Pirmieji baltojo šokolado pavyzdžiai buvo pagaminti 1930 m. „Nestle“ sukūrė naują populiarių patiekalų receptą. Pažymėtina, kad Rusijoje produktai be kakavos pupelių pasirodė palyginti neseniai, ne anksčiau kaip prieš 20 metų, ir daugelis vartotojų vis dar nežino, iš ko gaminamas baltasis šokoladas. Šiame skyriuje pateikiamas atsakymas ne tik į šį klausimą, bet ir aprašomi receptai, kaip tokį desertą pasigaminti namuose.

Baltojo šokolado sudėtis ir kalorijų kiekis

Remiantis tarptautiniais standartais, baltajame šokolade turėtų būti šios dalys tokiomis dalimis:

  • kakavos sviestas - 20–22%;
  • pieno milteliai - 14-16%;
  • pieno riebalai - 3,5–4%;
  • cukrus ar saldikliai - ne daugiau kaip 55%.

Hidrinti riebalai ir konservantai nėra dedami į kokybiškus produktus. Tačiau nesąžiningi gamintojai, kuriantys „biudžetines“ gaminių versijas, dažnai nepaiso šio draudimo. Todėl, pirkdami baltąjį šokoladą, turite atidžiai ištirti etiketę, kurioje nurodoma produkto sudėtis.

Vidutiniškai 100 g gėrybių maistinė vertė yra tokia:

  • 4-5 g baltymų;
  • 30–32 g riebalų;
  • 60–65 g angliavandenių.

Kalorijų kiekis 100 g porcijoje atitinka 520–580 kcal, atsižvelgiant į tai, kokie papildomi ingredientai yra įtraukti į gydomosios medžiagos sudėtį.

Nauda ir žala žmogaus organizmui

Jei tamsiajame šokolade yra kakavos pupelių, kurios turi jaudinantį poveikį nervų sistemai, tada jų baltajame „brolyje“ tokio ingrediento nėra. Ir tai reiškia, kad naktį galite saugiai valgyti šiek tiek tokio šokolado ir nebijoti nemigos. Be to, baltąjį šokoladą gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, o tamsių gėrybių tokiomis sąlygomis rekomenduojama neįtraukti.

Baltojo šokolado sudėtyje yra kakavos sviesto, kuriame gausu vitamino E ir amino rūgščių. Šie junginiai teigiamai veikia odos būklę ir padeda įveikti greitą nuovargį.

Taip pat baltajame šokolade yra tanino, kuris turi savybę kovoti su uždegiminiais procesais. Be to, gydymas praturtintas metilksantinu, kuris padeda normalizuoti bronchų ir plaučių sistemos veiklą.

Ar žinai Baltasis šokoladas yra geras ne tik kaip gydymas, bet ir naudojamas kaip kosmetikos gaminys. Jo pagrindu pagamintos kaukės padeda drėkinti odą, pašalinti uždegimą ir bėrimus. Šis komponentas taip pat turi regeneracinių savybių ir leidžia susidoroti su spuogais ir furunkulioze, padaryti strijas ir mažus randus mažiau pastebimus.

Kalbant apie pranašumus, negalima nepaminėti galimos žalos, kurią organizmui gali sukelti šis produktas. Faktas yra tas, kad baltasis šokoladas yra labai kaloringas, o jei pamiršite apie proporcijos jausmą, tai sukels papildomų svarų atsiradimą ir medžiagų apykaitos procesų pažeidimą.

Taip pat turime atsiminti, kad baltajame šokolade yra daug cukraus, kuris prisideda prie gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo. Dėl to gali būti sutrikdyta kraujotaka, sutrikti kepenų ir regos organų veikla, diabetu sergantys žmonės pajus bendrą būklės pablogėjimą.

Kitas nesaugus, nors ir daug naudingų savybių turintis, baltojo šokolado komponentas yra kakavos sviestas. Faktas yra tas, kad šis produktas gali sukelti alergiją, o žmonėms su sutrikusia širdies ir kraujagyslių veikla jis gali sukelti aritmiją ir šokti kraujospūdį.

Tačiau tai nereiškia, kad reikia atsisakyti baltojo šokolado. Jei naudosite saikingai, nieko blogo neatsitiks.

Kaip pasigaminti klasikinį baltąjį šokoladą

Baltojo šokolado gamyba namuose yra tikra.

Norėdami pagaminti klasikinį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

  • 200 g pieno miltelių;
  • 30-50 g kakavos sviesto;
  • granuliuoto cukraus ar miltelių;
  • vanilinas.

Kaip pasigaminti baltojo šokolado:

  1. Vandens vonelėje ištirpinkite kakavos sviestą, tada supilkite likusius ingredientus.
  2. Nuolat maišant, laikykite masę ant ugnies, kol visi birūs komponentai ištirps.
  3. Kol kompozicija dar karšta, supilkite ją į formas ir padėkite į šaltą.

Baltąjį šokoladą geriau laikyti šaldytuve, o ne šaldiklyje - taip jo skonis bus sodresnis.

Į kakavos sviestą nepridėta

Nors kakavos sviestas nėra retas ar negausus produktas, atsitinka, kad jo negalima nusipirkti. Tokiu atveju jūs galite išsiversti be šio ingrediento ir gaminti baltąjį šokoladą iš šių komponentų:

  • 200 g pieno miltelių;
  • 50–70 ml skysto pieno;
  • granuliuoto cukraus;
  • vanilinas.

Virimas baltojo šokolado:

  1. Sumaišykite ingredientus puode ir padėkite ant ugnies.
  2. Šildome mišinį silpna šiluma, maišydami mentele.
  3. Mes paskirstome kompoziciją pagal formas ir nusiųskite į šaltą.

Baltasis šokoladas bus paruoštas naudoti per 2–3 valandas.

Virimas su riešutais

Baltasis šokoladas su riešutais atrodo nuostabiai skanus, tačiau jūs turite atsiminti, kad pridėjus šį komponentą padidės gėrybių kalorijų kiekis.

Norėdami pagaminti tokį desertą, jums reikės šių komponentų:

  • 200 g sauso pieno mišinio vaikams;
  • 3 šaukštai sviesto;
  • 70–80 ml pieno;
  • riešutai ir granuliuotas cukrus pagal skonį;
  • žiupsnelis vanilės.

Kaip pasidaryti desertą:

  1. Keptuvėje įkaitiname sviestą, supilame pieną.
  2. Maišykite masę iki vientisos masės, tada supilkite pieno miltelius, cukrų ir vanilę.
  3. Kai miltelių komponentai ištirps, įpilkite riešutų ir sumaišykite kompoziciją.
  4. Mes paskirstome šokoladą formelėse ir padėkite į šaltą.

Riešutus galite pakeisti sezamo sėklomis, cukruotais vaisiais, supjaustytais ryžiais ar razinomis.

Džiovinti vaisių saldainiai

Džiovinti vaisiai yra puikus baltojo šokolado priedas. Norėdami sukurti desertą, galite naudoti razinas, džiovintus abrikosus ar slyvas - kuris labiau patinka.

Virimo metu jums reikės šių produktų:

  • 150 g pieno miltelių;
  • 50–70 g kakavos sviesto;
  • granuliuoto cukraus;
  • džiovinti vaisiai;
  • vanilinas.

Kaip pasidaryti skanėstą:

  1. Mes įdedame indą su kakavos sviestu į vandens vonią, ištirpiname.
  2. Mes įpilame pieno miltelius, cukrų ir vanilę, troškiname iki vientisos masės.
  3. Įpilkite džiovintų vaisių, išmaišykite ir perpilkite kompoziciją į formas.

Šį delikatesą būtina laikyti šaldytuve, jis keletą dienų išlaikys šviežumą ir skonį.

Kaip padaryti, kad baltojo šokolado užšalimas

Apledėjimą gaminti iš baltojo šokolado yra labai paprasta, jei imate plytelę ir išlydote ją vandens vonioje. Tokiu atveju reikės įsitikinti, kad vanduo nepatektų į kompoziciją, kitaip jis pateks į gabalus ir masė nebus vienoda.

Bet jūs galite padaryti kitaip ir virti glazūrą, pridėdami papildomų produktų prie pagrindinio komponento.

Darbui jums reikia:

  • 150 g baltojo šokolado;
  • 2 šaukštų sviesto;
  • 50–70 ml grietinėlės.

Kaip padaryti apledėjimą:

  1. Pjaustykite plyteles į mažus griežinėliais ir padėkite į keptuvę.
  2. Įdėkite indą į vandens vonią ir palaukite, kol šokoladas išsilydys.
  3. Įpilkite sviesto ir grietinėlės, sumaišykite iki vientisos masės.
  4. Truputį atvėsinkite apledėjimą ir tepkite taip, kaip nurodyta.

Naudodamiesi šiais receptais, lengva įvairiais būdais pasigaminti baltojo šokolado. Ir jei nėra laiko, galite nusipirkti parduotuvėje, prieš pirkdami, atkreipdami dėmesį į etiketę. Produkto sudėtis ir komponentų santykis turi atitikti visuotinai priimtus standartus.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: