Yra daugybė būdų paruošti daržovių ikrus. Paprastų receptų dėka sveiki moliūgų ikrai taps mėgstamu patiekalu ant stalo. Iš moliūgo gaminami nuostabiai atrodantys ikrai!
Medžiagos turinys:
Klasikiniai moliūgų ikrai
Reikalingi produktai:
- moliūgas - 1, 5 kg;
- 2 svogūnai;
- 1 morka;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druska, prieskoniai, česnakai - pagal skonį.
Virimo technologija:
- Nulupkite moliūgą. Supjaustykite griežinėliais, kad būtų patogu sutarkuoti. Masę atidėkite.
- Susmulkinkite svogūną ir sutarkuokite morkas. Kepkite juos augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Pridėti moliūgo į pakepintas daržoves. Išmaišykite, įberkite druskos, cukraus. Uždenkite, leiskite ikrai troškintis.
- Po kurio laiko moliūgo tūris sumažės, taps minkštas ir pasikeis spalva. Jis turi būti periodiškai pertraukiamas, kai drėgmė išgaruoja, nuimkite dangtį.
- Jei aliejaus yra mažai, kad ikrai nedegtų, galite pridėti daugiau, taip pat turėtumėte pridėti prieskonių.
- Prieš išimdami ikrus nuo ugnies 5 minutes prieš virimą, išspauskite česnako skilteles ir gerai išmaišykite.
- Patiekite atvėsintoje formoje arba paskleiskite ant sumuštinių, papuoškite žalumynais.
Paprastas derliaus nuėmimas žiemą
Skanius moliūgų ikrus žiemai labai lengva paruošti ir jų nereikia sterilizuoti.
Reikalingi produktai:
- moliūgas - 2,5 kg;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- 500 g svogūnų;
- 300 g pomidorų;
- druska - 1 šaukštas. šaukštas;
- actas 9% 70 ml;
- paprikų, lauro lapų, čiobrelių, baziliko mišinys.
Virimo technologija:
- Susmulkinkite ir apkepkite svogūną svieste didelėje keptuvėje ar ant kavos, kur bus paruošti ikrai.
- Būtina moliūgą nulupti, supjaustyti kubeliais ir blanširuoti 3-5 minutes. Gabalai turėtų suminkštėti. Nusausinkite vandenį, sumalkite trintuvu iki vientisos konsistencijos.
- Pašalinkite pomidoro žievelę ir sumalkite iki pomidorų sulčių. Supilkite pomidorus į svogūną. Užgesinkite, įberkite dalį druskos. Kai masė taps tirštesnė, suberkite moliūgą.
- Virkite masę ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami, kol sutirštės ir pasikeis spalva.
- Po 30–40 minučių įpilkite likusios druskos, prieskonių, acto. Dar kartą sumaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite dangčius.
Pridedant cukinijos
Jei į ikrus pridėsite cukinijos, moliūgo skonis beveik išnyks. Dėl to ikrams gaminti reikės mažiau cukinijų, be to, jos bus sveikesnės.
Reikalingi produktai:
- moliūgas - 900 g;
- cukinijos - 500 g;
- svogūnas - 2 gabalėliai;
- 1 morka;
- kepimo aliejus - 50 ml;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, prieskoniai, česnakai - pagal skonį.
Virimo technologija:
- Sutarkuokite nuluptą moliūgą ir cukiniją. Sūdykite juos ir padėkite, kad sultys išeitų.
- Kitas, paruoškite kepti iš svogūnų ir morkų, ten supilkite moliūgą, cukinijas, pirmiausia išspauskite iš jų sultis.
- Troškinkite po dangčiu, kol daržovės suminkštės. Retkarčiais pamaišykite. Kol sultys išgaruos, įpilkite pomidorų pastos, druskos, prieskonių, česnako.
- Jei jis prilimpa prie keptuvės, įpilkite daugiau aliejaus. Skonis, jei visko užtenka, išjunkite ugnį. Tegul ikrai užvirsta. Pagal šį receptą iš moliūgų ir cukinijų galite virti skanius ikrus, pakeisdami ingredientus ir sudėtį.
Jei naudosite nelipnius keptuves, augalinių ikrų augalinio aliejaus kiekis žymiai sumažės.
Greiti ir skanūs moliūgų ikrai
Reikalingi produktai:
- moliūgas - 900 g;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 2-3 skiltelės česnako;
- druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
Virimo technologija:
- Garuose moliūgo griežinėliai su svogūnais ir morkomis. Juos atvėsinkite, praeikite per trintuvą.
- Įdėkite masę į keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Druska ir pipirai.
- Virkite ikrus iki tirštos, įpilkite žalumynų ir prieskonių pagal skonį.
- Šis receptas yra ne tik paprasčiausias, bet ir dietinis. Jei įdėjote ikrus į stiklainį, galite keletą dienų laikyti šaldytuve. Idealiai tinka mažai kaloringiems sumuštiniams su skrebučiais ir žolelėmis.
Virimas lėtoje viryklėje
Šiuolaikinėms šeimininkėms skirtas keksiukų puodelis tapo gyvybės gelbėtoju, jame malonu virti ikrus!
Reikalingi produktai:
- moliūgas - 1 kg;
- 2 svogūnai;
- 3 pomidorai;
- karšti pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus 25 ml;
- druska, prieskoniai, žolelės.
Virimo technologija:
- Nulupkite ir supjaustykite ne visas daržoves rupiai. Įjunkite multicooker režimą „Gesinimas“. Supilkite augalinį aliejų.
- Įdėkite visas daržoves į multicooker dubenį, įpilkite druskos, prieskonių, žolelių. Uždarykite dangtį, virkite, kol užgesinimo funkcija bus baigta. Per tą laiką daržovės suminkštėja, prisotintos druska ir prieskoniais.
- Tada turėtumėte minkyti turinį iki ikrų arba plakti mikseriu. Leiskite užvirinti, sudėkite į kitą dubenį ir atvėsinkite.
Karštas receptas su pomidorų pasta
- Jei pridedate karčiųjų pipirų, laikydamiesi bet kurio iš siūlomų receptų, iš moliūgo galite paruošti aštrų ikrų. Kuo daugiau pipirų, tuo ryškesnis skonis.
- Pomidorų pasta ne visada pridedama prie ikrų, tačiau ji suteikia ypatingą skonį ir suteikia gražią spalvą. Pomidorų pastą galima pakeisti pomidorų recepte ir atvirkščiai.
- Aštrus ikrus su pomidorų pasta galima paruošti žiemai, šie ingredientai neturi įtakos konservavimo kokybei. Tokius ikrus visą žiemą galima laikyti rūsyje.
Moliūgų ikrai žiemai per mėsmalę
Reikalingi produktai:
- moliūgas - 2,5 kg;
- 3 svogūnai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. l;
- druskos 1, 5 šaukšteliai;
- actas 9% - 90 ml;
- prieskoniai, žolelės iš Provanso.
Virimo technologija:
- Nulupkite ir supjaustykite visas daržoves, praeikite jas per mėsmalę.
- Įkaitinkite aliejų puode, įberkite prieskonių, Provanso žolelių ir daržovių, supjaustytų mėsmalėje. Išmaišykite, sumažinkite iki vidutinės ugnies. Uždenkite ir troškinkite pusvalandį.
- Jei ikrai prilimpa prie kavos dugno, įpilkite daugiau aliejaus ir dažniau maišykite.
- Kai masė sumažės perpus, sudėkite pomidorų pastą, druską, cukrų.
- 5 minutes prieš pasiruošdami supilti actą, išpilkite dar šiek tiek. Išdėstykite į sterilizuotus stiklainius, nedelsdami uždarykite.
- Uždenkite stiklainius antklode, palikite visiškai atvėsti ir nusiųskite saugoti į vėsią vietą.
Jei kiaušinius užveržiate dangteliais su susukimais, jums jų nereikia apversti, kol jie visiškai atvės.
Daržovių ikrai su baklažanais
- Į moliūgą galima pridėti bet kokių ingredientų, ši daržovė kaip kempinė sugeria skonį. Ikrai pagal šį receptą bus skanūs kaip baklažanai. Jis paruošiamas bet kuriuo iš siūlomų metodų.
- Daržovės gali būti blanširuojamos arba supjaustytos žalios. Įpilkite kepti iš svogūnų ir morkų.
- Daržovių ikrai ruošiami augaliniame (alyvuogių) aliejuje. Jį galima troškinti, virti, troškinti garuose, lėtoje viryklėje arba kepti ant kekso.
- Prieš dedant baklažanus į kiaušinius, geriau juos išvalyti. Jei jie kartūs, pamirkykite druskoje.
Šis ikrus, įdomų skonį, paruošti iš paprasčiausių ingredientų, o skonis pasirodo labai rafinuotas ir skanus!
