Itališka pica siejama su plona traškia tešla, vyšninių pomidorų ar alyvuogių, tarkuoto sūrio, svogūnų ir žolelių skoniu. Pica yra tradicinis itališkas patiekalas. Jis greitai išpopuliarėjo Europoje ir Rusijoje. Taigi, kas tai yra tikra itališka pica? Skaitykite apie tai mūsų pasirinkime.
Medžiagos turinys:
Kepimo tešlos parinktys
Itališka pica turi keletą kepimo variantų. Skirtingos namų šeimininkės niekada negamins to paties patiekalo, jis tikrai bus skirtingas.
Vienintelis dalykas, kuris vienija itališkas picas, yra kiaušinių ir pieno trūkumas.
Kaip pasigaminti itališkos picos tešlos be mielių
Reikės:
- pora stiklinių gerai išsijotų miltų;
- pusė stiklinės virinto vandens;
- 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- šaukštelis jūros druskos.
Kad bandymas būtų orus, į jį leidžiama įpilti truputį kepimo miltelių.
Vykdymo technologija:
- Sumaišykite miltus ir jūros druską (jei reikia - kepimo miltelius). Minkymas reikalauja pastangų. Procesas gali užtrukti iki 25 minučių.
- Iš tešlos padarykite rutulį, ištempę iki norimo pločio.
Šis receptas laikomas greičiausias. Maišyti rekomenduojama tik rankomis, nenaudojant ridenamojo kaiščio, tada tešla pasirodys lengvai.
Kaip pasigaminti mielinę tešlą tikrai itališkai picai
Itališkos picos tėvynėje naudojamos tik natūralios mielės.
Jums reikės:
- 1 kg miltų;
- pusė litro šilto vandens;
- druska - 20 g;
- iki 7 šaukštų. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 10–12 g sausų mielių.
Jei norite, į receptą galima pridėti cukraus.
Bandymo paruošimas:
- Mieles ištirpinkite 200 ml šilto vandens.
- Kitame inde išmaišykite druską, kol ji visiškai ištirps.
- Išsijokite miltus į didesnį indą. Nedidelio dydžio centre padarykite įdubą, į kurią patektų mielės, sūrus vanduo, aliejus.
- Maišykite masę rankiniu būdu iki to laiko, kai ji nustoja klijuoti prie rankų.
- Tešlą padėkite į sausą, šiltą vietą, padengdami ją audinio pagrindu.
- Dar kartą minkykite pakilusią tešlą, padalinkite į 4 lygias dalis.
Tiems, kurie mėgsta tūrinę, tankią tešlą - šis receptas turėtų atitikti jūsų skonį.
Pagrindinis itališkos picos receptas
Čia pateiktas pagrindinis receptas, kuriam užpildyti reikės maisto sudėties:
- miltai - 200 g;
- trečdalis stiklinės vandens;
- pusė šaukštelio druskos, cukraus;
- mielės - šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. šaukštas.
Virimo instrukcijos:
- Į indą su išsijotais miltais dedama druska, mielės, cukrus.
- Į mišinį po truputį įpilkite šilto vandens.
- Proceso metu sumaišykite turinį. Tešla yra vidutinio tankumo.
- Įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus - gautą masę dar kartą gerai išmaišykite.
- Gautą tešlą supilkite į indą, suteptą aliejumi. Ant viršaus sutepkite aliejumi, apvyniokite, padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos. Garsas turėtų padvigubėti.
- Pakilusią masę iškočiokite iki 3 mm storio.
- Kepimo formą patepkite alyvuogių aliejumi, paskirstykite tešlą.
Siūlomas pasirinkimas yra gana paprastas ir nereikalauja daug laiko. Įdarui naudokite mėgstamus patiekalus. Būtina gaminti padažą, makaronus ir, žinoma, prieskonius.
Taip pat skaitykite:picos tešla
Įdaryti jūros gėrybės
Šis picos pasirinkimas ypač patiks jūros gėrybių mėgėjams.
Reikalingi produktai:
- svarą miltų;
- pusė šaukštelio druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1,5 puodelio vandens;
- šaukštelis mielių;
- svarų jūros gėrybių;
- svogūnas;
- 300 g saulėje džiovintų pomidorų;
- 300 g sūrio (kietų veislių);
- 150 g alyvuogių.
Technologija:
- Giliame puodelyje sumaišykite miltus, druską, porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Formuokite pyragą, po truputį supildami paruoštą mielių tešlą. Išminkykite tešlą, kai ji taps pakankamai tanki, ir toliau minkykite ją jau ant darbinio stalo paviršiaus.
- Kai tešla įgis elastingumą, ji daugiau neprilips prie delnų, iš jos suformuos rutulį ir aptepkite sviestu, apvyniodami lipnia plėvele. Ketvirtį valandos padėkite į šoną atsigulti.
- Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Lengvai pakepinkite.
- Pomidorus sutrinkite ir suberkite į svogūną. Išdėkite keletą minučių. Padažas turėtų atvėsti.
- Atidarykite jūros gėrybių maišą, supjaustykite į mažus gabalėlius.
- Padalinkite tešlą į tokio paties dydžio puses. Tuo pačiu metu verta paruošti krosnį įjungiant ją 195 ° C temperatūroje.
- Tešlą plonai iškočiokite, ant viršaus užpilkite padažo, tada - jūros gėrybių. Pabaigoje - ant viršaus užpilkite tarkuoto sūrio. Kepimo laikas yra 15-20 minučių.
Jūros gėrybių pica yra puikus dietinio maisto pasirinkimas.
"Iškepkite" su mocarela
Receptui jums reikės:
- pora stiklinių miltų;
- mielės -1 šaukštelis;
- pusė meno šaukštai cukraus;
- pora šaukštų karšto vandens;
- 150 ml vandens;
- alyvuogių aliejaus;
- druska;
- Mozzarella sūris - 200 g;
- 2 pomidorai;
- bazilikas, svogūnas (galite - porai arba svogūnas), raudonėlis.
Sudedamųjų dalių pagrindas yra pora vidutinio dydžio picų (30 cm skersmens).
Kaip virti:
- Norėdami gauti kaliojo tešlą, mielės mirkomos karštame vandenyje. Laikykitės griežtai proporcijų. Norėdami pagreitinti procesą, galite pridėti šiek tiek cukraus.
- Lygiagrečiai sumaišykite miltus, vandenį, cukrų, druską.
- Padarykite tešlą, išimdami tešlą šiltoje vietoje.
- Pakilusią tešlą padalinkite per pusę. Kelių mažų picų atveju - į 4 dalis.
- Minkykite tešlą išskirtinai rankomis, suteikite apskritimo formą.
- Paruoškite įdarą: pomidorus supjaustykite apskritimais, svogūną smulkiai supjaustykite, o sūrį - kubeliais.
- Tešlą sutepkite sviestu, padėkite įdarą, pabarstykite žolelėmis. Paskutinis prisilietimas yra mocarela. Kepkite 15 minučių.
Galite eksperimentuoti su šiuo receptu, pakeisdami „Mozzarella“ sūrį kita kategorija. Dėl to keičiasi skonis.
Klasikinė pica „Margherita“
Tai yra geriausiai žinomas variantas.Apsvarstykite klasikinį Margaritos picos receptą.
Reikės:
Testas:
- miltai - 300 g;
- šaukštelis druskos, „greitos“ mielės;
- Menas šaukštas alyvuogių aliejaus;
- stikline vandens.
Padažas:
- pomidorų pasta - 100 ml;
- baziliko puokštė;
- susmulkintas česnakas - 1 gvazdikėlis.
Užpildymas:
- Mocarelos sūris (gali būti naudojama kita veislė) - 250 g;
- pomidorus (geriausia vyšninius), supjaustytus į dvi dalis.
Technologija:
- Norėdami sukurti pagrindą, sumaišykite miltus su mielėmis, druska. Supilkite vandenį, aliejų. Viską gerai išmaišyti.
- Tešlą perkelkite ant specialaus kepimo popieriaus, apibarstyto miltais. Toliau minkykite 5 minutes.
- Uždenkite dangteliu ar rankšluosčiu, atidėdami.
- Norėdami padažo, pomidorų pastą sumaišykite su baziliku ir česnaku.
- Iškočiokite tešlą iki maždaug 25 cm skersmens. Ji turėtų būti plona, tada kepant ji greičiau pakils.
- Orkaitę reikia įkaitinti iki 240 laipsnių.
- Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, padažą sutepkite paviršiumi, ant viršaus dėkite sūrio ir pjaustytų pomidorų.
- Apšlakstykite šiek tiek aliejaus, kepkite 10 minučių.
Pica Margherita turės eiti prie bet kurio stalo. Nereikia eiti į restoraną, piceriją, darykite tai patys.
Tradicinis receptas su grybais ir pipirais
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 2 šaukštai. miltai;
- grybai supjaustyti plonais griežinėliais;
- pepperoni - 70-80 g;
- 2 šaukštelių mielių;
- 100 g tarkuoto mocarelos sūrio;
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- tarkuoto pomidoro;
- 2 šaukštelių pomidorų pastos;
- druska - šaukštelis;
- cukrus - pora šaukštelių.
Technologija:
- Tyrimui reikia sujungti miltus su mielėmis, cukrumi ir stalo druska.
- Šiek tiek įpilkite šilto vandens, pradėkite minkyti tešlą.
- Pabaigoje įpilkite aliejaus, padėkite indą su tešla valandai šiltoje vietoje.
- Kai tešla pakils, plonai iškočiokite ją ant kepimo skardos.
- Sumaišykite pastą su tarkuotu pomidoru, mažais saliamo gabaliukais ir iš anksto pakepintais grybų griežinėliais, įpilkite truputį aromatingo baziliko. Ant patiekalo viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio. Kepkite apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
Tikra itališka pica su grybais ir pepperoni yra paruošta.
Pagaminti tikrą itališką picą išvis nėra sunku: minimalus ingredientų skaičius, galimybė eksperimentuoti su patiekalo sudėtimi - visa tai daro gaminimo procesą įdomų ir jaudinantį, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius.
