Khachapuri ant kefyro - 8 receptai, kaip virti keptuvėje ir orkaitėje

Šį minkštą ir ypač skanų pyragą tikrai mėgsta visi. Taigi kodėl gi nepasigaminus khachapuri ant jogurto savarankiškai, nes tai labai paprasta.

Khachapuri ant kefyro su sūriu keptuvėje

Su sūriu keptuvėje - populiariausia patiekalo versija. Tik šiek tiek laiko, ir kvapni tortilla bus ant jūsų stalo.

Reikalingi produktai:

• žiupsnelis druskos;
• šaukštas cukraus;
• 0,3 kg miltų;
• 250 gramų fetos sūrio ir mocarelos;
• pusė mažo šaukšto sodos;
• stiklinė kefyro.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia pasirūpinkite įdaru. Abiejų rūšių sūrį sumalkite ant rupios trintuvės, sumaišykite. Jei norite, galite pridėti šiek tiek smulkiau supjaustytų šviežių žolelių.
2. Supilkite kefyrą į dubenį ir paprasčiausiai paeiliui supilkite į jį likusius palaidus komponentus iš sąrašo, pamažu maišydami ir supildami į tirštą masę, kurią galima iškočioti.
3. Mes padalijame ją į keletą dalių, dažniausiai gaunamos keturios, ir kiekviena yra paversta plonu apvalios formos lakštu.
4. Pačiame viduryje dedame šiek tiek įdaro, apie 130 gramų, kraštus sulenkiame link centro ir sujungiame, kad išeitų kažkas panašaus į maišą.
5. Mes vaikščiojame palei jį su sukamaisiais kaiščiais arba tiesiog laikome rankomis ir gauname tortiliją su įdaru.
6. Mes ją paskleidžiame keptuvėje ir kepame iš abiejų pusių maždaug penkias minutes. Visus ruošinius atliekame tuos pačius veiksmus.

Orkaitės receptas

Šioje versijoje esanti „khachapuri“ tešla ruošiama pagal įprastą receptą, skirtumas tik tas, kad pyragas nėra kepamas, o kepamas orkaitėje.

Reikalingi produktai:

• svaro mocarelos;
• pusės šaukšto sodos;
• apie dvi stiklines miltų;
• šaukštas cukraus;
• 0,25 litro kefyro;
• žiupsnelis druskos.

Virimo procesas:

1. Iš visų išvardytų komponentų, išskyrus sūrį, minkykite tešlą.Įdėkite juos į indą paeiliui, pradedant kefyru ir baigiant miltais. Galbūt miltų išeis šiek tiek mažiau, arba atvirkščiai daugiau, pamatysite konsistenciją. Masė turi būti lanksti, gerai iškočiota.
2. Mes padalijame jį į keletą dalių ir susukame į vidutinio dydžio apskritimus.
3. Sūrį sumalkite ant rupios trintuvės ir užpildykite kiekvienu apskritimu viduryje.
4. Tada uždengiame įdarą kraštais, suformuojame maišelį, susukame jį su sukamaisiais kaiščiais, kad išeitų apkūnus pyragas.
5. Perkelkite juos į riebalais išteptą kepimo skardą ir kepkite apie 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Mes gaminame gruzinų kalba

Gruzinų receptą sudaro keli kiti produktai ir paprastai jis virti ant jogurto, tačiau tokiu atveju kefyras taip pat yra gana tinkamas.

Svarbiausi ingredientai:

• švieži žalumynai;
• šaukštas druskos ir cukraus;
• 30 gramų sviesto;
• apie 350 gramų miltų;
• vienas kiaušinis;
• žiupsnelis sodos;
• 200 gramų mocarelos ar suluguni;
• stiklinė kefyro.

Virimo procesas:

1. Sūrį sutrinkite stambia tarka, įmuškite į jį kiaušinį, suberkite susmulkintus žalumynus ir gerai išmaišykite.
2. Iš likusių komponentų tešlą pagaminkite paprasčiausiai sujungdami visus inde esančius produktus.
3. Iškočiokite kelis apvalius ir plonus pyragaičius ir ant kiekvieno dėkite po truputį sūrio įdaro. Nepamirškite palikti šiek tiek sūrio milteliams.
4. Iš kiekvieno ruošinio suformuokite maišelį, paspauskite rankomis ir padarykite pyragą.
5. Sudėkite juos ant kepimo skardos, ant viršaus pabarstykite sūriu ir kepkite ne ilgiau kaip 10 minučių 250 laipsnių temperatūroje.

Adžarijos khachapuri ant kefyro

Svarbiausi ingredientai:

• šaukštas druskos;
• stiklinė kefyro;
• apie tris stiklines miltų;
• šaukštelis mielių ir cukraus;
• keturi kiaušiniai;
• 300 gramų sūrio.

Virimo procesas:

1. Šiek tiek pašildykite nurodytą kefyro kiekį, bet taip, kad jis būtų šiltas, o ne karštas. Į jį įpilkite cukraus, druskos ir mielių. Palikite tam tikrą laiką, apie 15 minučių.
2. Tada supilkite šį mišinį į miltus ir minkykite, kol susidarys tiršta konsistencija, t. Y. Tešla. Nuimame pusantros valandos, kad masė galėtų padidėti.
3. Po to mes ją padalijame į keletą dalių ir iš kiekvienos pagaminame valtį, tuo pačiu metu ne išvyniodami, o formuodami rankomis.
4. Sūrį susmulkinkite ir sudėkite į valtį. Iš viršaus, jei norite, galite pridėti keletą prieskonių.
5. Kepinius ruošinius kepame 180 laipsnių kampu apie 20 minučių, po to iškart įmušame į valtį kiaušinyje, kad jie nepasklistų ir virkite dar 4 minutes.

Su Adyghe sūriu

Reikalingi produktai:

• šaukštas mielių;
• 0,25 kg Adyghe sūrio;
• 150 mililitrų kefyro;
• žiupsnelis druskos ir cukraus;
• pusantros stiklinės miltų;
• 70 gramų sviesto.

Virimo procesas:

1. Mes pašildome kefyrą, įpilkite į jį visus sausus komponentus pagal sąrašą, sumaišykite ir nuneškite į bandymo būseną. Palikite bent 40 minučių.
2. Sutarkuokite sūrį ir sviestą.
3. Padaliname tešlą į dalis ir iš jos formuojame plonus apvalius sluoksnius, kur dedame įdarą: truputį sūrio ir sviesto.
4. Pataisome kraštus pačiame viduryje, rankomis suspaudžiame ir gauname pyragą.
5. Atliekame tuos pačius veiksmus su visais ruošiniais ir 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje paruduojame. Jei pageidaujama, jie gali būti padengti aliejumi ant viršaus.

Tingus khachapuri ant kefyro

Kefyro tešla, taigi nereikia daug pastangų, tačiau šios pastangos gali būti visiškai sumažintos, jei paruošite tingų pyrago versiją.

Reikalingi produktai:

• 100 gramų kefyro;
• žiupsnelis druskos;
• 0,1 kg miltų;
• 200 gramų sūrio;
• du kiaušiniai.

Virimo procesas:

1. Tiesiog sumalkite sūrį ir sumaišykite su visais kitais ingredientais.
2. Supilkite gautą mišinį į keptuvę, uždenkite dangčiu ir laikykite ant ugnies, kol pasidarys rudas, tada apverskite ir gaukite auksinę spalvą bei antrąją pusę.

Į įdarą įdedant varškės

Reikalingi produktai:

• 200 gramų sūrio;
• pusės šaukšto sodos ir druskos;
• 0,25 litro kefyro;
• 0,2 kg varškės;
• dvi stiklines miltų;
• keturi šaukštai grietinės.

Virimo procesas:

1. Į kefyrą įpilkite nurodytą druskos ir soda kiekį, tada įpilkite miltų ir suformuokite tešlą, kuri neliptų prie jūsų rankų.
2. Mes siunčiame varškę į dubenį, įpilkite tarkuoto sūrio ir grietinės, viską sumaišykite.
3. Mes formuojame plonus, apvalius tešlos ruošinius, dedame įdarą, pritvirtiname pačiame tešlos krašto viduryje, tada paspaudžiame ranka ar riedėjimo kaiščiu ir gauname tortiliją su įdaru.
4. Kepkite kiekvieną maždaug penkias minutes iš abiejų pusių karštoje keptuvėje.

Imereti

Reikalingi produktai:

• vienas kiaušinis;
• stiklinė kefyro;
• šaukštas druskos ir cukraus;
• žiupsnelis sodos;
• 0,4 kg Imereti sūrio;
• apie tris stiklines miltų.

Virimo procesas:

1. Į konteinerį supilame kiaušinių turinį, maišome su šluotele, įpilame nurodytą druskos ir cukraus kiekį, tada supilame kefyrą.
2. Įdėkite soda, pažiūrėkite, kaip ėjo burbuliukai, tada suberkite miltus.
3. Gautą tankią, nelipnią prie rankų masės pašaliname maždaug 50 minučių.
4. Praėjus šiam laikui, mes padalijame jį į keletą dalių ir kiekvieną pasukame į ploną apskritimą.
5. Mes užpildome ruošinius per vidurį tarkuotu sūriu ir suvyniokite juos į maišo formą.
6. Išspauskite rankomis, kad siūlė nebūtų matoma, o pyragas taptų didesnis ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.