Raudona indočkos mėsa yra skaniausia beveik iš visų naminių paukščių. Jis yra artimas žaidimui, jame yra tik „lengvieji“ riebalai. Pasirinkti receptai, kaip virti indokki, yra prieinami ir paprasti, tinkami kiekvienai dienai ir ypatingai progai.
Medžiagos turinys:
Orkaitė, iškepta visa rankovėje orkaitėje
Sustojame ant šviežio ar atšaldyto paukščio. Šaldytą skerdeną geriau virti skiltelėmis.
Jums reikės:
- viena vidutinio dydžio indočkos skerdena;
- trys kvapnūs obuoliai;
- čiobrelių šakelės;
- rupi druska;
- du šaukštus majonezo;
- maži pipirai;
- pusė vidurio česnako galvos;
- trys šaukštai tirštos grietinės.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplautą ir nuplautą paukščio skerdeną nuplaukite verdančiu vandeniu ir nuplaukite drėgmės lašus. Sumaišę druskos kristalus su juodaisiais pipirais, gausiai įtrinkite juos antiena, taip pat ir iš vidaus. Atidėkite pusantros valandos, apdengdami nuo oro sąlygų.
- Smulkiai sutarkuokite nuluptas česnako skilteles, sumaišykite su majonezu ir grietine. Išplaukite obuolius skiltelėmis, pašalindami sėklas ir pertvaras. Nulupti obuolius iš žievelės neverta, tačiau pabarstykite silpnu citrinos rūgšties tirpalu - taip jie nepatamsės.
- Marinuotą antį įtrinkite padažu iš visų pusių. Skerdeną įdarome vaisiaus griežinėliais.
- Siuvinėkite skerdenos įpjovas antį į rankovę, surištą iš vieno krašto, ir iš apačios įdėkite vaisių griežinėliais, jei tokių yra. Priveržkite maišą iš kitos pusės, padarykite apie keliolika plonų pradūrimų per liemenį.
- Kepimo procesas truks iki dviejų valandų, orkaitėje šiluma turėtų būti apie 190 laipsnių ir nepageidautina. Jei viršutinė antos pusės žievelė nėra pakankamai rožinė, likus 20 minučių iki pabaigos, supjaustykite ir atlenkite maišą.
Virimas lėtoje viryklėje skiltelėmis
Įdaruokite mėsingiausias paukščio dalis česnako šiaudeliais, ji įkais, kaitindama, ir padarys antį dar aromatingesnį.
Jums reikės:
- porcijuotos indoutka dalys - iki 2 kg;
- du dideli svogūnai ir morkos;
- druska, du petražolių ir pipirų lapai;
- česnakai - pagal skonį;
- pora vidutinio dydžio apelsinų.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Susmulkinkite paukščio skerdeną arba atšaldykite jau supjaustytus gabalus. Sulenkite į dubenį, druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite. Kol mėsa marinuos, daržoves nulupkite ir nuplaukite. Morkas ištirpinkite apskritimais, svogūnus pusžiedžiais.
- Šiek tiek sudrėkinę daugiasluoksnį dubenį aliejumi, pirmąjį sluoksnį įdėjome daržovių dalį, paukštienos gabalėlius. Sudėkite lauro lapus ir uždenkite kitomis daržovėmis. Supjaustykite česnaką ilgomis riekelėmis ir gilinkite į daržovių sluoksnį.
- Nulupkite apelsinus ir išspauskite sultis. Įpilkite jį pagal skonį, galite praskiesti 1: 1 virintu vandeniu. Prietaiso veikimo režimas yra „Gesinamas“, jo trukmė yra iki dviejų valandų.
Su ryžiais, mandarinais ir obuoliais
Naudodami paruoštą prieskonių kompoziciją, galite skaniai virti indolį, griežtai laikydamiesi recepto.
Jums reikės:
- didelė indokkos skerdena;
- trys rūgštūs obuoliai ir tas pats mandarino kiekis;
- du sultingi saldieji pipirai;
- šaukšto gatavo kario mišinio;
- iki 200 g didelių ryžių.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Iškeptą ir nuplikytą skerdeną užpilkite virintu, pasūdytu vandeniu. Palikite porą valandų išvirti. Į išrūšiuotus ir išplautus ryžius įberkite žiupsnelį kario, išmaišykite ir užpildykite ir sūriu vandeniu.
- Paprikas išvalome iš sėklų, iš mandarinų pašaliname žieveles, išrinkome sėklas. Kauliukus šiems ingredientams, mandarinus - šiek tiek didesnius už pipirus. Antį nusausinkite, įtrinkite druska ir likusiu kariu.
- Mes sumaišome pipirus su ryžiais, išspaustais nuo drėgmės, siuvame skerdenos kaklą ir sandariai užpildome vaisiais ir grūdais. Siuvami dugną supjaustytą sandariai.
- Keptuvėje išklijuokite foliją, šiek tiek pakeldami kraštus. Ant jos užmaukite antį, užpildami šiek tiek vandens. Skerdeną sandariai suvyniokite į foliją ir kepkite 200 valandų 200 laipsnių temperatūroje, tada pasukite ir paruduokite.
Taip pat skaitykite:kaip iškepti skanią antį
Kaip virti kalakutieną ančiukuose
Neįprastas būdas iškepti visą kalakutienos patiekalą - šiam tikslui naudoti lingoną. Pasirinkite patiekalą su marža dydžiu; vis tiek į jį įdėkite obuolių.
Jums reikės:
- 1,5 kg indigo;
- iki kilogramo rūgščių obuolių;
- šaukštas druskos;
- česnakai
- smulkiai maltų pipirų.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplautą ir nusausintą antį iš visų pusių tolygiai įtrinkite druska. Pipirai, galite pridėti kitų prieskonių.
- Pašalinus branduolius iš nuplautų ir supjaustytų skiltelėmis obuolių, maždaug trečdalis jų gulėjo ant tarkuotų ančiukų dugno.
- Obuolius supjaustykite sandariai įdaryta skerdena, sudėkite į dubenį. Briaunose tarp ančių ir sienų dedame likusias riekeles.
- Ančių dumblius sandariai uždenkite dangčiu, valandą siųskite panašiai į orkaitės šilumą. Tada indą palaikome dar 40 minučių, atidarydami ančiukus.
- Jei prabėgus nurodytam laikui, iš skerdenos išbrinkusios rausvos sultys, kai pramušamas peilis, pamirkykite antį orkaitėje dar 20 minučių.
Kepkite folijoje su ryžiais
Jei jums patiko keptas indolas rankovėje orkaitėje, išbandykite patiekalą, kurio skonis yra sodresnis.
Jums reikės:
- stiklinė ryžių;
- ant mažos morkos ir svogūno;
- indochka, sverianti iki 3 kg;
- ant šaukšto garstyčių ir medaus;
- prieskoniai;
- litro vandens;
- miltai ir cukrus - didelis šaukštas;
- sojos padažas;
- trys citrinos;
- pora obuolių.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Išspauskite sultis iš citrinos, pašildykite jas ant silpnos ugnies su aromatiniais prieskoniais, tada užpilkite virintu vandeniu. Tris valandas nuplaukite skerdeną vėsiu marinatu.
- Anties subproduktai ir kaklas kartu su nuluptomis nesmulkintomis daržovėmis keturiasdešimt minučių virkite litre vandens. Pusėje anties sultinio virkite nuplautus ryžius, kol pusė virti, leiskite visiškai nusausinti.
- Paprikų ir rupios druskos mišiniu sutrinkite marinuotą, nusausintą skerdeną. Obuolius ištirpinkite plonose plokštelėse, iš vidaus išdėliokite skerdeną ir laisvą vietą sandariai uždarykite ryžiais. Siuvami pjūvį.
- Medaus ir garstyčių mišiniu antį įtriname ant odos, išklojame keliais folijos lakštais ir sandariai suvyniojame į juos. Dvi valandas mes atlaikome indouk 180 laipsnių kampu, tada dar prieš pusvalandį paruduosime, atidengdami foliją.
- Stipriai pašildykite likusį sultinį, ištirpinkite jame cukrų su sojos koncentratu, supilkite į miltus, sumaišytus su vandeniu. Sumalę gabaliukus ir atvėsinę padažą, patiekite jį keptam paukščiui.
Bet kuriam iš šių receptų tinka prieskonių rinkinys vištienai kepti. Kurdami mišinį patys, į jį įdėkite pipirų, paprikos, raudonėlio. Į skerdenos vidų galite įberti keletą šakelių žolelių ir baziliko.
