Želė - 12 receptų

Tai laikoma šventiniu patiekalų želė. Jo receptas tikrai pravers toms namų šeimininkėms, kurios mėgsta rinkti svečius savo namuose. Toks skanėstas puikiai papildys bet kokį karštą ar garnyrą. Išsamus žingsnis po žingsnio receptas padės net pradedantiesiems virėjams su tuo susidoroti.

Klasikinis želė receptas žingsnis po žingsnio

Pagal klasikinį receptą aptariamam patiekalui paruošti naudojamos įvairios mėsos skerdenos dalys. Taip pat želatina čia nepridedama, nes komponentai, turintys gelį, yra ausyse ir kojose. Iš paimtų produktų: 2 vnt. kojos ir ausys, 1,8 kg vištienos, pora vidutinių svogūnų, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 3-4 česnako skiltelės, 4 laurų lapai, 2 morkos, 7 žirneliai pipirų.

1. Skerdenos dalys mirkomos šiltame vandenyje. Patartina į jį įpilti šiek tiek acto, kad būtų pašalintas nemalonus odos kvapas. Toliau ausys ir kojos valomos nuo nešvarumų.
2. Kiauliena ir vištiena siunčiama į puodą su vandeniu ir virinama 5,5-6,5 valandos. Periodiškai nuo paviršiaus reikia pašalinti putas.
3. Maždaug 40 minučių iki virimo pabaigos pridedama daržovių (išskyrus česnaką), druskos, laurų ir pipirų.
4. Paruoštos daržovės kartu su lavrushka yra išmetamos. Ausys ir kojos taip pat pašalinamos iš keptuvės. Vištienos mėsa perkeliama iš kaulų ir odos, supjaustoma mažais gabalėliais.
5. Atvėsinti ingredientai kartu su sultiniu išdėstomi ant cukinijų patiekalo.
6. Skystį ištraukite iš mažų kaulų ir pipirų. Susmulkinti česnakai siunčiami į kiekvieną talpyklą.
7. Indai įšaldyti naktį šaltuoju metu.

Prieš patiekiant, šaukštas nuo jo pašalinamas viršutinis sluoksnis, kiauliniai taukai.

Kiaulienos koja drebėjo

Galite virti skanų želė tik iš kiaulienos kojų.Tai pasirodys ne mažiau skanu ir turtinga. Recepte yra: 2 kojos su kanopomis, svogūno galvutė, 6 česnako skiltelės, morkos, druska, 5-6 pipirų žievelės.

1. Kiaulienos kojos, mirkomos vandenyje porą valandų, kruopščiai nuvalomos šiurkščiu šepetėliu.
2. Mėsa supjaustoma į 3-4 dalis ir virta apie 3 valandas. Nuolat pašalinti putas nuo paviršiaus.
3. Toliau į sultinį dedamos visos nuluptos daržovės. Kartu komponentai virinami dar 3 valandas.
4. Paruošta mėsa turėtų kiek įmanoma suminkštėti, o kai ji sulaužoma, ji suskaidys į pluoštus. Virimo laikas gali būti padidintas.
5. Į sultinį dedama druskos pagal skonį ir pipirų. Po dar pusvalandžio į jį supilami česnakai, perduoti per spaudą. Viryklė išsijungia, o skystis atvėsta.
6. Mėsa supjaustoma iš kojų, o sultinys filtruojamas.
7. Mėsos gabaliukai išdėstomi keptuvėje ir užpilami aromatiniu sultiniu. Cisternos siunčiamos į šaltą.

Jei pageidaujama, prieš sutvirtinant kiaulienos košes, įpjaustytas virtas morkas ir žalumynus, galima supjaustyti griežinėliais.

Kaip virti jautieną?

Patiekalui bus naudojama net uodega. Iš viso imama apie 2 kg mėsos gaminio (įskaitant 2 kojas ir sriubos minkštimą), taip pat: 4,5 l vandens, 2 šaukštai. druska, 2 balti svogūnai, 4 žirneliai pipirų, morka.

1. Po mirkymo, mėsos komponentai kruopščiai nuplaunami, dedami į didelę keptuvę ir po virimo leidžiama virti 15 minučių. Tada pirmasis sultinys nusausinamas ir pilamas naujas vanduo.
2. Mėsa bus virta 6-7 valandas ant silpnos ugnies. Iš sultinio nuolat pašalinami riebalai ir riebalų perteklius.
3. Maždaug po 4 valandų masė gali būti druska, suberkite į ją nuluptas daržoves ir pipirus. Virimo metu dangtis turėtų būti šiek tiek atidarytas.
4. Paruošta mėsa pašalinama iš šiek tiek atvėsinto sultinio ir ranka atskiriama nuo kaulų. Galite supjaustyti kubeliais arba slinkti per mėsmalę.
5. Mėsa išdėliojama, supilama su įtemptu sultiniu ir išvaloma šaltyje.

Patiekiama su garstyčiomis.

Originali kiaulienos želė butelyje

Norėdami dažyti mažiau indų ir suteikti patiekalui neįprastą formą, kepdami galite naudoti didelį plastikinį butelį. Be 1,5 l talpos, imama: 3 kojos (2 kiaulienos ir jautienos), svogūnai, 560 g vištienos mėsos, morkos, druska, česnako galva, 6 lauro lapai, 8 žirnių pjaustytų prieskonių.

1. Mėsa kruopščiai nuplaunama ir virinama kartu maždaug 2 valandas po dangčiu.
2. Šalia komponentų dedamos visos nuluptos daržovės, paprikos, petražolės ir druska pagal skonį. Paprastai pakankamai 2 šaukštai.
3. Dar po 3 valandų į sultinį įpilama susmulkintų česnakų, po to filtruojama.
4. Mėsa atskiriama nuo kaulų, smulkiai supjaustoma ir sudedama į butelį. Įpilkite sultinio.
5. Želė užšaldyta maždaug 8 valandas.

Prieš patiekiant butelis supjaustomas.

Višta drebučiai

Dieta bus želė vištiena. Jį sudaro šie komponentai: apie 2,3 kg mėsos (kojos, sparnai, šlaunys), pora česnako dantų, 2 vidutiniškai. morkos, saliero stiebai, 2 vidutiniai. svogūnėliai, druska, pora laurų lapų.

1. Daržovės plaunamos, nulupamos ir minimaliai supjaustomos.
2. Visi paruošti ingredientai dedami į keptuvę su nuplautomis mėsos dalimis. Produktai pilami vandeniu, sūdomi. Salierai ir lavrushka siunčiami į konteinerį.
3. Maždaug po 2,5 valandos patiekalas bus paruoštas.
4. Keptuvėje paliekamas tik sultinys ir malta mėsa, atskirta nuo kaulų.
5. Vištiena išdėstoma mažuose dubenėliuose, užpilama filtruotu skysčiu ant viršaus, po to indai siunčiami į šaltą.

Aštrius patiekalus galite patiekti su bet kokiu aštriu padažu.

Kiaulienos kotas

Be koto, bus naudojamos kojos. Kiauliena turėtų būti kuo šviežesnė. Paimta: 800 g abiejų šių ingredientų, 2 svogūnų ropės, druska, visos aromatinės žolelės.

1. Kojos supjaustomos išilgai, atsikratoma kanopų ir mirkomos vandenyje.
2. Toliau mėsos ruošiniai plaunami ir dalijami į gabalus.
3. Kojos ir virbalai užpilami vandeniu ir užvirinami.
4. Į keptuvę siunčiamos nuluptos daržovės, aromatinės žolelės, druska pagal skonį.
5. Mėsa virinama iki minkštos maždaug 5 valandas.
6. Toliau minkštimas, atskirtas nuo kaulų, supjaustomas, klojamas į padėklus ir užpilamas įtemptu sultiniu.

Šalčio šalčiai bus ne mažiau kaip 10 valandų.

Želė mėsa lėtai viryklėje - žingsnis po žingsnio receptas

Toks prietaisas labai palengvins šeimininkės užduotį. Tiesa, lėtoje viryklėje želė bus ruošiama šiek tiek ilgiau. Iš paimtų produktų: kiaulienos užpakalis, koja, trys lauro lapai, druska, 2 dideli svogūnai, 6 žirniai pipirų.

1. Iš anksto mirkyti mėsos gabaliukai nuplaunami ir išvalomi. Oda pašalinama iš blauzdos ir nešvarumai nulupami nuo kojos.
2. Mėsa dedama į prietaiso dubenį, užpilama vandeniu.
3. Į indą dedami lavrushka, pipirai, sveiki svogūnai, druska (2 šaukšteliai) arba pagal skonį.
4. Programoje „Gesinimas“ lėto viryklės aštrumas dingsta 8 valandas.
5. Virta mėsa supjaustoma gabalėliais, sudedama į silikonines formeles ir užpilama įtemptu sultiniu.

Į kietą patiekalą skanu dėti nedidelę saują konservuotų žirnelių.

Trijų mėsos atostogų receptas

Ši parinktis pasirodys neturinti biudžeto, tačiau maloniai nustebins svečius. Recepte yra: 800 g jautienos koto, 1,1 kg kiaulienos kumpio, 2 vištienos ir 1 kiaulienos kojos, 1 vnt. saliero šaknis, 17 vnt. juodieji pipirai, 3 maži svogūnai, 2 morkos, druska.

1. Visą gerai išmirkytą ir išplautą mėsą virkite vienoje didelėje keptuvėje apie 7 valandas.
2. Maždaug 1,5 valandos iki virimo pabaigos visos daržovės ir kiti receptą atitinkantys komponentai siunčiami į mėsos komponentus. Svogūnų negalima nulupti, tai pagerins gatavo patiekalo spalvą.
3. Kai visi ingredientai yra virti, mėsa nupjaunama nuo kaulų, o morka perkeltine prasme. Visi kiti produktai yra išmesti.
4. Mėsos griežinėliai su daržovių griežinėliais išdėstomi keptuvėje ir užpilami įtemptu sultiniu.

Prieš siųsdami želė mėsą sukietėti, galite į konteinerį sudėti kietai virtų kiaušinių apskritimus.

Želė mėsa su želatina

Želatina dažniausiai ruošiama iš vištienos. Norėdami tai padaryti, paimkite: 5 kojas, 3 baltuosius svogūnus, 2 krūtinėlės, 3 petražolių šaknis, 6-7 česnako skilteles, 3 morkas, 2 vištienos kiaušinių baltymus, druską, želatiną (30 g 1 litrui sultinio), žiupsnelį muskato riešuto.

1. Mėsa, visos nuluptos daržovės ir petražolių šaknis užpilamos vandeniu ir virinamos 1,5 valandos.Pasakojus pusvalandį iki paruošimo, komponentai sūdomi, o į juos pridedama muskato riešuto.
2. Sultinys filtruojamas naudojant vištienos kiaušinių baltymus.
3. Mėsa supjaustoma mažais kubeliais.
4. Vištienos gabaliukai dedami į tinkamas keptuves. Į juos dedama susmulkintų česnakų. Galite palikti virtų morkų gabaliukus.
5. Į sultinį, kuris atšaldomas iki kūno temperatūros, įpilama želatina. Kai jis išsipučia, skystis perfiltruojamas ir pilamas ant mėsos. Į skystį galite įpilti druskos.
6. Sudochki atvėsinami šaltyje.

Alyvuogės be kauliuko puikiai papildo želė skonį.

Virimas iš kiaulienos galvos

Kiaulienos galva naudojama drebančioms taupioms namų šeimininkėms. Iš tiesų, į jo sudėtį, be galvos, įeina tik: česnako galva, druska, pora lauro lapų, prieskoniai.

1. Galva gerai nuplaunama, šveičiama peiliu, nustatoma virinti ir po pirmojo virimo vėl nuplaunama.
2. Toliau kiauliena užpilama švariu skysčiu ir virinama maždaug 3 valandas. Svarbu nuolat pašalinti putas.
3. Įpylus druskos, petražolių ir prieskonių, virimas tęsiamas dar 40 minučių.
4. Mėsa pašalinama iš kaulo. Jo valgomosios dalys susmulkinamos ir išdėstomos induose. Perpiltas sultinys užpiltas.

Želė mėsa užšaldoma 7–9 valandas, po to patiekalas gali būti paragautas.

Vegetariško želė receptas

Keista, kad net vegetarai gali vaišintis želė. Žinoma, šioje patiekalo versijoje mėsos nebus išvis. Bet tik: pusė saliero šaknies, druska, sauja saldžių konservuotų kukurūzų, 120 g šparaginių pupelių, 2 morkos, prieskoniai, želatina (30 g 1 litrui sultinio). Kaip virti avieną iš daržovių, išsamiai aprašyta toliau.

1. Daržovės plaunamos, smulkiai supjaustomos ir siunčiamos virti kartu su salierų šaknimis (išskyrus kukurūzus). Masė sūdoma.Prie jo galite pridėti mėgstamų prieskonių.
2. Kai daržovės suminkštės, jas reikia išimti iš keptuvės ir susmulkinti trintuvu.
3. Gauta tyrė išklojama keptuvėje, apibarstoma kukurūzais ir užpilama sultiniu.
4. Kai patiekalas sukietėja šaltyje, galite jį patiekti prie stalo.

Želė patiekalams galite naudoti ropės, žiedinius kopūstus, žaliuosius žirnelius. Filtruoti daržovių sultinį neprivaloma.

Kaip virti patiekalą greitpuodyje?

Ir ši šeimininkė gali naudoti šį padėjėją ruošiant skanią drebučių mėsą. Pagrindas bus kiaulienos ir vištienos derinys. Į receptą įtraukiami šie komponentai: visa vištienos skerdena, druska, kiaulienos koja, didelis šaukštas želatinos, 3–4 česnako skiltelės, morkos, lauro lapas, svogūnas, 5–6 žirneliai pipirų.

1. Visa mėsa kruopščiai nuplaunama, supjaustoma dideliu kiekiu ir 3 valandoms siunčiama į slėginės viryklės dubenį. Kai skystis užvirs, į jį dedamos visos nuluptos daržovės (išskyrus česnaką), druska, pipirai ir bet kokie pagardai pagal skonį. Kitas indai uždaromi dangteliu. Kai vožtuvas švilpia, galite saugiai tęsti savo verslą.
2. Po 3 valandų visas garas išeina iš vožtuvo ir dangtis švelniai atsidaro.
3. Mėsa iš atvėsinto sultinio išardoma į pluoštus, kurie išdėstomi tinkamose talpyklose.
4. Galite pridėti supjaustytų virtų morkų.
5. Sultinys sūdomas, sumaišomas su želatina ir šildomas.
6. Po filtravimo skystis pilamas ant mėsos su morkomis.

Po maždaug 6-7 valandų šaltoje vietoje galite išbandyti patiekalą.

Ką daryti, jei želė nėra užšaldyta?

Taip atsitinka, kad net tinkamai išvirtas aspiras išlieka skystas. Yra paprastas būdas ištaisyti šią situaciją.

Į mėsos sultinį galite įpilti įprastą želatiną. Už 2 puodelius šilto vandens pridedama 20 g želėjančios sausosios medžiagos. Kai masė išsipučia, ją galima pašildyti vandens vonioje, išmaišyti, patroškinti ir sumaišyti su karštu sultiniu, nusausintu iš drebuotos mėsos. Jei reikia, skystis pasūdomas ir vėl išpilamas į mėsą.