Šiuolaikinio žmogaus dieta nėra tobula, o pagrindinis meniu trūkumas - reikiamo pluošto kiekio jame trūkumas. Dėl besaikio rafinuotų produktų, kurie perėjo visus valymo etapus, vartojimo, virškinimo sistemoje atsiranda daugybė sutrikimų, dėl kurių kyla daugybė kitų problemų. Tačiau yra produktų, kurie gali atkurti pusiausvyrą. Taigi, pavyzdžiui, sėlenų duona prisideda prie papildomo raciono praturtinimo.

Sėlenų duonos nauda ir žala

 

Žmonės, kurie laikosi teisingos dietos, įprastus kepinius keičia sėlenų duona, nes patikimai žinoma, kad tai naudinga kūnui.

  • Dėl sudėtyje esančių maistinių skaidulų žarnynas yra reguliuojamas. Dėl to kūnas išvalomas nuo toksinų, pašalinamas kenksmingas cholesterolis.
  • Naudingos medžiagos prisideda prie aterosklerozės prevencijos.
  • Mažina cukraus kiekį kraujyje.
  • Mikroelementai padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir jį gydyti.
  • Ši duonos rūšis teigiamai veikia svorio metimą.
  • Tai pradeda skrandį, pagreitina medžiagų įsisavinimą.
  • Pagerina kraujo sudėtį.
  • Padidina hemoglobino lygį.
  • Javų pluoštas yra naudingas geležies stokos anemijos atvejais.
  • Kompozicija naudinga alerginėms reakcijoms, odos problemoms, spuogų atsiradimui, plaukų slinkimui.

Kepimo trūkumai yra minimalūs:

  • ne visiems patinka produkto skonis - produktas pasirodo esąs šiurkštus ir šiurkštus, ne toks orus ir sodrus kaip kepiniai iš rafinuotų miltų, be priemaišų;
  • kai gatavame duone naudojamos žemos kokybės sėlenos, yra lengvo kartumo skonio;
  • neatmetama kompozicijoje esančių šiurkščių dalelių sukelta virškinimo trakto žala, nes aptariamas produktas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo opų, gastrito, kolito, pankreatito.

Minusai taip pat apima nemažą produkto kalorijų kiekį - apie 330 kcal 100 g.

Dėl šios priežasties nutukę žmonės turėtų kontroliuoti sėlenų duonos naudojimą. Negalima valgyti daugiau kaip poros mažų gabaliukų per dieną.

Naminė duona orkaitėje

 

Norėdami virti naminę duoną orkaitėje, turite naudoti šiuos komponentus:

  • 250 ml vandens;
  • 0,25 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
  • ½ šaukšto. l sausos mielės;
  • 6 šaukštelių sėlenos;
  • 3 šaukštelių medus;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 15 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Mielę praskieskite stiklinėje šilto vandens.
  2. Supilkite kompoziciją į keptuvę, supilkite ½ puodelio išsijotų miltų tešlai.
  3. Uždenkite tešlą ir palikite 60 minučių šiltoje patalpoje.
  4. Supilkite padidintą mišinį į didelį dubenį. Sumaišykite su druska, sėlenomis, medumi, stikline šilto vandens ir likusiais miltais.
  5. Sutepkite formą, įdėkite į ją gatavą tešlą.
  6. Palikite dar 1 valandą šiltoje vietoje.
  7. Kepkite 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 230 laipsnių. Ant kepimo lentynos rekomenduojama dėti kepimo skardą su vandeniu.
  8. Tuomet reikia sumažinti temperatūrą iki 200 laipsnių ir tęsti kepimo procesą dar 30 minučių.

Paruošta duona turėtų būti traški aukso pluta. Bakstelėjus pirštais į gaminį, pasigirsta niūrus garsas, rodantis pasirengimą.

Virimas duonos mašinoje

Norėdami gauti sėlenų duonos duonos mašinoje, sveriančioje 500 g, turite naudoti šiuos ingredientų kiekius:

  • 0,32 kg kvietinių miltų;
  • 1 kiaušinis
  • 30 g sėlenų;
  • 0,24 l vandens;
  • 2 šaukštelių saulėgrąžų aliejus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
  • 1 šaukštelis druskos;
  • ½ šaukšto. l sausos mielės.

Laipsniškas receptas:

  1. Supilkite kiaušinį į duonos gamintojo pajėgumą.
  2. Sumaišykite su vandeniu, aliejumi, granuliuotu cukrumi ir druska.
  3. Išsijokite miltus, įpilkite su sėlenomis į dubenį.
  4. Be sąlyčio su vandeniu, įpilkite mielių.
  5. Įjunkite įrangos pagrindinį režimą.

Paruošta duona patiekiama pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei su mėgstamu patiekalu.

Dietos sėlenų sėlenų duona

Kepant sėlenų duoną, pasak Ducane'o, reikia turėti omenyje, kad jos pagrindas yra avižų sėlenos, nors gaminimo būdų yra daug.

 

Populiariam kepimui mikrobangų krosnelėje naudojami:

  • 40 g avižų sėlenų;
  • 1 vištienos kiaušinis;
  • 20 g kviečių sėlenų;
  • 20 g neriebaus varškės;
  • ½ paketėlio kepimo miltelių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Sėlenas sumalkite miltais, naudodami trintuvą.
  2. Sumaišykite komponentus, plakdami viską, kol gausite vienalytę masę.
  3. Supilkite gatavą kompoziciją į mikrobangų formą.
  4. Kepkite 4–5 minutes 750 vatų greičiu.

Atvėsusius kepinius supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Kepsniai su sėlenomis ant kefyro

Norėdami sukurti skanų ir originalaus skonio duoną, turite pasiimti šiuos ingredientus:

  • premium klasės kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
  • viso grūdo miltai - ½ šaukšto .;
  • sėlenos - ½ šaukšto;
  • kefyras - 1 šaukštas .;
  • augalinis aliejus - 5 šaukštai. l .;
  • 0,5 šaukšto. l cukraus ir druskos;
  • 2/3 šaukštelio soda;
  • 2 šaukštelių. linų sėklos ir pankoliai.

Virimo būdas:

  1. Giliame dubenyje sujunkite sausus elementus.
  2. Supilkite fermentuotą pieno produktą mažomis dalimis, maišydami.
  3. Įpilkite 3 šaukštus. l aliejai. Paruoškite neapdorotą tešlą 25 - 35 minutes.
  4. Norėdami geriau iškepti, suformuokite 2 elementus.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių 20 - 25 minutes.

Gatavi pyragaičiai turi subtilią ir kvapią tekstūrą, o išorėje - auksinę plutą.

Ruginiai miltai

Norėdami gaminti duoną iš ruginių miltų, turite naudoti:

  • sėlenos - 0,1 kg;
  • ruginiai miltai - 0,1 kg;
  • alyvuogių aliejus - 2 - 3 šaukštai. l .;
  • linų sėklos - 2 šaukšteliai;
  • sausos mielės - 5 g;
  • šiltas vanduo - 0,2 l;
  • cukrus - 1 žiupsnelis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Šiltame vandenyje praskieskite cukrų ir mieles.
  2. Sumaišykite su miltais.
  3. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 45 minutes.
  4. Šlifuokite sėlenas trintuvu.
  5. Sumaišykite visus komponentus su puse aliejaus.
  6. Užplikykite tešlą dar 60 minučių.
  7. Pabarstykite linų sėmenimis ir palikite dar pusvalandžiui.
  8. Kepkite duonos riebalais išteptą kepimo formą 45 - 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kepant yra daug mažesnis angliavandenių kiekis, nes jame yra ląstelienos ir sėlenų.

Kvietinė duona su sėlenomis

 

Norėdami gaminti sėlenų duoną ir kvietinius miltus, jums reikės:

  • 340 g miltų;
  • 50 g sėlenų;
  • 4 šaukštelių granuliuoto cukraus;
  • 0,25 litro vandens;
  • 18 g šviežių mielių;
  • 4 šaukštelių saulėgrąžų aliejus;
  • 1,5 šaukštelio druskos;
  • 2 šaukštelių pienas;
  • kalendros sėklos.

Žingsnis po žingsnio naminio kepimo instrukcijos:

  1. Susmulkinkite sėlenas.
  2. Šiltame vandenyje praskieskite cukrų ir mieles.
  3. Viską sumaišykite su miltais, išsijotais per sietą.
  4. Suformuokite rutulį, uždenkite jį rankšluosčiu ir palikite 150 minučių šiltoje patalpoje.
  5. Iš padidėjusios tešlos pagaminkite duoną.
  6. Kai kompozicija bus tinkama, viršutinę dalį sutepkite pienu ir apibarstykite kalendra.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių 40 minučių.

Parengtis tikrinama medine lazda.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: