Gingerbread sausainiai - 6 naminiai receptai

Imbieriniai sausainiai yra tradiciniai kalėdinių švenčių saldainiai. Jie dekoruojami glazūra, išpjaustomi įvairiomis formomis, eksperimentuojant su prieskoniais.

Klasikiniai meduoliai - žingsnis po žingsnio receptas

Kiekvienas gali pasigaminti paprasčiausią klasikinį meduolių receptą, net neturėdamas jokios patirties kepant.

Komponentų sąrašas:

• 150 gr grietinėlės. aliejai;
• 60 gramų medaus;
• 0,25 kg cukraus;
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis. maltas cinamonas, imbiero šaknis, soda;
• miltai (atsižvelgiant į skaičių, kad būtų galima sutelkti dėmesį į bandymo būklę).

Veiksmai po žingsnio:

1. Norėdami paruošti, naudokite emaliuotą indą. Talpykloje sumaišykite aliejų, medų, cukrų, kiaušinius, prieskonius. Šildykite turinį vidutinėje temperatūroje, maišydami mentele. Kai cukrus ištirps, įpilkite soda. Jei turinys dega ar prilimpa, geriausia ugnį sumažinti iki minimumo. Pašildykite porą minučių ir atidėkite, kad atvėstų. Pakaks 15 minučių.
2. Į skystą ruošinį po truputį įpilkite miltų, per sietelį sijodami mažomis dalimis. Pirmiausia minkykite mentele, o kai tešla taps pakankamai tiršta - minkykite ant stalo ar lentos. Įpilkite miltų tiek, kiek reikia, kad gautumėte oro, paklusnią tešlą.
3. Šiek tiek supjaustykite ir susukite iki 7 mm. Supjaustykite sausainių pjaustytuvus sausainių pjaustytuvais. Pakartokite su visu bandymu.
4. Ant kepimo skardos išklokite meduolių sausainius. Tarp sausainių laikykitės 1 cm atstumo - meduolių sausainiai gali prilipti, kai tilps į orkaitę.
5. Orkaitė 10–12 minučių 180 ° C temperatūroje. Palikite atvėsti 10 minučių ir desertas paruoštas patiekti.

Kozuli - Archangelsko imbieriniai sausainiai

 

Senas Archangelsko meduolių receptas, kurio ingredientų sąraše nėra tradicinio medaus.

Produktų sąrašas:

• 850 gramų miltų;
• 200 gr grietinėlės. aliejai;
• 2 puodeliai cukraus;
• 2 tryniai;
• 1 baltymas;
• 3 šaukštelių prieskonių saldiems pyragams;
• 1 šaukštelis sodos;
• ¾ vandens;
• 200 g saldžių miltelių;
• 2 gramai druskos.

Veiksmai po žingsnio:

1. Pirmiausia paruošiama karamelė: supilkite pusę cukraus į sausą indą ir virkite iki tamsiai rudos spalvos. Tuo pačiu metu kaitinkite virdulį. Kai karamelė taps tamsi, užpilkite verdančiu vandeniu ir toliau virkite. Būtinai sumaišykite, kad nesudegtų. Palaukite, kol karamelė visiškai ištirps, supilkite likusį cukrų ir virkite, kol viskas ištirps. Po to, kai jūs galite pašalinti iš viryklės ir įdėti aliejaus ir prieskonių. Išmaišykite ir palikite atvėsti.
2. Į atskirą indą įmuškite du kiaušinių trynius. Kai karamelės mišinys vos įšyla, supilkite trynius, įberkite druskos, supilkite soda ir gerai išmaišykite.
3. Miltus pamažu sijokite, maišydami, o kai jie sutirštės, rankomis. Įpilkite produkto, kad masė sutirštėtų.
4. Apvyniokite dešros tešlą į lipnią plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Tešla taps kieta ir lengvai pjaustoma. Iškirpkite nedidelį gabalėlį, iškočiokite jį į 1 cm ir su stikline ar specialiomis garbanotomis formomis išspauskite būsimus meduolių sausainius. Taip pat galite iš ekrano iškirpti iš kartono ir, pritaikydami figūrą tešlai, sukite aštriu peiliu.
5. Kepkite 5-7 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
6. Sumaišykite 1 baltymą su milteliais, supilkite į kremo voką ir dažykite meduolių sausainius.

Imbierinių sausainių prieš aušinimą reikia visiškai atvėsinti. Tada kremas gerai gulės ir sukietės su aiškiais kontūrais.

Tai gerai dera su juoda arbata su grietinėle ar kava su migdolų skoniu.

Glazūruoti meduolių sausainiai: tradicinis receptas

Imbieriniai sausainiai prideda daug įvairių prieskonių. Naudojama tik tradicinė varškės tešla - kitaip tai bus įprasti meduolių sausainiai:

• 2 šaukštelių malto imbiero, cinamono, citrinos sulčių;
• 160 gramų cukraus;
• 2 kiaušiniai
• 3 šaukštai medaus;
• 5 krūvos miltų;
• 1 šaukštelis sodos, kardamono, žvaigždinio anyžiaus;
• 5 kiaušinių baltymai
• 1 pakuotė spalvotos glazūros;
• 220 g miltelių;
• 200 gramų muskato.

Gamyba:

1. Tešla garinama: dubenyje pirmiausia sumaišykite medų, sviestą ir cukrų. Maišydami mentele, padarykite turinį į tešlą. Įpilkite druskos ir vėl sumaišykite.
2. Visus prieskonius gerai susmulkinkite. Galite juos sujungti ir praeiti per kavos malūnėlį, o po to sijoti per sietą. Įmeskite į ruošinį ir gerai išmaišykite. Po kelių minučių išimkite ir palikite po dangčiu ketvirtį valandos.
3. Į ruošinį išsijokite ½ miltų ir supilkite kiaušinius, gerai išmaišykite ir palaipsniui įpilkite likusių miltų. Apvyniokite visą tešlą plėvele ir atvėsinkite šaldytuve 4 valandas.
4. Tešlą iškočiokite per 1,5–2 cm ir išspauskite figūras. Dėkite ant kepimo skardos, kepkite dešimt minučių.
5. Išvyniokite apledėjimą ir išpjaukite sausainių figūras. Sumaišykite miltelius su 1 baltymu.

Imbierinius sausainius palikite atvėsti porą valandų, tada uždenkite juos glazūros raštais. Meduolius su glazūra galima sulankstyti į šventinę dėžutę ir įteikti draugams, o spalvota glazūra dažyti saldainiai džiugins mažuosius saldžius dantis.

Pirkinių meduolių receptas

 

Skanus ir kvapnus naminių košės pyragų receptas pagal rusiškus motyvus, papildytas citrinų glazūra.

Produktai:

• ½ citrusų;
• 3 šaukštai; cukraus pudros;
• 200 g kvietinių miltų;
• 50 gr ruginių miltų;
• 250 gramų gegužės medaus;
• 1 kiaušinio trynio;
• 80 ml pieno;
• 1,5 šaukšto cukraus;
• 4 vnt kardamono;
• 6 sausų gvazdikėlių;
• 2 gabalėliai žvaigždinio anyžiaus;
• 1 šaukštelis cinamono ir soda.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Kaitinkite medų, kol atsiras burbuliukų.
2. Kardamoną nulupkite, sumaišykite su kitais prieskoniais, viską sumalkite patogiu būdu - rankiniu būdu arba naudodami virtuvės prietaisus. Prieskonių mišinį sumaišykite su ruginiais miltais ir supilkite į medų. Taip pat įveskite soda. Turinys nuolat maišomas.
3. Į ruošinį įpilkite 100 g kvietinių miltų ir vėl sumaišykite.
4. Atskirai sumaišykite trynį su grietine, cukrumi ir pienu, plakite mikseriu.Įdėkite į medaus ruošinį ir gerai išmaišykite. Suberkite paskutinius miltus ir paruoškite meduolių tešlą. Tyrimo konsistencija yra šiek tiek skysta.
5. Kepimo indą ištepkite plonu sviesto sluoksniu. Tešlą dėkite į formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje. Po to iš gatavo pyrago išpjaustykite meduolių sausainius. 5–7 minutes, kad gatavi meduoliai būtų išdžiovinti orkaitėje.
6. Truputį sulčių sumaišykite su milteliniu cukrumi. Dėl tankio galite plakti keletą minučių maišytuvu. Gauta glazūra dažyti atšaldytus meduolius.

Imbierinis namas

Įdomus meduolių pasirinkimas žiemos šventėms yra meduolių su imbierais namas. Toks deserto patiekimas tikrai nepaliks abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų.

Testas:

• 130 gr grietinėlės. aliejai;
• ½ puodelio cukraus;
• 60 ml saldaus sirupo arba melasos;
• 2 krūvos miltų;
• 2 šaukštai vandens;
• 1 šaukštelis cinamono, imbiero šaknis, gvazdikėliai, soda.

Dėl glazūros:

• 2 voverės;
• 500 g miltelinio cukraus;
• 1–1,5 šaukšto šviežiai spaustų citrusinių vaisių sulčių;
• Papuošimui pasiimkite spalvotas lazdeles, cukraus saldainius, marmeladus ir kt.

Veiksmų seka:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą: sumaišykite sviestą, sirupą ir prieskonius. Norėdami greitai pašalinti sandarius gabalus, galite naudoti maišytuvą. Įpilkite vandens ir miltų, minkykite tešlą. Apvyniokite plėvele ir padėkite valandai į šaldytuvą.
2. Tešlą iškočiokite iki 3–4 mm storio, pabarstydami miltais, kad neliktų lipnumo.
3. Iš kartono iškirpti modeliai - stogas, sienos su raižyti langais ir durys. Pateikdami raštus ant tešlos, supjaustykite ruošinį. Tešlos ruošinius perkelkite ant kepimo popieriaus.
4. Cukrinius saldainius susmulkinkite su sukamaisiais kaiščiais ir pabarstykite tose vietose, kur bus langai. Likusią tešlą galima paversti meduolių sausainiu.
5. Kepkite 10 minučių 180 ° C temperatūroje.
6. Paruoškite „cementą“ iš miltelinio cukraus, baltymų ir kelių lašų sulčių. Apledėjimą galima plakti mikseriu, kad jis taptų pakankamai storas tolimesniam ornamento piešimui. Įdėkite mišinį į konditerinį maišą ir priklijuokite keptas namo sienas. Glazūros likučius naudokite sausainių ir namo dekoravimui. Kol glazūra neturėjo laiko sukietėti, apipurkškite namo stogą kokoso dribsniais, spalvotomis pabarstukais, papuoškite marmeladu.

Meduolius su meduoliais galima patiekti su kakava su pienu ar žaliąja arbata.

Į užrašą. Namus ant šventinio stalo galite papuošti taip: padėkite kulinarinį meno kūrinį ant plokščio patiekalo, paskleiskite zefyrus, marmeladą ir saldžius saldainius (pavyzdžiui, „m & m`s“), o namo viršuje uždėkite nedidelę žvakidę su dangteliu, kad vaškas nenusistovėtų ant pyragų.

Medaus receptas

 

Paprastas greito medaus meduolių arbatos receptas greitajai rankai. Skanius ir kvapnius meduolių sausainius galima paruošti vos per pusvalandį:

• medus - 1 šaukštas;
• grietinė - 100 gr;
• grietinėlės. aliejus - 75 gr;
• soda - ½ šaukštelio;
• cukrus - 100 gr;
• miltai - 250-300 gr.

Veiksmų seka:

1. Pirmiausia reikia išlydyti sviestą. Galima gaminti mikrobangų krosnelėje žemiausioje temperatūroje arba mažame kibire ant viryklės.
2. Supilkite ghee į atskirą indą, įpilkite visų ingredientų, išskyrus miltus. Maišykite, kol gaunamas vienalytis suspensija.
3. Įberkite truputį miltų, išminkykite tešlą. Palietus, tešla išeis minkšta ir plastikinė.
4. Rankiniu būdu susukite rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite meduolių sausainius ketvirtį valandos.

Medaus meduolių sausainiai turi skanų auksinį atspalvį ir traškią plutą. Tai gerai dera su bet kokiais karštais gėrimais.

Imbierinių ledų apledėjimas: maisto gaminimo galimybės

Paprastai meduolių sausainius puošia glazūra. Su jo pagalba kepimas dekoruojamas įvairiais raštais, o jei prie jų pridedami maisto dažai, ornamentas taip pat bus spalvingas. Siūlome paruošti karališką apledėjimą dažant sausainius ir meduolius.

Glazūros ingredientai:

• 1 kiaušinio baltymas
• 200 g cukraus pudros;
• 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo;
• ½ šaukštelio citrinos rūgšties arba 1,5 citrusinių vaisių sulčių.

Karališkos glazūros paruošimo schema:

1. Į baltymus įmaišykite susmulkintus miltelius ir gerai išmaišykite su silikono šaukštu arba mentele.
2. Įpilkite krakmolo, kuris suteikia glazūrai plastiškumo. Įpilkite sulčių, kurios pagreitina grietinėlės džiūvimą.
3. Apipjaustykite apledėjimą mikseriu mažiausiu greičiu, kad jis taptų tankus. Pakanka trijų minučių. Storą glazūrą patogu piešti piešiniais. Jei planuojate užpildyti foną, dalį glazūros šiek tiek praskieskite vandeniu. Paruošimą pilti lemia jo sugebėjimas išlyginti - jei po maišymo paviršius tampa lygus per 8–10 sekundžių, tada užpildas yra paruoštas.

Jei pageidaujama, į apledėjimą pridedami maisto dažikliai. Svarbu, kad produktas visada būtų sandariai uždarytas, kitaip jis išdžius.

Į užrašą. Maistinius dažus reikia pridėti po 1–2 lašus, nuolat maišant, kad būtų koreguojamas atspalvio ryškumas. Dažymas atliekamas tik storu glazūru.

Idėjos papuošti gatavą patiekalą

 

Kiekviena šeimininkė savaip papuošia paruoštus meduolius.

Iš populiariausių paprasto dizaino variantų:

• Storos glazūros pagalba konditeriniame maišelyje nupiešiami meduolių kontūrai, o po to dažomi skystu įdaru. Be to, kontūras gali būti spalvotas, o užpildas gali būti sniego baltumo;
• puošyba pakartojama, kaip ir ankstesnėje versijoje, tačiau užlietas fonas ją puošia spalvotos glazūros piešiniu;
• įvairūs papuošalai, juostelės, apskritimai ir taškeliai dažomi apledėjimu konditerijos krepšyje per visą meduolį.
• meduoliai tiesiog užpilami ir apibarstomi spalvotomis pabarstukais, šokolado drožlėmis ir kokosu.

Remdamiesi pagrindinėmis galimybėmis, galite sugalvoti savo, unikalių, naminių meduolių sausainių dizainą, kuris malonu nustebinti artimuosius ir svečius.