Riebus troškinys su „pinworm“ Rusijoje buvo vadinamas skirtingais būdais - pagirios, sriuba su keptais kopūstais ar šerniena. Iš pradžių originalus rusiškas patiekalas buvo patiekiamas kaip užkandis, tačiau šiandien jis yra paruošiamas „šventei ir pasauliui“, renkantis receptą pagal skonį.

Klasikinis mėsos kepimo receptas

Hodgepodge ingredientų yra įvairių - nuo visų rūšių dešrų ir mėsos iki grybų, žuvies, kopūstų. Svarbiausia, kad tokios sriubos sudėtyje yra daug komponentų ir visos jos suteikia nepakartojamą aromatą, norimą sultinio tankį ir riebumą. Klasikiniame recepte yra daugiau nei dešimt komponentų, įskaitant standartinį daržovių „rinkinį“, skirtą padažui.

Ingredientai ir virimo būdas

Kiekvienos šeimininkės paruošto patiekalo išvaizda ir skonis bus skirtingas, o tai asocijuojasi ne tik su pasirinktu receptu, bet ir su dešra, įeinančia į apvalkalą, kokybe, virimo būdu ir spalva. Geras sultinys ir ypatingas malonumas sriubai suteikia įvairių rūšių dešrų ir mėsos gaminių mišinį (taigi asociacija - „Hodgepodge“ mėsos komanda).

Standžio sultinio metu mėsa ant kaulų yra nebenaudojama, o minkštimas - filė ir filė.

Norėdami paruošti Hodgepodge sriubą, turite vartoti:

  • jautiena ant kaulo - 0,5 kg;
  • alyvuogių be kauliukų - 1 skardinė;
  • rūkytos kiaulienos šonkauliai ir rūkyta dešra - po 300–400 g;
  • marinuoti agurkai;
  • kvapnieji pipirai ir malti pipirai;
  • aštrus kečupas arba pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
  • riebi grietinė - 200 g;
  • bulvės - 2–3 vnt .;
  • augalinis aliejus;
  • šviežių petražolių;
  • vanduo - 3 l.

Paruoškite tokį apvalkalą:

  1. Šonkauliai ir mėsa užvirinama, pašalinamas triukšmas (putos). Kad sultinys būtų lengvas, jie į jį susmulkina svogūnus ir maksimaliai sumažina ugnį, virdami turinį 1,5–2 valandas.
  2. Į nepakankamai išvirtą sultinį dedami bulvių kubeliai, pipirų prieskoniai, lauro lapai ir prieskoniai.
  3. Ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus, tarkuotas morkas, agurkus ir dešreles. Į masę dedama pomidorų pasta ir troškinama po dangčiu 10–12 minučių.
  4. Grotelės sumaišomos su sultiniu.

Į paruoštą keptuvę įpilama grietinės ir žalumynų.

Kaip virti su rūkyta dešra

Yra dešimtys būdų, kaip virti patenkintą šernieną su dešra. Pigiausias iš jų „palieka“ tik šį dešros ingredientą, išskyrus mėsą ir šonkaulius.

 

Norint paruošti tokią sriubą, bulvės yra virtos ir į keptuvę dedami kepti svogūnai, morkos, marinuoti agurkai (0,4–0,5 kg), dešra, supjaustyta juostelėmis, citrinos ir alyvuogių griežinėliai, supjaustyti pusėmis. Druska ir pipirai patiekalas pagal skonį.

Kokių ingredientų reikia „Hodgepodge“ žuvies sriubai

Paruoštas skanus žuvienės svogūnas su grybais pridedant:

  • rauginti kopūstai - 0,5 skardinės;
  • konservai - 1 skardinė sardinių ar saury;
  • pievagrybiai - 250 g;
  • citrina - 1/3 dalis;
  • bulvės - 3-4 vidutinio dydžio gabaliukai;
  • pomidorų pasta ar kečupas - 2–3 šaukštai. l .;
  • alyvuogės - 50 g;
  • žalumynai - ½ krūva.

Maisto ruošimui:

  1. Bulvių kubeliai virinami 20 minučių.
  2. Nuplaukite, nulupkite daržoves (morkas, svogūnus), supjaustykite šiaudeliais. Grybai supjaustomi plokštelėmis. Kepti ant vidutinės ugnies.
  3. Į daržoves dedama kečupo, pjaustytų agurkų, kopūstų. Masė nėra užpildyta pilna stikline vandens, troškinama po dangčiu 5-6 minutes.
  4. Konservai ir kepimas dedami į keptuvę su virtomis bulvėmis. Gaisras yra išjungtas.
  5. Į sriubą dedamos nesmulkintos alyvuogės ir kapoti žalumynai.
  6. Dubenyje su sriuba paskleiskite 1 griežinėlį citrinos.

Konservus galite pakeisti šviežiomis jūros žuvimis. Originaliame lydekos recepte taip pat yra krabų lazdelių, 1 kg bulvių, sviesto ir džiovintų krapų. Degalų papildymas atliekamas identiškai ankstesnei versijai, išskyrus tai, kad į ją dedami kopūstai.

Veiksmų eiga:

  1. Paruošta žuvis (nuvaloma nuo svarstyklių, pelekų ir vidų).
  2. Kukurūzai, supjaustyti porcijomis, dedami į puodą prie neišvirtų bulvių.
  3. Sultinys, keletą kartų užviręs, užpilamas krabų lazdelių ir daržovių apskritimais ar šiaudeliais.
  4. Masė turėtų virti apie 5 minutes, po to jai leidžiama infuzuoti pusvalandį.

Sriubos gardumynai nėra labai sūdyti, nes daugelyje receptų yra marinuoti agurkai.

Pridedant bulvių

Be bulvių negalima apsieiti be jokių skanėstų, todėl patiekalas yra patenkintas ir tirštesnis. Vanduo su bulvėmis, alyvuogėmis, agurkais, medžioklinėmis dešrelėmis ir mėsa (veršiena ar paukštiena) paruošiamas gana greitai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija atrodo taip:

  1. Mėsa nuplaunama, supjaustoma į mažus kubelius, virta iki pusės virti, po to bulvės dedamos į keptuvę.
  2. Medžioklės dešros supjaustomos juostelėmis.
  3. Agurkai ir alyvuogės supjaustomi skiltelėmis arba pusžiedžiais, likusios daržovės - kubeliais.
  4. Troškinkite daržovių padažą 4 minutes, tada sumaišykite su dešrelėmis ir pomidorų pasta. Nuolat maišant, apkepkite padažą dar 5-8 minutes ir įpilkite į apvalkalą.
  5. Į keptuvę taip pat pilamas agurkų marinatas ir citrinos sultys.

Skanus receptas su dešra ir alyvuogėmis

Alyvuogės yra mažiau populiarios ruošiant „Hodgepodge“ nei alyvuogės. Kartu su citrina jie sriubai suteikia rūgštų skonį, todėl abiejų ingredientų derinio beveik niekada nerandama.

Su rūkyta dešra ir alyvuogėmis šerniena paruošiama taip:

  1. Bulves išvirkite.
  2. 15 minučių, kol ji bus paruošta, įpilkite svogūnų-pomidorų padažo ir juostelėmis supjaustytos dešros (imkite 300 g virtų ir rūkytų kelių rūšių dešrų).
  3. Alyvuogės supjaustomos žiedais ir supilamos į sultinį.

Sriuba turėtų būti užpilama 15-20 minučių.

Virimas su kopūstais

Paprasta sriuba solyanka su šviežiais kopūstais yra paruošta be mėsos ingredientų.

Dėl patiekalo, kurio jums reikia:

  • kopūstai - 600-650 g;
  • morkos - 300 g;
  • svogūnai - 2 vidutiniai arba 1 dideli;
  • lauro lapas - 3-4 vnt .;
  • prieskoniai
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai.

Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir nulupamos. Kitas:

  1. Svogūnai supjaustomi dideliais kubeliais. Kepkite ant silpnos ugnies iki malonios auksinės spalvos.
  2. Morkas sutarkuokite. Įpilkite į keptuvę 8 minutes.
  3. Susmulkinkite kopūstus, pakepkite kartu su daržovėmis.
  4. Į padažą įpilama maltų pipirų, druskos, pomidorų pastos ir pusės stiklinės vandens. Maišykite ir troškinkite masę ne ilgiau kaip 10 minučių.

Daržovių hodgepodge dažnai vadinami tiesiog troškintais kopūstais. Patiekalą galima paįvairinti pridedant į jį dešrų, dešrų ar keptos vištienos.

Kaimo hodgepodgei naudojami rauginti kopūstai ir vėsus mėsos sultinys.

Į aromatinę ir maistingą sriubą taip pat įeina:

  • dešros - 3–4 vnt .;
  • taukai - 100 g;
  • marinuoti agurkai - 2–3 vnt .;
  • svogūnai;
  • kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • švieži žalumynai;
  • lauro lapas;
  • prieskoniai
  • daržovės padažui.

Galite išvengti rūgštaus skonio, jei pirmą kartą išspausite sultis iš raugintų kopūstų.

  1. Visos daržovės supjaustomos ir pakepintos riebaluose, kol suminkštėja.
  2. Agurkus nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir suberkite į keptuvę.
  3. Dešros supjaustomos kubeliais ir sumaišomos su daržovių mase.
  4. Šildykite antrą keptuvę. Ant jo kepti miltai ir sumaišykite su karštu mėsos sultiniu.
  5. Supilkite daržovių padažą skysčiu ir troškinkite, kol suminkštės (15-20 minučių).

Paruošta sriuba apibarstyta pjaustytomis žolelėmis.

Ypatingas „Hodgepodge“ sriubos patrauklumas yra tas, kad ją galima „surinkti“ iš beveik bet kokio šaldytuve esančio produkto. Pagrindinis jos akcentas yra specifinis skonis ir sotumas, kurie suteikia ingredientų, nesuderinamų iš pirmo žvilgsnio.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: