Turkija yra dietinis produktas, kuriame gausu maistinių medžiagų. Ruošiant įvairius patiekalus iš šio paukščio, naudojamos beveik visos dalys, todėl jis netampa atliekomis. Vienas iš tokių puikių ir labai skanių patiekalų yra kalakutienos želė, kuri pravers prie bet kurio stalo.

Kepkite klasikinę želė mėsą keptuvėje su želatina

Iš 500 g dietinės kalakutienos mėsos ir 15 g želatinos, kuris garantuoja patiekalo sukietėjimą, galima paruošti tradicinį rusišką patiekalą, be kurio neišsiskiria nei vienas Naujųjų metų stalas.

Be to, jums reikės:

  • didelė morka;
  • mažas svogūnas;
  • keli žirniai pipirų;
  • Lavruška
  • pusė česnako galvos;
  • iki 50 g petražolių;
  • bauda baltos druskos.

Virkite želė keptuvėje su želatina:

  1. Mėsa supjaustoma porcijomis ir panardinama į puodą su vandeniu.
  2. Morkos, svogūnai, druska ir žirniai pipirų nedelsiant siunčiami paukščiui.
  3. Jei reikia, įpilama vandens tiek, kad jis uždengtų mėsos gabalus.
  4. Virimo metu putos pašalinamos iš sultinio.
  5. Po 30 minučių ekstrahuojamos daržovės, iš kurių svogūnas išmestas, o morkos susmulkinamos atvėsus.
  6. Po 4 valandų, į kurias įpilama ne daugiau kaip 100 ml vandens, sultinys kelis kartus filtruojamas, o mėsa rūšiuojama į pluoštus.
  7. Jei yra kaulų, pastarieji pašalinami.
  8. Želatina ištirpinama sultinyje.
  9. Morkos ir česnako plokštelės išdėstomos formos apačioje, tada paskirstoma mėsa ir žalumynai.
  10. Viskas supilama į sultinį ir siunčiama į šaldytuvą sukietėti.

Turkijos kaklas

Naminių paukščių kaklų drebučiai yra lengvai paruošiamas, švelnus, sodraus skonio patiekalas.

Norėdami vykdyti receptą, jums reikia:

  • 2 dideli kaklas;
  • svogūnas;
  • vidutinio dydžio morkų vaisiai;
  • pastarnokas;
  • žirneliai su prieskoniais, baltoji druska, žalumynai ir petražolės.

Paruošimo schema:

  1. Išplauti kaklai yra padalinti į keletą dalių, kurios užpilamos 1,5 litro vandens.
  2. Užvirus, putplastis pašalinamas iš sultinio.
  3. Po 2 valandų į keptuvę siunčiama druska, prieskoniai, pastarnokas ir daržovės.
  4. Ruošiant sultinį, iš skaičiavimo išpilamas skystis, kad galutinai jo liktų ne daugiau kaip 600 ml.
  5. Kai lieka nurodytas skysčio tūris, petražolės išdėliojamos keptuvėje.
  6. Po 5 minučių kakliukai pašalinami.
  7. Mėsa atskiriama nuo kaulo ir išdėstoma sudok, kur ji supilama su įtemptu sultiniu.
  8. Šaldytuve užšąla.

Virimas lėtoje viryklėje

Jei lėtoje viryklėje kepsite želė kalakutienos gabaliukus, tada patiekalas pasirodys kvapnus ir dietinis, tačiau tam nereikia beveik jokių pastangų.

Ingredientai

  • 700 g klubų ir sparnų;
  • svogūno galva;
  • vidutinio dydžio morkų vaisiai;
  • pusė česnako galvos;
  • specialūs želė mėsos pagardai.

Pažanga:

  1. Mėsa dedama į dubenį, kuris užpilamas 2 litrais vandens.
  2. Lėta viryklė 5 valandoms nustatoma kaip „gesinti“.
  3. Po 2 valandų sultinyje išberiamos daržovės, prieskoniai ir druska.
  4. Kai skamba signalas, sultinys filtruojamas.
  5. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir išdėstoma formoje, kur apibarstoma česnako trupiniais ir supilama į sultinį be daržovių.
  6. Užpildas užpilamas mažiausiai 5 valandas šaltyje, kad sukietėtų.

Kaip pasigaminti be želatinos

Kalakutienos būgneliuose yra daug riebalų ir kolageno, kurie prisideda prie aštrumo kietėjimo.

Todėl be želatinos želė gaminimas nebus problema.

Pakanka paruošti:

  • 1 būgnelis;
  • 1 kaklas;
  • svogūnas;
  • 2 vidutinės morkos;
  • druska ir prieskoniai.

Norėdami pagaminti kalakutienos želė be želė, atlikite paprastą algoritmą:

  1. Mėsos ingredientai supilami į 4 litrus vandens, kuriame taip pat buvo druskos, prieskonių, svogūno ir 1 morkos.
  2. Būsimasis avinžirnis virinamas 4 valandas, po to sultinys filtruojamas ir mėsa, paimta į mažus gabalėlius, išdėstoma mažais gabalėliais.
  3. Kalakutienos mėsa, ant kurios likusių morkų apskritimai išdėstyti papuošimui, pilama sultiniu.
  4. Po nakvynės šaldytuve aspiša patiekiama prie stalo.

Želė iš kalakutienos būgnelio

Kalakutienos filė yra puikus dietinis patiekalas, kurį be jokių abejonių galima įtraukti į tinkamos mitybos meniu.

Norėdami išversti receptą gyvenime, jums reikės:

  • kelios kojos;
  • mažos morkos;
  • svogūnų galvų pora;
  • Lavruška
  • prieskoniai;
  • gvazdikėlių pumpurai (pagal pageidavimą);
  • vidutinio dydžio druska ir mėgstami stalo žalumynai

Tai įdomu:drebuota mėsa

Veiksmų seka:

  1. Blauzdelės dedamos į keptuvę ir užpilamos vandeniu taip, kad jos lygis būtų 10 centimetrų aukštesnis už mėsą.
  2. Toliau išdėstomos daržovės, prieskoniai ir druska.
  3. Patiekalas virinamas 4 valandas.
  4. Praėjus pusei laiko, daržovės pašalinamos.
  5. Svogūnėliai išmetami, o morkos supjaustomos į strypus.
  6. Kai mėsa virta, ji atskiriama nuo kaulų, kurie dar 1 valandą grįžta į sultinį.
  7. Mėsos griežinėliai išdėstomi sudok, kur jie papuošiami žalumynais, morkomis ir užpilami paruoštu sultiniu.

Sparnų technologija

Įdomus receptas, kuris, naudojant želatiną, pateiks puikų patiekalą su neįtikėtinai burnoje tirpstančiu aromatu.

Reikės:

  • 2 sparnai;
  • 1 kaklas
  • svogūnas;
  • morkos;
  • krūva žalumos;
  • petražolių šaknis;
  • šiek tiek želatinos;
  • druska ir prieskoniai.

Kūrimo metodas:

  1. Mėsa dedama į keptuvę, kurioje pilamas vanduo. Ji turėtų tik šiek tiek padengti ingredientus.
  2. Sultinys virinamas 1 valandą, po kurio daržovės, prieskoniai, druska ir petražolių šaknis siunčiami į indą.
  3. Kai praeina dar 2 valandos, sultinys filtruojamas.
  4. Želatina praskiedžiama 50 ml atvėsinto skysčio.
  5. Mėsa, atskirta nuo kaulų, ir morkos supjaustoma griežinėliais, žalumynai supjaustomi.
  6. Susmulkinti produktai išdėstomi tokia forma, kai jie pilami sultiniu, jau sumaišytu su želatina.
  7. Sudokas eina į šaltį.

Su vištiena

Jei pusė vištienos skerdenos buvo rasta šaldytuve, tada verta paruošti aspicą iš skirtingų naminių paukščių veislių. Jo skonis taps dar turtingesnis ir turtingesnis.

Būtina:

  • 2 kojos;
  • 2 svogūnai;
  • 2 morkos;
  • želatinos pakuotė;
  • petražolių šaknis;
  • druska ir prieskoniai.

Rengiantis mes vadovaujamės paprastu algoritmu:

  1. Mėsa dedama į keptuvę su daržovėmis, druska, petražolių šaknimi ir pipirų žievele.
  2. Viskas užpildyta vandeniu, kuris turėtų visiškai padengti pagrindinius ingredientus.
  3. Sultinys virinamas 3 valandas, 30 minučių prieš pasibaigiant galiojimo laikui, į kurį į keptuvę siunčiami susmulkinti žalumynai, pipirai ir lauro lapas.
  4. Paruošta mėsa atskiriama nuo kaulų ir dedama į keptuvę.
  5. Sultinys filtruojamas ir sumaišomas su vandenyje ištirpinta želatina.
  6. Sultinys pilamas į sudoką, o būsima želė eina į šaldytuvą.

Iš kiaulienos kojų ir kalakutienos

Naudojant šį mėsos gaminių derinį, želė bus tanki ir tuo pačiu šviesi.

Prieš gamindami maistą, turėtumėte paruošti:

  • kalakutienos būgnelis;
  • 2 kiaulienos kojos;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • ½ galvos česnako;
  • druska ir prieskoniai.

Įgyvendinant receptą:

  1. Kiaulienos kojos mirkomos 2 valandas, po to kruopščiai išvalomos.
  2. Paruoštas produktas kartu su kalakutienos būgneliu siunčiamas į keptuvę.
  3. Viskas užpilama vandeniu, sūdyta ir virinama 6 valandas.
  4. Virimo proceso metu daržovės siunčiamos į sultinį.
  5. Pasibaigus nurodytam laikui, mėsa atskiriama nuo kaulų ir su pjaustytais česnakais supjaustoma į sudoką, kur supilama į sutrintą sultinį ir pagardinama.

Norint paįvairinti racioną, nebūtina ruošti sudėtingų patiekalų, praleidžiant prie viryklės ilgiau nei pusę dienos. Iš minimalaus maisto prekių rinkinio galite eksperimentuoti ir sukurti restorano meniu vertą kulinarinį šedevrą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: