Namų duona, kuri ruošiama su meile, bus daug skanesnė nei pirktinė ir be priedų. Šiandien mes jums pasakysime, kaip kepti duoną lėtai viryklėje ir įrodyti, kad tai visai nėra sunku.
Medžiagos turinys:
Ruginės duonos receptas
Ingredientai
- Ruginiai miltai - 0,5 kg;
- Vanduo - 0,1 L;
- Druska - ant peilio galiuko;
- Sausos mielės - 0,01 kg;
- Augalinis aliejus - sutepti daugialypės tešlos formą;
- Pienas - 0,32 L;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Sausos mielės - 0,01 kg;
- Kvietiniai miltai –3 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
- Paruoškite didelį indą, kuriame bus patogu minkyti tešlą.
- Visus miltus (apie 3,5 puodelio) išsijokite per sietelį. Supilkite jį į bandymo indą.
- Į miltus įpilkite cukraus, mielių ir druskos.
- Supilkite į pieną visą pieną. Įpilkite į vidutines dujas, leiskite įkaisti, bet ne užvirkite. Supilkite pieną į miltus.
- Paimkite nedidelį dubenį, supilkite į jį 100 ml vandens ir šiek tiek pašildykite ant dujų. Į tešlą įpilkite vandens.
- Paimkite šaukštą ir pradėkite su ja maišyti tešlą. Padėkite sau rankomis. Kai tik tešla laikoma krūvoje - ją galima iškloti ant lentos. Nepamirškite sutrinti su miltais, kitaip tešla prilips prie paviršiaus.
- Tešla pratrūks, kad supaprastintų šį procesą - sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Tuomet partija bus daug lengvesnė, o tešla neprivers perteklinio miltų.
- Tešlą iškočiokite ant medinės lentos maždaug penkias minutes. Dėl to jis neturėtų gąsdinti.
- Dabar siųskite tešlą pailsėti. Norėdami tai padaryti, paruoškite didelį indą ir šiek tiek pabarstykite aliejumi.
- Tešlą supilkite į dubenį ir uždėkite ant jo plastikinį maišelį, arba viską uždenkite lipnia plėvele.
- Tešlos dubenį 45 minutes nusiųskite į šiltą vietą. Per tą laiką jūs jį dvigubai padidinsite.
- Išimkite mūsų tešlą ir padėkite ant darbinio paviršiaus. Truputį nuplaukite rankomis.
- Multicookerio formą reikia sutepti saulėgrąžų aliejumi.
- Įjunkite multikookerio „šildymą“ 2 minutėms.
- Į išorę, bet šiltą daugialypę tešlą, įdėkite. Uždarykite prietaiso dangtį ir palikite tešlą ten 40 minučių (šiuo metu dangčio negalima atidaryti).
- Pasibaigus nurodytam laikui, nustatykite „kepimo“ režimą 60 minučių. Nurodykite 150 laipsnių temperatūrą.
- Po 40 minučių reikia atidaryti lėtą viryklę ir apversti mūsų duoną. Norėdami tai padaryti, galite pasiimti konteinerį garui. Prieš apversdami duoną, paimkite specialią mentelę (kiti prietaisai nerekomenduojami, nes kitaip galite subraižyti pačią puodelį) ir nueikite ją po dubenėlio sieneles, kad duona galėtų lengvai atsiskirti.
- Po pasukimo duona turėtų būti kepama dar 20 minučių.
- Ruginė duona yra paruošta. Atsargiai išimkite jį iš dubenėlio ir palikite atvėsti. Manoma, kad tokia duona turėtų būti patiekiama tik šaltai, tačiau galite ją naudoti bet kokia forma.
Mieles be duonos lėtai virkite
Tokiai duonai paruošti prireiks kelių dienų, tačiau rezultatas to vertas.
Ingredientai
- Ruginiai miltai - 1 kg;
- Saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai. šaukštai;
- Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Kvietiniai miltai - 0,1 kg;
- Druska - 1 šaukštelis;
- Išgrynintas vanduo.
Virimas:
- Paruoškite didelius patiekalus. Idealiu atveju tai turėtų būti keramika arba stiklas.
- Užvirkite 100 ml vandens. Supilkite jį į tešlos dubenį.
- Į vandenį įpilkite 0,1 kg ruginių miltų. Viską gerai išmaišyti, kad masė neliktų gumulėlių. Šie veiksmai turi būti atliekami medine mentele ar šaukštu. Geležiniai prietaisai netinka.
- Paimkite užklijuotą plėvelę ir priveržkite dubenį. Arba tiesiog uždenkite tešlą popieriniu rankšluosčiu.
- Padėkite duonos tešlą šiltoje vietoje (pavyzdžiui, prie akumuliatoriaus) 1 dienai.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite tešlą. Ant jo paviršiaus turėjo susidaryti burbuliukai, jei jų nėra, tada pasirinkote netinkamą vietą tešlai laikyti. Šiame etape tai nėra svarbu, tiesiog perkelkite dubenį į šiltesnę vietą.
- Vėl užvirkite 100 ml vandens ir supilkite į tešlą.
- Išmatuokite 0,1 kg ruginių miltų, išsijokite ir supilkite į tešlą. Vėlgi viską sumaišykite medine mentele, dubenį priveržkite lipnia plėvele ir 1 dienai nusiųskite į bet kurią šiltą vietą (pavyzdžiui, prie viryklės).
- 3 dieną turėsite pakartoti 7 ir 8 veiksmus.
- Ketvirtą dieną reikia užvirti apie 0,5 litro vandens. Įpilkite į tešlą, taip pat pabarstykite miltais. Tai turėtų būti tiek, kad masė primena tirštą grietinę.
- Nusiųskite dubenį į šiltą vietą dar 1 dieną.
- Atskirkite ¾ šios tešlos ir sudėkite į atskirą dubenį, kuriame duona jau bus minkoma.
- Į likusį ¼ įpilkite 0,1 kg ruginių miltų ir virinto vandens. Masė turėtų panašėti į tirštą grietinę. Pakartokite šį ¼ tų pačių veiksmų, kaip ir anksčiau, ir po kelių dienų galėsite kepti daugiau duonos. Jei nebenorite kepti duonos, tada tiesiog pridėkite šią tešlą prie kitos kepimo, o ne mielių. Stiklinė šios kempinės pakeičia 0,04 kg mielių.
- Į tešlą įpilkite šiek tiek medaus, druskos ir sviesto (¾ tešlos). Visi išmaišyti. Patogiausia tai padaryti su šluotele, tada gabaliukai nesusidarys. Dabar suberkite miltus ir toliau maišykite šaukštu. Tik tada, kai tešla įgaus tankią struktūrą, ją galima minkyti rankomis. To negalima padaryti anksčiau, nes viskas prilips prie jūsų rankų, o tešlą nuplauti bus labai sunku. Bet jei tešla netyčia nukrito ant stalo ar kitų baldų, nedelsdami užpilkite ant jo vandens, kad tešla sušlaptų.
- Kai negalite minkyti tešlos šaukštu, padėkite ją ant lentos (būtinai pabarstykite ją miltais, kitaip tešlą bus sunku nulupti) ir sutrinkite rankomis. Tai turi būti padaryta tol, kol nebeprilips prie pirštų. Dabar į tešlą galite pridėti paprastų kvietinių miltų.
- Sutepkite prietaiso dubenį aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. Viską uždenkite popieriniu rankšluosčiu, kad mūsų tešla nebūtų atvėsusi. Palikite dubenį šiltoje vietoje 3 valandas.
- Po 3 valandų mūsų duona dubenyje įgaus teisingą formą ir bus paruošta kepimui.Paimkite silikoninį šepetėlį ir tepkite duoną ant viršaus su saulėgrąžų aliejumi.
- Įdėkite dubenį į prietaisą ir 30 minučių įjunkite kepimo režimą.
- Po pusvalandžio išjunkite multikookerį ir apverskite duoną kita puse.
- Vėl nustatykite kepimo režimą pusvalandžiui.
- Po pusvalandžio duona yra pasirengusi. Padėkite ją į krepšį (jis vartojamas garuose), uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- Atvėsintą duoną galima supjaustyti mažais gabalėliais ir patiekti su bet kokiu patiekalu.
Jei jis zacherstveet, tada nukopijuokite jį kubeliais, kepkite truputį orkaitėje ir mesti šias skrebučiais į sriubas ar salotas.
Balta duona lėtai viryklėje - žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
- Pienas (arba išgrynintas vanduo) - 0,5 l;
- Augalinis aliejus - 3 valgomieji šaukštai. šaukštai;
- Miltai (kviečiai) - 0,8 kg;
- Sausos mielės - 1 šaukštas. šaukštas;
- Druska - pusė šaukštelio;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai.
Virimas:
- Į dubenį supilkite šiltą pieną ir jame ištirpinkite mieles.
- Į pieną įpilkite druskos, 2 šaukštus augalinio aliejaus ir cukraus. Sumaišykite visus ingredientus.
- Išsijokite visus miltus ir įpilkite į pieną nedidelėmis dalimis.
- Sudėkite tešlą ant miltais pabarstytos lentos ir gerai išminkykite rankomis.
- Grąžinkite tešlą į indą, uždenkite ją vienu popieriniu rankšluosčiu ir palikite tešlą kilti, tai užtruks apie 40 minučių.
- Multicooker sutepkite sviestu ir padėkite mūsų tešlą į vidų.
- Įjunkite šildymo režimą 10 minučių.
- Išjunkite prietaisą, leiskite tešlai būti 20 minučių viduje.
- Vėl įjunkite šildymą, bet šį kartą tik 3 minutes.
- Palikite tešlą 15 min.
- Tik dabar galite pakelti dangtį. Pamatysite, kad duona padidėjo.
- Dabar kepimo režimą nustatykite į 90 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, multikookeris pypteli ir išsijungia.
- Išimkite duoną ir apverskite ją į kitą pusę.
- 30 minučių nustatykite kepimo režimą daugiafunkciniame viryklėje. Paprastai duona kepama 2 valandas.
- Išimkite gatavą gaminį iš prietaiso ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Ši duona gali būti saugomi per kelias dienas.
Avižinė duona
Ingredientai
- Druska - pusė šaukštelio;
- Avižiniai dribsniai - 1 daugiasluoksnė;
- Vanduo - 2 multistakana;
- Mielės - 7 gramai;
- Miltai (kviečiai) - 3 keli puodeliai.
Virimas:
- Paruoškite didelį dubenį (minkyti tešlą). Į jį supilkite šiek tiek druskos, stiklinę javų ir 7 gramus mielių.
- Į nedidelį indą supilkite geriamąjį vandenį ir šiek tiek pašildykite ant dujų.
- Užpildykite visus sausus komponentus šiltu vandeniu. Dabar viską sumaišykite ir palikite šį mišinį, kad išbrinktų 25 minutes.
- Išsijokite visus miltus ir palaipsniui įpilkite į javus. Nuolat maišykite tešlą. Jo konsistencija turėtų būti skysta, todėl jums nereikia tepti šios tešlos rankomis.
- Paimkite dubenį ir įmeskite į jį mūsų tešlą.
- Uždarykite prietaiso dangtį ir nustatykite „kelių patiekalų gaminimo“ režimą (jis suteikia galimybę nustatyti laiką ir temperatūrą). 1 valandą nustatykite 35 laipsnių temperatūrą. Esant tokiai temperatūrai, tešla įkais ir pamažu kils.
- Atidarykite multicookerio dangtį ir pabarstykite mūsų gaminį grūdais. Tai skirta tik grožiui, todėl galite praleisti šį žingsnį.
- 50 minučių nustatykite prietaiso „kepimo“ režimą.
- Po 50 minučių atsargiai apverskite duoną. Šiuo metu galite sudegti, todėl geriau palaukti, kol išeis garai.
- Padėkite duoną kepti tokiu pačiu režimu dar 15 minučių.
- Išjunkite prietaisą ir padėkite gaminį 10 minučių.
- Dabar galite atidaryti dangtį ir ištraukti duoną. Kai šiek tiek atvėsta - galite valgyti.
Mes rekomenduojame išbandyti sumuštinius su avižine duona. Šis įdomus skonis nepaliks abejingų.
Dietos receptas
Jei sekate savo figūra, tada šis receptas yra jums.
Ingredientai
- Vanduo - 0,3 l;
- Druska - 1 žiupsnelis;
- Šviežios žolelės (krapai ir (arba) petražolės) - 1 ryšelis;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Koriandras - 2 žiupsneliai;
- Salyklas - 1 šaukštai. šaukštas;
- Ruginiai miltai - 0,35 kg;
- Ruginė rūgštynė - 0,4 l;
- Avižiniai dribsniai - 0,35 kg;
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
- Paimkite tūrinį indą ir įpilkite į jį šaukštą salyklo.
- Pridėti cukraus į jį.Galite pasiimti bet kokią - baltą ar rudą.
- Įmeskite dar žiupsnelį druskos.
- Išmatuokite šiek tiek kalendros ir įpilkite į likusius ingredientus.
- Dubenį išmaišykite su visais ingredientais, kad jie šiek tiek susimaišytų.
- Žalumynus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite jį į dubenį.
- Išmatuokite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir įpilkite į likusius ingredientus.
- Į dubenį supilkite 300 ml vandens ir užvirkite. Į dubenį įpilkite karšto vandens ir viską sumaišykite.
- Visą ruginių miltų kiekį išsijokite per sietelį. Supilkite jį į dubenį ir viską greitai išmaišykite.
- Tą patį darykite su avižiniais dribsniais. Jei to neturite, darykite viską patys - nuo grūdų. Tam padės kavos malūnėlis. Ypatingais atvejais šios rūšies miltus galima pakeisti kvietiniais miltais.
- Į tešlą įpilkite raugo. Išmaišykite tešlą šakute, taip jums bus patogiau.
- Tada gatavą tešlą galima plauti rankomis. Jis turi būti holistiškas ir elastingas.
- Patepkite pelėsiais. Įdėkite duonos į dubenį, ji taip pat turi būti šiek tiek sutepta.
- Uždarykite lėtą viryklę ir nustatykite 40 laipsnių temperatūrą, laikas yra 6 valandos. Tai ilgai trunka, tačiau per tą laiką duona užvirs ir bus paruošta kepimui.
- Dabar 1 valandą pasirinkite „kepimo“ režimą. Tada patikrinkite savo duonos pasirengimą dantų krapštuku, jei ji nėra paruošta - nusiųskite ją kepti.
- Padėkite paruoštą duoną ant plokščio indo ir galėsite iškart supjaustyti.
Šaldytuve galite laikyti apie 5 dienas.
Valgykite tai su virta krūtine ar kitais dietiniais patiekalais.
Greitas ir skanus maisto gaminimas
Ingredientai
- Miltai (kviečiai) - 0,25 kg;
- Mielės (šviežios) - 10 g;
- Druska - 1 žiupsnelis;
- Augalinis aliejus - sutepti multicooker dubenį;
- Vanduo - 0,3 l.
Virimas:
- Į dubenį supilkite šiltą vandenį ir jame ištirpinkite druską.
- Sudėkite mieles (nereikia jų iš anksto mirkyti) ir išsijotus miltus. Išmaišykite tešlą medine mentele.
- Dabar minkytą tešlą pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą.
- Multicooker formą (dugną ir šonus) sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir sudėkite į ją tešlą. Leisk tai toliau reikalauti - maždaug pusvalandį.
- Įdėkite dubenį atgal į prietaisą ir nustatykite „kepimo“ režimą 50 minučių.
- Apverskite duoną ir įdėkite dar 20 minučių į tą pačią programą.
- Viskas, duona paruošta.
Nors šis produktas yra ruošiamas gana greitai, duonos skonis yra nuostabus. O aukso spalvos pluta ir oro vidurio centras jus tikrai pradžiugins.
Virimas ant kefyro
Ingredientai
- Mielės (šviežios) - 0,05 kg;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Kefyras - 0,25 L;
- Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- Garstyčios (grūduose) - 1 šaukštelis;
- Kvietiniai miltai (priemoka) - 0,4 kg;
- Kiaušinis - 1 gabalas;
- Krapai - 3 šakos;
- Druska - 1 žiupsnelis.
Virimas:
- Iš anksto išimkite visus produktus iš šaldytuvo, kad jie įgytų kambario temperatūrą.
- Supilkite kefyrą į mažą dubenį ir šiek tiek pašildykite - iki 25 laipsnių.
- Nukelkite kefyrą nuo ugnies ir įpilkite mielių.
- Į dubenį įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus. Viską sumaišyti ir atidėti tešlą 15 minučių.
- Paruoškite didelį patogų tešlos dubenį ir įmuškite į jį kiaušinį.
- Smulkiai supjaustykite nuplautus krapus ir supilkite į kiaušinį. Taip pat į dubenį reikia įpilti šaukštą garstyčių ir šaukštą aliejaus.
- Supilkite mūsų tešlą į dubenį iki kiaušinio. Viską sumaišykite. Tai bus patogiausia padaryti su šluotele.
- Miltus išsijokite per sietą ir suberkite į likusius ingredientus. Viską gerai išminkykite, kad galų gale jūsų tešla būtų minkšta ir neliptų prie pirštų.
- Dubenį uždenkite tešla ir vėl pastatykite šiltoje vietoje 40-50 minučių. Būkite atsargūs! Ši tešla bijo grimzlės, todėl šiuo laikotarpiu neatidarykite langų.
- Sutepkite dubenį augaliniu aliejumi.
- Tešlą šiek tiek nuplaukite rankomis ir nusiųskite į riebalais pateptą formą.
- Kepimo režimą nustatykite 45 minutes.
- Baigę šį procesą apverskite duoną. Leiskite jam kepti dar 15 minučių.
- Mūsų sodri ir kvapni duona yra paruošta.
Šiame recepte su įdarais galite patys eksperimentuoti. Pavyzdžiui, galite pridėti šviežių bazilikų arba Provanso žolelių.
Tikimės, kad pateikti naminio kepimo būdai padės iškepti skanią duoną, pradžiugindami jūsų šeimą.
