Želė mėsa yra populiarus užkandis, be kurio neįmanoma įsivaizduoti jokio Naujųjų metų stalo. Patiekalas užima garbingą vietą ant jo šalia visų mėgstamų Olivier salotų. Yra daugybė skanios kiaulienos drebučių mėsos receptų. Įdomiausi aptariami žemiau.

Klasikinė kiaulienos kumpio želė

Ilgus metus tarp šaltų užkandžių pirmaujanti pozicija nebuvo prastesnė nei iš kiaulienos drebučių, pasižyminčių sodriu skoniu ir aromatu.

Klasikiniai burnos laistymo receptai apima:

  • 2 morkos;
  • 3 svogūnai;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 1 kotas;
  • 2 lauro lapai;
  • druska ir prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio kuriant:

  1. Kiaulienos krapštukas dedamas į vandenį ir mirkomas 2–3 valandas, po to perpilamas į švarų indą.
  2. Mėsos produktas yra padengtas vandeniu taip, kad jo lygis būtų 2 cm aukštesnis.
  3. Kai skystis užvirsta, nuo paviršiaus pašalinami triukšmai, kad želė atrodytų patraukliai.
  4. Sultinys virinamas ant silpnos ugnies 5 valandas.
  5. Likus valandai iki nurodyto laiko pabaigos, visa svogūno galvutė ir morkų žiedai iš 1 šakniavaisio siunčiami į būsimos agrastos pagrindą.
  6. Praėjus 30 minučių, likę ingredientai, įskaitant prieskonius, druską, dedami į sultinį.
  7. Galų gale skystis filtruojamas, mazgas išardomas ir atlaisvinamas nuo kaulų.
  8. Tada išdėliokite mėsos gabalėlius, supjaustykite česnaką smulkiais gabalėliais, ten, kur jo turinys užpildytas turtingu skysčiu. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Želatinos receptas

Jei kyla abejonių, ar sultinys gerai sukietės, į būsimą užkandį galite įpilti želatinos, kuri išsklaidys visus nerimus.

Ingredientai

  • 3 kg blauzdos;
  • 2 morkos ir svogūnai;
  • 15 g želatinos;
  • 3 česnako galvutės;
  • 5 lauro lapai;
  • 5 l vandens;
  • druskos ir pipirų.

Pažanga:

  1. Mezgimas gerai nuplaunamas ir susmulkinamas į gabalus, kurie telpa į indą, kur uždengiamas vandeniu.
  2. Taip pat į keptuvę dedamos daržovės, supjaustytos stambiais gabalais.
  3. Želė mėsa virinama ant nedidelio intensyvumo ugnies 3 valandas, po to pridedama druskos, prieskonių ir želatinos, praskiestos 50 ml vandens.
  4. Po 30 minučių turtingas skystis filtruojamas, o mėsos pluoštai atskiriami nuo kaulo ir išdėstomi formomis.
  5. Mezgimas supilamas su gautu sultiniu, tada indas 2 valandas dedamas į šaltą.

Patarimas! Norėdami sumažinti kalorijų kiekį kiaulienos želė, rekomenduojama virti jį ant antrojo sultinio.

Neįprastas kiaulienos ausų patiekalas

Mėgstantiems „traškėti“ labai patiks receptas, aprašytas žingsnis po žingsnio.

Norėdami jį vykdyti, jums reikia:

  • 4 kiaulienos ausys;
  • 500 g blauzdų;
  • morkos;
  • ½ galvos česnako;
  • petražolių krūva;
  • druska, pipirai ir lauro lapas.

Veiksmų seka:

  1. Mėsos produktai išvalomi ir dedami į indą, kuriame jie yra padengti vandeniu, kuris turėtų viršyti juos 2 cm.
  2. Į mėsą dedamos nuluptos morkos ir lauro lapai.
  3. Želė virinama 3 valandas, po to sodrus skystis filtruojamas, o mėsos produktai, išlaisvinti iš kaulų, padalijami į griežinėlius.
  4. Keptuvėje kiaulienos gabaliukai ir filtruotas skystis vėl sujungiami.
  5. Želė pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir virinama dar 1 valandą, po to supilama į dubenėlius ar dubenėlius, ant kurių anksčiau išdėstyti česnakai, perėję per spaudą.

Petražolės yra naudojamos kaip dekoracija, kurios turėtų būti išklotos formomis prieš jas siunčiant į šaltą.

Skanus kiaulienos želė mėsa

Kholodets yra nacionalinis Rusijos patiekalas, kurį kiekviena namų šeimininkė gauna savaip.

Įvairių mėsos skerdenų dalių, taip pat pagalbinių ingredientų naudojimas padeda pasiekti unikalumą.

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turėtumėte po ranka:

  • 1 kg blauzdų;
  • ½ kg minkštimo;
  • svogūnas;
  • 3 lauro lapai;
  • česnako galva;
  • druska, malti pipirai;
  • 2,5 litro vandens.

Kaip virti kiaulienos želė mėsą:

  1. Kniūtis mirkoma 2 valandas ir gerai išvaloma, po to ji išdėstoma erdviame inde, kuriame taip pat dedama kiaulienos minkštimas.
  2. Viskas užpilama vandens ir uždedama ant ugnies, kur bus mažiausiai 2 valandos.
  3. Pasibaigus nustatytam laikui, druska, pipirai, lauro lapas ir iš anksto nuluptas svogūnas išdėstomi būsimojoje želė.
  4. Po 1 valandos mėsa iš sultinio išimama, iš kaulų išpjaustoma ir supjaustoma, po to išdėstoma skardinėse, į kurias taip pat dedami česnako trupiniai.
  5. Sultinys, kuris filtruojamas per marlę, supilamas suskaidytas sugedęs ingredientas.
  6. Talpyklos dedamos į šaltą 3 valandas.

Patarimas! Jei kepimo metu mėsa pritraukiama prie keptuvės dugno, užpilkite šiek tiek vandens.

Kiaulienos galva

Jei jums pasisekė ant mėsinės parduotuvės prekystalio pamatyti šviežią kiaulienos galvą, nepraleiskite progos. Pirkite. Tai padarys sodrią želė.

Skanus receptas:želė mėsa lėtoje viryklėje - receptas

Papildomai reikalaujama:

  • 3 galvos česnako;
  • 2 svogūnai;
  • 50 g druskos;
  • 3 morkos;
  • 15 žirnių saldžiųjų prieskonių;
  • 5 lauro lapai.

Veiksmų seka:

  1. Galva 8 valandas mirkoma šaltame vandenyje, po to perpjaunama per pusę ir vėl plaunama, kad būtų galima nuplauti susiformavusius kaulų fragmentus.
  2. Galvos dalys dedamos į kibirą, kuris užpilamas vandeniu ir dedamas ant ugnies, kur jis yra mažiausiai 6 valandas.
  3. Į baką taip pat siunčiamos svogūnėliai, įpjauti lukštuose.
  4. Virimo metu pašalinamas triukšmas ir riebalai.
  5. Po 2 valandų į sultinį siunčiama druska.
  6. Šakniniai augalai virinami atskirai ir supjaustomi žiedais, kurie paskirstomi ant keptuvės, kur taip pat išdėstomos susmulkintos česnako skiltelės.
  7. Likus valandai iki nurodyto laiko pabaigos, sultinyje išklojami lauro lapai ir pipirai.
  8. Pabaigoje galva pašalinama ir, atvėsus, išardoma į dalis, kurios, išskyrus smegenis, yra riežiausios ir apvalios, išdėstytos formomis.
  9. Indų turinys pilamas verdančiu sultiniu per sietą. Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Mes verdame iš kiaulienos kojų

Õîëîäåö

Apkeptos kiaulienos kojos - populiarus šalto užkandžio variantas, kurio įgyvendinimui jums reikės:

  • 2 kg kojų;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • 3 lauro lapai;
  • didelė česnako galva;
  • pipirų grūdeliai ir druska.

Paruošimo būdas:

  1. Kojos gerai nuvalomos grandikliu ir išdėstomos dideliame puode, kuriame teka vanduo, o mėsos dalys viršija 8 cm.
  2. Morkos ir svogūnai siunčiami į mėsą, po to sultinys užvirinamas.
  3. Putos atsargiai pašalinamos, kad želė mėsa išėjimo metu būtų „veidrodinio tipo“.
  4. Želė virinama nuo kojų 8 valandas, 2 valandas iki pabaigos, į kurią sultiniai siunčiami pipirai ir lauro lapai.
  5. Kai būsimoji želė šiek tiek atvės, iš jos pašalinamos kojos, kurios yra padalintos į dalis be odos, paskirstomos kartu su susmulkintu česnaku į mažus gabalėlius.
  6. Mėsos masė užpilama iš anksto filtruotu sultiniu.

Kiaulienos uodegos želė

Norėdami paruošti skanų želė iš kiaulienos uodegų, jums reikia:

  • 500 g uodegos;
  • 1 kg kiaulienos kojų;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • 3 lauro lapai;
  • ½ galvos česnako;
  • pipirų grūdeliai ir druska.

Šalto užkandžio paruošimas:

  1. Uodegos ir kojos valomos ir dedamos į vandens puodą.
  2. Po virinimo ir virimo 5 minutes vanduo pasikeičia į naują.
  3. Kai sultinys vėl užvirs, ugnis sumažės.
  4. Po 3 valandų visa šaknis ir svogūnėlis išpilamas į sultinį.
  5. Po dar 2 valandų būsimasis agrastas pasūdomas ir pagardinamas prieskoniais.
  6. Galiausiai mėsa, gauta supjaustant ištrauktas uodegas ir kojas, supjaustoma ir išdėstoma kartu su susmulkintu česnaku tokiomis formomis, kurios užpildomos įtemptu sultiniu.
  7. Indai 3-4 valandoms siunčiami į šaldytuvą, po kurio užkandis patiekiami prie stalo. Https: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU

Želė kiauliena yra puikus užkandis, kuris, nepaisant ilgo paruošimo proceso, neapsakomai pradžiugins prie to paties stalo susirinkusius artimuosius.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: