Mėsa yra bet kokio visaverčio patiekalo pagrindas. Bet koks garnyras, nesvarbu, ar tai ryžiai, grikiai, ar bulvės, neturi tokios vertės, kokią jie įgyja pridedant šį produktą. Žemiau pateikiami kiaulienos guliašo receptai lėtai viryklėje: nuo paprasčiausio iki moderniausio.
Medžiagos turinys:
Klasikinis kiaulienos guliašo su padažu receptas lėtai viryklėje
Augant technologijoms, atsirado daugybė technologijų, kurios supaprastina gyvenimą. Viena iš šių naujovių yra „multicooker“. Paprastai kiaulieną reikia ilgai troškinti, kepti, kad ji būtų saugi ir valgoma, tačiau pritaikant stebuklą viskas daroma daug greičiau ir lengviau. Pirmiausia bus svarstomas klasikinis močiutės guliašo receptas, tačiau jį gaminti bus daug patogiau.
Kiekvienas receptas turi daugybę variantų, net labiausiai klasikinį. Taigi čia yra. Paprastai padažui naudojama šviežia mėsa, kuri troškinant su daržovėmis įgyja subtilų skonį. Tačiau yra variantų, kai prieš termiškai apdorojant mėsa marinuojama prieskoniais. Žemiau yra šviežio produkto receptas, tačiau, jei norite, galite pabandyti naudoti aromatinius.
Ingredientai
- Kiauliena - 500 g;
- Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas;
- Morkos - 1 vnt .;
- Varpiniai pipirai - 1 vnt .;
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
- Miltai - 2 šaukštai;
- Daržovių arba ghee - kepti .;
- Vanduo - 300 ml;
- Druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo veiksmai:
- Kiaulieną gerai nuplaukite, pašalinkite venas. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Jei norite, mėsą galite supjaustyti mažesnę.
- Iš viršutinio sluoksnio nulupkite svogūnus ir morkas. Susmulkinkite ir sudėkite į lėkštę. Pašalinkite žarnas iš pipirų, pašalinkite sėklas, nuplaukite. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei viskas supjaustoma kubeliais, tada gatavas patiekalas atrodys gražiau.Pageidautina, kad visos daržovės būtų vienodo dydžio, kad būtų galima virti vienodai.
- Dabar mes pradedame virti. Atidarykite lėtą viryklę, nustatykite režimą „Kepimas“. Aliejų tolygiai paskirstykite visame dubenyje, išdėliokite daržoves. Kai tik svogūnas įgaus auksinį atspalvį ir morkos pradės sultis, galite pridėti mėsos. Pakaks 5-10 minučių, kol ji taps balta.
- Pomidorų pastą ištirpinkite vandenyje. Suberkite miltus. Būsimojo garnyro konsistencija turėtų būti panaši į negausų kefyrą. Nusiųskite mišinį į lėtą viryklę.
- Paskutiniame etape įpilkite druskos, pipirų ir lauro lapų. Maišykite visą turinį, uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Gesinimas“.
Virimo laikas priklauso nuo technikos. Kai kuriems užteks valandų, tačiau yra modelių, kuriuose kokybiškai mėsai perdirbti reikės mažiausiai dviejų. Praėjus pusvalandžiui nuo troškinimo pradžios, guliašą galima maišyti ir tuo pačiu patikrinti virimo greitį.
Patiekite gatavą patiekalą su bet kokiu garnyru, apibarstytu šviežiomis žolelėmis. Kvapioji kiauliena sužadins namų ūkio, kuris būtinai paprašys maisto, apetitą.
Vengrų kiaulienos guliašas
Šis receptas skiriasi nuo pateikto aukščiau tuo, kad tai yra visavertis pagrindinis patiekalas, nes jame jau yra garnyras - bulvės. Pagal konsistenciją jis primins tirštą sriubą. Daugelyje receptų guliašas vengrų kalba naudoja jautieną, nes ji yra dietingesnė, tačiau kiauliena suteiks skonį turtingesnį. Geriau pasirinkti liesą kaklą be venų.
Ingredientai
- Kiauliena - 1,5 kg;
- Bulvės - 6 vnt .;
- Česnakai - 1 galva;
- Varpinė paprika - 2 vnt .;
- Pomidoras - 2 vnt .;
- Morkos - 2 vnt .;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Paprika - 40 g;
- Kmynai - 20 g;
- Druska, pipirai - pagal skonį;
- Alyvuogių aliejus - skirtas kepti.
Virimas:
- Paruošiame visas daržoves. Mes išvalome svogūną ir morkas, supjaustome žiedais. Iš pipirų mes ištraukiame vidų, mano, taip pat supjaustome. Pirmiausia reikia nuplauti pomidorą verdančiu vandeniu ir nulupti, tada pjaustyti. Nuvalykite lukštus iš česnako. Bulves nulupkite ir supjaustykite.
- Mėsą nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių ir kitas nereikalingas venas. Kauliukas. Tradicinėje vengrų virtuvėje visi produktai supjaustomi gana stambiai, tačiau šio subtilumo galima atsisakyti ir padaryti mažesnes riekeles.
- Dabar pereikite prie maisto gaminimo. Į multicookerio dubenėlio dugną supilame aliejų, paskirstome mėsą. Kai taps baltas, užmigkite svogūną, išmaišykite. Kepkite apie 5 minutes.
- Įdeda pomidorą, papriką ir daro tą patį. Kai tik daržovės šiek tiek suminkštėja ir gauname sulčių, mes užpildome guliašą vandeniu beveik iki pačių kraštų.
- Pabarstykite kmynais, paprika, druska ir pipirais. Gerai sumaišykite, nustatykite troškinimo režimą ir palikite mėsą valandai.
- Per tą laiką produktas bus beveik paruoštas. Likusias daržoves paskirstome į guliašus: morkas, bulves ir česnakus. Maišome ir troškiname dar valandą.
Kvapnus ir aštrus vengrų guliašas yra paruoštas. Prieš patiekdami galite pridėti šviežių žalumynų, kurie patiekalą padarys ne tik gražesnį, bet ir skanesnį.
Kinų stiliaus guliašas su daugialypėmis daržovėmis
Kinų virtuvė išsiskiria patiekalų prieskoniu ir neįprastu jų kvapu. Mėsa bus labai švelni ir originalaus skonio.
Ingredientai
- Kiauliena - 600 g;
- Morkos - 1 vnt .;
- Cukinijos - 1 vnt .;
- Saldieji pipirai - 1 vnt .;
- Sojos padažas - 3 šaukštai. l .;
- Česnakai - 1 gvazdikėlis;
- Kapotas imbieras - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Vištienos sultinys - 125 ml;
- Kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Druska pagal skonį.
Virimas:
- Iš anksto turite paruošti vištienos sultinį ir leisti šiek tiek atvėsti.
- Mes išvalome daržoves, supjaustome juostelėmis arba plonomis juostelėmis. Vietoj cukinijos galite vartoti įprastą cukiniją, kuri taip pat bus naudinga. Imbierą ir česnaką geriau pjaustyti mažesniais, kad jie tik suteiktų skonį, bet netaptų gabalėliais.
- Mes pereiname prie pagrindinės dalies. Sumaišykite sultinį su sojos padažu ir krakmolu, leiskite užvirinti. Ten iškart galite užpilti druskos ir cukraus.
- Šiuo metu mes nustatome kepimo režimą ir mėsą kepame iki plutos aliejuje (geriausia - daržovių, bet taip pat tinka alyvuogės).
- Įpilkite visus ruošinius, sumaišykite, virkite dar 5 minutes.Tada supilkite sultinį su visais nešvarumais, nustatykite troškinimo režimą ir valandą palikite guliašą.
Jei norite, prieš patiekdami galite ant viršaus dėti žalumynus. Širdingas mėsos delikatesas taps jūsų namų stalo puošmena, nustebins jūsų skoniu ir tikrai įsimins jo paprastumą ir rafinuotumą.
Kiaulienos guliašas su padažu ir bulvėmis
Guliašo receptas su bulvėmis jau buvo pateiktas aukščiau, tačiau ši parinktis bus labiau pažįstama pagal skonį, nes nėra specialių prieskonių. Be to, vengriškame preparato variante mėsa yra pagrindas, o bulvė eina lygiomis dalimis, jei ne daugiau.
Ingredientai
- Kiauliena - 600 g;
- Bulvės - 10 vnt .;
- Svogūnai - 1 vnt .;
- Morkos - 2 vnt .;
- Pomidoras - 1-2 vnt .;
- Kefyras (arba grietinė) - 50 ml;
- Aliejus - kepimui;
- Druska, prieskoniai - pagal skonį;
- Adžika - paragauti.
Virimas:
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Mėsą nuplaukite, pašalinkite venų perteklių ir riebalus, supjaustykite į mažus gabalėlius. Iš morkų ir lukštų nulupkite žievelę iš svogūno, susmulkinkite. Kauliukus pomidorai. Jei norite, galite pašalinti iš jų odą, prieš tai sumaišę su verdančiu vandeniu.
- Multicooker apačioje užpilkite aliejaus (jis bus idealiai rafinuotas saulėgrąžų), nustatykite kepimo režimą, nusiųskite svogūnus ir morkas, kad paruoštų.
- Kai daržovės pakepintos, sudėkite į jas mėsą, išmaišykite, palaukite 10 minučių, kol pasidarys balta. Apibarstykite prieskoniais, sudėkite pomidorus, kvapui galite mesti lauro lapą. Į druską.
- Visą turinį užpilkite kefyru arba grietine. Jei naudojamas antrasis variantas, tada į dubenį reikia užpilti stikline karšto vandens. Įpilkite adžikos ir gerai išmaišykite. Adžika yra nuo labai aštraus iki šiek tiek aštraus, todėl patys nustatykite savo skonį.
- Dabar nustatykite troškinimo režimą ir palikite mėsą virti 40–60 minučių.
- Guliašas gali pasirodyti šiek tiek rūgštus. Tokiu atveju įdėkite šiek tiek cukraus. Kai tik kiauliena bus paruošta, sudėkite bulves ant viršaus, išmaišykite ir padėkite į troškinį dar pusvalandžiui.
Patiekalas pasirodys labai gražus. Kad jis būtų dar geresnis, prieš patiekdami įpilkite žalumynų. Mėsa su daržovėmis kreminiame padaže bus švelni ir aromatinga.
Maisto gaminimo niuansai ir paslaptys
- Atsargiai turite kreiptis į pagrindinio ingrediento pasirinkimą, tada bet koks kiaulienos guliašo su padažu receptas lėtoje viryklėje bus sėkmingas. Kvapas, bendras konsistencija ir skonis visiškai priklausys nuo jo kokybės. Dažniausiai patiekalui imama neriebi mėsa su minimaliu venų ir sausgyslių skaičiumi. Paprasčiau tariant, geriau teikti pirmenybę filė. Jei tokia mėsa jums atrodo šiek tiek sausa, nesijaudinkite: ji paruoš ne blogiau su riebalais. Neimkite nugarinės ar kiaulienos kojų: mėsa gali atrodyti kieta ir sugadinti visą patiekalą.
- Prieš kepant kiaulieną visada reikia kepti, o paskui troškinti. Tuomet ji neduos sulčių, laikys ją savyje, o tada visiškai atsiskleis guliašu.
