Paruošusi kalakutą krosnyje, šeimininkė galės visą šeimą pavaišinti ne tik skaniais, bet ir dietiniais pietumis. Kalakutienos mėsą galima įtraukti į net pačių mažiausių šeimos narių racioną. Jei nereikia stebėti kalorijų, leidžiama naminius paukščius derinti su bulvėmis, pieno padažais, sūriu.
Medžiagos turinys:
- 1 Visas keptas kalakutiena
- 2 Bulvių receptas
- 3 Keptas paukštienos kepsnys
- 4 Kalakutienos kotletai orkaitėje
- 5 Paukščio klubo rankovė
- 6 Kepti kalakutienos sparneliai
- 7 Kaip skaniai iškepti kalakutienos būgną?
- 8 Šventinės virtos kiaulienos receptas
- 9 Įdaryti ritiniai
- 10 Keptas paukštis su obuoliais
- 11 Kalakutienos filė folijoje
- 12 Kepimo variantas su daržovėmis
Visas keptas kalakutiena
Ingredientai
• 3 svarų paukščio skerdena;
• 3 desertiniai šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 5 desertiniai šaukštai klasikinio sojų padažo;
• druska ir prieskoniai (būtina - kelios šakelės rozmarino);
• šviežio česnako pagal skonį;
• 1 citrina.
Virimas:
1. Iš visų pusių nuplaukite paukščio skerdeną. Jei reikia, degiklis. Nuimkite vidų. Sutepkite aliejumi.
2. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Sumaišykite su padažu ir prieskoniais. Druska mišinys.
3. Paruoštą kalakutienos skerdeną sutarkuokite gauta košele. Proceso metu rankomis intensyviai įtrinkite ingredientus į mėsą.
4. Citrusus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu. Pamerkite paukščius į pilvą su pora šakelių kvapnaus rozmarino. Ant viršaus uždėkite dar keletą skerdenų.
5. Įdėkite kalakutą į kepimo rankovę. Norėdami susieti dizainą. Palikite paukštį marinuoti mažiausiai 1,5 valandos.
6. Įdėkite į rankovę. Virkite visą 1,5 valandos 190 ° temperatūroje.
Supilkite į orkaitę iškeptą kalakutieną su proceso metu išsiskyrusiomis sultimis ir patiekite vakarienei.
Bulvių receptas
Ingredientai
• 750 g paukštienos filė;
• 800 g bulvių;
• žiupsnelis maltų paprikų, kario, baziliko, granuliuoto česnako, naminių paukščių prieskonių ir bulvių mišinio;
• 1 rozmarino šaka;
• pora žalių svogūnų plunksnų;
• druska ir pipirai;
• saulėgrąžų aliejus;
• 2 laurų lapai.
Virimas:
1. Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį. Įpilkite druskos, visus prieskonius, išskyrus karį, skirtus naminiams paukščiams.
2. Bulvių griežinėlius gerai išmaišykite rankomis. Supilkite juos šiek tiek aliejaus.
3. Supjaustykite paukščio filė į vidutinius gabalėlius. Sulenkite į dubenį pipirų, druskos, pabarstykite karį.
4. Sumaišykite mėsą su bulvėmis. Įpilkite lavrushka, rozmariną.
5. Įdėkite maistą į stačiakampį stiklinį indą.
Pirmiausia kepkite kalakutieną ir bulves po folijos sluoksniu 70 minučių (esant 180 °). Tada palikite orkaitėje paruduoti dar 20 - 25 minutes.
Keptas paukštienos kepsnys
Ingredientai
• 2 dideli paukštienos kepsniai;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, pipirai;
• 1 šaukštelis čiobreliai.
Virimas:
1. Į dubenį sudėkite nuplautus ir džiovintus kepsnius.
2. Atsiųskite paukščiui mažus česnako kubelius, čiobrelių košę, druską ir pipirus pagal skonį.
3. Supilkite maistą aliejumi ir palikite pusvalandžiui.
4. Įdėkite kalakutą į keraminę formą. O pats indas yra kepimo rankovėje.
Virkite kalakutienos kepsnius pirmąsias 25 minutes esant 230–240 °. Tada atsargiai perpjaukite rankovę viduryje ir leiskite paukščiui paruduoti dar ketvirtį valandos.
Kalakutienos kotletai orkaitėje
Ingredientai
• 750 g kalakutienos filė;
• raudonėlio, baziliko, raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos;
• aliejus;
• džiūvėsėliai;
• 1 vnt. svogūnai, bulvės ir morkos;
• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas. l sausų krapų.
Virimas:
1. Rupiai supjaustytą paruoštą filė. Nusiųskite jį kartu su svogūno gabalėliais į maišytuvo dubenį. Šlifuokite dideliu greičiu.
2. Sudėkite supjaustytas bulves ir morkas. Užmuškite produktus kartu. Tai turėtų būti vienalytis įdaras.
3. Į masę įpilkite visus prieskonius, druską. Įmaišykite kiaušinį. Suberkite sausus krapus, trupinius (truputį šaukštų). Pagal akis sureguliuokite džiūvėsėlių skaičių. Jų tūris turi įtakos bandymo tankiui.
4. Įdėkite maltą mėsą į porą lipnios plėvelės ar maišo sluoksnių ir keletą kartų plakite ant kieto paviršiaus.
5. Iš masės iškočiokite nedidelius kotletus. Dėkite ant alyvuotos kepimo skardos.
Kepkite kalakutienos kotletus 200 ° kampu apie 40 - 45 minutes.
Paukščio klubo rankovė
Ingredientai
• 2 klubai ant kaulų;
• didelis sviesto gabalas;
• 1 valgomasis šaukštas. l laimo sultys (šviežiai spaustos);
• 1 krūva šparagų;
• druska ir prieskoniai;
• ½ citrinos;
• alyvuogių aliejaus.
Virimas:
1. Minkštinkite aliejų (maždaug ½ standartinės pakuotės). Įpilkite į jį druskos, mėgstamų prieskonių. Plakite mikseriu lėtai. Supilkite laimo sultis, gerai išmaišykite.
2. Pirmame etape gautą masę paskirstykite išilgai kalakuto klubų, šiek tiek pakeldami odą.
3. Pabarstykite paukštį druska.
4. Nusiųskite klubus į kepimo rankovę. Virkite 35 - 40 minučių 220 ° temperatūroje.
5. Atskirai pakepinkite šparagus. Druska, užpilkite citrinos sultimis.
Patiekite skrudintus paukščio klubus su šparagų garnyru.
Kepti kalakutienos sparneliai
Ingredientai
• 250 g kalakutienos sparnų;
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. išgrynintas vanduo;
• ½ šaukštelio druskos;
• paprikų, džiovinto baziliko, saldžiosios paprikos, granuliuoto česnako mišinys;
• 2 šaukštai. l saulėje džiovinti pomidorai.
Virimas:
1. Mėsos komponentus nuplaukite ir druską. Juos sutarkuokite prieskonių mišiniu. Paguldykite į karščiui atsparią formą.
2. Ten taip pat siųskite alyvuogių aliejų ir susmulkintus džiovintus pomidorus.
3. Supilkite į formą 1 valgomasis šaukštas. sūdytas karštas vanduo.
4. Uždenkite sparnus folija.
Kepkite 200 ° 40 - 45 minutes. Nuimkite foliją iš formos ir virkite dar ketvirtį valandos.
Kaip skaniai iškepti kalakutienos būgną?
Ingredientai
• 1 kilogramas kalakutienos būgnų;
• bet kokie naminių paukščių prieskonių mišiniai;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus;
• 6 - 8 bulvės;
• 1 šaukštelis bulvių prieskoniai;
• šviežio česnako pagal skonį.
Virimas:
1.Nuplaukite kojas, nuimkite nuo jų odą. Mėsos minkštime padarykite įpjovas ir įdėkite į juos česnako gabaliukus.
2. Paukštį sutarkuokite mėsos prieskoniais, druska.
3. Įdėkite į formą ir palikite, kol bulvės bus paruoštos.
4. Daržoves supjaustykite riekelėmis, įpilkite aliejaus, pabarstykite druska ir specialiais prieskoniais. Gerai išmaišykite. Apkepkite bulves aplink mėsą.
5. Uždenkite formą folija.
Kepkite kalakutienos būgnus su bulvėmis orkaitėje 50 minučių, esant 220 °. Sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių ir kepkite patiekalą dar ketvirtį valandos.
Šventinės virtos kiaulienos receptas
Ingredientai
• 1 kilogramo kalakutienos filė;
• jūros druskos ir 3 šaukštai. l akmuo;
• spalvotų maltų paprikų mišinys;
• 3 desertiniai šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 1 šaukštelis saldi paprika;
• 3 šaukštai. filtruojamas vanduo.
Virimas:
1. Įdėkite filė be kaulų ir be odos į vandens ir paprastosios stalo druskos tirpalą. Uždenkite plokšte ir prispauskite žemyn su kroviniu. Siųsti per naktį atvėsti.
2. Ryte skysčio perteklių nuvalykite servetėlėmis ir filė. Suteikite gabalas norimą formą ir susieti su siūlais.
3. Aštriu peiliu padarykite mažas skylutes visame paukščio paviršiuje. Į juos įklijuokite česnaką.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų ir visus deklaruojamus prieskonius. Įpilkite minimalaus jūros druskos kiekio. Mėsą iš visų pusių sutarkuokite kvapniu mišiniu. Dėkite ant kepimo skardos, padengtos sausu pergamentu.
5. Nusiųskite ruošinį į orkaitę, pašildytą iki 250 °. Virkite pusvalandį.
6. Išjunkite orkaitę. Leiskite mėsai visiškai atvėsti.
Atlaisvinkite virtą kiaulieną iš siūlų, supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite. Laikyti šaltai, suvynioti į pergamentinį popierių.
Įdaryti ritiniai
Ingredientai
• 4 paruoštos paukštienos filė;
• 4 plonos juostelės cukinijos;
• 4 vnt. Vyšnia
• 200 g mocarelos;
• druska.
Virimas:
1. Išmeskite filė (įsitikinkite, kad paukščio gabalai nesuskilę), įpilkite druskos.
2. Ant kiekvienos riekelės dėkite jaunos cukinijos gabaliuką.
3. Įpilkite sūrio ir 1 vnt. Vyšnia
4. Susukite ritinius ir pritvirtinkite juos kiekvienu dantų krapštuku.
5. Įdėkite ruošinius į kepimo indą. Kepkite 180 ° orkaitėje 20 - 25 minutes.
Kiekvienas ritinys supjaustomas į dvi dalis. Patiekite karštą.
Keptas paukštis su obuoliais
Ingredientai
• 700 g kalakutienos šlaunų filė;
• 1 didelis obuolys;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių grūdai;
• 3 desertiniai šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šviežio česnako;
• pipirai ir druska.
Virimas:
1. Paruoškite marinatą iš garstyčių sėklų, alyvuogių aliejaus, česnako košės. Pastarąją sumą kiekviena šeimininkė nustato pati. Įpilkite druskos ir pipirų.
2. Išplakite mėsą gautu marinatu. Palikite porai valandų.
3. Obuolį nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais kartu su žievele (nuimdami šerdį su sėklomis).
4. Padėkite marinuotą kalakutieną ant folijos. Ant viršaus išdėstykite obuolių griežinėlius.
5. Tvirtai apvyniokite dangtį.
Kepkite paukštį 45 minutes labai karštoje orkaitėje. Tada nuimkite foliją ir įjunkite grilio funkciją dar 10 minučių.
Kalakutienos filė folijoje
Ingredientai
• ½ kilogramo paukštienos filė;
• 1/3 str. klasikinis sojos padažas;
• 3 desertiniai šaukštai alyvuogių aliejaus;
• smulki druska;
• 3 česnako skiltelės;
• Provanso žolelės ir ciberžolė.
Virimas:
1. Iš visų pusių sutarkuokite nuplautą ir paruoštą filė su druskos ir prieskonių mišiniu.
2. Padarykite punkciją paukščiui ir įdarykite juos mažais šviežio česnako gabalėliais.
3. Įdėkite filė ant folijos. Pasūdykite su padažo ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Tvirtai apvyniokite.
4. Palikite struktūrą 1 valandai kambario temperatūroje.
Kepkite kalakutienos filė tokios formos orkaitėje 45 minutes 200 ° kampu. Tada virkite be folijos dar 20 minučių.
Kepimo variantas su daržovėmis
Ingredientai
• svaras kalakutienos filė;
• Provanso žolelės, druska ir paprika;
• alyvuogių aliejaus;
• 3 desertiniai šaukštai klasikinio sojos padažo;
• 1 morka;
• 150 g šparaginių pupelių;
• 200 g moliūgo minkštimo;
• 1 galva česnako;
• 2 bulvės.
Virimas:
1. Pabarstykite nedidelius filė gabalėlius su prieskoniais, druska, išmaišykite.Dubenį uždenkite mėsa ir apvyniokite šaltai, kol daržovės iškeps.
2. Jei reikia, nulupkite visas daržoves ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Česnaką susmulkinkite į miniatiūrines riekeles. Sudėkite šaldytas šparagines pupeles. Pabarstykite masę druska. Supilkite šiek tiek aliejaus.
3. Daržoves sumaišykite su marinuota mėsa.
4. Įdėkite į kepimo indą ir priveržkite folija.
Kepkite orkaitėje aukštoje temperatūroje 40 minučių po dangčiu ir dar 20 minučių be jo.
Kad patiekalai iš kalakutienos būtų skanūs ir švelnūs, visada turėtumėte iš anksto marinuoti paukštį. Pavyzdžiui, sojos padaže arba aliejuje su prieskoniais. Idealus sprendimas būtų palikti marinate visą naktį, o virti pradėti ryte.
