Jei norite patirti tikrą malonumą, namuose virkite virtą rūkytą krūtinėlę pagal receptą. Dėl patiekalo geriau vartoti liesą mėsą su plona oda.

Šaltai paruoštas rūkytas krūtinėlė

Šaltas virimas užtrunka ilgai, tai gali užtrukti savaitę ar daugiau. Norėdami virti rūkytą krūtinėlę, nustatykite gabalo dydį. Dūmai sunkiau patenka į rupiai supjaustytą mėsą, todėl virti reikės ilgiau.

Virimui jums reikės:

  • kiaulienos pilvas - 2 kg;
  • druska - 6 šaukštai. l .;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • 3 vnt lauro lapas;
  • 0,5 šaukštelio malti raudonieji pipirai;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • česnakai - 5-6 gvazdikėliai.

Kaip virti:

  1. Gaminamas česnako košės, lauro lapų ir prieskonių mišinys.
  2. Norėdami marinato, pusė prieskonių, be česnako, pridedami prie puodo su vandeniu, virkite 2-3 minutes ir atvėsinkite.
  3. Krūtinė turėtų būti perdirbta su prieskoniais, užpilkite marinatu ir padėkite į šaltą 7-8 dienas.
  4. Tada mėsa turėtų būti mirkoma vandenyje maždaug 10 valandų, tada palikta išdžiūti.
  5. Pakabinkite džiovintus gabalus rūkykloje vieną ar dvi dienas, periodiškai pridėdami medžio drožlių. Paruoštą krūtinėlę galima laikyti šaldytuve iki trijų savaičių.

Karštas rūkymas namuose

Norėdami kepti krūtinėlę rūkytoje rūkykloje, jums reikės tų pačių produktų, kaip ir šaltai rūkytame.

 

Reikalingi produktai:

  • krūtinėlė - 1kg;
  • lauro lapas 3 lapai;
  • druska - 10 šaukštų. l .;
  • raudonųjų pipirų 0,5 šaukštelio;
  • česnakai 4-5 gvazdikėliai;
  • cukraus 1 valgomasis šaukštas;
  • vandens 1,5 l.

Kaip virti:

  1. Mėsa turėtų būti tarkuota su druska ir prieskoniais, kelioms valandoms dedama į šaltą vietą, kad ji būtų prisotinta aštrų kvapų. Tai sauso ėsdinimo būdas.Norėdami marinuoti krūtinėlę šaltu būdu, ją reikia mirkyti druskos, vandens, cukraus, pipirų ir lauro lapų marinate.
  2. Po marinavimo mėsa džiovinama ore ir pakabinama rūkykloje. Virimo laikas - maždaug 3 valandos, priklausomai nuo gaminio savybių.

Į svogūnų žievelę

Virimui jums reikės:

  • 1 litras vandens;
  • 100 g druskos;
  • 2 sauja svogūnų lukštų;
  • 3 skiltelės česnako;
  • prieskoniai pagal skonį ir pirmenybė.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite svogūnų žieveles po čiaupu į sietelį.
  2. Tada luobelė išklojama ant rankšluosčio ir nudžiūsta.
  3. Krūtį nuplaukite ir nusausinkite servetėle.
  4. Į keptuvę sudėkite džiovintus lukštus, druską, šaltą vandenį ir padėkite šį mišinį ant stiprios ugnies. Kai tik sūrymas pradės virti, sudėkite ten mėsos gabaliukus.
  5. Krūtinė kepama apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Po to keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite atvėsti.
  6. Nusiųskite atvėsintą keptuvę 10 valandų į šaldytuvą, kad marinuotumėte mėsą.
  7. Tada ištraukite mėsą iš vandens, nuvalykite servetėle ir pabarstykite česnakais ir prieskoniais, perleistais per spaudą.
  8. Apvyniokite krūtį plastikine plėvele ir 5 valandas nusiųskite į šaldytuvą.

Po kurio laiko galite supjaustyti plonais griežinėliais.

Svarbu! Geriau patiekalą virti tamsiame dubenyje, kad keptuvė neliktų dėmės su luobele.

Rūkytas krūtinėlė su skystais dūmais

Daugelis receptų, įskaitant pramoninio maisto gaminimą, yra pagrįsti skystais dūmais. Iš natūralių ingredientų pagamintas koncentratas yra saugus ir patvirtintas ekspertų. Keptuvės su skystais dūmais virimo receptas yra panašus į svogūnų lukštų metodą.

Skirtumai yra šie:

  1. Lukštą padalinkite į 2 dalis, uždėkite krūtinėlę ant pirmosios ir uždenkite antrą.
  2. Į keptuvę su mėsa supilkite vandenį, įpilkite vieną šaukštą skystų dūmų.
  3. Keptuvė dedama ant stiprios ugnies, po virimo krūtinėlė virinama 10 minučių. Jums nereikia dengti dangčiu, bet ant viršaus galite įdiegti priespaudą.
  4. Tada atlikite tuos pačius veiksmus kaip ir kepdami svogūnų lukštuose. Norint suteikti naują skonį, reikia skystų dūmų, o svogūnų žievelės nudažo krūtinėlę auksine spalva.

Namų medaus receptas

Virti-rūkyti kiaulienos pilvukai su medumi yra patiekalas, turintis malonų aštrų skonį, gerai derantį su daržovėmis.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

  • 1 kg krūtinėlės;
  • 1 galva česnako;
  • 1,5 šaukštelio medaus;
  • sauja svogūnų žievelių;
  • druska;
  • prieskoniai.

Virimas:

  1. Visi ingredientai dedami į keptuvę, užpilkite du litrus vandens ir nusiųskite į viryklę.
  2. Kai keptuvės turinys užvirs, įpilkite krūtinėlės ir virkite 1,5 valandos.
  3. Mėsą išimkite, šiek tiek nusausinkite ir sutarkuokite su prieskoniais.
  4. Įdėkite krūtinėlę į foliją ir per dieną nusiųskite ją į spaudą šaldytuve. Po to jis gali būti patiekiamas.

Kumpyje su želatina

Galite gaminti krūtinėlę iš kumpio. Norėdami tai padaryti, naudokite orkaitę, lėtą viryklę arba didelę keptuvę.

Ingredientai

  • krūtinėlė - 1,5 kg;
  • druskos 3 šaukštai. l (daugiau pagal skonį);
  • kelios skiltelės česnako;
  • 1,5–2 šaukštai. l želatina;
  • pipirų 1 šaukštelis;
  • lauro lapas;
  • skysti dūmai.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su druska.
  2. Šiuo mišiniu sutrinama krūtinėlė.
  3. Mėsą sudėkite į indą, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje visai dienai. Gautą skystį nusausinkite, mėsą sutarkuokite skystais dūmais, uždenkite lipnia plėvele ir atidėkite 30 minučių.
  4. Po to kiekvieną gabalėlį apibarstykite želatina, lauro lapu ir įmeskite į kumpį į rankovę kepimui, prispausdami spyruoklėmis.
  5. Virimo temperatūra turėtų būti 180C.
  6. Mėsa brandinama maždaug dvi valandas.
  7. Nuimkite krūtį, padėkite nakčiai į šaldytuvą, neišimdami iš rankovės.

Ryte supjaustykite mėsą ir galėsite paimti mėginį.

Namuose gaminamo rūkyto krūtinėlės virimas yra paprastas procesas. Vadovaudamiesi receptais, parduotuvėje gaminamoms prekėms galite pagaminti ne prastesnio skonio ir išvaizdos patiekalą.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: