Itališka pica - 11 receptų namuose

Itališka pica! Šiuo nuostabiu patiekalu galima ne tik mėgautis picerijoje, bet ir greitai bei paprastai pasigaminti namuose. Ir produktai tinka tiems, kurie yra šaldytuve.

Patiekalo atsiradimo istorija

Indai, kaip ir pica, pasirodė prieš kelis tūkstantmečius. Net senovės žmonės ant duonos iškepdavo mėsą, grybus, sūrį, žoleles, kaitindavo ant ugnies ir mėgaudavosi maistu. XVI amžiuje, kai pomidorai buvo atgabenti į Europą, italai pirmieji juos panaudojo ruošdami patiekalus iš tešlos. Skonis buvo įvertintas, ir nuo to momento pica buvo tvirtai įtraukta į vietinių gyventojų racioną. Kadangi tada tešla minkė, šis patiekalas buvo laikomas minų žmonėms ir nebuvo patiekiamas ant karališkojo stalo. Vėliau įsisavino kitus picos gaminimo būdus su įvairiais padažais. Šiandien pasaulio virėjai suskaičiuoja virš dviejų tūkstančių picų rūšių.

Klasikinis itališkos picos padažas

Ingredientai

• mairūnas;
• vieno arbatinio šaukštelio sauso baltojo vyno (arba citrinos sulčių);
• 2 šaukštelių makaronai (pomidorai);
• bazilikas;
• raudonėlis;
• 5-6 švieži pomidorai.

Virimas:

1. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir nulupami iš jų.
2. Minkštimas troškinamas ant ugnies dešimt minučių. Tada įpilkite druskos ir prieskonių.
3. Gatavas mišinys nušluostomas ant sieto, išpilant sėklas.
4. Dėl pikantiškumo - įpilkite vyno ar citrinos sulčių. Klasikinis picos padažas yra paruoštas!

Pagrindinis picos tešlos receptas

Norėdami paruošti picos tešlą, jums visada reikės, žinoma, kvietinių miltų, vandens ir aliejaus. Supilkite miltus ant stalo ar kito lygaus paviršiaus ir padarykite juos skaidrėmis su skylute centre.Į vidurį pilamas augalinis aliejus, pridedama druskos / cukraus. Ruošiant mielinę tešlą su sausomis mielėmis, jos taip pat pilamos į miltų kalvos vidurį. Į tešlą, paruoštą šviežių mielių pagrindu, pirmiausia įpilkite truputį miltų, tada dar sumaišykite su miltų kalva. Minkykite picos tešlą, gerai ją nuplaukite rankomis.

Be pagrindinio picos tešlos recepto, yra daugybė variantų, pridedant pieno, kefyro, kiaušinių, sviesto ar alyvuogių aliejaus, margarino. Kad ir kokią minkytą tešlą minkytumėte, jam reikia duoti laiko pastovėti. Atsižvelgiant į sudėtį, šiltoje arba šaltoje vietoje.

Tikra itališka pica - klasikinis receptas

Ingredientai

Testas:

• du arbatinius šaukštelius mielių (geriausia - granulėse);
• litro vandens;
• kvietiniai miltai (300 g);
• du šaukštai. l aliejus (augalinis);
• riebalai (margarinas arba sviestas - ¼ pakelių);
• du šaukštai. l granuliuoto cukraus;
• druska - 1 šaukštas. l

Įdarui:

• grybai (200 g);
• lašinių (100 g);
• du kiaušiniai (C1);
• pusė stiklinės vandens;
• citrinos sultys;
• švieži žalumynai.

Virimas:

1. Kiaušiniai suskaidomi į miltų kalvą ir pilamas šiltas vanduo.
2. Įdedami likę ingredientai ir tešla minkoma pusiau skysta konsistencija. Duokite jam laiko sugalvoti šiltoje vietoje, padengtą audiniu / celofanu.
3. Išvirusią tešlą susmulkiname, sudedame miltus ir minkome, kol nustos lipti. Iškočiokite tešlą plona-plona.
4. Grybai ir lašiniai susmulkinami ir užmiega.
5. Kiaušinius plakite šluotele, sumaišykite su vandeniu ir citrinos sultimis. Druska, pipirai, suberkite susmulkintas žoleles.
6. Laistoma tešlos mišiniu, apibarstyta grybais.
7. Kepkite orkaitėje vidutinės temperatūros. 20-25 minučių ir itališka pica ant plonos plutos yra paruošta!

Dviejų taisyklių taisyklė: mielių tešla turėtų būti padvigubinta per dvi valandas. Tada jis puikiai tinka kepti.

Itališko stiliaus jūros gėrybės

Ingredientai

Įdarui:

• vištienos kiaušinis (C2);
• 30 g sviesto (sviesto);
• svogūnai;
• žuvies filė (pusė kilogramo);
• virtos krevetės;
• 100 g tarkuoto sūrio;
• miltai - 30 g;
• morkos;
• 100 g grietinės;
• kelių rūšių kapotų šviežių žalumynų;
• kečupas;
• pusė stiklinės graikinio riešuto (graikinio riešuto);
• druska, pipirai.

Virimas:

Picos tešla ruošiama pagal pagrindinį receptą.

1. Norėdami paruošti įdarą - smulkiai supjaustykite žuvį (julienne).
2. Iškočiokite tešlą ir sudėkite ant jos maltą žuvį.
3. Pomidorus, morkas sutarkuokite.
4. Paruošti ingredientai ir visos krevečių uodegos išdėstomos ant pagrindo.
5. Kiaušinis supilamas į grietinę, derinamas su pjaustytomis šviežiomis žolelėmis, sumaišomas.
6. Sudėkite kapotus riešutus ir tarkuotą sūrį. Supilkite gautą padažą.
7. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Prieš patiekdami picą su grybais galima papuošti. Jo centre pasodinkite nedidelį grybelį ir pabarstykite žolelėmis.

Itališka pica „Margherita“

Ingredientai

Testas:

• miltai - kviečiai (pusė kilogramo);
• mielės (mini pakuotės);
• aliejus (saulėgrąžos) - 60 g;
• druska, vanduo.

Įdarui:

• grietinės sūrio (300 g);
• pomidorai (švieži) - pusė kilogramo;
• aštrus sūris (100 g);
• pagardinimas pagal skonį;
• pusės šaukštelio druskos;
• alyvuogių aliejaus.

Virimas:

1. Mielės dedamos į miltų kalną, po to, kai jos suminkštėja.
2. Šiltas vanduo pasūdomas ir sumaišomas su miltais.
3. Sumaišykite minkštą elastingą tešlą.
4. Palikite priartėti šiltoje vietoje, kol padvigubės.
5. Iš paruoštos tešlos iškočiojami apvalūs pyragai.
6. Orkaitė įkaitinama iki 220 laipsnių, dvi kepimo skardas sutepamos alyvuogių aliejumi.
7. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Tada supjaustykite griežinėliais, o sūrį - griežinėliais ir viską sudėkite ant tešlos.
8. Jie pipirais ir druska pagal skonį, pabarstyti tarkuotu aštriu sūriu, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti picą orkaitėje 15-20 minučių.
9. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis.
10. Papuošti gėlėmis iš sūrio.

Grybų ir pipironiukų receptas

Ingredientai

Įdarui:

• vienas paprikas;
• 200 g pepperoni (saliamio);
• du pomidorai;
• 100 g grybų;
• svogūnas;
• 200 g sūrio;
• aliejaus.

Virimas:

1. Picos tešla ruošiama pagal pagrindinį receptą.
2. Norėdami paruošti įdarą, grybai ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepami keptuvėje.
3. Susmulkinkite pipirus, saliamį ir pomidorus.
4. Sumaišykite visus įdaro ingredientus, pagardinkite majonezo padažu.
5. Iškočiokite tešlą, ant jos paskleiskite įdarą, iš anksto sutepdami kečupu.
6. Kepkite apie 20 minučių.

Patogumui - picos tešlą galima iškočioti tiesiai ant riebios kepimo skardos.

Sicilijos receptas

Ingredientai

Testas:

• kvietiniai miltai - pusė kilogramo;
• 0,2 litro vandens;
• margarino (trečdalis pakuotės);
• druska pagal skonį.

Įdarui:

• Vištienos kiaušinis
• salierai (šaknis) - 2;
• du švieži pomidorai;
• grybai (100 g);
• obuolys - 3 vnt .;
• alyvuogės - 10–15 vnt .;
• skiltelė česnako;
• majonezo padažas (150 g);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Milteliai skaidrės pavidalu sijojami ant medinio paviršiaus.
2. Viduryje padarykite gilinimą ir užpilkite stikline ledo vandens su druska. Peiliu atsargiai sumaišykite miltus su vandeniu.
3. Rankos minkykite kietą tešlą be gabalėlių. Uždenkite jį rankšluosčiu ir šaldykite 1,5–2 valandas.
4. Jie suteikia suminkštėjusiam margarinui išilginę formą, padėkite valandai į šaldytuvą.
5. Kai tešla ir margarinas atvės, iškočiokite tešlą, suteikdami jai tokią formą kaip margarinas, bet dvigubai daugiau.
6. Į tešlos vidurį įdėkite margarino ir suspauskite kaip voką.
7. Pabarstykite stalą ir tešlą miltais, išklokite tešlos siūlę ir iškočiokite kuo plonesnę formą. Tris kartus užlenkite tešlą ir vėl iškočiokite. Vėlgi, tris kartus sulankstykite tešlą ir valandą palaikykite šaldytuve. Dabar jis paruoštas pjaustymui.
8. Obuoliai pašalinami iš obuolių ir pašalinami iš sėklų, peiliu supjaustomi į kvadratus. Salierai džiovinami sausoje keptuvėje ir supjaustomi. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas. Grybai susmulkinti.
9. Viskas sumaišoma, įpilama maltų juodųjų pipirų, majonezo, druskos, tarkuoto česnako.
10. Kepkite orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Papuošimui naudokite alyvuoges, perpjautas per pusę.

Kaip virti tradicinę focaccia picą

Ingredientai

• 0,2 l vandens;
• alyvuogių aliejaus;
• trys stiklinės miltų;
• svaro minkšto sūrio.

Virimas:

1. Vanduo sumaišomas su miltais, palaipsniui pilant, druska.
2. Minkykite vienalytę tešlą. Tada uždenkite jį lipnia plėvele ir palikite dviem valandoms šaldytuve.
3. Kepimo indą sutepkite alyvuogių aliejumi.
4. Tešla padalinta į keturias dalis ir plonai iškočiojama.
5. Paguldykite ant viršutinių sūrio riekelių ir uždenkite antruoju tešlos sluoksniu.
6. Susukite kraštus, šiek tiek iškočiokite viršutinį tešlos sluoksnį, padarykite keletą pjūvių, sutepkite aliejumi ir kepkite.

Itališka „Porcini“ pica su mozzarella

• 300 g tešlos;
• 200 g mocarelos sūrio;
• 100 g grybų;
• alyvuogių aliejaus.

Virimas:

1. Grybai virinami ir supjaustomi.
2. Mozzarella perduodama ant trintuvės.
3. Iškočiokite tešlą, išdėliokite sūrį ir pabarstykite grybais.
4. Kraštai sutepti aliejumi ir dėti į orkaitę 15 minučių.
5. Atminkite, kad tikra itališka pica visada būna ant plonos plutos.

Gamindami mielių tešlą, perkoškite miltus per sietą. Tai yra deguonimi ir tešla tiks greičiau.

Bolonijos namuose

Ingredientai

• svaro maltos jautienos;
• salierų kotelis;
• pomidorų pasta;
• svogūnai, morkos - 1 vnt .;
• lašinių (keli griežinėliai);
• 3-4 pomidorai;
• alyvuogių aliejaus;
• trys skiltelės česnako;
• stiklinės grietinėlės;
• stiklinė sauso vyno;
• šviežio baziliko.

Virimas:

1. Daržovės, česnakai, šoninė - susmulkinti. Kepta alyvuogių aliejuje.
2. Pomidorai pašalinami iš odos ir dedami į daržoves kartu su malta mėsa.
3. Troškinkite, kol pusė bus paruošta.
4. Tada įpilkite grietinėlės, pomidorų pastos ir troškinkite dar dešimt minučių.
5. Pabaigoje - pabarstykite vynu, pabarstykite baziliku. Padažas paruoštas!

Neapolietiška pica

Ingredientai

Testas:

• kvietiniai miltai - stiklinė;
• mielės (paketėlis);
• 0,1 litro šilto pieno;
• aliejus (rūdis.) - 2 šaukštai. l .;
• druskos.

Įdarui:

• svaras pomidorų;
• sūris (200 g);
• aliejus (rūdis.) - 40 g;
• dešros (5 vnt.);
• pipirai, prieskoniai, druska.

Virimas:

1. Tešlą minkykite su mielėmis ir palikite valandą pastovėti (pakilti).
2. Skleiskite keptuvėje su aukštais šonais, paskleisdami per visą paviršių.
3. Tešla purškiama aliejumi, paskirstomas tolygiai tarkuotas sūris.
4. Tada supjaustykite pomidorus ir paskirstykite juos pagrindu.
5. Dešros supjaustomos į keletą dalių ir išdėstomos ant tešlos, kad gautųsi grotelės.
6. Pusvalandis ir Neapolio pica yra paruošta!

Nedarykite picos pagrindo aukščiau nei centimetras. Viskas, kas aukščiau, jau yra pyragas.

Toskanos receptas

Ingredientai

• trys švieži pomidorai;
• 200 g sūrio (tarkuoto);
• varpinė
• cukinijos
• alyvuogės;
• skiltelė česnako;
• svogūnas.

Virimas:

1. Picos tešla minkykite mieles.
2. Įdarui pomidorai ir cukinijos supjaustomi kubeliais, pipirai - šiaudeliais, svogūnai - žiedais.
3. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, sutepkite aliejumi ir padėkite į orkaitę dešimčiai minučių.
4. Tada ant jo išdėstomi paruošti ingredientai, ant viršaus tankiai apibarstomi sūriu, papuošti alyvuogėmis.
5. Kepkite dar 20 minučių.

Balta pica su sūriu

Ingredientai

• paruošta mielinė tešla;
• rikota (100 g);
• minkštas sūris (100 g);
• aliejaus (geriausia alyvuogių);
• rozmarinas;
• druska, pipirai.

Virimas:

1. Tešla iškočiojama ir išklojama ant riebalais išteptos apvalios kepimo formos.
2. Minkykite sūrį ir rikotą, paskirstykite ant picos pagrindo ir pabarstykite rozmarinu.
3. Ant viršaus apšlakstykite alyvuogių aliejų.
4. Kepkite ketvirtį valandos 220 laipsnių temperatūroje.