Grybų sultinys yra pirmųjų patiekalų ir padažų pagrindas. Jam paruošti rekomenduojami lengvi grybų tipai: cepelinai, sviestžuvės, pievagrybiai. Miško baravykų ir baravykų tankas nuspalvins vandenį nemalonia tamsia spalva. Sultiniui naudojami švieži, džiovinti arba šaldyti grybai.

Kuo naudingas grybų sultinys

Natūralių grybų nuoviroje yra beveik visų aminorūgščių, naudingų mikroelementų, antioksidantų, B grupės vitaminų, šiek tiek A ir C bei daug baltymų. Ką gero toks nuoviras suteikia kūnui?

  • Valo jį, pašalina visus toksinus, kenksmingas medžiagas.
  • Neleidžia vystytis virusinėms infekcijoms.
  • Gerina smegenų veiklą.
  • Apsaugo nuo onkologijos, širdies ir kraujagyslių ligų.
  • Stiprina kraujagyslių sieneles.
  • Pagerina plaukų, nagų, odos būklę ir išvaizdą.

Sultinyje yra tik 3 kalorijos 100 g, todėl jis naudojamas daugelyje dietų.

Tai naudinga ligos laikotarpiu, kai kūnas nusilpęs. Paprastai tokios būklės žmogus neturi apetito, ir gerti gydomąjį skystį nėra sunku.

Norint pasigaminti tikrai sveiką sultinį, grybus rekomenduojama virti mažiausiai tris minutes ir perpilti šį vandenį. Jie linkę absorbuoti kenksmingas medžiagas, taip pat kaupia sunkiųjų metalų druskas. Pirmame vandenyje jie tiesiog išverda.

Šviežių grybų sultinys

Virimo komponentai:

  • 0,3 kg kiaulienos grybų;
  • 1 svogūnas;
  • 5 bulvės;
  • 2 šaukštų sviesto;
  • druska ir žolelės pagal skonį;
  • 2 litrai vandens.

Kaip virti grybų sultinį iš šviežių grybų:

  1. Virkite visus grybus. Tada supjaustykite stambiai ir nusiųskite į keptuvę. Palikite sultinį.
  2. Kepkite miško produktus 10 minučių. Šiuo metu susmulkinkite svogūną. Įpilkite jį ir sviestą į keptuvę. Atvėsinkite maistą ketvirtį valandos.
  3. Sultinį užvirkite.Bulves sumalkite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę.
  4. Kai bulvės taps minkštos, suberkite kepsnį su grybais. Sumažinkite ugnį ir palikite 10 minučių.
  5. Pabaigoje pasūdykite sriubą, pagardinkite žolelėmis ir patiekite.

Iš šviežių grybų gaunamas pats turtingiausias, skaniausias, sočiausias sultinys.

Iš džiovintų grybų

Ko jums reikia patiekalui:

  • 40 g džiovintų grybų;
  • 1,5 litro vandens;
  • šaukštelis druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Sudėkite grybus į keptuvę ir įpilkite vandens. Palikite bent kelioms valandoms, bet geriau naktį.
  2. Kai grybai išsipučia, nusiųskite indą su jais prie viryklės. Užvirkite sultinį, visą laiką šaukštu pašalindami putas. Vidutiniškai kaitinant, procesas užtruks 40 minučių.
  3. Į aromatinį skystį supilkite druską, išmaišykite ir palikite minutę. Paruošta filtruoti sultinį.

Grybai gali būti naudojami atskirai kitiems patiekalams gaminti. Jų sultinį verta naudoti atskirai ir naudoti kaip pagrindą pirmųjų kursų metu.

Patarimas: grybų sultinys nepridedant papildomų ingredientų gali būti naudojamas kaip padažas prie pagrindinių patiekalų, kotletų, mėsos. Norėdami tai padaryti, jis sutirštinamas miltais. Norėdami gauti ypač subtilų skonį, įpilkite grietinės ar grietinės.

Virimas iš pievagrybių

Reikalingi produktai:

  • 20 pievagrybių;
  • viena morka ir vienas svogūnas;
  • dvi bulves;
  • juodieji pipirai ir druska - pusė šaukštelio.

Pievagrybių sultinio receptas:

  1. Grybus nuplaukite po vandeniu, supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis. Bulves nulupkite ir susmulkinkite.
  2. Užpildykite keptuvę vandeniu ir užvirkite. Skystumo kiekis priklauso nuo norimos patiekalo konsistencijos.
  3. Šildykite keptuvę ir nusiųskite ten šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite grybus, kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Visą laiką maišyti.
  4. Kai vanduo keptuvėje užvirs, įmeskite į ją bulves. Po 20 minučių pritvirtinkite ir pievagrybius.
  5. Morkas sutarkuokite ant trintuvės ir smulkiai supjaustykite svogūną. Padažykite daržoves aliejuje, paliktame po grybų porą minučių.
  6. Įmeskite juos į sultinį ir virkite produktus kartu, kol bulvės bus paruoštos. Pagardinkite sriubą minutę prieš virdami.
  7. Sultinį užpilkite ketvirtį valandos ir patiekite. Jei norite, papuoškite žalumynais.

Svarbu: grybai visada supjaustomi dideliais ar vidutiniais gabalėliais. Apdorojimo metu jie verda, tampa mažesni. Be to, didelius gabalus lengviau dirbti.

Grybų sultinys su bulvėmis ir bulguru

Recepto ingredientai:

  • 100 g austrių ir kiaulienos grybų;
  • 100 g bulvių;
  • 100 g porai;
  • 60 g bulguro kruopų;
  • 1,5 litro daržovių atsargų;
  • pipirai ir druska;
  • 10 g petražolių.

Daržovės sultiniui:

  • 1,7 litro vandens (kai kurie įsisavinami į daržoves);
  • 1 morkos ir mažas svogūnas;
  • 2 česnako skiltelės;
  • 3-4 žirneliai juodųjų pipirų;
  • 1 saliero stiebas;
  • kai kurie žalumynai (petražolės ar krapai);
  • lauro lapas;
  • druskos.

Kaip gaminti grybų sultinį su bulvėmis ir bulguru:

  1. Pirmiausia paruoškite daržovių sultinį. Supjaustykite daržoves dideliais gabalėliais, svogūną tiesiog perpjaukite per pusę. Visą česnaką palikite.
  2. Sudėkite paruoštus maisto produktus į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu. Įdėkite indus ant didžiausios ugnies ir palaukite, kol užvirs.
  3. Šiek tiek sumažinkite kaitrą, įmeskite pipirų, lauro lapų ir truputį druskos. Virkite, kol morkos suminkštės.
  4. Nukreipkite ir naudokite taip, kaip nurodyta. Jei nėra noro sultinį filtruoti, jis turėtų būti atsargiai įvedamas kauliuku.
  5. Grybus nulupkite ir supjaustykite. Į stora sieną keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Jame apkepkite pievagrybius.
  6. Supilkite juos iš anksto paruoštu daržovių sultiniu ir užvirkite.
  7. Šiuo metu bulves ir svogūnus susmulkinkite, įmeskite į sultinį ir vėl užvirkite.
  8. Supilkite bulgur ir virkite, kol bulvės ir grūdai bus virti.
  9. Įpilkite pipirų ir druskos. Pasibaigus jos paruošimui, supjaustykite petražoles ir supilkite į sriubą.

Bulgur - kruopos iš perdirbtų ir susmulkintų kviečių, populiarios Kaukaze, Viduriniuose Rytuose, Pakistane ir Rusijos pietuose. Šis produktas puikiai papildo patiekalus su grybais.

Iš šaldytų grybų

Iš ko gaminti patiekalą:

  • 0,3 kg grybų;
  • 3 bulvės;
  • vienas svogūnas ir viena morka;
  • 3 lauro lapai;
  • 30 g miltų;
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus;
  • pasirinktinai grietinės, krapų;
  • druskos ir pipirų.

Mes ruošiame grybų sultinį su šaldytais ingredientais taip:

  1. Grybai neatšildo. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir padėkite ten. Virkite iki auksinės spalvos.
  2. Suberkite miltus ir troškinkite ant vidutinės ugnies porą minučių.
  3. Bulves nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais. Nusiųskite į keptuvę, užpilkite vandens ir padėkite ant viryklės.
  4. Užvirkite ir įpilkite druskos. Tada mesti į sultinį lavrushka ir grybai.
  5. Morkas ir svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite arba perbraukite per trintuvą. Kepkite daržoves keptuvėje su grybo aliejumi.
  6. Pagardinkite kepimą druska ir pipirais, supilkite į sultinį. Virkite ketvirtį valandos.
  7. Prieš patiekdami papuoškite kiekvieną lėkštę paruošta sriuba su krapais. Patiekite su grietine prie stalo.

Šaldyti grybai turėtų būti naudojami tik kaip sultinys. Tai nebus taip skanu, kaip iš šviežių ar džiovintų miško dovanų.

Kaip pašviesinti grybų sultinį

Kuo ilgiau sultinys virinamas, tuo stipresnė ir turtingesnė tamsi spalva, kuri patinka ne visiems. Kaip grybų sultinį padaryti lengvesnį?

  • Jei ruošiate sriubą iš džiovintų grybų, galite jas nusausinti, pamirkydami vandenyje, ir patiekalą iškepkite kitame. Tai sultinį padarys šiek tiek lengvesnį.
  • Įpildami grietinės ar grietinės, sriuba taip pat šiek tiek pašviesės.
  • Grybų sultinį galite virti du kartus. Pirmasis vanduo nusausinamas ir naudojamas kitiems patiekalams, o grybai apkepinami daržovėmis ir mesti į švarų šaltą vandenį.
  • Kitas būdas - gerai pakepinti morkas su svogūnais. Morkos sultinį padarys ryškią ir auksinę, o svogūnai jį pašviesins.
  • Jei jums reikia sultinio sūrio sriubai, tada lydytas sūris jį pašviesins dar geriau nei grietinė ir grietinėlė.

Tai įdomu:džiovintų grybų sriubos receptas

Virkite grybų sultinį nėra sunku. Jei laikysitės visų rekomendacijų, jis pasirodys skanus ir turtingas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: