Ne kiekviena šeimininkė gali paukštieną padaryti sultingą ir švelnią, nes jūs turite žinoti mažas tinkamo marinato paslaptis. Mes siūlome keletą paprastų, bet labai skanių kalakutienos virimo grietinės padaže receptų, kurių dėka filė tirpsta jūsų burnoje.
Medžiagos turinys:
Orkaitėje su kalakutienos grietinėlės padažu
Komponentai
- kalakutiena (filė) - 1,3 - 1,4 kg;
- grietinė (15 - 20% riebumo) - 300 - 350 g;
- bekvapis saulėgrąžų aliejus - 45 - 50 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska - 1 šaukštelis. be viršaus;
- koriandras (vaisiai) - 1 šaukštelis;
- malti juodieji pipirai - 3 žiupsneliai;
- džiovintas bazilikas - 10 g;
- džiovinti varpiniai pipirai - 5 g.
Virimas:
- Mėsą supjaustykite porcijomis 1 cm storio sluoksnių, iš visų pusių gerai sutepkite sviestu ir sudėkite į kepimo skardą vienu sluoksniu.
- Sumaišykite sausus prieskonius ir druską kartu ir pabarstykite juos kalakutiena.
- Kepimo indą 25 minutėms siųskite į orkaitę 200 ° C temperatūroje.
- Česnaką susmulkinkite arba susmulkinkite per spaudą. Įpilkite į grietinę ir išmaišykite. Jei padažas per tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens.
- Mėsą užpilkite grietine ir kepkite apie 20 - 30 minučių, nekeisdami temperatūros.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Sultingų kalakutienos gabaliukų paslaptis yra padažas, kuris visiškai uždengia mėsą ir neleidžia jai išdžiūti kepimo metu.
Virimas lėtoje viryklėje
Komponentai
- kalakutienos filė - 0,45 - 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- keptos sezamo sėklos - 1 - 2 šaukštai. l .;
- druska - 2 žiupsneliai;
- pipirai - 1 žiupsnelis;
- grietinė - 200 g.
Virimas:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į dubenį įpilkite aliejaus ir nustatykite režimą „Kepimas“. Supilkite kalakutienos mėsą ir kepkite 5 minutes.
- Į grietinę įpilkite pipirų ir druskos, supilkite filė į gautą padažą ir švelniai sumaišykite.
- Pakeiskite režimą į "Gesinimas" ir virkite dar 27 - 30 minučių.
- Prieš patiekdami kalakutienos filė su grietinės padažu, sudėkite ją į lėkštę ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Kaip virti su grybais
Komponentai
- kalakutienos krūtinė - 0,6 kg;
- grybai (pievagrybiai) - 200 - 250 g;
- grietinė (15% riebalų) - 170 g;
- garstyčių sėklos - 30 g;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- druska - ½ šaukštelio;
- sviestas - 30 g.
Virimas:
- Mėsą supjaustykite pailgomis skiltelėmis.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite lėkštėmis.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir išdėliokite kalakutieną su grybais. Kepkite ant stiprios ugnies 5–7 minutes, nuolat maišydami. Kai grybai pradeda duoti sulčių, šiek tiek sumažinkite šilumą ir troškinkite dar 10 minučių uždengę dangtį.
- Tuo tarpu atskirame dubenyje sumaišykite išplaktą kiaušinį, grietinę, druską, pipirus ir garstyčias.
- Supilkite padažą į keptuvę, išmaišykite ir pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Kalakutienos filė grietinės padaže keptuvėje
Komponentai
- kalakutiena (filė) - 1 kg;
- grietinė (10% riebalų) - 2 šaukštai. l .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pipirai - pagal skonį;
- aliejus - kepimui;
- geriamasis vanduo - 20 - 50 ml.
Virimas:
- Mėsą supjaustykite į savavališkus gabalus ir išsiųskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite 5 minutes.
- Susmulkinkite svogūną, nusiųskite į kalakutieną ir nuolat maišydami palaikykite ant ugnies dar 5–7 minutes.
- Česnaką labai smulkiai sukapokite ir suberkite į keptuvę.
- Atskirame inde sumaišykite sojos padažą, grietinę, pipirus ir vandenį. Supilkite mėsą šiuo mišiniu ir troškinkite 10–15 minučių ant uždaryto dangčio ant vidutinės ugnies. Jei reikia, papildykite vandeniu.
Guliašo receptas
Komponentai
- kalakutienos būgnelis - 200 g;
- švieži pomidorai - 100 - 120 g;
- grietinė - 50 g;
- česnakai - 1 dantis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- švieži kapoti krapai - 20 g;
- graikiniai riešutai - 2 vnt .;
- druska pagal skonį.
Virimas:
- Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir plėvelių, supjaustykite mažais piršto storio kubeliais.
- Kepkite kalakutienos mėsą aliejuje ant vidutinės ugnies 7–10 minučių, kol susidarys auksinė pluta.
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į kalakutieną ir pakepkite dar 5 - 6 minutes.
- Kitas jums reikia gaminti padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai pjaustykite česnaką, nulupkite riešutus, membranas ir trinkite ant smulkios trintuvės (galite tiesiog smulkiai pjaustyti peiliu). Sumaišykite grietinę, česnaką, riešutus, druską ir krapus.
- Kalakutieną užpilkite pomidorais su gautu padažu ir troškinkite 7-8 minutes po uždarytu dangčiu.
Azu iš naminių paukščių grietinėje
Komponentai
- kalakutienos filė - 350 g;
- dideli svogūnai - 1 vnt .;
- pievagrybiai - 200 g;
- aliejus (daržovių ar sviesto) - 60 - 70 g;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- marinuoti agurkai - 3 vnt .;
- grietinė - 60 - 70 g;
- šviežios petražolės - nedidelė krūva;
- malta paprika - 1 šaukštelis;
- Dižono garstyčios - 2 - 3 šaukšteliai;
- druska - 0,5 - 1 šaukštelis. (pagal skonį);
- vandens pagal skonį.
Tokiam patiekalui geriausia vartoti riebesnę grietinę, neturinčią būdingo rūgštingumo. Idealus variantas būtų turgus, kuriame „stovi šaukštas“.
Virimas:
- Mėsą praskalaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Supjaustykite plonomis juostelėmis 5–7 cm ilgio, 0,5–1 cm storio.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir sudėkite kalakutienos mėsą. Kepkite iki aukso rudos 5–7 minutes ir išimkite ant lėkštės.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Šiek tiek pakepkite pievagrybius su svogūnais tame pačiame aliejuje kaip ir mėsa. Svogūnai turėtų tapti skaidrūs, o grybai - leisti sultis.
- Pabarstykite miltus ant viršaus ir troškinkite apie minutę.
- Įpilkite grietinės ir vandens iki norimo padažo tankio. Druska, sutrinkite su paprika ir išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes.
- Šiuo metu smulkiai pjaustykite petražoles, o agurkus supjaustykite griežinėliais arba jų pusėmis (atsižvelgiant į vaisių dydį ir asmeninius pageidavimus).
- Į keptuvę įpilkite žalumynų, kalakutienos mėsos, garstyčių ir marinatų. Viską išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar 3–4 minutes.
- Paruoštą patiekalą perpilkite į porcijas ir patiekite, papuošdami žalumynais.
Kalakutienos kotletai su grietinės padažu
Įdaro komponentai:
- kalakutienos filė - 0,7 kg;
- ryžiai - ½ šaukšto .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Padažo komponentai (padažas):
- morkos - 1 vnt .;
- grietinė - 200 g;
- paprika - 1 vnt .;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- aliejus - kepimui;
- druska ir pipirai - ½ šaukštelio;
- vanduo - 200 ml;
- kapotų krapų (papuošimui) - 2 šaukštai. l .;
- sūris (bet koks kietas) - 100 - 150 g.
Pradėkime nuo maltos mėsos paruošimo:
- Ryžius užpilkite 2 puodeliais vandens ir virkite iki pusės virti. Tai užtruks apie 10 minučių. Tada nusausinkite skystį.
- Mėsą ir svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais. Slinkite per mėsmalę.
- Įpilkite ryžių, kiaušinio, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite visus ingredientus. Įdaras yra paruoštas.
Dabar atėjo laikas virti padažą:
- Morkas sutarkuokite, papriką supjaustykite mažais kubeliais.
- Kepkite daržoves keptuvėje 5–7 minutes.
- Įdėkite grietinės ir suberkite prieskonius. Palaukite, kol masė užvirs.
- Šiuo metu miltus sumaišykite su vandeniu ir supilkite į padažą. Laikykite ant ugnies iki virimo ir nedelsdami išimkite. Svarbiausia, kad padažas neturi laiko sustorėti.
Mes gaminame patiekalą:
- Norėdami gaminti kotletus, sudrėkinkite rankas likusiame vandenyje ir iš maltos mėsos padarykite kotletų rutuliukus.
- Sudėkite juos į keptuvę su aukšta sienele arba į švarią keptuvę. Viršuje su padažu.
- Lieka formą dėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 40 minučių.
- 5–10 minučių prieš ruošdami tarkuotą sūrį ir užpildę patiekalu.
- Patiekite kotletus iš kalakutienos, papuošdami juos krapais.
Kalakutieną galite virti grietinėlės ar grietinės padaže įvairiais būdais, tačiau galite būti tikri, kad toks patiekalas bet kokiu atveju bus skanus.
