Bulvių gratino klasikinis receptas orkaitėje

Klasikinis bulvių gratinas yra vienas iš nacionalinių patiekalų, kuriais garsėja Prancūzija. Išvertus iš prancūzų kalbos, žodis „gratin“ reiškia „kepti“. Nepaisant patoso pavadinimo, gratinas yra bulvė, supjaustyta plonais griežinėliais, kepta po sūrio plutele kreminiame arba pieno padaže - kaip jums patinka.

Paprastai šis delikatesas patiekiamas ant stalo kaip mėsos garnyras, tačiau galite jį pasigaminti kaip savarankišką patiekalą. Be to, gratino virimo procesas nėra sudėtingas. Yra daugybė skirtingų receptų ir maisto gaminimo būdų, pridedant mėsos, grybų, prieskonių ir kt. Bet kas tiksliai liks nepakitusi, yra bulvės ir sūris.

Krosnies bulvių gratinas - klasikinis receptas

Bulvių gratino kepimo orkaitėje pagal klasikinį receptą variantas yra pats paprasčiausias.

Ko tam reikia:

• 1 kg bulvių;
• 300 ml grietinėlės, turinčios 10-20% riebumo;
• 200 g sūrio;
• 50 g daržovių arba sviesto;
• 2 skiltelės česnako;
• ¼ šaukštelio muskato riešutas;
• druska, pipirai.

Bulvė nuplaunama, nulupama ir supjaustoma plonais griežinėliais peiliu ar specialiu smulkintuvu. Svarbu, kad griežinėliai būtų maždaug tokio paties dydžio.

Kad lazdelės nepriliptų kepimo metu, jos kurį laiką mirkomos šaltame vandenyje, kur paliekamas visas krakmolas. Tuo pat metu prasideda kreminio sūrio padažo ruošimas: sviestas išlydomas, paliekant nedidelį gabalėlį, kad suteptų formą, po to dedama grietinėlė, muskato riešutas, druska, kapotas česnakas ir tarkuotas sūris (liko sauja, kad pabarstytų viršutinį gratino sluoksnį). Tinkamai paruoštą padažą reikia pasūdyti.

Krosnelė įsijungia ir įkaista. Bulvė išimama iš vandens, gerai nuplaunama ir vėl dedama į kiaurasamtį. Pjaustykles užpilkite verdančiu vandeniu puode, padėkite ant viryklės iki užvirimo, virkite maždaug 5 minutes ir vėl atvėsinkite kiaurasamtyje.

Kepimui reikia formos su aukštomis sienelėmis, suteptos aliejumi. Pusė arba trečdalis, atsižvelgiant į formos dydį, išdėstomi dugne ir tolygiai pilami su virtu kreminiu padažu, kol po juo visiškai išnyks. Vėlgi, klojamas bulvių sluoksnis ir vėl pilamas su padažu. Jei to užtenka trečiajam sluoksniui, jis vis tiek dedamas. Viršutinį gratiną apibarstyti tarkuotu sūriu ir dėti į orkaitę pusvalandžiui.

Po auksinės plutos atsiradimo galite apsvarstyti patiekalą, paruoštą valgyti.

Virkite klasikinį gratiną lėtoje viryklėje

 

Norėdami paruošti bulvių gratiną lėtoje viryklėje, jums reikalingi ingredientai yra tie patys, kaip ir įprastiems kepant orkaitėje. Receptas yra tas pats, tačiau yra skirtumų.

Prieš dedant bulvių griežinėlius, multikokkerio dugnas gausiai sutepamas daržovėmis ar sviestu. Išdėliokite riekelių sluoksnius ir užpilkite padažu. Kai visos bulvės veikia lėtoje viryklėje, režimas „Kepimas“ įjungiamas 40–60 minučių, atsižvelgiant į supjaustytų gabaliukų storį.

Po pusvalandžio gratinas apibarstomas tarkuotu sūriu, kuris turėtų paruduoti 5-10 minučių. Patiekalas yra paruoštas.

Bulvių gratinas su malta mėsa

Ko reikia:

• 600 g bulvių;
• 300 g kieto sūrio;
• 300 g maltos mėsos;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 2 skiltelės česnako;
• 150 ml grietinėlės;
• druska, pipirai, prieskoniai, žolelės.

Bulvės, supjaustytos plonomis plokštelėmis, išdėstomos riebalais iš vieno sluoksnio ir apibarstomos smulkintu ar susmulkintu česnaku. Kiti du sluoksniai yra malta mėsa ir tarkuotas sūris. Jie teikia viską, kas įmanoma, kol visi produktai bus baigti. Paskutinis sluoksnis turėtų būti tiksliai sūris, kad būtų sukurta aukso ruda spalva. Gratinas dedamas į orkaitę.

Iš grietinėlės, kiaušinių, žolelių, druskos ir pipirų sukuriamas specialus padažo mišinys, po kurio patiekalas pilamas su juo pusvalandį po kepimo. Mes paliekame dar 10 minučių ir po to, kai matoma pluta, galima patiekti bulvių gratiną su malta mėsa.

Su grybais ir sūriu

Ko reikia:

• 500 g šviežių pievagrybių;
• 1 kg bulvių;
• 1 svogūnas;
• 250 ml grietinėlės;
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai majonezas;
• ½ šaukštelio džiovintų bazilikų;
• 1 šaukštelis česnako milteliai;
• druska, pipirai.

Pirmiausia kepami grybai ir svogūnai, kol jie visiškai išvirti. Tuo pačiu metu bulvės nulupamos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Jis išdėstomas sluoksniais iš anksto paruoštoje formoje, o ant jo viršaus dedami grybai ir panašiai, kol indas bus visiškai pilnas.

Kaip gaminti bulvių gratino padažą su grybais: sumaišoma grietinėlė, majonezas, kiaušiniai, česnako milteliai, prieskoniai pagal skonį ir bazilikas. Supilkite kiekvieną sluoksnį taip, kad padažas visiškai pasiskirstytų ant paviršiaus.

Gratinas kepamas orkaitėje, įkaitintoje 180 laipsnių 1 valandą. Gatavas patiekalas supjaustomas į keletą dalių.

Su šonine

Ko reikia:

• 1 kg bulvių;
• 500 ml grietinėlės;
• 150 g kieto sūrio;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 50 g lašinių;
• 20 g sviesto;
• druska, pipirai.

Bulvė nulupta ir supjaustoma plonais griežinėliais, po to išdėstoma giliame inde, užpilama grietinėle ir labai atsargiai išmaišoma. Tuo pačiu metu aliejumi patepamas kepimo indas, kuriame bulvių pleištai bus išdėstyti sluoksniais keliomis eilėmis. Jie dedami taip: bulvių sluoksnis, lašinių sluoksnis, vėl bulvės ir tt, kol produktai baigsis. Sluoksniai apibarstomi prieskoniais ir tarkuotu sūriu. Dėl to, kad lašiniai jau yra sūrūs, geriau pridėti kuo mažiau druskos, kad nesugadintumėte gratino skonio.

Forma dedama į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 30–40 minučių. Praėjus pusvalandžiui nuo kepimo pradžios, patiekalas išimamas ir apibarstomas sūriu bei žolelėmis, po to 10 minučių vėl dedamas į orkaitę. Atsiradę pluta, formą galite išimti iš krosnies, kad neperkeptų.

Bulvių ir žuvies gratinas

Ko reikia:

• 1 kg bulvių;
• ešerio ar kitų žuvų filė;
• 500 ml grietinėlės;
• 2 galvos česnako;
• ¼ šaukštelio muskato riešutas;
• druska, pipirai ir prieskoniai.

Plonos bulvių riekelės yra sūdytos, pagal skonį pipirai ir grietinėlė keptuvėje, pridedant muskato riešuto ir smulkintų / tarkuotų česnakų. Visa tai liko troškinti iki užvirimo, kad, sujungus grietinėlę ir krakmolą, susidarytų padažas.

Bulvė perkeliama į iš anksto paruoštą formą, ant jos viršaus uždedama žuvies filė, taip pat pilant grietinėlės padažą. Indai su gratinu dedami į 200 laipsnių orkaitę, pašildytą pusvalandžiui.

Bulvių gratino receptas iš Julijos Vysotskaya

Televizijos laidų vedėja-virėja Julija Vysotskaya pasiūlė savo bulvių gratino „Dofinua“ receptą.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 5 bulvės;
• 60 g kieto sūrio;
• 100 g Brie sūrio;
• 50 g aliejaus;
• 200 ml grietinėlės iš 10% riebalų;
• ½ šaukšto augalinis aliejus;
• druskos.

Bulvių griežinėliai išdėstomi keptuvėje, užpilami vandeniu, užvirinami ir virinami 3 minutes. Padažo ingredientai sumaišomi atskirame dubenyje: sviestas ir augalinis aliejus ištirpsta. Kietasis sūris trinamas ant rupios trintuvės, o Brie supjaustomas ilgomis riekelėmis. Į indą su sviestu dedama grietinėlė, tarkuotas sūris, po to viskas pasūdoma ir kruopščiai sumaišoma.

Į riebalais išteptą kepimo indą bulvių griežinėliai išdėstomi lygiu sluoksniu, ant viršaus - kietas sūris su grietinėle, vėl bulvės ir Brie sūris. Patiekalas kepamas orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, pusvalandį. Nepaprastas apetitas.