis vienam kilogramui kepenų: pilna stiklinė riebios grietinės, augalinis aliejus, rupi druska, 1,5 puodelio bet kokio sultinio, 2 svogūnai, 3 dideli šaukštai miltų.

1. Kepenys plaunamos po lediniu tekančiu vandeniu ir nuvalomos nuo plėvelių, dryželių ir kitų perteklinių dalių. Subproduktai supjaustomi mažais gabalėliais, kurie pamirkomi miltų ir druskos mišinyje. Supjaustytos riekelės turėtų būti padengtos iš visų pusių.
2. Svogūnai supjaustomi miniatiūriniais kubeliais, tada kepti keptuvėje iki minkštos. Tada jis virti jau su mėsos gabalėliais 8-9 minutes.
3. Keptuvės turinį apibarstyti likusiais miltais ir supilti ant sultinio. Gerai išmaišius, viskas maždaug 10 minučių troškinama po dangčiu.
4. Belieka įpilti grietinės ir tamsinti indą, uždarytą dar 5-6 minutes.

Jei reikia, pagal skonį dedama grietinės padažo.

Kepta su svogūnais

Produktų sudėtis: 720 g kepenų, svogūnų, maltų pipirų mišinio, rupios druskos, 4 šaukštai. l išsijoti miltai.

1. Kepenų gabalas gerai nuplaunamas. Kai vanduo nutekės iš jo, turite atsikratyti plėvelių ir kitų perteklinių dalių šalutinio produkto. Paruoštas kepenis reikia supjaustyti dideliais gabalėliais.
2. Pusę svogūnų žiedų supilame į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi. Kai jie pakankamai kepti, dedamos kepenėlės, kurių gabaliukus pirmiausia reikia sutrinti į miltus iš visų pusių.
3. Keptuvės turinys pasūdomas ir pipirai.
4. Kepenys kepamos 8-9 minutes iš kiekvienos pusės, po to jas galima nedelsiant patiekti.

Tinkamai paruoštos jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais, puikiai tinka bet kokiam garnyrui.

Konkurso kepenėlių kotletai

Sudėtis: kilogramo subproduktai, didelis kiaušinis, 2 balti svogūnai, 3–4 šaukštai. šaukštai trupinių, 70 ml grietinėlės vidutinio riebumo, 2 šaukštai. šaukštai manų kruopos, stalo druska.

1. Kepenys gerai nuplaunamos, džiovinamos ir išvalomos nuo venų ir plėvelių. Kitas produktas supjaustomas mažais gabalėliais. Kadangi jis turės praeiti per mėsmalę, geriausia, kad griežinėliai būtų šiek tiek atšalę.
2. Kepenėlės susmulkinamos mėsmalėje kuo mažesnės, o po to svogūnai praleidžiami per prietaisą.
3. Į gautą svogūnų-mėsos masę dedama grietinėlės, kiaušinio ir birių ingredientų, nurodytų recepte. Nuo pagardų muskato riešutas ir kalendra puikiai tinka aptariamoms kotletėms.
4. Išmaišius, masė paliekama pailsėti 20 minučių.
5. Kepenų pyragai su šaukštu išklojami keptuvėje su gerai įkaitintu sviestu ir kepti, kol abi pusės paruduos.

Prieš patiekdami kepenėles, prieš patiekdami ant kelių popierinių rankšluosčių, geriau sudėti paruoštas kotletas, kad pastarieji absorbuotų perteklinį riebalų kiekį iš gydomųjų.

Virimo galimybė piene

Ingredientai: pusė kilogramo subproduktų, pilna stiklinė riebaus pieno, 3–5 česnako skiltelės, 2 dideli svogūnai, 3 šaukštai. miltų, 120 ml filtruoto vandens, rupios druskos, spalvotų maltų paprikų mišinio.

Kaip virti jautienos kepenis su pienu, mes išsamiau apsvarstysime žemiau.

1. Šviežios kepenys plaunamos ir šiek tiek džiovinamos. Iš jo nupjaunamos plėvelės ir kitos perteklinės dalys. Produktas supjaustomas vienodais mažais gabaliukais, iš kurių kiekvienas turi būti mušamas specialiu kulinariniu plaktuku.
2. Mėsa sutrinama iš visų pusių į miltus, išsijotus su druska ir kepama iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su gerai įkaitintu sviestu.
3. Toliau kepenys užpildomos karštu vandeniu. Skystis turėtų visiškai uždengti keptuvės turinį. Svogūnai supjaustomi svogūnų pusžiedžiais ir nedideliais česnako gabalėliais. Maistas troškinamas 10–12 minučių po uždarytu dangčiu.
4. Keptuvės turinį užpilkite karštu pienu su druska ir pipirais.

Lieka dar šiek tiek pagulėti ant silpnos ugnies dar 5–7 minutes.

Jautienos kepenėlių trintuvai

Ingredientai: 420 g jautienos kepenėlių, druskos, 40 g vidutinio riebumo grietinės, didelis kiaušinis, 4-5 šaukštai. šaukštus miltų, paprikų mišinį.

1. Subprodukto gabalas atsikrato plėvelės. Norėdami tai padaryti, turite nukirsti peilio kraštą ir atsargiai jį nuimti. Kitas kepenys supjaustomos į mažus gabalėlius ir supjaustomos trintuve arba mėsmale.
2. Į gautą skystą masę pilamas sumuštas kiaušinis, sudedama visa grietinė ir kiti komponentai pagal receptą. Sausos Provanso žolelės puikiai papildo patiekalo skonį. Bet jūs galite naudoti kaip pagardą ir tik paprikų mišinį.
3. „Tešla“ išklojama ant įkaitintos keptuvės plačiu šaukštu. Kepenų blynai kepti iš abiejų pusių, kol paruduos.

Gėrimas patiekiamas su padažu iš grietinės, žolelių ir grūstų česnakų.

Jautienos troškinimas su svogūnais - žingsnis po žingsnio

Ingredientai: 330 g jautienos kepenėlių, 2–3 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos, 1 valgomasis šaukštas. išsijotų miltų, 160 g naminės grietinės, svogūno, druskos, prieskonių pagal skonį.

Tai įdomu:skanūs jautienos kepenėlių pyragaičiai

1. Procesas prasideda padažo paruošimu. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustyti svogūnai yra kepti iki aukso rudos spalvos ant nedidelio kiekio pašildytų riebalų.
2. Į keptuvę iš karto supilami miltai ir intensyviai maišoma.
3. Grietinė ir pomidorai pirmiausia sujungiami atskirame dubenyje, pasūdomi, pagardinami prieskoniais ir tik po to išdėstomi į svogūną.
4. Įpilamas nedidelis kiekis vandens, kad būtų pasiekta norima padažo konsistencija. Masė pašildoma ant ugnies porą minučių, dažnai maišant.
5. Kepenų gabalas atsikrato plėvelių ir kraujagyslių, išplauna, nudžiūsta ir supjaustomas plonomis juostelėmis. Kitas gabaliukus gerai kepti atskiroje keptuvėje įkaitintuose riebaluose 6-7 minutes. Jums nereikia jų druska.
6. Kai tik kepenys keičia spalvą, jos užpilamos padažu ir porą minučių nublanksta.

Norėdami praturtinti skanėstų skonį, pačiame gale į jį galite įpilti nedidelį gabalėlį sviesto.

Fritters vaikams

Sudėtis: 230 g kepenų, vidutinis svogūnas, didelis kiaušinis, druska, 60 g išsijotų miltų.

1. Pirmiausia subproduktai mirkomi lediniame vandenyje, po to išdžiovinami, atsikrato venų, plėvelių ir didelių tulžies latakų.
2. Kepenys kartu su nuluptais svogūnais praleidžiamos per mėsmalę.
3. Į gautą masę pilami kiti receptūros komponentai. Mišinys gerai minkomas, kad jame ištirptų net mažiausi miltų gabaliukai.
4. Fritters kepti nedideliame kiekyje rafinuoto aliejaus, kol šiek tiek parausta.

Tada jie silikono pavidalu siunčiami į orkaitę dar 5-6 minutes, kol visiškai iškeps.

Skanus naminis pyragas

Ingredientai: svaras kepenų (jautiena), 2 dideli šaukštai riebaus pieno, 90 g taukų, 2 vidutinės morkos, druska, 60 g sviesto, paprikų mišinys.

1. Kepenys išvalomos nuo visų nereikalingų, gerai nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos. Kauliukai ir šoninė.
2. Daržovės nulupamos ir supjaustomos atsitiktine tvarka.
3. Riebalai kepami keptuvėje be aliejaus 5–6 minutes. Ant išlydytų riebalų virtos supjaustytos daržovės.
4. Kai pastarieji yra beveik paruošti, indelyje gali būti išdėstyti kepenų gabaliukai. Kepimas tęsiamas dar 8-9 minutes.
5. Kai masė atvėsta, ji sutrinama trintuvu.
6. Belieka pridėti šilto pieno, druskos, pipirų ir išlydyto sviesto.

Kuo daugiau aliejaus bus naudojama, tuo subtilesnis bus paruošto patiekalo skonis.

Šiltos jautienos kepenų salotos

Sudėtis: 320 g subproduktų, 180 g šviežių šparaginių pupelių, pievagrybių, pomidorų ir purpurinių svogūnų, didelis šaukštas išsijotų miltų ir šviežiai išspaustų laimo sulčių, 1–3 česnako skiltelės, druska, prieskoniai, alyvuogių aliejus.

1. Kepenys plaunamos, valomos, užpilamos šalto vandens su pienu mišiniu ir paliekamos skystyje maždaug 20 minučių kambario temperatūroje. Po to mėsa supjaustoma juostelėmis.
2. Styginės pupelės supjaustomos į gabalus, o česnakai susmulkinami aštriu peiliu.
3. Svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais ir iškart siunčiamas į plokščią platų indą. Tuoj pat apšlakstykite laimo sultimis ir trupučiu alyvuogių aliejaus.
4. Česnakai kepti alyvuogių aliejuje, kol pasirodys būdingas aromatas. Tada jis virti jau su pupelėmis ir plonais lukštais nuluptų grybų. Gauta masė pasūdoma, apibarstoma prieskoniais ir išdėstoma ant indo virš svogūno.
5. Kepenų gabaliukai kepti riebaluose, likusiuose keptuvėje. Pirmiausia turite juos susukti į pasūdytus miltus. Subproduktai ruošiami 10–12 minučių per didelę ugnį ir dažnai maišant.
6. Kepenys pakankamai užmiega ant grybų.

Belieka papuošti salotas su kepenėlėmis šviežio pomidoro griežinėliais ir iškart patiekti.

Kapos

Sudėtis: 720 g subproduktų, 2 dideli kiaušiniai, druska, stiklinė išsijotų miltų.

1. Kepenys valomos, nuplaunamos, lengvai išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais ir supjaustomos storomis skiltelėmis (apie 1,5 cm). Kiekvienas gautas gabalas šiek tiek sumušamas, tačiau svarbiausia yra nepersistengti smūgio jėga, kitaip ruošiniai „išsilies“.
2. Ant plokščios plokštės miltai sumaišomi su druska.
3. Kiaušiniai plakami atskirai.
4. Kiekvienas mėsos gaminys pirmiausia panardinamas į miltus, o po to į kiaušinių mišinį.

Makaronai kepti karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.

Jautienos kepenėlių pyragas

Sudėtis: kilogramas jautienos kepenėlių, 3 šaukštai. pieno, 3 dideli kiaušiniai, 4-5 šaukštai. šaukštai miltų, 3-4 morkos, stiklinė majonezo, druska, paprikų mišinys, 3-4 svogūnai.

1. Šalutinis produktas atsikrato tulžies latakų ir plėvelės, po to 2–2,5 valandas mirkomas per pusę nurodyto pieno kiekio. Tada jis supjaustomas į gabalus ir maišytuvu virsta srutomis.
2. Likęs pienas supilamas į masę (ne po mirkymo), dedami kiaušiniai, išsijoti miltai, druska ir pipirų mišinys.
3. Iš gautos tešlos kepti ploni dideli blynai.
4. Susmulkinti svogūnai ir morkos paskrudinami iki aukso rudos spalvos. Kai daržovės atvės, jas reikia pasūdyti ir sumaišyti su majonezu.
5. Augalinis sluoksnis sutepė kepenų pyragus. Patiekalas papuoštas pjaustytomis žolelėmis.

Prieš patiekdami jautienos kepenų pyragą reikia gerai išmirkyti vėsioje vietoje.

Guliašo su daržovėmis receptas

Ingredientai: 780 g kepenų, 160 ml pieno, 2 svogūnai, pagal skonį švieži česnakai, morkos, druska, paprikos, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos, žiupsnelis čiobrelių, 3 šaukštai. šaukštai grietinės.

1. Kepenys gerai nuplaunamos, išvalomos nuo visko, kas nereikalinga, supjaustoma gabalėliais ir siunčiama virti, kol suminkštės. Verdantis vanduo iš anksto sūdomas. Paprastai namų šeimininkėms rūpi klausimas, kiek virti kepenis, kol visiškai virti. Daug kas priklauso nuo gyvūno amžiaus, tačiau vidutiniškai tai trunka 40 minučių.
2. Išvirti subproduktai supjaustomi mažais gabalėliais.
3. Visos daržovės nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Lengviausia morkas sutarkuoti rupiai ir leisti česnakui per spaudą.
4. Trečiojo etapo komponentai kepti karštame aliejuje iki minkštos. Toliau jie prideda kepenų, druskos ir čiobrelių.
5. Po poros minučių į keptuvę dedama grietinė ir pomidorų pasta.
6. Guliašas po dangčiu svyruoja dar 10–12 minučių.

Jei nėra laiko kepti kepenis, galite jas tiesiog kepti su daržovėmis.