Nepaisant to, kad armėnų virtuvė laikoma gana sudėtinga, Khashlama receptas neatrodys sunkus net nepatyrusiems kulinarijos specialistams.
Medžiagos turinys:
Armėnų tradicinis ėriukas khashlama
Armėnų khashlama yra populiarus patiekalas, į kurį įeina mėsa ir daržovės.
Reikalingi produktai:
- 300 gramų pomidorų;
- 100 gramų sviesto;
- vienas žaliasis pipiras;
- vienas svogūnas;
- 500 gramų ėriuko.
Virimo procesas:
- Būtina paruošti mėsą. Norėdami tai padaryti, jis išvalomas, gerai nuplaunamas po vėsiu vandeniu, maždaug 15 minučių.
- Tada keptuvė vandens uždedama ant ugnies, pasūdoma. Kai vanduo verda, ėriukas į jį nuleidžiamas ir virinamas pusantros valandos.
- Pipirai, svogūnai ir pomidorai supjaustomi gabalėliais ir dedami į verdančią mėsą.
- Keletą minučių prieš jums reikia pašalinti mėsą iš ugnies, į ją įpilama aliejaus. Rekomenduojama valgyti su daržovėmis ir trupučiu sultinio.
Daugiau medžiagų:ėrienos khashlama - receptas
Gruzinų kalba
Gruzijos hašila yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų Kaukaze. Jį galima paruošti iš jautienos, o kalnuotuose regionuose naudojama ėriena.
Reikalingi produktai:
- kilogramas jautienos ar ėrienos;
- šiek tiek daugiau nei litras vandens;
- du svogūnai ir dvi skiltelės česnako;
- du lauro lapai;
- druska, pipirai, žolelės.
Virimo procesas:
- Pasirinkta mėsa supjaustoma gabalėliais ir panardinama į verdantį vandenį. Palaukite, kol vėl užvirs, ir nusausinkite. Vėl nukoškite vandenį, užvirkite, suberkite svogūną, supjaustytą į dvi dalis ir virkite apie valandą.
- Pasibaigus nustatytam laikui, suberkite prieskonius, česnaką, lauro lapą ir palaikykite ant viryklės dar dvi valandas.
- Mėsa virta taip ilgai, kad ji tampa minkšta ir skani. Kai viskas bus paruošta, pirmiausia ant lėkštės išklojamas mėsos gabalas, tada supilamas sultinys ir visa tai apibarstoma smulkintais žalumynais.
Jautienos receptas
Nusprendę iškepti hašila pagal šį receptą, rinkitės gerą mėsą.Geriausiai tinka krūtinėlė.
Reikalingi produktai:
- du svogūnai;
- trys pomidorai;
- dvi saldžiosios paprikos;
- apie kilogramą jautienos;
- žolelių ir kitų prieskonių pagal savo skonį.
Virimo procesas:
- Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnus taip pat reikia supjaustyti, bet ne smulkiai, bet kuo stambiau.
- Mėsą sudėkite į katilą arba į keptuvę su storomis sienelėmis, viršuje su pjaustytais svogūnais.
- Ant svogūnų uždėkite pomidorus, supjaustykite ketvirčiais ir pipirais, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Užpildykite maistą vandeniu taip, kad jis šiek tiek juos uždengtų. Įveskite visus prieskonius. Virkite mėsą su daržovėmis maždaug tris valandas. Per šį laiką komponentas taps minkštas, o sultinys bus turtingas. Patiekdami galite pridėti česnako ir žolelių.
Kaukazo
Ėrienos khashlama nėra pirmasis ar antrasis patiekalas, tačiau visada yra nuoširdus ir skanus.
Reikalingi produktai virimui:
- kilogramas ėriuko ar jautienos;
- trys pomidorai;
- vienas paprikas;
- du svogūnai;
- vanduo, prieskoniai, žolelės.
Virimo procesas:
- Supjaustykite visus produktus: mėsą į vidutinius gabalėlius, pomidorus į mažus griežinėliais, svogūnų žiedus, pipirus - į griežinėliais.
- Paimkite didelį puodą ar dar geresnį katilą. Ir klokite produktus sluoksniais: mėsą, svogūnus, pomidorus, paprikas.
- Įpilkite prieskonių ir vandens. Palaukite, kol viskas užvirs, ir paruoškite. Paprastai tai trunka apie 2,5 valandos. Po šio laiko patiekalą apibarstykite žolelėmis. Pagal skonį galite pridėti česnako, kalendros ir kitų prieskonių.
Su bulvėmis, baklažanais ir alumi
Neįprastas receptas gaminant khashlama naudojant alų, taip pat bulves. Dėl šių ingredientų patiekalas bus dar labiau prisotintas.
Reikalingi produktai:
- pusantro kilogramo geros mėsos;
- keli svogūnai;
- du pipirai;
- kilogramas bulvių;
- 500 gramų pomidorų;
- du vidutinio dydžio baklažanai;
- litras alaus, gal šiek tiek daugiau;
- prieskoniai ir žolelės.
Virimo procesas:
- Mėsą supjaustykite į vidutinius gabalėlius, druską ir 30 minučių išimkite į šoną.
- Kol mėsa mirkoma, reikia bulves supjaustyti griežinėliais, pipirų juosteles, svogūnus ir pomidorus ketvirčiais ir baklažanų žiedus, bet ne plonus.
- Paimkite puodą su storu dugnu arba katilą. Mes paskirstome ingredientus sluoksniais, pradedant nuo mėsos. Tada sudėkite svogūnus, bulves, baklažanus, pipirus. Tai baigiasi pomidorais.
- Visas keptuvės turinys užpilamas alumi, dedama lauro lapų ir žalumynų. Mes laukiame, kol turinys užvirs, lėtai ugnį ir virkite 2,5 valandos.
Kaip virti lėtoje viryklėje?
Khashlama gaminimas lėtoje viryklėje yra malonumas. Viskas, ko reikia, yra paruošti ingredientus ir sudėti juos į dubenį.
Reikalingi produktai:
- jautiena arba ėriena - kilogramas;
- keletas saldžiųjų paprikų;
- du svogūnai;
- du švieži pomidorai;
- česnakai ir prieskoniai.
Virimo procesas:
- Paruošiame multicooker dubenį, sutepkite jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Pirmuoju sluoksniu mes paskleidžiame mėsą, supjaustytą į vidutinius gabalus. Tada ateik pomidorus žiedais
- Kitas sluoksnis yra svogūnų žiedai, smulkiai supjaustytas česnakas ir druska. Viską užbaikite - pipirais supjaustykite juostelėmis. Taip pat galite dėti bulves.
- Užpildykite ingredientus vandeniu, uždarykite lėtą viryklę, 15 minučių nustatykite "gesinimo" režimą. Po šio laiko mes keičiame režimą: "Pieno košė" ir laikas yra 2,5 valandos.
Kauloje prie statymo
Receptas, pagal kurį šis patiekalas buvo iš pradžių paruoštas. Be to, viskas daug skaniau, nei namuose ant viryklės.
Reikalingi produktai:
- pusė kilogramo pomidorų;
- kilogramas mėsos;
- keli svogūnai;
- dvi paprikos;
- žalumynai, česnakai, lauro lapas ir prieskoniai.
Virimo procesas:
- Šiame recepte kaip patiekalas tinka tik katilas. Visi produktai yra supjaustyti į vidutinius gabalėlius, nes viskas bus paruošta ilgai, ir ji neturėtų būti virinama.
- Tada viskas klojama sluoksniais, pradedant, žinoma, nuo mėsos. Tada gaunami pipirai, pomidorai, svogūnai, žolelės, lauro lapai, česnakai ir prieskoniai.
- Supilkite vandenį ir šviesų alų, kaip jums patinka. Mes uždengiame katilą dangčiu ir virkite šiek tiek daugiau nei dvi valandas. Tokiu atveju ugnis neturėtų būti per stipri.
Jautienos khashlama su bulvėmis
Receptas, kurį lengviausia virti, nes naudojama įprasta jautiena, o bulvės patiekalą paverčia visaverčiu patiekalu.
Reikalingi produktai:
- jautiena, geriausias krūtinėlė - apie kilogramą;
- 500 gramų pomidorų;
- dvi paprikos ir tiek pat svogūnų;
- kilogramas bulvių;
- šviežios žolelės, česnakai, pagardai;
- vandens ar alaus.
Virimo procesas:
- Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais.
- Paruoškite visas kitas daržoves, supjaustydami jas į vidutinio dydžio gabalėlius.
- Paimkite stora sieną keptuvę, joje panardinkite jautieną, tada svogūnus, bulves, pomidorus, paprikas, žoleles ir česnaką.
- Supilkite vandenį, taip pat galite naudoti alų. Įdėkite druskos ir kitų prieskonių.
- Užvirę uždenkite, padarykite lėtą ugnį ir virkite maždaug tris valandas.
